王永旭

【摘 要】生物科學(xué)作為一門重要的科學(xué)課程，與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合的探究式學(xué)習(xí)模式受到了更多的關(guān)注，取得的教學(xué)成果顯著，它激發(fā)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣，培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，改變了學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，提高了學(xué)習(xí)成績(jī)。

【關(guān)鍵詞】生物教學(xué)；生產(chǎn)實(shí)踐；探究式學(xué)習(xí)；課程標(biāo)準(zhǔn)；教學(xué)效果

1.教材內(nèi)容分析

高中生物課程分為必修和選修兩個(gè)部分，其中蘊(yùn)涵了大量的有關(guān)生產(chǎn)實(shí)踐的內(nèi)容，表1和表2僅列舉了人教版必修1和選修1教材中的相關(guān)內(nèi)容，我們可以從中一窺整個(gè)高中教材的全貌。

2.高中生物教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合的實(shí)例

新課標(biāo)倡導(dǎo)的理念是注重與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系，注重發(fā)揮社會(huì)實(shí)踐的養(yǎng)成作用而拓展高中生培育和踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀的有效途徑就是完善實(shí)踐教育教學(xué)體系，開(kāi)發(fā)實(shí)踐課程。在學(xué)完“細(xì)胞呼吸”中的“無(wú)氧呼吸”后，學(xué)生聯(lián)想到家鄉(xiāng)的葡萄酒，并因此提出了許多疑問(wèn)。抓住這個(gè)契機(jī)調(diào)動(dòng)學(xué)生內(nèi)在因素，促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，因此進(jìn)行了這次探究活動(dòng)，自然而然就把課內(nèi)的知識(shí)和生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合在了一起。葡萄酒釀造原理是在葡萄酵母菌作用下將果汁中的葡萄糖發(fā)酵生成酒精并且產(chǎn)生二氧化碳。這是一個(gè)生化過(guò)程，是在一系列酶的作用下，在無(wú)氧條件下通過(guò)發(fā)酵作用而完成的。同學(xué)們想要知道葡萄酒釀造的過(guò)程就要把理論和實(shí)踐結(jié)合，所以上課之前安排了實(shí)踐活動(dòng)，設(shè)計(jì)學(xué)案，引導(dǎo)學(xué)生自己搜集資料，提出自己困惑、感興趣的問(wèn)題，形成興趣小組。聯(lián)系好工廠、校車后，帶領(lǐng)同學(xué)們參觀工廠，這次探究活動(dòng)的目的是帶領(lǐng)學(xué)生走進(jìn)現(xiàn)代化企業(yè)，拓展學(xué)生社會(huì)視野，培養(yǎng)學(xué)生生物科學(xué)素養(yǎng)。車間技術(shù)人員義務(wù)為學(xué)生講解并帶領(lǐng)學(xué)生參觀全部生產(chǎn)工藝流程，學(xué)生在這個(gè)過(guò)程不斷地提問(wèn)、記錄，尤其一位高工給學(xué)生講制酒的核心技術(shù)之一——菌種的改良，講解生物高新技術(shù)應(yīng)用等生產(chǎn)過(guò)程時(shí)，大大激發(fā)學(xué)生好奇心和探究欲望，參觀完后學(xué)生自發(fā)提出許多要探究的問(wèn)題。

為了上好這節(jié)探究實(shí)踐課，我也查閱了大量資料，修改了教學(xué)設(shè)計(jì)。教學(xué)過(guò)程中提出了很多問(wèn)題：葡萄酒的歷史淵源，葡萄酒的歷史發(fā)展？生產(chǎn)葡萄酒時(shí)，為什么酒廠最初是開(kāi)口發(fā)酵？山葡萄生長(zhǎng)的特殊地理環(huán)境因素對(duì)酒的口感的影響？葡萄酒的特色是什么？果酒制作的發(fā)酵工藝過(guò)程是什么？果酒與果醋發(fā)酵條件的區(qū)別是什么？二次發(fā)酵的發(fā)酵條件有何變化？橡木桶在后期發(fā)酵中的作用是什么？葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？葡萄酒的種類有哪些？它與白蘭地、香檳酒的區(qū)別是什么？利用所學(xué)遺傳學(xué)等知識(shí)對(duì)菌種如何進(jìn)行改良？根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)及所學(xué)知識(shí)，對(duì)本地葡萄酒做何未來(lái)規(guī)劃……通過(guò)問(wèn)題使學(xué)生在探究中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，形成問(wèn)題意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維，完成知識(shí)構(gòu)建，同時(shí)培養(yǎng)他們與人合作的團(tuán)隊(duì)精神，和關(guān)愛(ài)家鄉(xiāng)的情感教育。通過(guò)放工廠錄像、相片，再現(xiàn)當(dāng)時(shí)情景，吸引學(xué)生注意，興趣小組選擇2-3個(gè)問(wèn)題探究，可以根據(jù)課下查閱的資料進(jìn)行小組討論，組長(zhǎng)對(duì)組員探究結(jié)果進(jìn)行整理、匯報(bào)，組員進(jìn)行答辯，教師對(duì)學(xué)生認(rèn)真探究討論給于肯定和贊揚(yáng)。最后教師和學(xué)生一起對(duì)有疑問(wèn)的問(wèn)題進(jìn)行深入探討，解決有關(guān)葡萄酒制作原理及技術(shù)等問(wèn)題后，教師引導(dǎo)學(xué)生反思總結(jié)。有關(guān)葡萄酒制作的內(nèi)容是選修1的教學(xué)內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合本次自主探究的實(shí)踐活動(dòng)對(duì)葡萄酒制作的基本原理以及實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)構(gòu)建知識(shí)體系。根據(jù)理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以小組為單位進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室和家庭制作葡萄酒的實(shí)驗(yàn)，并根據(jù)實(shí)驗(yàn)寫出自己的科研小論文，闡述自己的認(rèn)識(shí)與觀點(diǎn)。雖然學(xué)生們的實(shí)驗(yàn)不是很成功，實(shí)驗(yàn)報(bào)告寫得也不是很規(guī)范，但是通過(guò)這次實(shí)驗(yàn)讓學(xué)生掌握了一些基本的實(shí)驗(yàn)技能，培養(yǎng)學(xué)生深入實(shí)踐的科學(xué)素養(yǎng)，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和熱情，學(xué)生也經(jīng)歷了觀察、反思的過(guò)程，鍛煉了實(shí)驗(yàn)規(guī)劃和創(chuàng)新能力。

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