趙柄然

摘 要：在當前社會發(fā)展的過程中，人們的生活質(zhì)量得到進一步的提升，這就要求進一步完善食品質(zhì)量安全的問題，因為食品質(zhì)量安全與人們的生活具有息息相關(guān)的影響，只有確保了食品的質(zhì)量，人們的身體健康才會得到保障?；诂F(xiàn)階段的發(fā)展情況，必須要進一步完善食品檢驗的過程，針對其中存在的問題進行有效的解決，這樣才能有效的彌補其中存在的不足之處。我國現(xiàn)階段的科學技術(shù)水平得到了不斷的提升，所以相應(yīng)的食品檢驗技術(shù)也呈現(xiàn)出進一步發(fā)展的趨勢，使得食品檢驗的準確性變得更高，本文重點對此展開了論述，就是希望可以進一步提高食品檢驗的水平，讓人們放心。

關(guān)鍵詞：食品檢驗技術(shù)；食品安全；問題；有效策略

在當前的社會發(fā)展過程中，食品安全問題直接關(guān)系著人們的日常生活，人們身體健康的好壞密切聯(lián)系著食品安全，對于我國社會的和諧發(fā)展具有十分重要的意義。所以在進行食品安全檢驗的過程中，就必須要采取一系列的措施，進一步完善相應(yīng)的技術(shù)手段，這樣才能滿足人們的日常需求，現(xiàn)階段的食品安全技術(shù)手段變得越來越多，但是影響因素以及食品的檢驗種類也相對較多，在食品檢驗過程中還出現(xiàn)了一些新增加的污染源，因此我國應(yīng)該引起一定的重視，只有將食品安全檢驗的工作放在重要的位置上，才能有針對性的加以解決，促進食品檢驗技術(shù)水平的提高。

1 現(xiàn)階段我國食品檢測技術(shù)的現(xiàn)狀以及存在的不足

在我國當前社會發(fā)展的過程中，食品安全問題一直以來都是十分受到重視的一個問題，這與人們的生活息息相關(guān)，并且還會影響到人們的生活品質(zhì)，所以在這種情況下，對社會秩序的穩(wěn)定都會產(chǎn)生一定的影響，當前我國正在呈現(xiàn)出迅速發(fā)展的趨勢，對于生活質(zhì)量提出了更加嚴格的要求，在這種情況下，人們的關(guān)心重點就轉(zhuǎn)移到了食品檢測方面，從現(xiàn)階段的發(fā)展情況來看，食品安全問題層出不窮，存在很多不合格的現(xiàn)象，這樣就需要進一步引起人們的反思，將食品檢測技術(shù)加以普及，這樣才能實現(xiàn)更好的發(fā)展，筆者針對現(xiàn)階段食品檢測技術(shù)的情況，提出了以下幾個方面的不足之處。

首先是運用檢測技術(shù)的過程中，存在不規(guī)范的現(xiàn)象，在這種情況下，我國相關(guān)法律法規(guī)對此有過明確的規(guī)定，要求整個食品安全鏈都需要加以嚴格的檢測，但是我國在這方面并沒有進行全面的投入，在資金以及技術(shù)水平上都存在十分明顯的不足，這樣一來就會造成食品檢測技術(shù)難以達到日?；约叭袒男Ч?，所以有些企業(yè)存在偷工減料的現(xiàn)象，目的是為了能夠?qū)z驗的費用降到最低。一些企業(yè)為了過質(zhì)量關(guān)，事先選出質(zhì)量較好的產(chǎn)品送去檢驗，這樣滿足了國家的相關(guān)規(guī)定以后，剩余的食品卻是不合規(guī)定的，這些檢查不認真或者是漏檢的產(chǎn)品一旦在市場上流通，那么造成的損害是十分嚴重的。

在我國現(xiàn)階段的食品安全檢測過程中，相關(guān)的技術(shù)并不先進，甚至與其他國家的技術(shù)檢測相比存在嚴重的不足之處，在這樣嚴重落后的情況下，就會造成一定的滯后性，并且在不同的地區(qū)發(fā)展情況也有所不同，一些發(fā)達地區(qū)的檢測技術(shù)就要相對先進一些，而在經(jīng)濟水平相對落后的地區(qū)，那么食品檢測技術(shù)也就要更加落后，這樣就會造成食品檢測的準確性存在十分嚴重的不足之處，可靠性相對較差，再加上成本較高，需要長時間的檢測過程，所以造成我國食品安全的檢測工作存在嚴重的滯后性，這樣一來就必定會影響到人們的身體健康。

隨著我國食品檢測技術(shù)的不斷發(fā)展與進步，依然會出現(xiàn)此類的安全事件，影響著社會的穩(wěn)定以及健康發(fā)展，這些問題的出現(xiàn)嚴重制約著食品安全的質(zhì)量，并且充分顯示出了我國現(xiàn)階段食品安全質(zhì)量技術(shù)不過關(guān)的現(xiàn)狀，以三鹿假奶粉的事件為例，在檢測的過程中只是對其中存在的氮元素進行了檢測，在此基礎(chǔ)上將其進行換算，這樣的手段是無法將其中所蘊含的三聚氰胺含量測量出來的，這樣一來就會嚴重制約我國食品安全事業(yè)的發(fā)展，并且對人們的健康情況造成極為不利的影響。就目前而言，我國食品檢測技術(shù)中，很多檢測的措施都是定性檢測的，單純采用定性檢測或者是定量檢測，而沒有把二者相結(jié)合，這樣的檢測技術(shù)使得結(jié)果的可靠性存在很多問題。例如：瘦肉精的檢測、瘋牛病阮病毒的檢測、以及農(nóng)藥殘留多少的檢測等，都需要進一步提高檢測技術(shù)水平。

2 提高我國食品檢測技術(shù)水平的有效策略

俗語有云：“食以安為先”，可見自古以來食品的安全問題就受到人們的關(guān)注，它不僅關(guān)系到人們的身心健康和生活質(zhì)量，還影響了社會秩序的穩(wěn)定和社會的發(fā)展。隨著我國社會主義經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們生活水平和質(zhì)量的不斷提高，許多人不再單純的關(guān)心吃飽穿暖等基礎(chǔ)問題，而是逐漸轉(zhuǎn)向吃什么食品健康，什么食品更衛(wèi)生、更綠色，更加注意自己的身體健康。如今我國食品質(zhì)量檢驗技術(shù)已經(jīng)到了發(fā)展的瓶頸，因此黨和國家必須高度重視，及時針對我國食品檢驗技術(shù)中存在的問題對癥下藥。

2.1 加強對食品源頭的監(jiān)控，提升檢測技術(shù)手段：黨和國家要加大力度對食品企業(yè)出廠的源頭進行監(jiān)控，真正實現(xiàn)食品從生產(chǎn)出廠到市場銷售整個食品鏈環(huán)節(jié)都能得到有效的檢測。地方政府首先要對當?shù)氐氖称飞a(chǎn)企業(yè)進行監(jiān)管，發(fā)揮自身監(jiān)督的作用，提升檢測技術(shù)手段，另外黨和國家還要加大對食品安全技術(shù)檢測的資金投入，加強對偏遠地區(qū)檢測技術(shù)機構(gòu)的資金投入，加大扶持力度，確保食品檢測技術(shù)手段的提高。

2.2 更新傳統(tǒng)檢測技術(shù)方法，提升食品檢測技術(shù)水平：首先，食品檢測的相關(guān)人員和食品檢測機構(gòu)應(yīng)該針對我國文件規(guī)定的相關(guān)安全標準中的違禁化學用品、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、有機化合污染物等項目，重點研究快速準確的檢測技術(shù)的方法。其次還要借鑒學習外國食品檢測技術(shù)方法，引進其先進的食品檢測技術(shù)設(shè)備，更新傳統(tǒng)檢測技術(shù)方法，在實踐的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，在創(chuàng)新的基礎(chǔ)上實踐，以此提升我國食品檢測技術(shù)水平。

結(jié)束語

綜上所述，對我國食品檢驗技術(shù)中存在的問題進行探析，并且針對不同的問題，對癥下藥，提出有效的解決辦法，不僅能夠確保食品檢驗結(jié)果的穩(wěn)定性、準確性，還能提高我國食品檢驗技術(shù)的整體水平，對我國食品安全起到十分重要作用。因此如何才能有效提高食品檢驗技術(shù)已經(jīng)成為現(xiàn)階段擺在我們面前的亟待解決的重要問題。食品監(jiān)督部門以及食品安全的檢測技術(shù)人員二者應(yīng)該有機的配合在一起，通過分析食品檢驗技術(shù)中存在的問題，不斷改進，從而確保我國食品質(zhì)量安全，推動社會經(jīng)濟健康快速發(fā)展。

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