郭莎莎

【摘要】本文主要針對旅游與酒店管理專業(yè)的實訓教學現(xiàn)狀進行分析和闡述，并且提出優(yōu)化實訓教學的思路，希望給予我國教育行業(yè)以參考和借鑒。

【關(guān)鍵詞】旅游與酒店管理 專業(yè)特色 實訓教學

【中圖分類號】G64 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2017）17-0203-02

1.發(fā)揮校內(nèi)實訓基地與校外實習基地的互補作用

想要促使學生高質(zhì)量的完成實訓任務，提高學生的服務能力、專業(yè)能力、創(chuàng)新能力以及職業(yè)素養(yǎng)，院校需要注重校內(nèi)實訓基地與校外實習基地的配合與互補。校外實習基地可以讓學生在實際工作中獲取經(jīng)驗和技能，為校內(nèi)實訓基地則是學生開展專業(yè)知識學習的基礎(chǔ)和前提。兩者只有實現(xiàn)配合與互補，才能不斷提高學生的各項能力，發(fā)現(xiàn)自身存在的不足，進而有針對性的提高專業(yè)水平。

1.1完善校內(nèi)實訓基地

院校要通過更新實訓設(shè)備和設(shè)施等途徑，提高院?，F(xiàn)有的客房實訓室、前廳實訓室、餐飲實訓室以及導游實訓室的建設(shè)水平，不斷擴大其規(guī)模，進而滿足專業(yè)技能和學生人數(shù)的需求。同時，院校還要根據(jù)旅游酒店企業(yè)的運行模式和服務需求，發(fā)現(xiàn)校內(nèi)實訓基地存在的不足，并且有針對性的對校內(nèi)實訓基地進行改進，進而滿足用人企業(yè)和行業(yè)發(fā)展 的需求。

1.2加強校外實習基地

院校要在完善校內(nèi)實訓基地的前提下，從深度和廣度方面加強校外實習基地建設(shè)。第一，院校要增加實習基地的教學范圍，結(jié)合行業(yè)發(fā)展趨勢以及院校辦學特色，為學生選擇最佳的實習基地。由于旅游酒店等用人企業(yè)無法提供給更多學生以實習的機會，因此，院校還要嘗試與企業(yè)合作，共同建立實習基地，并且通過相關(guān)渠道，與景區(qū)建立合作關(guān)系，進而為學生提供實習的機會。第二，在實習體系和制度方面，需要進一步完善和規(guī)范校企合作的深度，并且落實合作事項。例如聘請企業(yè)能手擔任兼職教師、為教師掛職鍛煉提供體會、選擇實習崗位、安排學生假期實習以及明確實習時間等，需要院校與企業(yè)進一步商討。第三，院校要加強與自治區(qū)景區(qū)以及企業(yè)之間的合作，并且為學生實習奠定基礎(chǔ)。第四，院校要嘗試將學生送到外地進行實習，為學生未來就業(yè)提供更多機會，同時也利于提高專業(yè)和院校的社會知名度。

2.推動實訓教學形式實現(xiàn)多樣化

根據(jù)旅游與酒店管理專業(yè)的特點，實訓教學要通過多樣化的教學形式，進而提高實訓教學的質(zhì)量和效率。院校要從以下幾點進行改進和嘗試。

2.1要求學生積極考取技能證書

專業(yè)技能證書代表了學生的專業(yè)能力，同時也是學生畢業(yè)后進入工作崗位的基礎(chǔ)。當前，與專業(yè)有關(guān)的技能證書包括：導游資格證書、旅行社經(jīng)理資格證書以及營養(yǎng)師資格證書等。為了保證實訓教學真正起到提高學生專業(yè)能力、順利通過資格考試的目的，院校需要注重以下幾點：第一，要從制度方面給予學生保證，考證與畢業(yè)掛鉤。第二，在學生內(nèi)部增設(shè)考點，讓學生在校內(nèi)實現(xiàn)考試、培訓以及報名。第三，院校要向相關(guān)部門推薦教師參與到試卷評閱、試題選編等工作中，進而激發(fā)學生參與考試的熱情和積極性，并且對學生進行針對性指導。

2.2以實訓教學為依托舉辦各項專業(yè)比賽

院校要以實訓教學為依托，積極舉辦各項專業(yè)技能比賽，例如，為了提高學生的導游講解能力，院校要舉辦導游講解比賽，對表現(xiàn)突出的學生，院校要給予一定獎勵，進而激發(fā)學生的參與熱情。同時，院校還要充分認識到專業(yè)比賽對實訓教學的促進作用，加大對專業(yè)比賽的投入，加強全校師生對其重視程度。并且在今后的教學中，將實踐教學與各種比賽充分結(jié)合，例如客房服務比賽、餐飲服務比賽、導游講解比賽、酒水服務比賽以及茶藝比賽等，起到以賽促學的作用。

2.3適當添加教學內(nèi)容

當前，在旅游與酒店管理專業(yè)教學中，實訓教學僅僅是專業(yè)課程的一個環(huán)節(jié)，但是由于專業(yè)特點具有較強的實踐性。因此，院校要在未來的教學中，嘗試從康樂管理經(jīng)營、前臺服務、旅行社計調(diào)、景區(qū)開發(fā)以及會展設(shè)計等方面添加教學內(nèi)容，進而加強實訓教學的針對性。

3.強化實訓教師的動手能力

實訓教師是實訓教學的指導者以及組織者，其教學能力對實訓教學的質(zhì)量和效率具有直接影響。因此，院校一定要建設(shè)一支操作能力強、了解行業(yè)運作情況、專業(yè)水平高以及富有責任感的實訓教師團隊。當前，很多實訓教師在理論知識方面已經(jīng)具備了深厚的基礎(chǔ)，但是缺乏實踐經(jīng)驗以及動手能力，因此，院校要從以下幾點強化實訓教師的動手能力。

結(jié)語：

總而言之，院校要結(jié)合旅游與酒店管理專業(yè)的特點，在實訓教學中不斷積累經(jīng)驗，形成具有院校自身特點的教學模式。并且提高院校的社會知名度，調(diào)動學生參與實訓教學的積極性，為學生未來發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。

參考文獻：

[1]李輝.高職餐飲服務實訓課的課程設(shè)計與研討[J].遼寧經(jīng)濟管理干部學院（遼寧經(jīng)濟職業(yè)技術(shù)學院學報），2010，04：106-107.