張瑩

[摘 要]社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展不僅加快了我國酒店業(yè)的發(fā)展步伐，同時對專業(yè)素質(zhì)高、綜合能力強(qiáng)的酒店管理人員的需求也在不斷增加。為了滿足社會對酒店專業(yè)人才的需要，高職院校必須采取積極有效的措施改革和創(chuàng)新現(xiàn)有的人才培養(yǎng)模式，這樣才能為社會培養(yǎng)出高素質(zhì)的綜合型酒店專業(yè)人才?；诖?，本文針對酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合的教育模式進(jìn)行了研究和分析。

[關(guān)鍵詞]高職院校；酒店管理專業(yè)；工學(xué)結(jié)合

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2017.08.172

[中圖分類號]G712；F719-4 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A [文章編號]1673-0194（2017）08-0-01

0 引 言

高職院校是培養(yǎng)酒店管理人才最重要的基底。因此在人才培養(yǎng)的過程中，高職院校必須與行業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)、需求緊密的結(jié)合在一起，才能為酒店行業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)優(yōu)秀的專業(yè)管理人才，從而實(shí)現(xiàn)促進(jìn)高職院校酒店管理專業(yè)全面發(fā)展的目的。

1 工學(xué)結(jié)合模式

1.1 “雙招式”培養(yǎng)模式

學(xué)校在招生的過程中，必須與酒店簽訂相應(yīng)的合作協(xié)議，才能確保學(xué)校招生與企業(yè)招工同步進(jìn)行，并為后期的教學(xué)和實(shí)訓(xùn)奠定良好的基礎(chǔ)。另外，高職院校必須與企業(yè)共同制訂專業(yè)人才培養(yǎng)計劃，由企業(yè)專家負(fù)責(zé)專業(yè)課程的教學(xué)，在完成最終考核后，學(xué)生通過實(shí)習(xí)的方式深入到企業(yè)的一線崗位工作，在自身操作技能得到進(jìn)一步加強(qiáng)后，根據(jù)企業(yè)與學(xué)生之間的雙向選擇結(jié)果，留下企業(yè)所需要的人員。

1.2 “雙掛牌”產(chǎn)學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式

這里所說的雙掛牌，就是學(xué)校在企業(yè)掛牌成立專職的產(chǎn)學(xué)研基地，而企業(yè)在學(xué)校掛牌設(shè)立統(tǒng)一的員工培訓(xùn)基地。這種學(xué)校按照企業(yè)要求進(jìn)行人才培養(yǎng)的方式，不僅將學(xué)校與企業(yè)的利益緊密結(jié)合在一起，同時也實(shí)現(xiàn)了學(xué)校、企業(yè)以及學(xué)生的共贏。

1.3 “冠名班”培養(yǎng)模式

所謂的冠名班就是企業(yè)全程參與到學(xué)校的人才培養(yǎng)教學(xué)過程中。這種人才培養(yǎng)模式最大的特點(diǎn)就是：按照企業(yè)提出的人才培養(yǎng)需求，共同制訂教學(xué)計劃，以達(dá)到促進(jìn)學(xué)生專業(yè)技能水平不斷提高的目的，而學(xué)生的定崗實(shí)習(xí)和就業(yè)，則由冠名企業(yè)直接負(fù)責(zé)安排。

1.4 學(xué)歷“套餐式”培養(yǎng)模式

這種人才培養(yǎng)方式主要是根據(jù)企業(yè)的需要，采取脫產(chǎn)或者半脫產(chǎn)等方式對企業(yè)的在職員工進(jìn)行培訓(xùn)教育。而培訓(xùn)的時間和地點(diǎn)由學(xué)校和企業(yè)共同協(xié)商，學(xué)校與企業(yè)共同制訂人才培訓(xùn)計劃和教學(xué)內(nèi)容，然后由雙方共同委派教師和企業(yè)專家進(jìn)行授課。培訓(xùn)完成且考核合格后頒發(fā)相應(yīng)的學(xué)歷證書，只有得到證書的人員才能走上工作崗位開展相應(yīng)的工作。這種教學(xué)方式對促進(jìn)企業(yè)員工學(xué)歷層次以及整體素質(zhì)的提高具有極為重要的意義。

1.5 “2+1”培養(yǎng)模式

這種人才培養(yǎng)模式最大的特點(diǎn)就是：學(xué)生前兩年在學(xué)校學(xué)習(xí)專業(yè)知識，最后一年則會深入到企業(yè)參與定崗實(shí)習(xí)。在實(shí)習(xí)期間，企業(yè)的管理人員會承擔(dān)所有專業(yè)理論和實(shí)踐課程的教學(xué)，并與學(xué)校委派的教師共同對學(xué)生的實(shí)習(xí)進(jìn)行指導(dǎo)，從而達(dá)到促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)不斷提高的目的，為其角色的轉(zhuǎn)變奠定良好的基礎(chǔ)。

2 加強(qiáng)高職院校酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合教育模式的途徑

2.1 培養(yǎng)現(xiàn)有師資，加快“雙師型”隊(duì)伍的建設(shè)

高職院校在發(fā)展的過程中，必須將“雙師型”師資隊(duì)伍的建設(shè)與學(xué)校的長遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃緊密結(jié)合在一起，采取切實(shí)可行的措施，為教師的繼續(xù)教育拓寬渠道，這樣才能確保“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)的順利完成。而這項(xiàng)工作在實(shí)施的過程中必須做好以下幾方面的工作。首先，學(xué)校必須安排所有在職教師輪流到企業(yè)進(jìn)行鍛煉，增加教師在企業(yè)實(shí)踐鍛煉的經(jīng)驗(yàn)。其次，積極開展青年教師導(dǎo)師制，由每一位教學(xué)專家?guī)ьI(lǐng)一名青年教師，為其教學(xué)業(yè)務(wù)進(jìn)行相應(yīng)的指導(dǎo)，為青年教師的成長創(chuàng)造良好的條件。最后，要求所有在職青年教師必須有一年以上的實(shí)踐鍛煉經(jīng)歷，才能安排其承擔(dān)相應(yīng)的教學(xué)任務(wù)。只有將這些措施和制度高效實(shí)施，才能確?！半p師型”師資隊(duì)伍建設(shè)的順利完成。

2.2 建立全程化的頂崗實(shí)習(xí)考核體系

工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式最大的特點(diǎn)就是學(xué)生的職業(yè)技能考核與認(rèn)定是由學(xué)校和企業(yè)共同完成的，而這種教學(xué)模式也實(shí)現(xiàn)了企業(yè)全程參與、監(jiān)督人才培養(yǎng)的目的，為實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)高素質(zhì)綜合型應(yīng)用人才奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。此外，學(xué)生在鄰近畢業(yè)時，必須根據(jù)其所學(xué)專業(yè)和崗位實(shí)習(xí)的結(jié)果，撰寫畢業(yè)綜合實(shí)踐報告，然后由學(xué)校聘請企業(yè)的管理人員對學(xué)生的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行評價。也就是說，只有建立并完善學(xué)生的實(shí)習(xí)考核體系，才能實(shí)現(xiàn)學(xué)生所學(xué)知識與自身能力的緊密結(jié)合，從而實(shí)現(xiàn)促進(jìn)學(xué)生就業(yè)效率提高的目的。

3 結(jié) 語

工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式不僅滿足了酒店行業(yè)對專業(yè)人才培養(yǎng)所提出的要求，同時，隨著教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)策略的改革和創(chuàng)新，也促進(jìn)了高職院校人才培質(zhì)量和效率的穩(wěn)步提高。因此，高職院校必須改變傳統(tǒng)的以教師和課堂為中心的人才培養(yǎng)模式，將學(xué)生的在校學(xué)習(xí)與社會實(shí)踐活動緊密結(jié)合在一起，從而實(shí)現(xiàn)為社會培養(yǎng)綜合型應(yīng)用專業(yè)酒店管理人才的目標(biāo)。

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