春季『狀元』菜飲

春天不只是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，也是人體生理機(jī)能、新陳代謝最活躍的時(shí)期。然而春雨綿綿、乍暖還寒，氣候很不穩(wěn)定，除了要做好全身調(diào)節(jié)外，飲食調(diào)養(yǎng)也特別重要。本刊查閱大量資料，為你盤點(diǎn)春季養(yǎng)生狀元菜品及飲品，幫你通過飲食調(diào)理身體，以最好的狀態(tài)適應(yīng)春發(fā)季節(jié)。

春季養(yǎng)生“狀元菜”

雞肉溫補(bǔ)，提高免疫力

上榜理由：春季冷暖頻繁交替，吃些溫補(bǔ)的食物，不僅可充沛體力，還能提高免疫力，預(yù)防疾病。

中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，能緩解身體虛弱引起的乏力，還能提高人體的免疫力。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，雖然雞肉、牛肉、羊肉等都是蛋白質(zhì)豐富的食材，有強(qiáng)健身體的功效；但相比之下，雞肉所含蛋白質(zhì)的氨基酸種類更多，也更容易被人體吸收利用。

韭菜養(yǎng)陽，殺菌抑菌

上榜理由：我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生講究“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。春季陽氣上升，應(yīng)多吃些溫補(bǔ)陽氣的食物。特別是早春時(shí)節(jié)，天氣仍然寒冷，最好多吃些韭菜、香菜、蔥、姜、蒜。這些蔬菜均屬溫性，既可驅(qū)散寒冷，又能殺菌抑菌。

其中，韭菜被稱為“春季第一菜”，南齊周颙說過“春初早韭，秋末晚菘”，意思是初春時(shí)節(jié)的韭菜最好。民間也有韭菜“春食則香，夏食則臭”的說法。韭菜性溫，有助養(yǎng)護(hù)人體陽氣，春季常吃還可補(bǔ)益脾胃。韭菜獨(dú)特的辛味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于提高免疫力。

紅薯增甘，促進(jìn)消化

上榜理由：據(jù)《千金方》記載，春季飲食宜 “省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。這是因?yàn)榇禾於喑运嵝允澄飼?huì)使肝火更旺，從而損傷脾胃。所以最好多吃些性溫味甘的食物以助消化。值得推薦的是淀粉類食物，如粳米、糯米、山藥、南瓜、紅薯等。

春季常吃紅薯還能排解 “春困”。日常飲食中米面、肉類、蛋類的攝入過多會(huì)導(dǎo)致人體的體液偏酸性，人就容易犯困。因此，吃些堿性食物就能緩解“春困”。紅薯就是堿性的，能中和酸性，保證人體健康。此外，紅薯還能保持動(dòng)脈管壁的彈性、防止心血管脂肪沉積。它含有的纖維素可以預(yù)防和緩解便秘。

春季養(yǎng)生“狀元水”

蜂蜜疏泄，潤(rùn)腸通便

上榜理由：民間有“千金難買春頭泄”的說法，意思是初春是排毒減脂的好時(shí)節(jié)。經(jīng)過了一冬膏粱厚味的飲食，不妨趕緊給身體做次“大掃除”。

蜂蜜有通便潤(rùn)腸的作用，可以解除便秘之苦。同時(shí)，蜂蜜對(duì)肝臟有保護(hù)作用，可增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，因此是春季的第一飲品。

茉莉花茶去寒邪，解春困

上榜理由：民間早有“春宜飲花”之說，而從養(yǎng)生和保健的角度來講也就是春飲花茶。春喝花茶，能緩解“春困”帶來的不良影響。

花茶是集茶味之美、鮮花之香于一體的茶中珍品，以茉莉花茶最為有名。這是因?yàn)?，茉莉花香氣清婉，馥郁宜人。春飲茉莉，可以提神醒腦，有“袪寒邪、助理郁”功效，因此茉莉花茶是春季飲茶之上品。

不可錯(cuò)過的營(yíng)養(yǎng)野菜

馬齒菜：馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它的藥用功能是清熱解毒、涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對(duì)預(yù)防糖尿病有一定的作用。

薺菜：薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其維生素C、類胡蘿卜素及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍。薺菜還有一定的藥用價(jià)值，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

蒲公英：蒲公英又叫婆婆丁，能清熱解毒、消腫、利尿、抗菌，激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。

苦菜：苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵等元素，能清熱、消腫、解毒、涼血止血。苦菜對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。

蕨菜：蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

（本刊綜合）

責(zé)編/花語