本次年會(huì)的炊具峰會(huì)已經(jīng)是第三屆了。本次炊具峰會(huì)無論是線上線下的市場數(shù)據(jù)報(bào)告，還是品牌企業(yè)的主題演講，都凸顯了消費(fèi)升級為炊具行業(yè)帶來的新變化。

GFK資深研究員趙亦敏在介紹今年炊具的零售市場狀況時(shí)通過一組數(shù)據(jù)說明了消費(fèi)升級對炊具行業(yè)的影響。盡管消費(fèi)低迷，但是明火炊具市場2016年仍保持了7%的增長，市場規(guī)模約為123億。2015年和2016年，炊具的線上銷售規(guī)模整體變化不大，但是跨境電商的銷售卻從30億元增長到了160億元以上。不粘鍋、陶瓷煲受到新技術(shù)的推動(dòng)，成為市場增長主要的推動(dòng)品類。趨優(yōu)化的消費(fèi)觀念正在逐步影響中國市場，品質(zhì)化的產(chǎn)品越來受消費(fèi)者青睞。低油煙、健康、無污染是市場繼續(xù)增長的關(guān)鍵詞。

從單品上看，煎鍋?zhàn)鳛榧宄村佒幸粋€(gè)大類，不粘鍋的設(shè)計(jì)符合現(xiàn)代人無油煙、少油煙、更健康的需求，深受消費(fèi)者，尤其是年輕消費(fèi)者的喜愛。雖然不粘鍋使用一段時(shí)間后涂層容易脫落或刮傷，產(chǎn)品使用周期相對其他鍋具更短。新材料、新技術(shù)的研發(fā)，使得產(chǎn)品升級換代更為頻繁，消費(fèi)者回店頻率高。再比如陶瓷煲。陶瓷煲作為中國傳統(tǒng)烹飪器皿，在日常生活中有著廣泛的應(yīng)用。但是傳統(tǒng)產(chǎn)品從外觀和材質(zhì)上都不盡如人意。而新材質(zhì)的應(yīng)用提高了陶瓷煲的耐用性，相比其他金屬炊具，陶瓷煲更符合現(xiàn)代人追求健康、純天然的生活理念，這使得主流品牌的陶瓷煲在2016年創(chuàng)造了近4億元的市場規(guī)模，同比增長預(yù)計(jì)達(dá)到12%，成為市場中的亮點(diǎn)之一。尤其是人們對健康日益重視，9月～3月之間的秋冬季節(jié)，為家人煲湯進(jìn)補(bǔ)成了普通消費(fèi)者的日常烹飪需求，也造成了陶瓷煲在秋冬季節(jié)的旺銷的局面。

星圖數(shù)據(jù)對2015年11月到2016年10月的線上報(bào)告數(shù)據(jù)中，消費(fèi)升級的跡象同樣十分明顯。盡管單品炊具的銷售國內(nèi)品牌占據(jù)重要份額，但是在鍋組套裝銷售的TOP10中，雙立人、WOOL、菲仕樂、WMF和拉歌蒂尼等外資品牌占有非常重要的份額。其中，雙立人鍋組套裝更是以均價(jià)2600元、35%的份額占據(jù)線上主流平臺(tái)鍋組套裝第一的位置。

中國炊具第一品牌蘇泊爾的戰(zhàn)略市場總監(jiān)陳軍在《炊具新市場與新媒體營銷》的演講中同樣首先分析了目前由消費(fèi)升級帶動(dòng)的市場變革。首先，月收入在12500元以上的富裕及上層中產(chǎn)家庭比重正在逐步增加。驅(qū)動(dòng)消費(fèi)市場的新消費(fèi)者們的消費(fèi)標(biāo)簽是品質(zhì)享受、我有我個(gè)性和差異化。新型消費(fèi)需求的迭代使得產(chǎn)品的價(jià)值和品質(zhì)，體驗(yàn)和服務(wù)，生活方式和個(gè)人品味被強(qiáng)化，健康化、便利化、高端化成為消費(fèi)者選擇產(chǎn)品的重要因素。而廚房在家庭中地位也從空間小、油煙重清潔度差、收納凌亂只有做飯作用的功能區(qū)轉(zhuǎn)變?yōu)閺?qiáng)調(diào)烹飪、烘焙、互動(dòng)、個(gè)性、趣味，設(shè)計(jì)以人為本的家庭體驗(yàn)區(qū)。蘇泊爾炊具正是因?yàn)椴蹲降搅讼M(fèi)升級這一大趨勢，在產(chǎn)品研發(fā)和市場推廣方面都順勢而為，例如，在全新火紅點(diǎn)鈦Pro無油煙炒鍋上市的過程中，通過對傳統(tǒng)媒體和新媒體整合行銷，做到傳播效應(yīng)最大化以及做到精準(zhǔn)投放，快速搶占市場份額。尤其是在新媒體推廣中，通過夸張的手法把產(chǎn)品植入到病毒視頻廣告中，并投放在主流視頻網(wǎng)站，快速提升新品的曝光度和產(chǎn)品賣點(diǎn)的記憶度。通過微信、微博加強(qiáng)對產(chǎn)品的軟性植入，高鐵廣告的集中展現(xiàn)，情感連接+明星效應(yīng)的互動(dòng)傳播等一系列營銷組合拳，使得蘇泊爾的產(chǎn)品更加深入人心，穩(wěn)固了蘇泊爾炊具第一品牌的地位。

浙江愛仕達(dá)電器股份有限公司的直營總監(jiān)季克勤在其《研究消費(fèi)需求，研發(fā)健康產(chǎn)品》的演講中，同樣是從關(guān)注消費(fèi)開始的。季總認(rèn)為，如今的廚房越來越成為一個(gè)Hub式的存在，成為連接一家人的生活中心。新都市人群也正在把下廚做飯當(dāng)作放松減壓的休閑活動(dòng)和生活方式，愿意去享受這個(gè)輕松愉悅的過程。好吃健康，關(guān)注食材的處理，倡導(dǎo)回家吃飯，讓吃飯變得更有品質(zhì)，正在成為主流。在消費(fèi)升級的推動(dòng)下，中國家庭的廚房正在進(jìn)入新食器時(shí)代，新式廚具不斷涌現(xiàn)，品類越來越多；功能不斷細(xì)分，烹飪體驗(yàn)不斷優(yōu)化。好的材質(zhì)，精細(xì)的制作工藝，使用的便利性都是今天消費(fèi)者的需求。愛仕達(dá)在此基礎(chǔ)上，不斷將消費(fèi)人群做細(xì)分，推出了“油你控”系列鍋具產(chǎn)品，推廣“輕油”的飲食理念，追求會(huì)用油用對油的烹飪，讓“少吃油”成為基本的需求。

主講結(jié)束之后，新食器公司的王宏、上海八匹馬公司的陳啟令等多位現(xiàn)場參會(huì)嘉賓還針對目前的炊具新營銷進(jìn)行了熱烈的討論。