佚名

家里老人常說(shuō)冰飲太寒涼，三伏天喝熱茶更解暑。這其中有沒(méi)有科學(xué)道理呢？

其實(shí)，喝冰飲一時(shí)爽，但喝點(diǎn)熱的也不會(huì)讓你再熱到哪里去，出點(diǎn)汗就涼快了。

美國(guó)人一年四季都要喝冰水，電水壺和保溫杯則是東方養(yǎng)生哲學(xué)的代表。中醫(yī)強(qiáng)調(diào)哪怕三伏天也要少食生冷，這樣才能逼出體內(nèi)的“寒氣”。雖然現(xiàn)代科學(xué)無(wú)法解釋“寒氣”到底是個(gè)啥，但夏天喝溫水，在某些情況下確實(shí)能讓人涼快點(diǎn)兒。

悉尼大學(xué)運(yùn)動(dòng)科學(xué)高級(jí)講師杰伊（Ollie Jay）在他2012年發(fā)表的一篇論文中研究過(guò)，喝溫水和喝冷水到底哪個(gè)能讓身體降溫更多。在他設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)中，被試們?cè)?4℃、相對(duì)濕度23%的環(huán)境中低強(qiáng)度騎車(chē)75分鐘，并分別喝下溫度為1.5℃、10℃、37℃和50℃的水。

他發(fā)現(xiàn)，盡管身體核心溫度的變化量沒(méi)有太大區(qū)別，但喝熱水能更有效地降低人體的蓄熱。這是因?yàn)?，食道和胃部的溫度感受器在熱水刺激下令人出汗，從而帶走大量的熱?/p>

根據(jù)測(cè)算，運(yùn)動(dòng)中的人喝50℃的水要比喝1.5℃的水時(shí)多出22%的汗。要知道，水在常溫常壓下的汽化熱大約為2440焦/克，這可比喝冰水跟身體進(jìn)行熱交換來(lái)得有效多了：一個(gè)成年人一次能灌下一公升水就不錯(cuò)了，而這只占體重的1/60。

這里需要說(shuō)明的是，杰伊的實(shí)驗(yàn)是在汗液蒸發(fā)完全的條件下進(jìn)行的，換句話說(shuō)也就是環(huán)境通風(fēng)良好、濕度比較低、人也穿得很少。如果出了汗也不能很快消散，比如在極度悶熱潮濕、坐著不動(dòng)也能汗如雨下的南方，或許吃冰才是降溫和補(bǔ)充水分的更好辦法。

杰伊的研究也表明，參加耐力運(yùn)動(dòng)時(shí)喝冰水并不是好主意，因?yàn)檫@樣會(huì)降低散熱效率，不利于運(yùn)動(dòng)員發(fā)揮；而運(yùn)動(dòng)之前喝點(diǎn)冰的倒是無(wú)甚大礙，而且或許能提神。

除了喝溫水之外，吃一頓熱辣大餐也有類(lèi)似效果，因?yàn)槔苯匪剡@類(lèi)物質(zhì)可以作用于口腔和食道中的接收器、發(fā)汗降溫，無(wú)論巴蜀湘鄂還是印度、東南亞的人民應(yīng)該早就參透了這個(gè)道理。

你若問(wèn)我吃火鍋就冰啤到底能不能解暑，這還真是個(gè)難以回答的問(wèn)題。雖然還沒(méi)有科學(xué)家做過(guò)實(shí)驗(yàn)，但關(guān)鍵無(wú)疑在于你到底出了多少汗，以及汗有沒(méi)有迅速蒸發(fā)。是以空調(diào)房火鍋大概是吃不痛快的，習(xí)習(xí)江風(fēng)配麻辣鍋底才是夏夜之選啊。

（孫荔灣薦自《南都周刊》）

責(zé)編：Esterendprint