黃馨誼

摘 要：高職院校的教學注重學生們學習理念與社會實踐的相互結合，而服務禮儀就是酒店管理專業(yè)產學結合的一門基礎性課程。禮儀教學的開設，使同學們熟悉了酒店的工作流程，掌握了必備的工作技能，來適應社會市場需求的多變性。本文主要就目前禮儀教學中存在的問題進行分析，探討解決方案，達到培養(yǎng)復合型技術人才的教學目標。

關鍵詞：服務禮儀；課程教學；問題與方案

中國素有“禮儀之邦”的美譽，作為一種基本的道德素質，禮儀是人際交往中不可或缺的重要內容。隨著社會經濟的發(fā)展，禮儀幾乎滲透到了各個行業(yè)當中。其中在酒店管理服務類專業(yè)中，禮儀是衡量服務型人才的基準，同時也是酒店形象的靈魂。服務禮儀教學的開設，有利于同學們外在形象與內在素養(yǎng)的提高，增強了禮儀的實踐性和實用性。那么如何深化禮儀的實踐性教學，提高教學水平跟教學質量，是服務禮儀教學中需要深入思考的問題。

一、服務禮儀的特點與職能

酒店的服務禮儀是酒店人員上崗前必備的文化素質和基本條件。而專業(yè)禮儀教學的開設，讓我們系統(tǒng)地了解了酒店服務禮儀具有普遍性、繼承性、差異性和時代性的禮儀特點以及塑造個人形象、塑造組織形象、與顧客進行信息溝通和交流情感的服務職能。

二、酒店服務禮儀課程教學存在的問題

（一）缺乏對禮儀課程重要性的認識

目前，在我國的高職院校當中，學生們普遍缺乏對服務禮儀課程的重要性認識。教師們的教學理念往往受到傳統(tǒng)思維的影響，沒有對當代的酒店服務行業(yè)進行精準的定位。就學生而言，服務禮儀的知識與技能是工作前的準備基礎，但學校給予酒店服務的課程編排卻很少，導致了學生們對于禮儀課程的重視度不高，認識不全面，掌握不完善。

（二）課程注重理論，實踐技能教學匱乏

服務禮儀是一門產學結合的基礎性課程，在教學活動中，它不僅要求學生們掌握基本的禮儀知識，更加注重理論的實踐操作。但是在如今，許多高職院校還是采用以課堂為主的傳統(tǒng)教學手段，這種教學模式由于受到場地、師資等外在條件的限制，使教學理論與實踐難以相互結合，缺乏有效的實踐訓練，造成“紙上談兵”的教學現象。過度的注重理論，促使學生們實踐技能教學的匱乏，無法滿足現代社會酒店服務行業(yè)對于復合型人才的需求。

（三）教學手段單一，教學內容缺乏針對性

傳統(tǒng)酒店管理的課程教學，大多采用灌輸式的教學模式，同學們被動地接受教師在課堂上傳授的禮儀知識。再者就是實踐教室的應用有限，不能做到物盡其用，促使酒店管理的實踐教學淺嘗輒止，無法滿足相應人才的培養(yǎng)。

現有很多高職院校的禮儀課程教師都由該校的語文老師來擔任，缺乏專業(yè)性的文化知識，專業(yè)課程的傳授具有盲目性。使同學們掌握的禮儀知識不夠深刻，在實踐應用上也是只知其一不知其二。

（四）教學各環(huán)節(jié)脫節(jié)，考核體系不完善

在當代高職院校的服務禮儀教學中，由于教學的不完整性、師生間的溝通阻礙，以及學生們對于禮儀的重視度不高，造成了理論與實踐的統(tǒng)一存在著很大的困難。首先，在酒店禮儀教學中，教學理念與教學目標出現了兩極分化的教育局面。其次，在實踐教學中，不能清楚地了解學生們知識的掌握程度。這些問題的產生，造成了教學各個環(huán)節(jié)的脫節(jié)。

酒店服務禮儀的考核形式采用的是試卷形式，忽略了禮儀本身的實踐性和操作性。這種考核體系，往往會造成同學們側重于理論知識，而缺乏實踐能力。重視禮儀文化科目成績的好壞，而不是實際的應用。

三、改進服務禮儀實踐教學質量的幾點對策

（一）提高學生對于課程的重視，注重培養(yǎng)個人魅力

高職院校在酒店管理方面應該轉變傳統(tǒng)教學理念，提高學生們對于服務禮儀重要性的認識。引導學生將理論學習與實踐應用聯系起來，提高自我的職業(yè)素質。新時代的酒店競爭越來越激烈，同學們在加強專業(yè)知識的同時，還要注重培養(yǎng)個人魅力。

服務禮儀最重要的就是服務態(tài)度，而服務態(tài)度的養(yǎng)成需要教師們引導學生們樹立正確的服務理念，了解酒店管理服務本身就是服務行業(yè)的一種，重點在于服務客戶，正確認識服務理念，重視的鱷魚教育，培養(yǎng)親和力，為酒店帶來持久的利益。

（二）采用多媒體工具，優(yōu)化教學方法

為增強教學課堂的生動形象性，可以采用多媒體與實踐教室，利用三維模擬，虛擬出酒店環(huán)境，使同學們自身處于酒店的模擬環(huán)境中，展現良好的工作狀態(tài)。在教學中，不斷引入酒店案例，分析出現的問題，找出解決方法，從而吸取教訓?？梢赃M行崗位角色扮演，從而提高課堂氛圍，增強學生之間的互動性。

不管采用什么教學模式，酒店服務禮儀的實踐性要高于理論性。教師們應該注重學生們禮儀儀容、禮儀姿態(tài)、禮儀表情等各個方面的綜合訓練。加強學生們的行為規(guī)范，做到理論應用于實踐。

（三）加強校內與校外實踐性教學基地的建設

禮儀教學是一門實踐性較強的學科，它不僅僅是要求我們掌握豐富的禮儀知識，更重要的是要求我們在面對突發(fā)情況時能作出很好的應對方式。酒店禮儀是酒店服務的基礎，是提供優(yōu)質服務的前提。學校應該加強與企業(yè)之間的合作實習關系，加強校內與校外實踐性教學基地的建設。

校內的實踐性教學基地是指校內以酒店行業(yè)的實踐要求為指導，創(chuàng)辦的各類實訓室。而校外實踐性教學基地是指與學生簽訂實訓協議，為他們提供工作崗位的相關企業(yè)。兩者相比，校外實踐性教學基地具有管理規(guī)范、實戰(zhàn)演練的教學優(yōu)勢，為同學們架起了學校與社會的溝通橋梁。兩者相互結合，有利于提高學生的學習熱情與職業(yè)技能水平，加強了他們對于新時代酒店行業(yè)的全面性認識，提升了他們的社會適應能力。

四、結語

綜上所述，面對日益激烈的競爭，酒店的服務禮儀越來越成為衡量一個酒店的重要標志。我國高職院校要想培養(yǎng)出復合型的技術人才，應該注重加強學生酒店禮儀的學習，加強實踐操作能力。針對在教學生產生的問題，校領導與教師們應該深入思考，重視教學實踐的改革，提升學生們的適應力和培養(yǎng)學生行為習慣的養(yǎng)成，促進學生的全面發(fā)展，成為得才兼?zhèn)涞膶I(yè)技術人才。

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