□ 李慧玲 覃振真 廣西河池食品藥品檢驗所

食品包裝中重金屬來源和檢測技術(shù)探討

□ 李慧玲 覃振真 廣西河池食品藥品檢驗所

食品外包裝可以在食品運輸及儲存工作過程中起到一定程度的保護性作用。但是現(xiàn)階段我國市場當(dāng)中流通的食品外包裝材料出現(xiàn)各個層面相關(guān)問題的概率仍然顯得比較高，問題一般情況下都會呈現(xiàn)在包裝材料質(zhì)量安全上，在包裝材料質(zhì)量安全領(lǐng)域當(dāng)中涉及的最為嚴(yán)重的一個問題是重金屬污染問題。筆者依據(jù)實際工作經(jīng)驗及相關(guān)文獻資料的記載，針對食品包裝中重金屬的來源，以及檢測工作進行的過程中應(yīng)當(dāng)采用的技術(shù)展開研究分析，希望可以為相關(guān)人員提供借鑒，最終為推動我國社會經(jīng)濟的發(fā)展做出一定的貢獻。

食品包裝；重金屬；來源；檢測技術(shù)；分析

1 食品外包裝當(dāng)中涉及的重金屬來源問題

在這里提及到的重金屬，并不是工業(yè)當(dāng)中重金屬材料這樣一個概念，指的是密度數(shù)值在4~5的金屬元素，在食品外包裝當(dāng)中就會被稱為重金屬，其中也包含和人類生長發(fā)育之間有著密切關(guān)系的微量元素：銅元素、鋅元素以及錳元素等。如果食品外包裝當(dāng)中使用到的這些金屬元素的數(shù)量超過現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的要求的話，那么就會對我國人民的身體健康造成較為嚴(yán)重的負(fù)面影響[1]。

1.1 金屬質(zhì)地包裝材料

現(xiàn)階段我國市場當(dāng)中流通性比較強的金屬包裝材料是鐵和鋁制品，這兩種金屬包裝材料在食品市場當(dāng)中的表現(xiàn)形式是馬口鐵、無錫鋼板以及鋁箔紙等。即便是這些金屬材料看起來是較為干凈衛(wèi)生的，但是在實際應(yīng)用的過程中仍然是存在一定的食品安全問題?，F(xiàn)階段我國食品市場當(dāng)中大部分是將金屬鋁作為食品包裝材料，即便大多數(shù)都可以滿足現(xiàn)行安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，不會對人類身體健康造成較為嚴(yán)重的負(fù)面影響，但是仍然有一部分食品外包裝生產(chǎn)相關(guān)工作進行過程中使用到的材料是鑄鋁以及回收鋁制品[2]。這些鋁材當(dāng)中重金屬含量非常高，因此也就會使得食品包裝受到較為嚴(yán)重的重金屬污染。

1.2 陶瓷和搪瓷外包裝材料

現(xiàn)階段我國社會各個家庭當(dāng)中使用到的餐具基本上都是陶瓷器或者搪瓷器，看上去十分優(yōu)雅大方，但是卻會對我國人民的身體健康造成較為嚴(yán)重的負(fù)面影響，因為在搪瓷器以及陶瓷器生產(chǎn)制造過程中，其實會涉及一道工序，那就是上釉。這一道工序是將彩釉等材料涂抹在整個瓷器的胚子之上。雖然說彩釉看上去十分的漂亮，但是其中卻蘊含著數(shù)量眾多對人體有害的重金屬氧化物和重鹽。比方：鉛元素、鋇元素等，即便是在日常生活當(dāng)中析出的概率較低，但是這些重金屬氧化物以及重鹽都是可以和酸之間發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的，換一種說話就是，當(dāng)在搪瓷和陶瓷器中盛入包含酸性物質(zhì)的食物的時候，餐具當(dāng)中包含的重金屬物質(zhì)以及重鹽就會被轉(zhuǎn)移到食物當(dāng)中，而后進入到人體當(dāng)中，從而也就會對人的身體健康造成較為嚴(yán)重的負(fù)面影響。

2 重金屬檢測工作過程中采用的技術(shù)

原子熒光光度法（AFS）是20世紀(jì)80年代出現(xiàn)以來發(fā)展速度最為迅速的一種分析技術(shù)，AFS是氫化物和原子熒光光譜之間進行分析的縮寫，氰化物分析技術(shù)其實是元素分離以及富集工作進行過程中最為優(yōu)秀的一種技術(shù)，基本上不會對機體造成過于嚴(yán)重的干擾。與此同時，重金屬元素的分析靈敏程度比較高，并且和以往采用的檢測措施相比，展現(xiàn)出來的優(yōu)點是儀器較為簡單、靈敏度較高以及干擾性較低?？偠灾@一項技術(shù)最為明顯的一個優(yōu)點就是準(zhǔn)確性比較強。

電化學(xué)法（EA）是以往幾年當(dāng)中發(fā)展速度最為迅猛的一項檢測技術(shù)，其本身是將極譜法作為依據(jù)，并在此基礎(chǔ)之上衍生出來了示波法極譜法等檢驗技術(shù)，在應(yīng)用EA法開展檢測工作的時候，具備檢測限制性弱、靈敏程度高等優(yōu)勢，所以其可以在我國食品包裝重金屬檢測工作中得到較為廣泛的應(yīng)用。

3 結(jié)語

食品包裝材料領(lǐng)域中涉及的安全及衛(wèi)生問題都和我國消費者身體健康之間有一定程度的關(guān)系，不管出現(xiàn)任何問題，都會對消費者的人身健康造成一定程度的影響，因此應(yīng)當(dāng)不斷地在以往包裝材料以及檢測技術(shù)的基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新，力求讓包裝材料領(lǐng)域中涉及的質(zhì)量及衛(wèi)生問題得到有效的解決，盡可能對食品當(dāng)中涉及的重金屬污染問題形成有效的控制，從而將食品包裝材料的安全性維持在一定的水平之上。筆者在本文當(dāng)中主要是針對重金屬的來源以及各項檢測技術(shù)在食品包裝材料重金屬污染檢測當(dāng)中的應(yīng)用進行分析，希望可以在此基礎(chǔ)之上讓食品包裝材料的安全問題得到妥善的解決。

[1]楊珍.黔產(chǎn)冬蓀重金屬及農(nóng)殘含量與食用潛在健康風(fēng)險評價[D].貴陽:貴州師范大學(xué),2016.

[2]杜美霞.熒光增白劑VBL和β—胡蘿卜素的分析方法研究[D].杭州:浙江工商大學(xué),2012.