□ 張嘉薈 方志宇 李 雪 中國(guó)計(jì)量大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院

柑橘皮中類胡蘿卜素提取的研究進(jìn)展

□ 張嘉薈 方志宇 李 雪 中國(guó)計(jì)量大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院

柑橘是浙江省甚至全國(guó)的重要農(nóng)產(chǎn)品之一，然而 其皮渣利用率較低。柑橘皮渣中富含的類胡蘿卜素，是一類重要的天然色素，對(duì)人體健康極其有益。本文主要對(duì)橘皮中類胡蘿卜素的提取方法進(jìn)行闡述。

柑橘皮；類胡蘿卜素特性；提取工藝

柑 屬于浙江省的重要農(nóng)產(chǎn)品，全省培面積達(dá)1 094平方千米，平均年產(chǎn)量約19萬(wàn)噸，堪稱浙江省的水果之首[1]。柑 皮中類胡蘿卜素的含量較高[2]， 因此可以作為良好的類胡蘿卜素源。類胡蘿卜素是組成人體組織器官的重要成分[3]，且有較多生理活性功效：是良好的VA源；對(duì)防癌具有一定功效；是視黃醇的重要組成成分；有時(shí)可作為食品添加劑。

1 類胡蘿卜素

類胡 蘿卜素大量存在于自然界的生物體中，在一些植物、細(xì)菌中的含量相對(duì)較高，對(duì)生命活動(dòng)具有重要意義[4]。類胡蘿卜素是一類色素，包括胡蘿卜素和葉黃素兩種[5]。

2 傳統(tǒng)提取方法

傳統(tǒng)意義上 皮類胡蘿卜素的提取方法主有有機(jī)溶劑浸提法和酶法兩種。楊?yuàn)?等[6]采用有機(jī)溶劑法，得出了柑 皮中提取類胡蘿卜素的最佳工藝條件：乙醇、乙酸乙酯、正己烷三種混合溶液體積比為3:1:1，在40 ℃下提取2小時(shí)30分鐘，液料比10:1 mL/g時(shí)具有最佳的提取效果。

酶法能夠減少傳質(zhì)障礙帶來(lái)的負(fù)面影響，從而提高萃取效率。袁旭紅等[7]發(fā)現(xiàn)在使用纖維素、果膠復(fù)合酶提取沙棘類胡蘿卜素時(shí)具有最佳的提取效果。

3 新提取方法

微波輔助提取法能使細(xì)胞內(nèi)液體溫度迅速升高從而使細(xì)胞內(nèi)部溫度升高、壓力增大，超出細(xì)胞壁承受范圍時(shí)，細(xì)胞壁發(fā)生破裂釋放出活性成分[8]。

超臨界萃取技術(shù)是在超臨界狀態(tài)的流體溶劑中進(jìn)行萃取。該技術(shù)能有效避免功效成分失活，且得到的產(chǎn)品具有純度高、溶劑殘留量少等優(yōu)點(diǎn)[9]。

超聲波法是通過(guò)機(jī)械效應(yīng)、空穴效應(yīng)從而在短距離范圍內(nèi)產(chǎn)生高壓和高溫，有效地破碎生物細(xì)胞和組織。

4 總結(jié)與展望

筆者分析比較后發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)提取方法與新提取方法存在多方面的差異。在試劑用量上，傳統(tǒng)方法用量高，新方法聯(lián)用了多種方法，從而降低了試劑量用量。提取時(shí)間方面，新方法明顯優(yōu)于傳統(tǒng)方法，有時(shí)提取時(shí)間甚至可以縮短到原來(lái)的1/10。從提取得率方面而言，經(jīng)前處理后提取得率一定程度上高于傳統(tǒng)方法。在提取物活性和穩(wěn)定性方面，新方法可以較好的保持活性。

然而，新技術(shù)還有待繼續(xù)發(fā)展。目前，對(duì)柑 皮渣的提取效率仍舊不高。另外，需要研發(fā)更加成熟的技術(shù)方法和提取工藝才能對(duì)大批量的柑 皮渣進(jìn)行同時(shí)并高效的提取。

[1]柏德玟,宗四弟,周慧芬.浙江柑橘產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)對(duì)策[J].浙江柑橘,2014(2):2-5.

[2]田明,徐曉云,范鑫,等.柑橘中主要類胡蘿卜素及其生物活性研究進(jìn)展[J].華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),2015(5):138-144.

[3]Conrad O Perera, Gan Mei Yen. Functional Properties of Carotenoids in Human Health[J].International Journal of Food Properties, 2007(2)10:201-230.

[4]Athanasia M. Goula, Maria Ververi, Anna Adamopoulou,et al. Green ultrasound-assisted Extraction of Carotenoids from Pomegranate Wastes Using Vegetable Oils[J].UltrasonicsSonochemistry,2017(34):821-830.

[5]孫玉敬,喬麗萍,鐘烈洲,等.類胡蘿卜素生物活性的研究進(jìn)展[J].中國(guó)食品學(xué)報(bào),2012(1):160-166.

[6]楊?yuàn)?楊文友,胡婷婷,等.柑橘皮中類胡蘿卜素的提取研究[J].廣東化工,2013(22):33-34.

[7]袁旭紅,李洋,徐雅琴.沙棘類胡蘿卜素復(fù)合酶法提取及純化的優(yōu)化研究[J].食品科技,2010(6):195-198.

[8]Zhang ZF, Lv GY, Pan HJ,et al. Optimization of the Microwave- assisted Extraction Process for Polysaccharides in Himematsutake （AgaricusblazeiMurrill） and Evaluation of Their Antioxidant Activities[J].Food Science and Technology Research.2012(17):461-70.