徐麗婧

摘 要：中藥飲片加工技術(shù)教學(xué)的課程內(nèi)容設(shè)置需要結(jié)合實(shí)際崗位需求，突破傳統(tǒng)的知識(shí)技能灌輸模式，將項(xiàng)目及任務(wù)引入教學(xué)中，再結(jié)合全面的課程內(nèi)容設(shè)置體系以及考核評(píng)價(jià)體系，從而強(qiáng)化教學(xué)效果，提升學(xué)生的綜合職業(yè)素質(zhì)。文章首先介紹了中藥飲片加工技術(shù)課程內(nèi)容的設(shè)置，接著對(duì)課程效果進(jìn)行分析，最后提出項(xiàng)目化教學(xué)存在的問題及其解決對(duì)策，以便提升學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)應(yīng)用型的中藥飲片加工人才。

關(guān)鍵詞：中藥飲片加工技術(shù)；項(xiàng)目化教學(xué)；課程設(shè)置

中藥產(chǎn)業(yè)歷史悠久，是治療疾病的最常用方法之一，這其中的中藥飲片加工技術(shù)不僅對(duì)實(shí)際操作技能要求高，對(duì)研發(fā)及創(chuàng)新能力也有一定的要求，因此在教學(xué)方面需要改革傳統(tǒng)的教學(xué)模式，以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)用能力為主，將項(xiàng)目及任務(wù)教學(xué)與學(xué)生實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，從而培養(yǎng)更加優(yōu)秀的中藥飲片加工人才。

一、課程內(nèi)容的設(shè)置

在設(shè)置中藥飲片加工技術(shù)這門課程內(nèi)容時(shí)，需要以實(shí)用為基礎(chǔ)，分別在前期安排藥用植物學(xué)課程，在后期安排中藥炮制學(xué)課程。實(shí)際教學(xué)時(shí)將該課程的內(nèi)容具體劃分為中藥的采制、凈制以及切制，并結(jié)合藥用植物學(xué)以及中藥炮制學(xué)兩門課程的特點(diǎn)進(jìn)行展開綜合教學(xué)。為了提升教學(xué)效果，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，在進(jìn)行課程內(nèi)容設(shè)置過程中，引入項(xiàng)目化教學(xué)模式，從而改變傳統(tǒng)教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)與項(xiàng)目任務(wù)相結(jié)合，從而幫助學(xué)生在掌握基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí)能夠獨(dú)立完成具體項(xiàng)目及任務(wù)要求，以更加專業(yè)的知識(shí)技能武裝自我，提升其職業(yè)能力。再有需要注意的一點(diǎn)是課程內(nèi)容設(shè)置需要強(qiáng)化實(shí)際操作能力，對(duì)職業(yè)需求技能進(jìn)行重點(diǎn)培訓(xùn)。因此在進(jìn)行中藥飲片加工技術(shù)課程教學(xué)時(shí)，教學(xué)工作者應(yīng)根據(jù)學(xué)生的喜好以及接受能力來收集整理教學(xué)資料，可以是有關(guān)中藥材采收加工生產(chǎn)過程的視頻或者圖片等等，將崗位實(shí)踐與課堂內(nèi)容相結(jié)合，讓學(xué)生了解工作需要掌握的技能，從而幫助其明確學(xué)習(xí)方向。而且在進(jìn)行中藥材采收、凈制以及切制過程中，需要充分利用學(xué)校的實(shí)訓(xùn)條件，進(jìn)而提升實(shí)訓(xùn)效果。

二、課程效果分析

中藥飲片加工技術(shù)課程項(xiàng)目化教學(xué)改革在2015級(jí)中草藥炮制與加工專業(yè)首次開展，按照上述課程內(nèi)容設(shè)置開展教學(xué)。下面分別以不同的任務(wù)模塊為基礎(chǔ)，分析課程效果。

1、根及根莖類中藥材模塊

根及根莖類中藥材在采收加工的過程中往往具有相同的特點(diǎn)，同時(shí)根及根莖類中藥在中藥中所占的比例較大，因此在該模塊的教學(xué)實(shí)踐中課題組增加了理論課教學(xué)時(shí)數(shù)。根及根莖類中藥材的產(chǎn)地加工一般都需經(jīng)過凈制、切制、干燥等環(huán)節(jié)，實(shí)訓(xùn)中設(shè)置桔梗、黨參、玉竹的采收及產(chǎn)地加工3個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，以點(diǎn)帶面，力求使學(xué)生能夠熟練地掌握根及根莖類中藥材的產(chǎn)地加工方法。此外，課題組廣泛收集資料，借鑒參考文獻(xiàn)，在中藥材切制的環(huán)節(jié)引入趁鮮切制的理念。趁鮮切制不僅省略了傳統(tǒng)中藥飲片生產(chǎn)工藝對(duì)藥用部位的浸潤、回軟等環(huán)節(jié)，而且保證了藥效成分的含量。學(xué)生在實(shí)訓(xùn)的過程中不僅掌握了傳統(tǒng)的飲片加工方法，同時(shí)也吸收了現(xiàn)代飲片加工的理念，教學(xué)效果較好。

2、葉及全草類中藥材模塊

葉及全草類中藥材采收及加工方法相對(duì)簡單，但此類中藥材一般含葉量較多，如果加工、貯藏不當(dāng)，容易造成葉片變色，影響藥材外觀及性狀。此外，葉類及全草類中藥材大多富含揮發(fā)油，加工過程中不應(yīng)烈日暴曬，貯藏時(shí)應(yīng)注意干燥、通風(fēng)。本模塊的實(shí)訓(xùn)中設(shè)置薄荷、馬齒莧的采收及產(chǎn)地加工項(xiàng)目。薄荷含有揮發(fā)油，忌日曬，宜陰干；馬齒莧肉質(zhì)，不易干燥，產(chǎn)地加工時(shí)在沸水中略燙，易于干燥。通過上述兩個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，學(xué)生可以掌握葉及全草類中藥材中含揮發(fā)油類和肉質(zhì)多汁類中藥材的產(chǎn)地加工技術(shù)。

3、花類中藥材模塊

花類中藥材入藥，通常包括完整的花、花序或是花的某一組成部分，因此花類中藥材的采收加工應(yīng)分門別類，視具體情況而定。此外，花類中藥材保持色澤很重要，因此要強(qiáng)調(diào)干燥的方法，不可暴曬。本模塊的實(shí)訓(xùn)中設(shè)置金銀花和紅花的采收與加工項(xiàng)目。金銀花采收花蕾而紅花采收開放的花朵，讓學(xué)生在操作的過程中通過對(duì)比加深印象，使學(xué)生掌握花類中藥材采收加工的知識(shí)。

4、果實(shí)及種子類中藥材模塊

果實(shí)和種子是植物體的兩種不同器官，但在商品藥材中常未做嚴(yán)格區(qū)分，大多是果實(shí)和種子一起入藥，少數(shù)以果實(shí)貯存，臨用時(shí)再取出種子入藥，如巴豆等。果實(shí)及種子類中藥材采收加工的過程相對(duì)簡單，只有少數(shù)種類如青皮、枳實(shí)等采收未成熟果實(shí)或幼果，絕大多數(shù)在果實(shí)完全成熟時(shí)采收。本模塊的實(shí)訓(xùn)中設(shè)置五味子、枸杞及決明子的采收項(xiàng)目，這3種中藥材均為市場(chǎng)用量較大的藥材，藥園中可以適量栽種，給學(xué)生提供必要的實(shí)訓(xùn)條件。

三、存在的問題及解決方法

1、關(guān)于課程內(nèi)容設(shè)置

中藥飲片加工技術(shù)是一門實(shí)踐性非常強(qiáng)的課程，在課程內(nèi)容設(shè)置的過程中，課題組引入項(xiàng)目教學(xué)法，將各知識(shí)模塊分解為若干項(xiàng)目，力求使學(xué)生在完成學(xué)習(xí)項(xiàng)目的過程中掌握該模塊的知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)。在實(shí)際的教學(xué)過程中，曾經(jīng)出現(xiàn)實(shí)訓(xùn)基地中種植的藥材長勢(shì)不好或種植量不夠的情況，課題組立即對(duì)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目進(jìn)行調(diào)整，保證學(xué)生實(shí)地技能訓(xùn)練的學(xué)時(shí)。同時(shí)，做好藥草園第二年度的種植規(guī)劃，以免影響下一學(xué)年度的實(shí)踐教學(xué)。

2、關(guān)于課程考核體系

課程考核體系中設(shè)置理論考核和過程考核兩部分。理論考核主要檢測(cè)學(xué)生對(duì)必備知識(shí)的掌握情況，考核過程中發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生掌握良好，只有少部分學(xué)生基礎(chǔ)概念較模糊，沒有很好領(lǐng)會(huì)。課題組調(diào)整授課計(jì)劃，要求任課教師在講授的過程中注意授課技巧，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。過程考核以實(shí)際操作為主，主要考查學(xué)生對(duì)于基本技能的掌握情況。在小組互評(píng)環(huán)節(jié)中要督促學(xué)生端正態(tài)度，公平、公正地給出其他小組的分?jǐn)?shù)。教師點(diǎn)評(píng)環(huán)節(jié)要求教師全程參與并監(jiān)督學(xué)生的實(shí)訓(xùn)操作，評(píng)述學(xué)生操作過程中的優(yōu)點(diǎn)和不足，打出相應(yīng)的分?jǐn)?shù)。

四、結(jié)論

課題組將項(xiàng)目教學(xué)法引入中藥飲片加工技術(shù)課程的教學(xué)中，學(xué)生掌握了中藥飲片加工的相關(guān)知識(shí)，為從事飲片加工工作奠定了職業(yè)基礎(chǔ)。但目前中藥飲片加工技術(shù)課程在高職高專院校中開設(shè)較少，與之相對(duì)應(yīng)的教材開發(fā)相對(duì)薄弱。隨著中藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)于飲片加工專業(yè)的人才需求日益增多，在高職高專院校中藥及相關(guān)專業(yè)開設(shè)中藥飲片加工技術(shù)課程勢(shì)在必行。

參考文獻(xiàn)：

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