文 梅 霜

元宵的新式做法

文 梅 霜

元宵佳節(jié)來臨之際，給大家介紹幾種元宵的新式做法，讓同樣的元宵吃出不一樣的味道。

拔絲元宵

材料：元宵20個(gè)，食用油、白糖、水適量。

做法：將元宵炸好備用。用食用油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當(dāng)糖稀冒大泡呈黃色時(shí)，放入炸好的元宵，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用。

油炸元宵

材料：元宵20個(gè)，雞蛋清50克，食用油適量。

做法：將元宵沾上雞蛋清，再放進(jìn)鍋里炸，這樣炸出來的元宵有雞蛋香味。炸時(shí)要不斷翻動(dòng)，以免炸得不透不勻。油炸元宵時(shí)，有時(shí)會(huì)發(fā)生元宵在油鍋里突然炸裂濺傷人的現(xiàn)象，在元宵下鍋前用針扎兩個(gè)小針眼，可防止這種現(xiàn)象的發(fā)生。另外，要用小火溫油，這樣可使元宵香甜可口、皮酥里糯。

酒釀元宵

材料：糯米粉150克，酒釀5湯匙，水淀粉30克，枸杞30克，白糖30克，干桂花1茶匙，清水適量。

做法：糯米粉和熱水以 10：7的比例分次加入60℃的熱水拌勻，和成軟硬適中的面團(tuán)。將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成小塊，稍稍搓圓成糯米小圓子。酒釀?dòng)每曜訐苌?，使米粒大致分開，枸杞用溫水泡開。湯鍋中加入適量水，水開后，放入小圓子，煮至小圓子都浮上水面。加入酒釀和枸杞燒開，再加糖調(diào)味。用少許水淀粉勾薄芡，撒上干桂花即可。