摘 要：發(fā)酵技術是指大量使用微生物的發(fā)酵效果，利用一定的高科技手法控制發(fā)酵過程從而生產(chǎn)出發(fā)酵產(chǎn)品的技術。一般情況下，植物是生物發(fā)酵的原料，利用植物生產(chǎn)出來的飼料具有極高的營養(yǎng)價值，便于動物的吸收與生長，所以生物發(fā)酵技術的發(fā)展前景較好。本文主要通過對生物發(fā)酵技術在飼料加工中的應用進行研究。

關鍵詞：生物發(fā)酵；飼料加工；應用

中圖分類號：S816.6 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170833028

發(fā)酵技術在我國應用廣泛，在飼料加工中引入生物發(fā)酵技術可以提高飼料的質(zhì)量，飼料是畜禽生長的必備物質(zhì)基礎，因而生產(chǎn)出高營養(yǎng)高質(zhì)量的飼料是飼料加工者的主要職責，生物發(fā)酵技術在飼料加工中的作用是傳統(tǒng)機械法和化學方法所沒有的，在未來將會成為飼料加工不可或缺的一部分，也會得到更大的推廣。

1 我國飼料加工的現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)設施過時、成本高、科技投入少

我國飼料加工的技術比較落后，傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法和加工流程不夠科學生產(chǎn)設施過時，依賴人工操作較多等各方面導致的企業(yè)生產(chǎn)成本過高，大部分企業(yè)無力投資引進先進設備，導致飼料加工設備更新?lián)Q代慢，所生產(chǎn)的飼料的產(chǎn)量和質(zhì)量都達不到先進水平。

1.2 飼料質(zhì)量低，畜禽吸收速度慢

禽畜的養(yǎng)殖是以飼料為基礎的，飼料生產(chǎn)技術和設備落后導致飼料質(zhì)量不高，營養(yǎng)低，嚴重影響禽畜吸收飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的效率，致使禽畜生長緩慢，甚至可能出現(xiàn)疾病和死亡，對禽畜養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生巨大影響。

2 生物發(fā)酵技術在飼料加工中的重要作用

2.1 提高飼料的質(zhì)量和產(chǎn)量

生物發(fā)酵技術是高科技飼料加工技術，加大其在飼料加工中的普遍應用，有利于最大限度地提升飼料的質(zhì)量和產(chǎn)量。生物發(fā)酵技術在飼料中的應用既可以增加企業(yè)的產(chǎn)品競爭力，也能提升企業(yè)的經(jīng)濟效益，推動動物養(yǎng)殖業(yè)的蓬勃發(fā)展，開展大規(guī)模的禽畜養(yǎng)殖廠，對整個行業(yè)產(chǎn)生積極的影響。生物發(fā)酵技術是以植物為主要原料，將一些大分子物質(zhì)尤其是含蛋白質(zhì)的物質(zhì)分解為小分子，這樣的飼料營養(yǎng)價值高，便于禽畜食用，也容易促進動物胃腸對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，加快禽畜的生長和發(fā)育。

2.2 保護環(huán)境，無污染

生物發(fā)酵技術是運用高科技的手法把植物及其農(nóng)副產(chǎn)品進行加工處理。減少植物腐爛浪費導致的環(huán)境污染，變廢為寶。生產(chǎn)過程還能有效減少化學添加劑的應用，保證飼料的無污染生產(chǎn)，綠色環(huán)保的飼料對禽畜生長也有益處。

3 生物發(fā)酵技術在飼料加工中的運用

3.1 固體發(fā)酵飼料中的運用方法

4320菌體蛋白在生物發(fā)酵技術中相對而言是較為有名的，其運作手法是無須提早對原材料進行處理，直接利用微生物間的同生、互惠同生、共生等相互作用的關系進行應用，直接種植在微生物熱帶假絲酵母上。利用熱帶假絲酵母新陳代謝快、生長速度快的優(yōu)勢，快速地將農(nóng)副產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)榫z物質(zhì)。4320發(fā)酵過程中必須保證環(huán)境干燥，不然就會有腐爛變質(zhì)的狀況發(fā)生。其缺點是機械設備工序低，需要不斷地進行人工物料攪拌、散熱。近年來，為了彌補4320發(fā)酵技術在飼料加工中的缺點：提出了更為便捷的微生物厭氧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)技術。與好氧發(fā)酵技術比較，厭氧發(fā)酵能耗低產(chǎn)生的熱耗小，無須人工進行散熱攪拌。只需確定產(chǎn)品的密封情況好，可以長時間保存不易變質(zhì)即可。

當前比較常用的固態(tài)厭氧生物發(fā)酵飼料有：養(yǎng)殖戶生產(chǎn)的袋裝飼料；工廠正式流水線生產(chǎn)的袋裝飼料。兩者均含有胡酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌等。但養(yǎng)殖戶生產(chǎn)飼料操作簡便快捷，只需要將接種物放進袋子，扎牢袋口用以確保物料的含水量即可。先利用袋子內(nèi)的氧氣進行有氧生產(chǎn)，產(chǎn)生繁殖和新陳代謝，并為乳酸菌營造厭氧環(huán)境。有氧發(fā)酵期化學方程式：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O，無氧發(fā)酵期方程式：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH，使得生物發(fā)酵技術簡單化，大大減少了企業(yè)成本。

3.2 利用生物發(fā)酵技術生產(chǎn)單細胞蛋白和菌體蛋白飼料

現(xiàn)今，食品和飼料中多會添加一些酵母菌、放線菌等菌類，這些菌類是由工廠大量生產(chǎn)的單細胞蛋白和菌體蛋白培養(yǎng)出來的。實際上，蛋白微生物菌體是菌體蛋白和單細胞蛋白的營養(yǎng)基礎。其培育方式是利用淀粉、味精廢水、酒精工業(yè)廢水等作養(yǎng)料，在其中放入酵母等菌類，運用發(fā)酵、分散、烘干等高科技手法獲取高蛋白微生物菌種，作為飼料蛋白，如魚粉等飼料。這種方法還可對造紙、酒精、有機酸等生產(chǎn)過程中的有機廢水進行處理，這些廢水不經(jīng)過處理，直接排放會產(chǎn)生嚴重的環(huán)境污染。而對繁殖速度快的熱帶假絲酵母進行持續(xù)培養(yǎng)，利用其對生產(chǎn)廢水進行發(fā)酵處理，進而使生產(chǎn)飼料的效果較好，但其投產(chǎn)成本較高，回收率低，不利于商業(yè)應用，卻有助于對環(huán)境的保護。

參考文獻

[1]陳紹中.生物發(fā)酵技術在飼料加工中的應用[J].畜禽業(yè)，2016（7）：38-39.

作者簡介：王代貴（1969-），男，湖北恩施人，助理畜牧師，本科，研究方向：動物醫(yī)學。endprint