郭鑫麗

(新疆大學 新疆 烏魯木齊 830046)

談飲食文化在漢維語中的表現(xiàn)

郭鑫麗

(新疆大學 新疆 烏魯木齊 830046)

本文從“食物”、“跟吃有關的工具”、“食物的制作過程或方式”三個方面具體地闡述飲食文化在漢維語中的表現(xiàn)并得出結論，文化的發(fā)展和展現(xiàn)離不開語言的發(fā)展。

飲食文化;漢語;維語;表現(xiàn)

1 從食物看漢維語中的文化異同

1.1 從同一食物看漢維語中的文化不同點：

在漢維語中，常常利用食物自身的屬性或利用食物的形態(tài)，通過比喻、夸張、借代來描繪人物的性格、心理、行為、好惡等，進一步體現(xiàn)出同一種食物在不同語言中表現(xiàn)的差異性。

在漢語中，"悶葫蘆"比喻沉默寡言的人。這里，利用“葫蘆本身放在那里，一點聲響都沒有”的屬性，通過借代來描繪人的一種內向的性格。而在維語中“qapaqta nime bolsa，tixiga xu tepqer” (葫蘆里有什么，外面就滲什么。)比喻人的心腸好壞，為人處世中表現(xiàn)出來。這里，利用“葫蘆里裝東西的內部形態(tài)”，通過比喻來描繪從人物的行為中所表現(xiàn)的品質。

1.2 從同一種食物看漢維語中的文化相同點：

由于各民族的語言不盡相同，用簡樸的形式、精煉的語言表達一個深刻的道理卻是各民族語言的共同特點；不同民族的語言表現(xiàn)形式和字面意義不同，但所表達的內容卻相同或者相近。這樣的語言現(xiàn)象有，“namisi bar,jisma yoq”(指著羊尾巴油，卻買羊肺子)——維吾爾語諺語“掛羊頭，賣狗肉?！薄獫h族諺語二者都比喻用好的東西做幌子，銷售假的東西。前者的“羊尾巴油”和后者的“羊頭”二者都代表好的東西，只是字面意義不同，但是，單單一個“羊”字，如此常見的食物，內容上和寓意上卻又有“殊途同歸”之感。

2 從“跟吃有關的工具”看漢維語中的文化異同

2.1 從“鍋”字看漢維語中的文化異同：

鍋是最常用的炊具，因此它的比喻和引申用法也就更多，在漢語中，“吃著碗里，看著鍋里”比喻貪婪或貪心,體現(xiàn)出一種貪得無厭的心理狀態(tài),含有貶義?！霸义佡u鐵”比喻不惜一切代價砸了鍋去賣廢鐵。也比喻把所有的都拿出來了。表示窮極無聊，不留后路的一種生活狀態(tài)。“背黑鍋” 比喻在不知情的情況下代人受委屈。泛指受冤屈,替人受過?！按蚱粕冲亞柕降住北扔鲪坫@牛角尖，體現(xiàn)出一種善于發(fā)問的學習態(tài)度。學得不到家，或技術不夠精湛，應該“回回鍋”，再多加練習的意思。如此等等，不一而足。而在維語中，“yoq yagaqqinig tuwiqi tomorqinig paltisi ”鐵匠沒斧頭，木匠沒鍋蓋。 比喻手藝人自己制造的東西自己反而沒有。又如“yipiqliq qazan yipiq piti qalsun”捂著的鍋蓋莫早揭。比喻不能馬上公開的秘密要嚴加保守，不可泄露出去。近似“天機不可泄露”體現(xiàn)出一種嚴格的保密性。

2.2 從“灶”字看漢維語中的文化異同：

灶也常常用來作比喻，例如"開小灶"比喻個別輔導，表示同一個意思的還有"吃小灶"本義指單獨做一鍋飯或吃一頓飯。引申義為收到特殊的照顧，有“優(yōu)待”之意，體現(xiàn)一種不公平的社會現(xiàn)象。"另起爐灶"比喻推翻原來的，重新開始。多用于建立新的政權或者建立新的經(jīng)濟體制。在維語中，“oltursa oqaqni orvptu.”坐下碰翻爐灶，起身碰倒煙囪)比喻笨手笨腳的人。體現(xiàn)出人的一種不靈活的動作。

3 從“食物的制作過程或方式”看漢維語中的文化異同

中國的烹飪方法十分復雜，常見的有煎、熬、炒、煮、炸 等，這些詞語在漢語中也經(jīng)常被引申或借用，用來比喻萬事萬物。它們在漢維語中也常常能夠抒發(fā)一種感情，凸顯一種形勢，反映時代背景，表現(xiàn)出時間性、持久性，緩慢性，體現(xiàn)出一種生活狀態(tài)，暗喻一種社會現(xiàn)狀，具有緩慢的節(jié)奏性，帶有一定的感情色彩。

3.1 從”煎“字看漢維語中的文化異同：

周恩來曾寫下“同室操戈，相煎何急”。意思是兄弟間動刀槍。比喻兄弟相殘或內部紛爭。這里“相煎”有“相殘”之意。突出體現(xiàn)了一種急迫的社會局勢和軍事態(tài)勢，更含有一種憤怒的愛國情懷。而在維語中，“kembegelge kvnde qaygu ,kvnde oy.”( 窮人天天煎熬熬斷腸。)比喻維吾爾族窮苦人民深受壓迫，生活在水深火熱之中。這里的“煎熬”有“受壓迫”之意，二者“煎”字用法相似，暗喻當時的時代背景，寓意頗深。

3.2 從“熬”字看漢維語中的文化異同：

熬的特點是費工夫，因此引申出"熬夜""這些年總算熬過來了。""熬年頭""三十年的媳婦熬成婆"。用來表現(xiàn)過日子的艱難，所經(jīng)歷時間的漫長，具有一種時間性和持久性。而在維語中， “erzan goxning xorpisi titimas .”(便宜的肉熬不出好湯)比喻“好貨不便宜便宜沒好貨”。 這里的“熬”字用法看似簡單，表面上指熬制湯的過程，但透過本意延伸出深層次的寓意，實際上體現(xiàn)出制作事物的過程，有“轉化”之意，同時熬的過程是緩慢的，在時間上表現(xiàn)出緩慢性，十分耐人尋味。

4 結論

通過以上三個方面，從“食物”、“跟吃有關的工具”、“食物的制作過程或方式”看漢維語中的文化異同,我們通過求同存異，進行比較，可以得出，不同的民族在長期的生活中形成了不同的飲食文化，這種文化差異明顯地反映在語言上，并且語言具有一定的文化價值。與此同時，“語言的背后是有東西的。而且語言不能離開文化而存在，所謂文化就是社會遺傳下來的習慣和信仰的總和，由它可以決定我們的生活組織?！庇纱丝梢?，語言與文化有著很緊密的關系，可以說是水乳交融，沒有語言就談不到文化。

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[4] 艾則孜·阿塔吾拉.民間諺語格言錄[M].新疆大學出版社,2007.

[5] 趙杰.從日本語到維吾爾語[M].民族出版社,2007.

郭鑫麗(1993-)，女，漢族，籍貫河南，在讀研究生，新疆大學，中國少數(shù)民族語言文學(維吾爾語)。

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1672-5832(2017)11-0278-01