在美國，按照相關法律規(guī)定，每頭屠宰后的動物都必須依照美國農業(yè)部食品安全檢驗機構的宰后安全條例進行檢測。牛的宰后檢測主要是對牛頭部位進行分析，在此之前需要對牛肉進行清洗，以去除血液和消化物，有助于方便地觀察病變部位和對可食用部位進行清潔。為分析能否在牛頭清洗過程中減少水的用量，同時在滿足安全要求的前提下對現(xiàn)有操作規(guī)程進行修改，美國科學家進行相關研究。研究人員對屠宰場用于清洗的機械頭進行改進，最初設計為112 個噴嘴組合，水壓275 kPa，單頭牛的用水量為152 L，然后進行3D的計算機輔助模型設計。結果表明：72 個噴嘴組合、水壓138 kPa和單頭用水量為78.4 L即可滿足最初的要求。為分析可視化凈化程度，對牛頭清洗過程中的3 個進程（清洗前、清洗中和清洗出口處）進行拍照處理，將清洗前和清洗出口處照片的紅色飽和度變化作為相對清潔度的參考。對噴嘴組進行改進后，牛頭的紅色飽和度由原來的5.0%增至7.5%，在不影響牛頭清潔可接受度的條件下，用水量節(jié)約了48.4%。（已發(fā)表于2017年9月Meat Science）endprint