劉 娟，李克兢，陳曉鵬，姚艷菊

(中原工學(xué)院 服裝學(xué)院，河南 鄭州 450007)

“服裝零售學(xué)”課程的教學(xué)改革與實(shí)踐

劉 娟，李克兢，陳曉鵬，姚艷菊

(中原工學(xué)院 服裝學(xué)院，河南 鄭州 450007)

從培養(yǎng)高級(jí)應(yīng)用型人才的目標(biāo)出發(fā)，明晰“服裝零售學(xué)”課程的教學(xué)目標(biāo)，根據(jù)教材的特點(diǎn)及店鋪運(yùn)營(yíng)邏輯順序優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，制作PPT課件，建立微信公眾平臺(tái)，綜合運(yùn)用多種教學(xué)方法，改進(jìn)考核方式，發(fā)揮綜合作業(yè)的優(yōu)勢(shì)，取得了較好的教學(xué)效果。

服裝零售學(xué)；教學(xué)改革；教學(xué)內(nèi)容；教學(xué)方法

“服裝零售學(xué)”是我校(中原工學(xué)院)服裝設(shè)計(jì)與工程(以下簡(jiǎn)稱(chēng)服工)及服裝設(shè)計(jì)與表演(以下簡(jiǎn)稱(chēng)服表)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)必修課及專(zhuān)業(yè)核心課，也是國(guó)際教育學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)國(guó)教營(yíng)銷(xiāo))各專(zhuān)業(yè)方向的專(zhuān)業(yè)必修課、專(zhuān)業(yè)限選課及專(zhuān)業(yè)任選課。該課程與營(yíng)銷(xiāo)類(lèi)課程相配套，培養(yǎng)學(xué)生的市場(chǎng)意識(shí)，提高社會(huì)實(shí)踐能力，因此“服裝零售學(xué)”課程在專(zhuān)業(yè)建設(shè)中有著非常重要的地位。過(guò)去，該課程的教學(xué)重點(diǎn)為傳統(tǒng)的零售學(xué)理論知識(shí)，沒(méi)有完全跟上零售市場(chǎng)的發(fā)展；教學(xué)方式以傳統(tǒng)的理論教學(xué)為主，案例教學(xué)較為薄弱，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)基本處于空白狀態(tài)；學(xué)生注重理論學(xué)習(xí)，缺乏自主學(xué)習(xí)，忽視實(shí)踐鍛煉。在當(dāng)今國(guó)家倡導(dǎo)創(chuàng)新精神培養(yǎng)、鼓勵(lì)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的背景下，對(duì)該課程進(jìn)行教學(xué)改革勢(shì)在必行。通過(guò)課程教學(xué)改革與實(shí)踐，使學(xué)生具備扎實(shí)的服裝零售基礎(chǔ)理論知識(shí)、較強(qiáng)的實(shí)踐和自主創(chuàng)業(yè)能力，增強(qiáng)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，為社會(huì)培養(yǎng)高級(jí)應(yīng)用型人才。

一、 明晰“服裝零售學(xué)”課程教學(xué)目標(biāo)

從我校培養(yǎng)知識(shí)豐富、能力突出、素質(zhì)優(yōu)良的高級(jí)應(yīng)用型人才的目標(biāo)出發(fā)，“服裝零售學(xué)”課程的教學(xué)目標(biāo)包括知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、素質(zhì)目標(biāo)三個(gè)方面。

1. 知識(shí)目標(biāo)

在了解服裝零售業(yè)態(tài)、特征、市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，熟悉并掌握服裝零售各相關(guān)環(huán)節(jié)的內(nèi)容，包括組織與人力資源管理、選址與店鋪開(kāi)發(fā)、服裝零售店空間形象管理、貨品管理、銷(xiāo)售管理、服務(wù)管理等，以及無(wú)店鋪零售、復(fù)合零售等新型零售形式。

2. 能力目標(biāo)

能分析服裝零售企業(yè)或店鋪的組織架構(gòu)、店鋪地址、終端形象、賣(mài)場(chǎng)商品組合、銷(xiāo)售與服務(wù)等的優(yōu)劣，并提出改進(jìn)意見(jiàn)，具備人際溝通與團(tuán)隊(duì)合作能力以及店鋪策劃與執(zhí)行能力。

3. 素質(zhì)目標(biāo)

培養(yǎng)學(xué)生積極進(jìn)取、敢于競(jìng)爭(zhēng)的精神，使其具備良好的職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)，樹(shù)立對(duì)職業(yè)、社會(huì)、環(huán)境的責(zé)任意識(shí)，學(xué)會(huì)分析市場(chǎng)機(jī)會(huì)，具備承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任的心理素質(zhì)。

二、 優(yōu)化“服裝零售學(xué)”課程教學(xué)內(nèi)容

在分析“服裝零售學(xué)”課程現(xiàn)有教材的基礎(chǔ)上，根據(jù)該課程在培養(yǎng)計(jì)劃中與相關(guān)課程的關(guān)系，以運(yùn)營(yíng)店鋪為主線設(shè)計(jì)課程的主要內(nèi)容。

1. 教材分析

我校“服裝零售學(xué)”課程所用教材是胡守忠主編的紡織服裝高等教育“十二五”部委級(jí)規(guī)劃教材《服裝零售管理教程》，該教材邏輯結(jié)構(gòu)清晰，理論知識(shí)翔實(shí)，案例恰當(dāng)，每章小結(jié)可使學(xué)生快速把握章節(jié)重點(diǎn)，并設(shè)計(jì)有章節(jié)習(xí)題，便于檢驗(yàn)掌握情況。但該教材內(nèi)容較多，無(wú)法在36學(xué)時(shí)(服工專(zhuān)業(yè))或30學(xué)時(shí)(服表專(zhuān)業(yè)、國(guó)教營(yíng)銷(xiāo)各專(zhuān)業(yè)方向)內(nèi)完成教學(xué)任務(wù)；部分章節(jié)與其他課程(如“市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)”)內(nèi)容有重合；部分內(nèi)容(如零售信息系統(tǒng))較為抽象且具有一定深度，學(xué)生難以理解。

主要參考教材有：(1)孫菊劍編著的《服裝零售終端運(yùn)營(yíng)與管理》，該教材深度適中，實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)，但是內(nèi)容陳舊，沒(méi)有新型零售形式的介紹。(2)王曉云等編著的《服裝零售學(xué)》，該教材內(nèi)容全面，實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)，容易理解與掌握，但存在內(nèi)容與其他課程交叉、量大且深度不夠的問(wèn)題。(3)李克兢等主編的《服裝品牌營(yíng)銷(xiāo)》，該教材融合了零售與營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容，不完全適應(yīng)“服裝零售學(xué)”課程的教學(xué)要求。此外，高明寶主編的《解密內(nèi)衣連鎖寶藏——寶芳內(nèi)衣運(yùn)營(yíng)模式解析》，主要介紹內(nèi)衣的連鎖運(yùn)營(yíng)，是理論知識(shí)結(jié)合具體品牌運(yùn)營(yíng)的典型代表，也可作為參考教材。

我們對(duì)以上教材的內(nèi)容進(jìn)行了分析與整合，以符合學(xué)生特點(diǎn)，達(dá)到課程的教學(xué)要求。具體做法是在每章內(nèi)容設(shè)置上借鑒《服裝零售管理教程》，發(fā)揮《服裝零售終端運(yùn)營(yíng)與管理》和《服裝零售學(xué)》通俗易懂、實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)的特點(diǎn)，并補(bǔ)充《服裝品牌營(yíng)銷(xiāo)》《解密內(nèi)衣連鎖寶藏》的部分內(nèi)容。

2. 梳理教學(xué)內(nèi)容

與“服裝零售學(xué)”相關(guān)的先修課程有“服裝市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)”“服裝市場(chǎng)調(diào)研”“銷(xiāo)售實(shí)習(xí)”。我們與營(yíng)銷(xiāo)課程組教師討論，梳理了課程之間的關(guān)系，調(diào)整重合的內(nèi)容。如商品定價(jià)內(nèi)容屬于“服裝市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)”課程教學(xué)內(nèi)容，“服裝零售學(xué)”中的調(diào)研只涉及調(diào)研方法的應(yīng)用。

在教學(xué)內(nèi)容安排上，邏輯順序按照實(shí)體店鋪開(kāi)店的一般規(guī)律設(shè)置，且按照“人—店—貨”進(jìn)行歸類(lèi)。具體教學(xué)內(nèi)容安排如表1所示。

表1 “服裝零售學(xué)”課程教學(xué)內(nèi)容一覽表

由于“服裝零售學(xué)”課程教學(xué)面向多個(gè)專(zhuān)業(yè)或方向的學(xué)生，而這些學(xué)生具有不同的特點(diǎn)，所以在教學(xué)內(nèi)容安排上應(yīng)有所側(cè)重。如對(duì)于國(guó)教營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)方向的學(xué)生，他們?cè)谌肆Y源管理方面有一定基礎(chǔ)，而在服裝商品感知上比較欠缺，在教學(xué)設(shè)計(jì)上就應(yīng)該側(cè)重服裝方面的知識(shí)；服表專(zhuān)業(yè)的學(xué)生對(duì)計(jì)算方面的理解較吃力，可以在店鋪銷(xiāo)售管理內(nèi)容方面多講；服工專(zhuān)業(yè)學(xué)生的設(shè)計(jì)能力較弱，但對(duì)數(shù)據(jù)比較敏感，可以詳細(xì)講解店鋪形象管理及銷(xiāo)售管理。

3. 采用新型教學(xué)手段

根據(jù)不同專(zhuān)業(yè)方向的不同要求，制作適用于不同專(zhuān)業(yè)方向的PPT課件。在課件設(shè)計(jì)上，依據(jù)教學(xué)目標(biāo)，充分發(fā)揮聲音、圖片、動(dòng)畫(huà)等素材的優(yōu)勢(shì)，設(shè)置了課程框架預(yù)覽、章節(jié)提要、優(yōu)化的教學(xué)內(nèi)容、案例分析、討論與提問(wèn)、課后思考等多個(gè)模塊，滿足課堂教學(xué)要求。

同時(shí)根據(jù)當(dāng)代大學(xué)生信息獲取方式多元化的特點(diǎn)[1]，充分利用無(wú)線終端優(yōu)勢(shì)，建立課程微信公眾號(hào)，名稱(chēng)為“服裝零售學(xué)中工”。這個(gè)平臺(tái)的內(nèi)容涵蓋教學(xué)案例、課堂延伸知識(shí)、市場(chǎng)信息、視頻資料、作品欣賞、作業(yè)賞析等，滿足學(xué)有余力或有意愿主動(dòng)學(xué)習(xí)的學(xué)生進(jìn)行拓展學(xué)習(xí)，也滿足學(xué)生借鑒優(yōu)秀作業(yè)的需要，并進(jìn)而提升教學(xué)效果。

三、 靈活運(yùn)用多種教學(xué)方法

“服裝零售學(xué)”課程內(nèi)容不僅包含一些基礎(chǔ)理論知識(shí)，還包括零售戰(zhàn)略與零售業(yè)務(wù)等實(shí)踐性知識(shí)。在教學(xué)過(guò)程中需要根據(jù)這些知識(shí)的特點(diǎn)選擇合適的教學(xué)方法，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，變教學(xué)為導(dǎo)學(xué)，從而提升教學(xué)效果。

(1) 講授法：講授基本教學(xué)內(nèi)容，如一些基礎(chǔ)概念。

(2) 討論法：針對(duì)一些發(fā)展中的問(wèn)題與現(xiàn)象提出討論主題，培養(yǎng)學(xué)生全面分析問(wèn)題的能力，比如組織學(xué)生討論無(wú)店鋪零售的優(yōu)劣勢(shì)。

(3) 案例法：用案例說(shuō)明問(wèn)題，如“面對(duì)服裝零售行業(yè)的人才流失現(xiàn)象，各企業(yè)有哪些不同的處理方式”。

(4) 任務(wù)驅(qū)動(dòng)法：對(duì)一些典型的現(xiàn)象，培養(yǎng)學(xué)生查閱、分析、總結(jié)資料的能力，比如唯品會(huì)與TJX的異同點(diǎn)。

(5) 實(shí)踐法：鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力，如設(shè)計(jì)綜合作業(yè)，要求學(xué)生進(jìn)行零售實(shí)踐。

(6) 直觀演示法：適用一些具有操作性的知識(shí)，如在學(xué)生零售實(shí)踐時(shí)的現(xiàn)場(chǎng)陳列。

此外，還有自主學(xué)習(xí)法(觀看視頻)、讀書(shū)指導(dǎo)法(推薦閱讀)、練習(xí)法(階段測(cè)驗(yàn))等。

以上教學(xué)方法的綜合運(yùn)用充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性。當(dāng)然，多種教學(xué)方法的運(yùn)用對(duì)教師也提出了較高的要求，教師不僅要熟悉教學(xué)內(nèi)容，靈活掌握各類(lèi)教學(xué)方法，還要預(yù)先設(shè)計(jì)教學(xué)方案，并具備掌控課堂的能力。

四、 改進(jìn)考核方式，提升實(shí)踐能力

該課程在各專(zhuān)業(yè)方向培養(yǎng)計(jì)劃中的性質(zhì)不同，考核方式也不同。根據(jù)各專(zhuān)業(yè)方向的具體情況，我們改進(jìn)了考核方式，見(jiàn)表2。

表2 考核方式及比例

從表2可以看出，服工專(zhuān)業(yè)和國(guó)教營(yíng)銷(xiāo)各專(zhuān)業(yè)方向該課程都是考查課，但是國(guó)教營(yíng)銷(xiāo)各專(zhuān)業(yè)方向平時(shí)成績(jī)中沒(méi)有課堂討論與提問(wèn)環(huán)節(jié)，因?yàn)樵搶?zhuān)業(yè)上課人數(shù)較多，超過(guò)80人，課堂討論執(zhí)行較為困難，故將討論主題改為課堂作業(yè)，由每名學(xué)生獨(dú)立完成。由于服表專(zhuān)業(yè)該課程是考試課，受到相關(guān)制度的約束，期末必須為閉卷筆試，且比例不能低于平時(shí)成績(jī)。服表專(zhuān)業(yè)的課堂討論是納入綜合作業(yè)中進(jìn)行觀測(cè)的。

改革后，考核方式中的最大亮點(diǎn)就是綜合作業(yè)，它是對(duì)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行實(shí)踐的主要環(huán)節(jié)，較全面地體現(xiàn)了學(xué)生的能力與素質(zhì)。當(dāng)代大學(xué)生在主體意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、參與意識(shí)、求知成才愿望等方面較強(qiáng)，但在集體觀念、抗挫能力、吃苦耐勞精神、社會(huì)責(zé)任感等方面較弱[2]。該綜合作業(yè)在發(fā)揮學(xué)生的優(yōu)勢(shì)、鍛煉弱項(xiàng)方面有著積極的作用。

綜合作業(yè)分為兩大類(lèi)，每類(lèi)又分實(shí)體店鋪與無(wú)店鋪兩個(gè)方向，學(xué)生可根據(jù)自身實(shí)際情況進(jìn)行選擇。第一類(lèi)為調(diào)研策劃類(lèi)(實(shí)體/無(wú)店鋪)，以小組形式進(jìn)行，每組3～4人。先對(duì)某個(gè)品牌進(jìn)行調(diào)研，包括品牌定位、形象、布點(diǎn)戰(zhàn)略、某一店址的優(yōu)劣勢(shì)、店鋪陳列與展示現(xiàn)狀及優(yōu)缺點(diǎn)、賣(mài)場(chǎng)貨品管理與銷(xiāo)售、人員服務(wù)等；然后進(jìn)行品牌策劃，策劃可以是虛擬一個(gè)新品牌，也可根據(jù)前期調(diào)研品牌中出現(xiàn)的問(wèn)題提出改進(jìn)方案；最后根據(jù)PPT合理程度、深度、廣度來(lái)打分，具體為調(diào)研占30%、策劃占50%、總結(jié)占20%。第二類(lèi)為零售實(shí)踐類(lèi)(實(shí)體/無(wú)店鋪)，以小組形式進(jìn)行，每組6～8人。每人投資100～200元(具體根據(jù)各人的承受能力可作調(diào)整)，進(jìn)行采購(gòu)、陳列、銷(xiāo)售等工作，最后制作PPT進(jìn)行匯報(bào)，按照各階段工作合理程度、銷(xiāo)售效果及PPT制作與匯報(bào)情況來(lái)打分，具體為采購(gòu)占30%、陳列與銷(xiāo)售占50%、總結(jié)占20%。

通過(guò)對(duì)兩年四個(gè)學(xué)期的綜合作業(yè)進(jìn)行分析，我們發(fā)現(xiàn)：

(1) 服工專(zhuān)業(yè)選擇零售實(shí)踐的比例最高，達(dá)到90%以上；其次是國(guó)教營(yíng)銷(xiāo)各專(zhuān)業(yè)方向，達(dá)到70%左右；服表專(zhuān)業(yè)最低，只有20%左右，最近的一學(xué)期更是全部選擇調(diào)研策劃類(lèi)。從中可以看出，服工專(zhuān)業(yè)的學(xué)生創(chuàng)業(yè)意愿最為強(qiáng)烈，其次是國(guó)教營(yíng)銷(xiāo)各專(zhuān)業(yè)方向?qū)W生。我們與學(xué)生進(jìn)行了溝通，了解到服表專(zhuān)業(yè)學(xué)生選擇零售實(shí)踐意愿不高的原因：一是該課程是考試課，綜合作業(yè)分值不高，不愿花費(fèi)太多精力；二是對(duì)創(chuàng)業(yè)興致不高。服工專(zhuān)業(yè)與國(guó)教營(yíng)銷(xiāo)各專(zhuān)業(yè)方向?qū)W生選擇調(diào)研策劃類(lèi)的原因有：一是考研，盡量減少花費(fèi)在作業(yè)上的時(shí)間；二是不擅長(zhǎng)或不喜歡與陌生人溝通交流。

(2) 在所有選擇零售實(shí)踐的學(xué)生中，獲利的占96%，利潤(rùn)率最高的達(dá)到220%，有個(gè)別組基本持平或略微虧損。在課程匯報(bào)過(guò)程中，獲利的學(xué)生興奮之情溢于言表，即使沒(méi)有獲利，學(xué)生也能準(zhǔn)確分析失利的原因，并能列出處理庫(kù)存的方法。課程雖然結(jié)束了，但是學(xué)生對(duì)于零售實(shí)踐的活動(dòng)還在繼續(xù)，這對(duì)于一門(mén)課程來(lái)說(shuō)就是一種成功。

(3) 越來(lái)越多的學(xué)生在進(jìn)行零售實(shí)踐作業(yè)時(shí)，能綜合利用各類(lèi)渠道、平臺(tái)進(jìn)行宣傳與銷(xiāo)售，如QQ、微信、微店、淘寶等，支付方式也不局限于現(xiàn)金交易。靈活不呆板是基本的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)。

(4) 越是想規(guī)避虧損風(fēng)險(xiǎn)的組越是利潤(rùn)率低，甚至虧損；越是不怕虧損，大膽采購(gòu)商品，綜合考慮商品組合與陳列的小組，利潤(rùn)率反而越高。這是“風(fēng)險(xiǎn)越大、收益越大”最為生動(dòng)的例子，學(xué)生們感受頗深，也深深體會(huì)到創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)自己在承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)方面的能力有了初步的認(rèn)識(shí)。

五、 結(jié)語(yǔ)

筆者經(jīng)過(guò)多年的摸索與實(shí)踐形成了現(xiàn)在的教學(xué)模式，在學(xué)生參加各類(lèi)比賽，如買(mǎi)手大賽、“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)業(yè)大賽中都起到了至關(guān)重要的作用，對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)也做了鋪墊。當(dāng)然也存在一些問(wèn)題，比如小組形式的作業(yè)。雖然小組形式可以鍛煉學(xué)生的溝通協(xié)作能力，但也存在個(gè)別學(xué)生吃大鍋飯的現(xiàn)象，將來(lái)還可細(xì)化規(guī)則來(lái)避免這樣的現(xiàn)象。此外，課程微信公眾號(hào)的建設(shè)還需要投入更多的精力，使其發(fā)揮更大的作用。

[1] 吳世亮.當(dāng)代學(xué)生特點(diǎn)及教育對(duì)策研究[J].科教文匯，2015(8)：25-27.

[2] 曹雨龍.當(dāng)代大學(xué)生思想特點(diǎn)及教育策略研究[J].才智,2016(4):92.

2015年度中原工學(xué)院教學(xué)改革與研究項(xiàng)目

劉 娟(1978—)，女，河南鄭州人，講師，碩士，研究方向?yàn)榉b零售與營(yíng)銷(xiāo)、國(guó)際貿(mào)易實(shí)務(wù)。E-mail:21124633@qq.com

G642.0

A

2095-3860(2017)06-0469-04

姚時(shí)斌)

新書(shū)介紹

書(shū)名： 《景觀快題設(shè)計(jì)手繪表現(xiàn)》

作者： 李國(guó)濤 定價(jià)： 58.00元 書(shū)號(hào)： 9787566912770

開(kāi)本： 16開(kāi)

簡(jiǎn)介： 該書(shū)從快題設(shè)計(jì)的角度對(duì)景觀設(shè)計(jì)進(jìn)行講解，內(nèi)容包括景觀快題設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)、景觀方案的設(shè)計(jì)流程及草圖表現(xiàn)、景觀快題設(shè)計(jì)類(lèi)型分析、景觀節(jié)點(diǎn)與景觀元素設(shè)計(jì)要點(diǎn)、景觀快題設(shè)計(jì)案例等，圖例豐富，可借鑒性強(qiáng)。

[資料來(lái)源：東華大學(xué)出版社，2017-12-10]