張艷艷 匡世軍

摘要總結(jié)了濟寧青山羊的種質(zhì)特點及興衰史，并對其存在問題及發(fā)展前景進行了分析。

關(guān)鍵詞濟寧青山羊；興起；衰落；存在問題；發(fā)展前景

中圖分類號S827文獻標(biāo)識碼A文章編號0517-6611（2017）23-0099-02

The Rise and Fall of Jining Gray Goat and Its Developing Prospects

ZHANG Yanyan1， KUANG Shijun2

（1.Department of Pharmaceutical Science and Technology，Heze University，Heze，Shandong 274015；2.Chongqing Kaizhou Vocational Education Center，Chongqing 405400）

AbstractThe germplasm characteristics and rise and fall history of Jining Gray Goat were summarized， and its existing problems and developing prospect were analyzed.

Key wordsJining Gray Goat；Rise；Fall；Existing problems；Developing prospect

基金項目菏澤學(xué)院博士基金項目（XY14BS06）。

作者簡介張艷艷（1978—），女，山東巨野人，講師，博士，從事家畜生殖內(nèi)分泌研究。

收稿日期2017-05-26

濟寧青山羊是世界上優(yōu)良的羔皮用地方山羊品種，主要產(chǎn)于山東省的濟寧和菏澤，曾以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羔皮——“青猾皮”聞名于世。20世紀(jì)，青猾皮是我國傳統(tǒng)的出口物資，暢銷海內(nèi)外市場，給當(dāng)?shù)貛砭薮蟮慕?jīng)濟效益，極大地推動了濟寧青山羊的培育和發(fā)展[1]。然而，隨著化工印染產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和國際毛皮市場需求量的下滑，青猾皮的出口受到嚴(yán)重打擊，濟寧青山羊的養(yǎng)殖量也日益減少，因此對這一優(yōu)良種質(zhì)資源的保護和復(fù)興已變得刻不容緩。筆者總結(jié)了濟寧青山羊的種質(zhì)特點及興衰史，并對其存在的問題及發(fā)展前景進行了分析。

1 濟寧青山羊的種質(zhì)特點

1.1外貌特征

濟寧青山羊體軀結(jié)構(gòu)比較緊湊，體格較小，骨骼健壯，肌肉發(fā)達，腰背平直，俗稱“狗羊”。成年公羊體高55～60 cm，平均體重30 kg；母羊體高50 cm，平均體重為26 kg[2]。青山羊全身有“四青一黑”的特點，即被毛、嘴唇、角、蹄部為青色，2個前膝為黑色。青山羊的青色被毛是由黑、白2種毛色搭配而成的，在外觀上表現(xiàn)為青色。根據(jù)黑白毛色所占的比例，又可分為鐵青色（黑色占60%以上）、正青色（黑色占 30%～60%）和粉青色（黑色占30%以下）3種，其中以正青色較為多見。青山羊不論公母都有角有須，角向后上方生長，并向兩側(cè)微微分開，成年青山羊角的長度約為10～15 cm；頭部上寬下窄，略呈三角形，公羊額頭有卷曲的毛發(fā)覆蓋，而母羊額頭多有粉青色白章，尾小上翹，形成了我國獨特的地方性山羊品種[3]。

1.2生產(chǎn)特性

青猾皮是濟寧青山羊羔羊出生后3 d內(nèi)宰殺剝?nèi)〉母崞?，是濟寧青山羊的代表性產(chǎn)品。青猾皮質(zhì)地輕柔，皮毛細(xì)短，緊密適中，并具有美麗的波浪型、流水型或片花型天然花紋。

山羊被毛分為羊毛和羊絨2種。羊毛根據(jù)長短和粗細(xì)，又分為細(xì)長毛、細(xì)短毛、粗長毛和粗短毛4種。濟寧青山羊的羊毛與其他山羊品種相比更細(xì)長，長度一般為8～15 cm，品質(zhì)較好。濟寧青山羊成年公羊每年羊毛產(chǎn)量為230～330 g，年產(chǎn)絨量50～150 g；母羊年羊毛產(chǎn)量為150～250 g，年產(chǎn)絨量50～100 g[4]。

濟寧青山羊肉質(zhì)細(xì)嫩，肉色、花紋和pH等各項指標(biāo)表現(xiàn)突出，且脂肪含量低，礦物質(zhì)元素含量高，其營養(yǎng)價值是普通羊肉的1.8倍～2.6倍[5]。但濟寧青山羊體格較小，個體的產(chǎn)肉量也較低，屠宰率為35.6%，凈肉率為29.5%[6]。

1.3繁殖性能

據(jù)《中國羊品種志》記載，在我國所有地方山羊品種中，濟寧青山羊的繁殖力最高[7]。濟寧青山羊前期生長快，性成熟早，4月齡就能配種，全年發(fā)情，一年產(chǎn)2胎或2年產(chǎn)3胎，一胎多羔，極少產(chǎn)單羔，通常頭胎為雙羔，第2胎后多為多羔，最多可產(chǎn)6～7羔，平均產(chǎn)羔率為293.65%[8]。母羊在3～4歲繁殖力最強，繁殖年限約為8年。

2濟寧青山羊的興衰史

2.1濟寧青山羊的興起

在歷史上，菏澤和濟寧飼養(yǎng)的土種山羊主要以肉用為主，有黑、白、青3種毛色，所產(chǎn)的羔皮都稱為“猾子皮”。隨著20世紀(jì)初期我國對外貿(mào)易的開放，猾子皮開始出口。由于青色的猾子皮為黑白毛相間，在當(dāng)時的印染工藝條件下不能人工仿制，再加上其花紋獨特、美麗，青猾皮逐漸受到國際市場的青睞，并以出生3 d內(nèi)的羔皮最為暢銷，出口量大增，供不應(yīng)求。于是，當(dāng)?shù)厝嗣耖_始有目的的對青毛色的山羊進行了專門選育，而黑白兩色逐漸被淘汰，濟寧青山羊的名稱由此確定。同時，還對其多胎性和早熟性進行了培育，形成了當(dāng)?shù)鬲毺氐脑缙诎l(fā)育快、性成熟早、繁殖力高、遺傳性好的羔皮用山羊品種。

20世紀(jì)50年代，我國在濟寧和菏澤兩地設(shè)立了青山羊輔導(dǎo)工作站，專門負(fù)責(zé)指導(dǎo)青山羊的生產(chǎn)養(yǎng)殖；20世紀(jì)70年代，又建立了山羊板皮、青猾皮出口基地。國家一系列的扶持措施不僅大大增加了當(dāng)?shù)厍嗌窖虻娘曫B(yǎng)數(shù)量，而且將青山羊養(yǎng)殖推廣到江蘇、安徽等其他地區(qū)，濟寧青山羊的養(yǎng)殖達到了歷史最高水平。據(jù)統(tǒng)計，被稱為“中國青山羊之鄉(xiāng)”的菏澤縣在2002年的存養(yǎng)量就達200萬只以上[9]。

2.2濟寧青山羊的衰落

國際毛皮市場的繁榮推動了濟寧青山羊的形成與昌盛，其衰退也不可避免地影響了濟寧青山羊養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。隨著化工印染技術(shù)的進步，人們創(chuàng)造出各種毛皮花色，使曾經(jīng)風(fēng)靡一時的青猾皮失去了其當(dāng)初的獨特魅力。此外，毛皮的種類也日益增多，如貂皮、狐貍皮、獺兔皮等的興起，也大大沖擊了青猾皮的銷量。再者，由于全球氣候變暖，人們對毛皮制品的需求量也大大減少。作為國際毛皮市場催生的產(chǎn)物，青猾皮銷售量的下滑嚴(yán)重打擊了養(yǎng)殖戶的積極性，作為原產(chǎn)區(qū)的魯西南地區(qū)濟寧青山羊數(shù)量銳減，在江蘇、安徽等養(yǎng)殖推廣區(qū)更是銷聲匿跡。

另一方面，隨著我國人民生活水平的不斷提高，肉蛋奶的需求量大大增加，養(yǎng)羊業(yè)的方向也由皮用轉(zhuǎn)向肉用。濟寧青山羊在長期的選育過程中主要以獲得青猾皮為目標(biāo)，片面追求其性成熟早和多胎性的特性，導(dǎo)致其他性能受到壓制，造成青山羊個體小、生長速度慢、生長周期長的特點，料肉比和產(chǎn)肉率低，經(jīng)濟效益差，難以適應(yīng)目前羊肉市場的要求。養(yǎng)殖戶因而改養(yǎng)其他體型大、生長快的肉羊品種，或者用外來山羊品種與濟寧青山羊進行雜交，以改進其產(chǎn)肉性能，這導(dǎo)致了青山羊品種的雜化和品質(zhì)的退化，都給濟寧青山羊造成了致命打擊。

據(jù)調(diào)查，2010年菏澤市青山羊存欄量不足10萬只，并且這些青山羊只是毛色顯示為青色，但大多是波爾山羊和白山羊的雜交后代已不是純種的濟寧青山羊[10]。2011年菏澤市純種青山羊存欄量不超過2 000只，市場上也很難見到青山羊[11]。

2.3濟寧青山羊的復(fù)興

為挽救和保護這一優(yōu)良的種質(zhì)資源，我國已將濟寧青山羊列為國家級畜禽遺傳資源保護品種，并在其產(chǎn)區(qū)建立了濟寧青山羊保種區(qū)和保種場，對青山羊進行保種和提純復(fù)壯。

濟寧青山羊雖然產(chǎn)肉率低，但在肉質(zhì)方面與其他羊品種相比具有明顯優(yōu)勢，其色澤、口感、嫩度和味道均優(yōu)于其他羊肉品種。尤其是以青山羊骨肉熬制的“單縣羊肉湯”更是一絕，自1807年誕生以來已有200多年歷史，受到當(dāng)?shù)厝藗兊南矏酆屯瞥?，并成為中華名食譜中唯一的湯類名食，被稱為“中華第一湯”[12]。

正是由于當(dāng)?shù)厝藗儗η嗌窖蜓蛉夂脱蛉鉁臒釔叟c懷念，帶動了不景氣的青山羊羊肉市場，使青山羊羊肉價格大漲。目前，活羊價格已高達100～120元/kg，甚至達到140元/kg，而其他品種的羊價格基本維持在60元/kg左右[13]。青山羊的價格優(yōu)勢刺激了養(yǎng)殖戶的積極性，使青山羊養(yǎng)殖逐漸回暖。

3濟寧青山羊當(dāng)前存在的問題

雖然國家已在濟寧青山羊產(chǎn)地建立了保種區(qū)和保種場，一些青山羊的愛好者也有意從事青山羊的養(yǎng)殖和開發(fā)，青山羊飼養(yǎng)量有所回升，但與歷史最高水平相比，飼養(yǎng)量仍然很少。究其原因，一方面是青山羊的養(yǎng)殖以農(nóng)戶散養(yǎng)、庭院養(yǎng)殖為主，大多采用粗放式管理，半舍飼半放牧，營養(yǎng)不均衡，對青山羊的生長發(fā)育及肉品質(zhì)有很大影響。此外，大多數(shù)養(yǎng)殖戶都是“年頭買羊羔，年尾賣羊肉”，很少能自繁自養(yǎng)，再加上養(yǎng)殖技術(shù)落后，養(yǎng)殖規(guī)模得不到發(fā)展。此外，隨著我國現(xiàn)代城市化的擴張，農(nóng)村大量的農(nóng)田和土地被征用，造成放牧場地稀少，牧草匱乏，失去土地的農(nóng)戶只能放棄青山羊的飼養(yǎng)，選擇進城打工。

稍具規(guī)模的養(yǎng)殖場也存在不少難題，其中舍飼技術(shù)不過關(guān)是制約青山羊發(fā)展的主要因素。規(guī)模化養(yǎng)殖場考慮到人力和物力因素又不能實行放牧，而青山羊在以前的養(yǎng)殖歷史中一直處于放養(yǎng)狀態(tài)，難以適應(yīng)養(yǎng)殖場中圈養(yǎng)舍飼方式，造成大量母羊體質(zhì)下降、流產(chǎn)難產(chǎn)或產(chǎn)后癱瘓及羔羊體弱等。國內(nèi)科研院所和高校對濟寧青山羊的研究較少，很多難題得不到解決。

另外，資金短缺也是主要的制約因素。雖然國家在2007年開始就對蛋雞、生豬和奶牛產(chǎn)業(yè)進行了扶持，但對養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展投入?yún)s很少。據(jù)統(tǒng)計，在養(yǎng)殖場每只羊的平均投資在1 000～1 500元[10]，絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶都無力擴大飼養(yǎng)規(guī)模，而由于圈舍和牲畜不能抵押，農(nóng)戶也無法從銀行獲得貸款支持。此外，養(yǎng)殖場用地環(huán)保壓力大審批難、糞便污染治理投入大等都制約著養(yǎng)殖場的規(guī)?；l(fā)展，濟寧青山羊的復(fù)興還有很長的路要走。

4濟寧青山羊的發(fā)展前景

高繁殖率始終是家畜育種追求的重要指標(biāo)之一，無論是皮用品種還是肉用品種，都直接影響到其養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益[14]。濟寧青山羊種質(zhì)特色明顯，性成熟早、繁殖率高，具有得天獨厚的優(yōu)勢。在皮用方面，青猾皮是我國的傳統(tǒng)出口物資，現(xiàn)今仍有一定的市場。肉用方面，隨著人們飲食和養(yǎng)生理念的科學(xué)化，羊肉越來越受到人們的喜愛。目前，我國羊肉的人均消費量僅占肉類總量的3.33%[15]，濟寧青山羊養(yǎng)殖有很大發(fā)展空間；青山羊羊肉也被越來越多的消費者所認(rèn)可，逐漸樹立起自己的品牌，發(fā)展前景良好。

因此，濟寧青山羊今后的發(fā)展應(yīng)加快提純復(fù)壯、去劣選優(yōu)，在保持和充分利用多胎高產(chǎn)優(yōu)越性的同時，大力促進其生長速度，增加體重和產(chǎn)肉率，提高生產(chǎn)性能。當(dāng)?shù)卣矐?yīng)加大對濟寧青山羊的扶持力度，依托科研院所和高校，研究和推廣一些切實可行的飼養(yǎng)方法，普及優(yōu)良品種、人工授精等先進技術(shù)，加強疫病防治；同時，改善養(yǎng)殖業(yè)貸款難的狀況，帶動養(yǎng)殖戶的積極性，并在青山羊養(yǎng)殖、畜產(chǎn)品加工和銷售上給予指導(dǎo)和幫助，使之形成穩(wěn)定及強大的產(chǎn)業(yè)鏈，推動青山羊養(yǎng)殖業(yè)的復(fù)興與壯大。

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