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        秋令滋補(bǔ)健身湯

        2017-10-12 21:25:20肖惠算
        祝您健康 2017年10期
        關(guān)鍵詞:干貝鱔魚(yú)玉竹

        肖惠算

        仲秋季節(jié),氣溫變化大,早晚涼爽,中午煩熱,氣候干燥,倘若飲食起居不注意,機(jī)體易受涼爽、燥熱溫差大的影響而致病。最多見(jiàn)的是脾胃功能虛弱、消化吸收能力低下、肺虛咳嗽、陰虛濕熱、腎虛腰痛、心力衰弱、鼻干喉痛、皮癬腳氣等。此時(shí)采取清火潤(rùn)燥、滋陰養(yǎng)肺、補(bǔ)神益氣、強(qiáng)筋壯骨、甘潤(rùn)清淡的食物進(jìn)補(bǔ)最為有益。湯是既富于營(yíng)養(yǎng)又最容易消化吸收的食品,根據(jù)古人食補(bǔ)養(yǎng)生之道結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)食療健身美容的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),總結(jié)出秋令滋補(bǔ)健身湯2款,介紹如下。

        枸杞蟲(chóng)草鱔魚(yú)湯

        原料:活鱔魚(yú)重約500克,陳皮15克,枸杞子15克,冬蟲(chóng)夏草10克,核桃仁25克,姜絲l0克,蔥絲10克,料酒、精鹽、味精、胡椒粉、香菜末各適量。

        做法:1.將鱔魚(yú)由頭部往下將肚子片開(kāi),去掉內(nèi)臟,清水洗凈后,切成幾段,放在鍋里加水、陳皮煮熟撈出。

        2.去掉陳皮,將湯撇去浮沫,將鱔魚(yú)拆去骨,切成絲。

        3.核桃仁去皮,與枸杞子、冬蟲(chóng)夏草合研成粉,與鱔魚(yú)絲、料酒、蔥絲、姜絲一起下入湯鍋,煮沸。

        4.加鹽、味精、香菜末、胡椒粉調(diào)味食用。

        特點(diǎn):湯味醇濃鮮香,營(yíng)養(yǎng)豐富,誘人食欲。

        作用:蟲(chóng)草定喘止咳。枸杞子養(yǎng)陰補(bǔ)血,軟化血管,益精明目。核桃仁養(yǎng)腎健腦,潤(rùn)肺通便。陳皮通經(jīng)活絡(luò)。鱔魚(yú)通經(jīng)達(dá)絡(luò),補(bǔ)益氣血,強(qiáng)筋壯骨,除風(fēng)濕,愈痔漏。此湯經(jīng)常食用,具有健身美容,補(bǔ)腎潤(rùn)肺,增智明目,益氣壯陽(yáng)的作用。可有效的防治腎虛腰痛,健忘頭暈,肺虛咳喘,動(dòng)脈硬化等疾病。是秋令滋補(bǔ)健美的佳湯妙膳。

        白鴨豬胰湯

        原料:白鴨1只,豬胰1具,干貝25克,蝦仁25克,黃精30克,玉竹15克,南沙參15克,百合15克,蔥段20克,姜片20克,料酒、精鹽、薺菜末各適量。

        做法:1.將鴨宰殺,割去鴨尾部?jī)深w豆?fàn)钗?,去騷氣,洗凈。

        2.豬胰刮去油膜,洗凈。一同入鍋旺火沸水煮透,撇去浮沫、撈出,用清水洗凈。

        3.將沸水吊成清湯。將鴨拆盡骨、去頭,鴨肉切成小方塊,豬胰切成小方塊。

        4.將干貝、蝦仁、黃精、玉竹、南沙參、百合、蔥段、姜片、鴨肉塊、豬胰塊一同放進(jìn)原湯鍋內(nèi),淋入料酒,加精鹽少許,蓋上蓋,旺火燒沸,小火煮酥爛。加上味精、調(diào)料、薺菜末,盛碗服食。

        特點(diǎn):羹湯濃鮮味美,鴨肉、豬胰酥軟適口,別有風(fēng)味。

        作用: 鴨肉滋澤五臟,養(yǎng)胃生津。豬胰養(yǎng)肺補(bǔ)脾。干貝、蝦仁補(bǔ)腎溫陽(yáng)。黃精古稱(chēng)“仙人糧”,有補(bǔ)中益氣,潤(rùn)心肺,強(qiáng)筋骨,抑制血糖,降低血壓,抑制皮膚真菌作用。玉竹、南沙參、百合具有益心潤(rùn)肺,祛燥養(yǎng)陰,令人強(qiáng)壯的作用。此湯是中老年人秋令滋補(bǔ)養(yǎng)生的佳品。常食,不僅能健身美容,而且能有效的防治陰虛濕熱、肺虛咳喘、糖尿病、高血壓、心臟病、心力衰弱、腳氣病等。endprint

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