姜愛麗+胡文忠+何煜波+冮潔++陳晨

[摘 要]實踐教學基地建設是高校教改的重要內容。實踐教學基地是學生將所學知識應用于實踐、適應社會、提高綜合實踐能力的重要平臺。實踐教學基地建設的質量直接影響人才培養(yǎng)質量、學生就業(yè)率和師資隊伍水平。本文根據食品工程專業(yè)的特點， 以大連民族學院與吉林省金塔實業(yè)（集團）股份有限公司共建大學生實踐教學基地為例，從食品工程專業(yè)高等教育與食品企業(yè)需求間存在的問題、大連民族學院與吉林省金塔實業(yè)（集團）股份有限公司的合作基礎、大連民族學院-吉林省金塔實業(yè)（集團）股份有限公司共建大學生實踐教學基地的建設情況等方面介紹大連民族學院食品工程專業(yè)實踐教學基地建設的經驗和成效。

[關鍵詞]校企合作，食品工程專業(yè)，實踐教學基地建設

中圖分類號：TS201.1

食品工程專業(yè)是一門高度綜合性的應用學科， 對于這樣一個以研究應用型技術為主的工科專業(yè)來說，實踐教學基地的作用和意義顯得尤為重要。實踐教育為學生創(chuàng)造了實際工作環(huán)境，是學生將所學知識應用于實踐、適應社會、提高綜合實踐能力的重要教學環(huán)節(jié)。實踐教育的目的一是培養(yǎng)學生的合作精神，二是樹立一種觀念：必須面對實際問題，不能紙上談兵。世界各國的高等教育中都越來越注重實踐教學環(huán)節(jié)的改革和學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)[1]。

國內的高校也越來越注重學生實踐能力的培養(yǎng)，通過與企業(yè)建立廣泛的聯(lián)系、建立實習基地、實施“產學教育模式和合作教育模式”、培養(yǎng)“雙師型教師”等途徑來為實踐教學環(huán)節(jié)建立健全“軟硬件”條件[2]，從而提高實踐教學質量和學生的創(chuàng)新能力。在諸多的實踐教學基地中，大連民族學院與吉林省金塔實業(yè)（集團）股份有限公司共建大學生實踐教學基地多年來一直保持著良好的運行狀態(tài)和可持續(xù)發(fā)展態(tài)勢，該實踐教學基地因校企合作項目而建立，在雙方的共同努力下，真正實現(xiàn)了校企合作和人才培養(yǎng)雙方共贏的目標。

1食品工程專業(yè)高等教育與食品企業(yè)需求間存在的問題

中國食品科學技術學會的統(tǒng)計數(shù)字表明，我國有體量巨大的食品工業(yè)及教學科研體系，全國共有235所高校有食品工程專業(yè)，有100余個食品相關研究院所和中心，136種食品類刊物、每年有10萬名食品工程專業(yè)畢業(yè)生，為食品行業(yè)積累了大量人才梯隊[3]。但是，中國的食品工程專業(yè)高等教育與食品企業(yè)的需求之間又存在著明顯的脫節(jié)問題，一方面食品行業(yè)缺少創(chuàng)新型、能力型的年輕人才，另一方面用人單位又往往因為大學生的好高騖遠、難成大器而困惑。

2014年11月在杭州召開的中國食品科學技術學會第十一屆年會開幕式上，中國食品科學技術學會理事長孟素荷女士在題為“產業(yè)轉型中反思，拿什么邀約明天”的主題報告中明確指出：我們的食品科研總體上不接地氣，科研課題的產生主要源自教授的大腦而非生產一線。

那么，如何讓我們教授的研究成果更加接地氣，如何讓我們食品工程專業(yè)學生在本科階段就有更多更好的機會去接觸企業(yè)、了解企業(yè)需求，最好的解決途徑就是建立良好的校企合作關系，讓高校教師團隊真正走入企業(yè)，為企業(yè)做好事、做實事，真正做到“想企業(yè)之所想，急企業(yè)之所急”，實現(xiàn)校企雙方共贏，才能搭建起實踐教育平臺。

2 大連民族學院與吉林省金塔實業(yè)（集團）股份有限公司的合作基礎

2009年，大連民族學院以胡文忠教授為負責人，組建研發(fā)團隊，校長代表校方與吉林省金塔實業(yè)（集團）股份有限公司簽署了題為“微生物發(fā)酵與分離純化法制備生物活性辣椒食品”的科技合作、新產品委托研制協(xié)議。雙方還聯(lián)手建立了中國北方辣椒技術研發(fā)中心，深入地進行辣椒特效功能化學成分分析研究和天然系列辣椒食品的開發(fā)。研發(fā)的產品在辣椒食品領域首次引入生化綠色概念，實施辣度量化技術，為廣大消費者提供了消除刺激、辣度可選、美容保健的辣椒食品，響亮地提出“辣口不辣胃，健康新口味”的口號，受到廣大消費者的普遍歡迎。同時，基于在科研領域的良好合作，本著資源共享、優(yōu)勢互補、利益互贏的原則，校企雙方又建立更加深入的、全面的產學研校企合作關系，共同開展技術依托、人才培養(yǎng)、創(chuàng)新發(fā)展、捐資助學等全方位、寬領域的交流合作，促進高校人才培養(yǎng)與企業(yè)發(fā)展需求的有效對接，實現(xiàn)校企合作、產學雙贏。

校企合作過程中，大連民族學院為吉林省金塔實業(yè)（集團）股份有限公司建立了國內第一條辣椒食品全自動生產線，包括辣椒清洗機、斬拌機、研磨機、原材料切割機、發(fā)酵罐群組、流星炒鍋、全自動玻璃瓶罐裝機、全自動軟包裝充填機、醬料輸送泵、殺菌罐、等設備，實現(xiàn)整個生產流程的無縫銜接，有效保證產品質量與安全。

由于研發(fā)的產品在色、香、味、形等方敏與傳統(tǒng)產品相比都有顯著的改變與提高，因此現(xiàn)行的國家標準、行業(yè)標準、地方標準中沒有適合的標準可采用，產品上市之前，大連民族學院為吉林省金塔實業(yè)（集團）股份有限公司建立了3項企業(yè)標準，分別是：鮮食辣椒醬、鮮香肉辣醬、海鮮香辣醬。校企合作的研究成果還獲得了4項國家發(fā)明專利、4項外觀設計專利。合作過程中，大連民族學院的研發(fā)團隊始終把企業(yè)需求放在第一位，實時解決企業(yè)在生產和管理等過程中出現(xiàn)的各種問題，校企合作項目負責人胡文忠教授還受邀多次為企業(yè)高管和員工做培訓。高?？蒲袌F隊為吉林省金塔實業(yè)（集團）股份有限公司的發(fā)展注入了新的血液和生機，企業(yè)在校企合作過程中得到了長足的發(fā)展。

3 大連民族學院-吉林省金塔實業(yè)（集團）股份有限公司共建大學生實踐教學基地的建設情況

實踐教學基地利用學校與企業(yè)不同的教育資源與教育環(huán)境，發(fā)揮各自優(yōu)勢，把以課堂傳授間接知識為主的學校教學與直接獲取實踐經驗和崗位能力的生產現(xiàn)場相結合的教育模式。實踐教學基地充分利用現(xiàn)有大連與吉林省金塔實業(yè)（集團）股份有限公司的合作基礎，拓展更多合作渠道與領域，校企合作培養(yǎng)高層次工程技術和工程管理人才，滿足企業(yè)自主科技創(chuàng)新、提高產品市場競爭力的需求。通過產學研合作培養(yǎng)工程大學生，學?？蓮漠a學研合作中獲得生產需要解決實際問題，確立攻關課題，把學校的科技創(chuàng)新推進到經濟科技發(fā)展的最前沿，為學校的學科建設、創(chuàng)新人才培養(yǎng)和教師隊伍建設提供強有力的支持。endprint

2010年，大連民族學院生命科學學院舉辦了首屆 “金塔杯”大學生創(chuàng)業(yè)計劃大賽，企業(yè)資助經費3萬元，董事長楊茂義先生受邀擔當評委，為獲獎團隊頒發(fā)榮譽證書和獎金。還為大連民族學院生命科學學院師生作了題為“當代大學生知識學習與社會實際需要”的精彩報告。

2011年，大連民族學院與吉林省金塔實業(yè)（集團）股份有限公司簽訂了共建大學生實訓、創(chuàng)業(yè)與就業(yè)基地協(xié)議書。有35名學生到企業(yè)進行實習實踐，其中食品科學與工程、生物工程、機電工程、經濟管理等專業(yè)共16名同學選擇企業(yè)就業(yè)，學生們的表現(xiàn)受到企業(yè)充分肯定。

2011年開始，吉林省金塔實業(yè)（集團）股份有限公司與大連民族學院簽訂了大學生“金塔獎學金”協(xié)議書，每年為大連民族學院提供捐資助學經費10萬元，其中“金塔”獎學金5萬元、“金塔杯”大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃基金5萬元。同年，大連民族學院與吉林省金塔實業(yè)（集團）股份有限公司簽訂了合作培養(yǎng)生物工程專業(yè)碩士協(xié)議，為大連民族學院生物工程領域專業(yè)碩士研究生培養(yǎng)提供實踐教學基地，公司董事長受聘為校外兼職碩士研究生導師，擔當研究生的實踐課教學、實踐環(huán)節(jié)指導等人才培養(yǎng)任務。

2012年開始，每年都有百名以上大連民族學院學生進入吉林省金塔實業(yè)（集團）股份有限公司進行實踐活動。實踐教學基地完成的教學環(huán)節(jié)包括：見習實習、生產實習、課程設計、本科生和工程碩士研究生的畢業(yè)論文等。以生產實習為例，吉林省金塔實業(yè)（集團）股份有限公司每次都為學生配備專職輔導老師和帶班班長，安排學生在企業(yè)的一切衣食住行。學生在企業(yè)進行頂崗實習，輪流到每個子公司進行生產實習，在每個子公司實習期間，學生會按照生產流程被分配到各個生產班組進行生產實習，每個環(huán)節(jié)的具體負責人會就實習內容為學生進行講解和手把手教學。生產實習結束，吉林省金塔實業(yè)（集團）股份有限公司會為學生開討論會，讓學生從企業(yè)員工和管理人員的角度為企業(yè)發(fā)展獻言獻策。

結束語

“行春風者得秋雨”，正是因為有大連民族學院科研團隊與吉林省金塔實業(yè)（集團）股份有限公司的精誠合作，為企業(yè)解決了生產中存在的實際問題，才有機會建立如此良好的實踐教育平臺。在此特別感謝吉林省金塔實業(yè)（集團）股份有限公司的大力支持。正是因為有造福百姓、貢獻社會的道德情操和誠實守信、以人為本的價值觀念，以及“窮則獨善其身，達則兼濟天下”的胸懷，吉林省金塔實業(yè)（集團）股份有限公司才勇于承擔起諸多的社會責任，僅在大學生實習基地建設方面，不僅與大連民族學院建立了實踐教學基地，還與吉林大學、吉林農業(yè)大學等多家高等院校建立實習基地，每年接納數(shù)以千計的大學生前來實踐。

吉林省金塔實業(yè)（集團）股份有限公司位于美麗的科爾沁草原，科爾沁草原的天是藍的；大連民族學院位于美麗的黃海之濱，這里的水是藍的。這種天藍藍海藍藍的環(huán)境是我們學生迫切需要的。經過我們校企雙方的共同努力，為學生搭建了很好的實踐教育平臺。

參考文獻

1. 傅維利， 陳靜靜. 國外高校學生實踐能力培養(yǎng)模式研究[J]. 教育科學， 2005， 21 （1）： 52-56.

2. 姜愛麗、胡文忠、于基成、楊寶靈、田密霞. 食品專業(yè)見習實習教學環(huán)節(jié)的改革與探索[J]. 教學研究， 2007， 30 （6）： 539-541.

3. 中國食品科學技術學會. 產業(yè)轉型中反思 拿什么邀約明天—中國食品科學技術學會第十一屆年會在杭州召開[EB/OL]. http：//www.cifst.org.cn/NewsIn.aspx？id=8175. 2014–11–05/2014–12–01.

作者簡介：

第一作者：姜愛麗（1971-），女（漢族），遼寧省大連市人，副教授，博士，主要研究方向為食品科學。

通訊作者：胡文忠（1959-），男（漢族），吉林省九臺市人，教授，博士，主要研究方向為食品科學。

基金資助：大連民族學院2014年碩士專業(yè)學位研究生教育改革研究項目（編號：0424-112022）endprint