霍艷霞

[摘要]職業(yè)素養(yǎng)是人類在社會(huì)活動(dòng)中需要遵守的行為規(guī)范，是人類從事職業(yè)活動(dòng)的要求，是助力職業(yè)發(fā)展的必備條件，更是行業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵因素。目前許多高校對(duì)職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)變、酒店行業(yè)企業(yè)對(duì)從業(yè)人員職業(yè)素養(yǎng)的迫切需要與人才培養(yǎng)現(xiàn)狀之間的矛盾，對(duì)應(yīng)用型高校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)提出了迫切的要求。文章從職業(yè)素養(yǎng)、養(yǎng)成教育等理論研究的視角審視應(yīng)用型院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)中存在的問題及原因，并努力探索校企合作模式改進(jìn)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的有效方法，以期滿足企業(yè)對(duì)從業(yè)人員職業(yè)素養(yǎng)的需求。

[關(guān)鍵詞]校企合作 職業(yè)素養(yǎng) 養(yǎng)成教育

1.職業(yè)素質(zhì)及養(yǎng)成教育的概念

職業(yè)素質(zhì)，是指從業(yè)者在一定生理和心理?xiàng)l件基礎(chǔ)上對(duì)社會(huì)職業(yè)了解與適應(yīng)能力的綜合體現(xiàn)，主要表現(xiàn)在職業(yè)興趣、職業(yè)能力、職業(yè)個(gè)性及職業(yè)情況等方面。職業(yè)素質(zhì)受后天教育訓(xùn)練和社會(huì)環(huán)境的影響，可以通過教育培訓(xùn)、職業(yè)實(shí)踐、自我學(xué)習(xí)等途徑形成和發(fā)展。職業(yè)素養(yǎng)是指職業(yè)內(nèi)在的規(guī)范和要求，是在職業(yè)過程中表現(xiàn)出來的綜合品質(zhì)，包含職業(yè)道德、職業(yè)技能、職業(yè)行為、職業(yè)作風(fēng)和職業(yè)意識(shí)等方面。

就當(dāng)前職業(yè)崗位和崗位群的需求來看，應(yīng)用型院校大學(xué)生應(yīng)該具備的職業(yè)素養(yǎng)可分為三個(gè)層次：第一層次是職業(yè)道德，具體地說是愛崗敬業(yè)、忠誠(chéng)奉獻(xiàn)、積極樂觀、用心、開放及始終如一的品質(zhì)同時(shí)將職業(yè)興趣、職業(yè)情緒也納入其中；第二層次是通用的職業(yè)能力，具體是交社會(huì)交往溝通能力、組織管理能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、語(yǔ)言文字能力以及外語(yǔ)能力或第二外語(yǔ)和辦公軟件操作能力等：第三層次是專門的職業(yè)能力，是各自的職業(yè)或崗位特殊要求所決定的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能。在這里，我們把第一、二層次素質(zhì)稱為職業(yè)素養(yǎng)，第三層次稱為職業(yè)能力。

養(yǎng)成教育，是指培養(yǎng)學(xué)生良好行為習(xí)慣的教育，包括正確行為的指導(dǎo)和良好習(xí)慣的訓(xùn)練。因此，應(yīng)用型本科院校職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成教育就是通過后天的教育培訓(xùn)、教師的正確指導(dǎo)以及學(xué)生的自我學(xué)習(xí)等途徑養(yǎng)成塑造較高的職業(yè)綜合品質(zhì)。

2.酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育面臨的主要問題

在酒店數(shù)量不斷增加、客人對(duì)服務(wù)期望值越來越高的形勢(shì)下，酒店業(yè)人才缺乏及人才素質(zhì)、水平與酒店業(yè)發(fā)展不相適應(yīng)的問題越來越突出，院校教育與酒店行業(yè)對(duì)人才的需求已存在脫節(jié)。北京聯(lián)合大學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每年進(jìn)入酒店行業(yè)的畢業(yè)生不會(huì)超過30%，畢業(yè)后3年堅(jiān)持在酒店行業(yè)工作的學(xué)生實(shí)際上只有10%。實(shí)習(xí)前去酒店工作意愿的學(xué)生有89%，但是實(shí)習(xí)結(jié)束只剩下了59%。以上數(shù)據(jù)說明目前的職業(yè)素養(yǎng)教育沒有從根本上解決當(dāng)前酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)中存在的問題，學(xué)生的綜合品質(zhì)普遍不能適應(yīng)實(shí)際工作崗位的要求。

首先，現(xiàn)有人才模式偏向?qū)ｍ?xiàng)能力培養(yǎng)。一是人才培養(yǎng)觀念強(qiáng)調(diào)職業(yè)能力。應(yīng)用型院校人才培養(yǎng)質(zhì)量觀念以應(yīng)用為要、能力為重、全面發(fā)展。在制定人才培養(yǎng)方案及貫徹執(zhí)行時(shí)強(qiáng)化基礎(chǔ)技能訓(xùn)練、專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)、企業(yè)實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練等方面。所謂基礎(chǔ)技能訓(xùn)練指的是職業(yè)素養(yǎng)的第二個(gè)層次即通用職業(yè)能力，普遍強(qiáng)調(diào)第三層次職業(yè)能力的培養(yǎng)。而第一層次中職業(yè)興趣等培養(yǎng)往往依賴課堂專業(yè)老師的教育；敬業(yè)、樂業(yè)、刻苦耐勞的品質(zhì)培養(yǎng)過多的依賴課堂理論學(xué)習(xí)及團(tuán)學(xué)工作的開展，無法與學(xué)生對(duì)職業(yè)的內(nèi)在需要對(duì)接。根據(jù)中瑞酒店管理學(xué)院酒店業(yè)研究中心發(fā)布的《中國(guó)酒店人力資源現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告（2016）》顯示：酒店業(yè)的專業(yè)人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)始終不能與行業(yè)需求一致，教育脫節(jié)正嚴(yán)重制約著酒店人力資源的可持續(xù)發(fā)展。調(diào)查顯示，89，88%的酒店在招聘員工時(shí)注重的第一要素是“服務(wù)意識(shí)”，但多數(shù)高校酒店專業(yè)人才培養(yǎng)方案卻對(duì)“服務(wù)意識(shí)”缺乏應(yīng)有的重視：高校往往把畢業(yè)生定位于酒店管理人才，但酒店工作的特點(diǎn)卻要求管理人員需要具備一定的專業(yè)理論知識(shí)和熟練的專業(yè)技術(shù)操作能力。很多專業(yè)院校在辦學(xué)理念、課程設(shè)置、教學(xué)模式與教學(xué)內(nèi)容，甚至是師資選擇與學(xué)生管理上都存在誤區(qū)。

其次，多數(shù)應(yīng)用型院校在教育質(zhì)量監(jiān)控及評(píng)價(jià)方面，僅將理論和實(shí)踐課程的教與學(xué)作為信息反饋的主要素，并依此進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量的監(jiān)督和調(diào)控，而將行為訓(xùn)練、思想品德教育、團(tuán)隊(duì)意識(shí)等劃歸為團(tuán)學(xué)工作，用綜合測(cè)評(píng)的形式給予評(píng)價(jià)，以德育學(xué)分體現(xiàn)出來。綜合教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)中多以就業(yè)率、畢業(yè)生質(zhì)量跟蹤調(diào)查等形式體現(xiàn)。這種“兩張皮”的教育質(zhì)量監(jiān)控和評(píng)價(jià)方法決定了傳統(tǒng)教育中職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成的局限性和非均衡性

第三，一些院校在職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成教育上“眼高手低”，校企合作不夠深入。主要表現(xiàn)在學(xué)校在職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)理論層面認(rèn)識(shí)深刻而在實(shí)踐中卻無從下手，或者采取了一定的措施也無法達(dá)到預(yù)期效果，其關(guān)鍵是忽視了學(xué)生行為細(xì)節(jié)的訓(xùn)練和持續(xù)強(qiáng)化，缺乏系統(tǒng)有效的養(yǎng)成教育方案設(shè)計(jì)，校企合作也僅僅體現(xiàn)在學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)方面的合作，而人才培養(yǎng)的過程，企業(yè)參與較少。目前，多數(shù)高校在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案以及入學(xué)教育中，都重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)，采用專業(yè)介紹及每學(xué)期專業(yè)認(rèn)知實(shí)訓(xùn)提升職業(yè)興趣。之后會(huì)利用學(xué)生大三上半學(xué)期的一部分時(shí)間和整個(gè)下學(xué)期作為就業(yè)前的頂崗實(shí)習(xí)期，這可以使學(xué)生深入社會(huì)，培養(yǎng)其實(shí)際的動(dòng)手能力和積累一定的工作經(jīng)驗(yàn)，從而提升職業(yè)能力；同時(shí)在專業(yè)理論學(xué)習(xí)期間，酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)入校企合作酒店的餐飲等部門暑期實(shí)踐或臨時(shí)幫工等，共同培養(yǎng)社會(huì)所需的合格從業(yè)人員。以上過程所體現(xiàn)是職業(yè)技能的訓(xùn)練和職業(yè)體驗(yàn)的積累，對(duì)于敬業(yè)精神和職業(yè)興趣、情緒等處理缺少專業(yè)指導(dǎo)。眾所周知，職業(yè)素質(zhì)是一種綜合能力的體現(xiàn)，不能簡(jiǎn)單地通過職業(yè)培訓(xùn)來獲得。

最后，現(xiàn)有職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)忽視養(yǎng)成教育模式的建立，即培養(yǎng)學(xué)生自主提升職業(yè)素質(zhì)的能力?，F(xiàn)在酒店管理專業(yè)學(xué)生都屬于千禧一代，在家庭中的寵兒，在專業(yè)填報(bào)方面存在隨意性，對(duì)酒店專業(yè)的服務(wù)性崗位認(rèn)識(shí)不足，缺乏專業(yè)興趣，學(xué)習(xí)目的不明確，對(duì)學(xué)習(xí)成績(jī)無所謂，組織紀(jì)律觀念淡化等，缺乏提升自身職業(yè)素質(zhì)的主觀意識(shí)和良好習(xí)慣。這一現(xiàn)狀使得學(xué)生對(duì)于未來職業(yè)的打算往往只局限于專業(yè)知識(shí)的滲透，以及課堂中教師所講的就業(yè)信息等，遠(yuǎn)沒有建立起職業(yè)素質(zhì)的目標(biāo)，更不用說職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。這就要求教師重新審視職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成教育的重要性。

3.基于校企合作模式的酒店管理專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成教育對(duì)策

中國(guó)旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，中瑞酒店管理學(xué)院首席顧問張潤(rùn)鋼認(rèn)為：在人力資源的可持續(xù)發(fā)展方面，當(dāng)前中國(guó)酒店業(yè)的企業(yè)側(cè)和教育側(cè)都存在問題。教育界應(yīng)從課程設(shè)置、教材、教師以及校園管理人手進(jìn)行改革，酒店企業(yè)應(yīng)給予“人”這一根本因素足夠的關(guān)注。酒店企業(yè)在人力資源管理的理念和實(shí)踐上必須要有顛覆性的突破。

（1）校企深度合作依據(jù)學(xué)生身心發(fā)展特點(diǎn)和素質(zhì)形成與發(fā)展的基本規(guī)律，進(jìn)行培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)。

一是以職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成為中心設(shè)計(jì)培養(yǎng)方案。應(yīng)用型院校基本的教育理念是素質(zhì)為先、能力為本，但由于難以擺脫“兩張皮”的培養(yǎng)模式，在實(shí)際教學(xué)過程中，重心往往只落在通用職業(yè)能力和職業(yè)能力的培養(yǎng)上，職業(yè)行為訓(xùn)練和習(xí)慣養(yǎng)成難以有機(jī)地融入整個(gè)教學(xué)過程。據(jù)此，學(xué)校和企業(yè)可以深度合作，具體操作中，可采用定向教育模式：即和企業(yè)定向培養(yǎng)所需人才。學(xué)生通識(shí)理論由教師完成，而基本素質(zhì)和行為的訓(xùn)練、專業(yè)素質(zhì)、職業(yè)行為習(xí)慣訓(xùn)練、崗位規(guī)范及頂崗訓(xùn)練等由企業(yè)和學(xué)校共同完成。學(xué)?？稍谌瞬排囵B(yǎng)模式方面進(jìn)行改革，采用“三明治課程”即學(xué)習(xí)+實(shí)習(xí)+學(xué)習(xí)的方式，崗位規(guī)范訓(xùn)練及技能訓(xùn)練適當(dāng)提前，使學(xué)生通過實(shí)習(xí)，經(jīng)過專業(yè)人員的指導(dǎo)，認(rèn)識(shí)到不足，提供回爐再造的學(xué)習(xí)時(shí)間。通過校企雙方合作、系統(tǒng)培養(yǎng)，促成職業(yè)素質(zhì)全而養(yǎng)成。

（2）以職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成為中心建立校企合作教學(xué)和管理團(tuán)隊(duì)建立學(xué)校和企業(yè)合作的管理模式，形成學(xué)校教師、輔導(dǎo)員、企業(yè)管理人員、企業(yè)技術(shù)骨干為一體的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，目的在于建設(shè)融合校園文化和企業(yè)文化的校園環(huán)境，使每一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)都融入職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成教育。同時(shí)，充分利用企業(yè)資源，努力創(chuàng)設(shè)真實(shí)養(yǎng)成環(huán)境，真正實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)、實(shí)踐訓(xùn)練、素質(zhì)拓展的一體化教學(xué)。思想及行為規(guī)范由學(xué)校和企業(yè)人力資源部共同培養(yǎng)教育，而通識(shí)教育和職業(yè)能力由企業(yè)各部門經(jīng)理及技術(shù)骨干共同培養(yǎng)。

（3）基于頂崗見習(xí)，獨(dú)立工作，鏈接企業(yè)激勵(lì)、反饋、獎(jiǎng)懲等管理機(jī)制，促使學(xué)生自我修煉，形成個(gè)性品質(zhì)，職業(yè)素質(zhì)全而提升。此外，企業(yè)在人才找平及培養(yǎng)中，應(yīng)摒棄重外表而輕專業(yè)知識(shí)、技術(shù)水平和學(xué)歷水平的觀念，在留住優(yōu)秀人才方面，很多酒店亟須建立一套完善而科學(xué)的人才激勵(lì)與發(fā)展機(jī)制，而不是僅靠“報(bào)酬”留人。對(duì)畢業(yè)生而言，酒店也應(yīng)建立規(guī)范的、有針對(duì)性的人才“幫扶”制度。引入管理培訓(xùn)生在制度，幫助畢業(yè)生快速成長(zhǎng)為管理管理人。

綜上所述，校企合作共同培養(yǎng)摒棄了傳統(tǒng)養(yǎng)成教育的弊端，通過環(huán)境同化、系統(tǒng)學(xué)習(xí)和全面訓(xùn)練，初步養(yǎng)成了學(xué)生良好的職業(yè)習(xí)慣和職業(yè)道德，為職業(yè)生涯奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。在學(xué)生職業(yè)素樣養(yǎng)成教育方而取得了較好的成效。這種校企合作以職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成為中心的教學(xué)模式，以及持續(xù)訓(xùn)練和強(qiáng)化職業(yè)行為、職業(yè)能力和職業(yè)道德的養(yǎng)成方法，對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育具有借鑒和指導(dǎo)意義。