劉暢

摘要：隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展以及我國經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的升級轉(zhuǎn)型，第三產(chǎn)業(yè)在我國社會市場中的發(fā)展前景方興未艾。酒店管理作為第三產(chǎn)業(yè)中的現(xiàn)代服務(wù)產(chǎn)業(yè)，其就業(yè)前景與薪酬制度收到了大眾的廣泛關(guān)注與重視。其次，隨著信息化時代的到來，為酒店管理教育課程改革提供了載體與平臺，鑒于此，酒店管理的職業(yè)教育質(zhì)量也隨之提上日程。本文將就當前我國酒店管理教育課程中存在的主要問題進行分析，并提出相關(guān)的可行性的課程改革方案。

關(guān)鍵詞：信息化時代；酒店管理；教育課程；存在問題；改革

一、酒店管理教育課程

隨著第三產(chǎn)業(yè)在全球經(jīng)濟中的比重的增加，以及現(xiàn)代服務(wù)業(yè)在社會市場中的優(yōu)勢地位，酒店管理教育的發(fā)展日漸拓展。近些年來，隨著市場經(jīng)濟準入原則的提高，人才市場人才學習力的高標，酒店管理人才在整個國際市場的供求都呈現(xiàn)一種不平衡狀態(tài)。

酒店管理教育課程，最主要的任務(wù)是為社會培養(yǎng)專業(yè)型的技術(shù)人才，即在酒店服務(wù)、生產(chǎn)、管理等各個方面都具備高級技能水平的綜合素質(zhì)能力強的的職業(yè)人才。其教學過程中，學生需要學習各種相同課程，諸如大學英語、旅游英語、旅游日語、旅游心理學、中外禮儀、旅游法規(guī)、飯店會計、餐飲運行與管理、前廳運行與管理、客房服務(wù)與管理、形體、導游業(yè)務(wù)、旅行社管理、現(xiàn)代賓館管理、市場營銷、計算機文化與應用等等。

二、酒店管理教育課程當前存在現(xiàn)狀

（一）人才培養(yǎng)模式單一

1、教學理念陳舊

盡管新課程改革的理論呼吁響徹全國，但是在實際踐行效果中，院校在推廣新課改新教育理念中并未達到相關(guān)程度的有效進步。尤其是教學理念仍然相對陳舊。在課堂教學中，教師主要以教材為參考標準，嚴格的按照教材理念進行授課，這樣既維持了教材唯一性，使得課堂教學了無生趣，又嚴重束縛著學生的思維想象，空間概念、獨立思考能力以及創(chuàng)新能力。教學理念是一個學校堅持學術(shù)研討與知識教學的主要指導風向標，其系統(tǒng)性的改進依賴于社會各界、學校領(lǐng)導者以及教師自身的專業(yè)修養(yǎng)，在當前教學現(xiàn)狀中，其突出問題亟需得到有效改善。

2、學生分析信息能力弱

信息化時代的到來，使世界發(fā)生了翻天覆地的變化。網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下，各種信息平臺的交流都通過數(shù)據(jù)進行收集、整理、編排、分析、綜合。在酒店管理教學中，學生要學習的不僅僅是對各個理論課程的知識了解，還需要從各個學科學習中提取相關(guān)信息，為自身的酒店管理技能服務(wù)。但是在當前的教學現(xiàn)狀中，教學任務(wù)繁重，學校更加重視學生理論成績的高低，轉(zhuǎn)而忽視學生自身能力的提高，尤其是對學生分析信息整合信息能力的培養(yǎng)。

（二）課程設(shè)置職業(yè)特色不明顯

當前各大院校因為廣泛擴招的因素，生源復雜，學生學習能力層次多樣，個性化發(fā)展水平不一。而酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置是面向全體學生綜合設(shè)置的，尤其是選修專業(yè)的開設(shè)無法滿足多數(shù)學生對自身技能水平鍛煉的追求。一方面是因為學校的師資力量薄弱，無法匯集相對規(guī)模的教學條件、另一方面則是因為酒店管理的高端需求需要花費昂貴的資金，而學校的資金到位問題并不能得到及時的解決。

（三）教材建設(shè)相對滯后

酒店管理教學在理論上偏向于案例教學法。因為酒店管理是在現(xiàn)代社會才逐步形成與發(fā)展的，同時酒店管理不同于傳統(tǒng)的語文、數(shù)學、英語教學，可以在現(xiàn)實生活中取之不盡用之不竭的選取教學實例以加深學生了解，而在全球范圍內(nèi)從事酒店管理并成功發(fā)展的經(jīng)典案例較少，因此在教學活動中主要以教材教學為主，并輔之以全球各種成功的經(jīng)營案例教學。但是在當前酒店管理的教育課程中，學校對教材的選取依賴于教育部門的課本審定，在努力完成教學基本任務(wù)的同時，無法有效開展其他相關(guān)的課外引導。

三、信息化時代酒店管理教育課程改革初探

（一）教學理念的現(xiàn)代化

新課改背景下，教學活動的引導者是教師，而學生是學習活動的主體。美術(shù)教學過程中，如何科學合理的應用以人為本的教學核心理念，提高與培養(yǎng)學生的思維想象能力與創(chuàng)新能力，是教師工作的重點?！耙匀藶楸尽钡慕虒W理念，最根本的要求是充分發(fā)揮學生自身的主觀能動性，如在酒店管理中課上，教師教授酒店的禮儀指導時，要提倡并鼓勵學生自主的參與實際表演，一方面，既能調(diào)動學生的課堂互動能力，認識到自身在禮儀方面的優(yōu)勢與不足。另一方面也能使學生在授課過程中注意到日常生活中觀察的重要性，并能夠在潛移默化中自動的有意識的細致觀察酒店日常管理生活細節(jié)。教學活動的進行，必須要有教師的合理組織調(diào)配，但學生仍然是學習活動的主體對象，任何的教學模式都要以學生為主要出發(fā)點與落腳點。

（二）學習與實踐相結(jié)合

酒店管理的教育需要實現(xiàn)學習與實踐的高度配合。當前我國酒店管理教育中存在較明顯的側(cè)重理論知識教授的問題，因此學校與教師方面要著重改善這一問題，有效實現(xiàn)實訓課堂與工作場所相對統(tǒng)一。在這一問題上，酒店管理教育可以參考德國的雙元制教育體系，即學生的技能學習與具有實際需求的工作場所保持緊密聯(lián)系，學生在實習見習期間，可以在酒店的實踐基地同時工作與培訓，一方面鍛煉自身的禮儀行為、管理規(guī)范等，另一方面也能在積累工作經(jīng)驗。

（三）教學手段的信息化

隨著信息化時代的到來，多媒體技術(shù)在課堂中的應用得到了充分的重視。在酒店管理教學中，學生要更好地學習優(yōu)秀管理經(jīng)驗，需要了解到經(jīng)營管理者背后的故事，而多媒體課件的應用，有利于學生通過多媒體的音頻、視頻、圖像資料等綜合的了解成熟酒店管理背后的創(chuàng)造者者、建設(shè)背景、經(jīng)營手段、管理模式等等，而在現(xiàn)實生活中，學生無法靜距離的接觸到廣大優(yōu)秀實踐基地，而多媒體課件的應用以及互聯(lián)網(wǎng)查找信息資源渠道的便捷，使得學生通過多媒體了解經(jīng)典案例提供了廣泛平臺。同時，在枯燥理論教學中，多媒體課件的應用，有利于簡明扼要的梳理章節(jié)重點與難點，使學生直截了當認識與理解理論體系，促進學生對教學知識的理解與消化。

（四）教學以市場需求為導向

酒店行業(yè)不斷擴充，對人才的需求不斷增加。而當前信息化時代下，對酒店管理教育課程模式的額改革與創(chuàng)新，目的就是為了進一步拓寬各大專業(yè)口徑，對現(xiàn)行專業(yè)進行調(diào)整與改造，增強專業(yè)對社會發(fā)展與市場需求的適應性。一方面，學校的專業(yè)課程設(shè)置要凸顯專業(yè)特色，尤其對酒店管理中的高級行政人員的培訓、管理模式與營銷形式的創(chuàng)新方面做出相應的調(diào)整。另一方面，當前國際市場中高級酒店管理人才的供求關(guān)系極其不平衡，供不應求的局面尤其要受到學校方面的關(guān)注與重視，并能夠在教學實踐活動中，以市場需求為導向，針對性的培養(yǎng)相關(guān)的高素質(zhì)人才。

小結(jié)：本文就當前我國酒店管理教育課程中存在的主要問題進行了分析，并提出了相關(guān)的可行性的課程改革方案。其中，酒店管理教育課程中的教學理念陳舊、學生分析信息能力弱；課程設(shè)置職業(yè)特色不明顯；教材建設(shè)相對滯后等問題突出，學校要促進教學理念的現(xiàn)代化；加強學習與實踐相結(jié)合；推動教學手段的信息化；并在教學中以市場需求為導向積極進行改革。

信息化時代是當前社會發(fā)展的必經(jīng)之路，世界各行業(yè)無法脫離并且必須時刻與之保持緊密聯(lián)系。在酒店管理教育中，要合理的應用各種網(wǎng)絡(luò)資源，調(diào)配信息資料，高效培養(yǎng)高品質(zhì)的服務(wù)型人才。

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