劉凌楓北京第二外國語學(xué)院中瑞酒店管理學(xué)院

情景教學(xué)法在酒店管理專業(yè)的實踐應(yīng)用

劉凌楓
北京第二外國語學(xué)院中瑞酒店管理學(xué)院

隨著我國教育事業(yè)的發(fā)展，學(xué)生接受的教育在社會中扮演著至關(guān)重要的角色。由于社會對酒店管理人才的要求越來越高，酒店管理專業(yè)更是得到重視，怎么有效的提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率成為人們關(guān)注的焦點問題，酒店管理課堂的有效性探索對于廣大大學(xué)生的學(xué)習(xí)是一場革命。因此我們要普及情景教學(xué)法的應(yīng)用，情景教學(xué)法是一種新型的教學(xué)方式，可以有效地提高酒店管理專業(yè)教學(xué)的質(zhì)量。

酒店管理專業(yè)；情景教學(xué)法；創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情境

近年來，隨著我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，出去旅游的人越來越多，因此酒店的需求量也在不斷地增加，對酒店的管理者也就隨之增加，但是酒店管理至今仍然是一個棘手的問題，因為酒店所需要的高端人才供應(yīng)嚴(yán)重不足，而一般的酒店管理員又是處于過剩的狀態(tài)，嚴(yán)重的存在兩極分化問題，要想解決這個問題，就必須培養(yǎng)出更多的全面發(fā)展的高端型人才，讓酒店對人才的需求與高校對酒店管理人才的供應(yīng)保持平衡狀態(tài)。想要改變這種狀態(tài)，就必須從高校的教學(xué)方式進行改革，最大力度的發(fā)展學(xué)生的酒店管理能力。

一、情景教學(xué)法的概述

情景教學(xué)模式是最近幾年實施性最為普遍的一種的教學(xué)模式。相對于傳統(tǒng)教學(xué)模式來說，學(xué)生是被動式的學(xué)習(xí)，教師傳授知識的方式更是以“教”為中心，而不是教學(xué)結(jié)合。但是情景教學(xué)法就是摒其弊而揚其利，它研究的是指引學(xué)生主導(dǎo)式學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生的求知欲望，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強學(xué)生的主動求學(xué)意識，從而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，提高教學(xué)質(zhì)量，促進素質(zhì)教育和人文學(xué)識的融合，尤其是對酒店管理的學(xué)生來說，這樣的教學(xué)模式更是略勝一籌。如果這種情景教學(xué)模式可以得到最大效率的實施，我國各大高效的就業(yè)率將會大幅度的增加，最重要的是學(xué)生的綜合素質(zhì)可以得到很大的提升，因此學(xué)生在社會發(fā)展中也會作出巨大的貢獻，促進經(jīng)濟的穩(wěn)定發(fā)展，同時也會增強我國的綜合國力。

二、如何創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情景

創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情景是實施情景教學(xué)的關(guān)鍵點，一個好的學(xué)習(xí)情景可以提高情景教學(xué)的成功率。

1.創(chuàng)設(shè)的學(xué)習(xí)情景要有創(chuàng)意

酒店管理專業(yè)是一門內(nèi)容寬廣而復(fù)雜，并且缺乏趣味性的課程，學(xué)生理解起來相對困難。大學(xué)生對酒店管理專業(yè)的認知其實是遠遠不夠的，學(xué)生在學(xué)校只能學(xué)到一些理論知識，教師灌輸式的教學(xué)模式更是不能滿足學(xué)生對酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)要求，所以教師應(yīng)該創(chuàng)設(shè)生動新穎的學(xué)習(xí)情景，這樣可以讓學(xué)生從中體驗到學(xué)習(xí)酒店管理的趣味性。例如，教師可以在課堂上多用酒店管理的真實案例作為課程內(nèi)容，把酒店管理存在的問題以及將來可能會遇到的問題告訴學(xué)生，讓學(xué)生運用所學(xué)的知識找出最優(yōu)的解決措施，從而鍛煉學(xué)生解決問題的能力，也能加深學(xué)生對理論知識的理解，這樣的教學(xué)方式是非常值得研究的。

2.創(chuàng)設(shè)具有問題的學(xué)習(xí)情景

創(chuàng)設(shè)具有問題的學(xué)習(xí)情景可以轉(zhuǎn)換學(xué)生的學(xué)習(xí)意識，讓學(xué)生主動思考。例如，教師可以給定一些酒店管理的案例，讓學(xué)生加以分析案例中酒店管理存在的問題以及解決問題的方案，并且可以大膽的提出自己對該酒店管理措施的一些建議，這種教學(xué)方式無疑是提高了學(xué)生的思考能力，培養(yǎng)了學(xué)生的管理能力，并且能增強他們對酒店管理的認知，讓學(xué)生從中體會到學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的有趣性，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

3.創(chuàng)設(shè)與生活密切的學(xué)習(xí)情景

酒店管理與我們的生活密切相關(guān)，一個好的酒店管理系統(tǒng)會給客戶帶來最好的服務(wù)，會讓一個酒店的形象快速提升，也是一個酒店經(jīng)營的核心問題。如果在課堂上能創(chuàng)設(shè)一個情景酒店讓學(xué)生發(fā)揮自己的能力管理酒店，這樣不僅能提高學(xué)生的管理能力，同時也能讓教師清楚學(xué)生對酒店管理知識的掌握程度，并及時的采取相應(yīng)的教學(xué)措施，提高教學(xué)質(zhì)量。

三、如何把情景教學(xué)法實踐到酒店管理專業(yè)中

1.研究酒店管理存在的問題

酒店管理專業(yè)光學(xué)知識是遠遠不夠的，必須要有實踐教學(xué)的成分。教師可以提出相關(guān)的酒店管理案例，然后讓學(xué)生找出該酒店管理的優(yōu)點和缺點，同時對存在的問題作出相應(yīng)的解決方案，也就是把具體性和抽象性深刻地結(jié)合為一體，從中不斷地開發(fā)學(xué)生的思維，提高學(xué)生的實踐管理能力，這樣不但可以把抽象的內(nèi)容和實際聯(lián)系起來，還能將理論知識應(yīng)用到實踐中去，保證學(xué)習(xí)質(zhì)量的同時，也實現(xiàn)了情景教學(xué)法的教學(xué)本質(zhì)。

2.角色扮演

新課標(biāo)中明確要求教師要成為教學(xué)的組織者和引導(dǎo)者，在教學(xué)環(huán)節(jié)中，教師和學(xué)生可以互相成為伙伴，角色扮演的主體。有趣輕松的扮演氛圍可以提高學(xué)生學(xué)習(xí)的效率，教學(xué)也輕松了許多，同時，也提起學(xué)生對課堂的積極性以及活躍性，毋庸置疑，大學(xué)時期的學(xué)生好奇心很強烈，一旦對某件事情產(chǎn)生了好奇之心，帶領(lǐng)學(xué)生走入課堂情景也就輕而易舉。例如，角色扮演表演酒店管理系統(tǒng)的管理者，給學(xué)生賦予一定的主人公角色，讓他們切身的體會到酒店管理層的管理者是如何有效的管理一個酒店，這種教學(xué)方式，恰到好處的加深了學(xué)生對酒店管理知識的熟悉程度，并且教師可以從中得知每個學(xué)生對酒店管理的能力，從而針對性地對學(xué)生進行教育發(fā)展。角色扮演本身是一種寓教于樂的方式，以這樣的方式教學(xué)，能夠起到活躍課堂氛圍，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的積極作用，無疑是一種很好的教學(xué)方法。

四、結(jié)語

總之，情景教學(xué)不僅是教學(xué)大綱的要求，也是教師自我能力提升的一種表現(xiàn)方式，對于學(xué)生而言，則是有利而無害也，本身乏味枯燥的理論知識，加之，每個人的理解程度的差異，要想實現(xiàn)平等對待每一位學(xué)生，情景教學(xué)是一種較好的選擇，作為一名合格的教師，考慮到每一位學(xué)生，應(yīng)當(dāng)結(jié)合學(xué)生的實際情況，不斷創(chuàng)新，實踐，自我總結(jié)，通過最恰當(dāng)、合理的方式將情景教學(xué)運用到實踐教學(xué)中，從而達到事半功倍的效果。當(dāng)然，在實行這種情景教學(xué)模式時還有一些問題需要注意，例如課堂紀(jì)律等，這也需要教師在長期的教學(xué)過程中逐漸的摸索，從而得到一定的解決，更好的幫助學(xué)生學(xué)習(xí)知識。

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