陳燕楠

摘要：在一個(gè)安靜的場(chǎng)所可以靜靜的品一杯摩卡，嘗一杯紅茶是現(xiàn)在慢生活的一種享受，目前有更多的都市人向往于這種休閑，舒適的生活方式。在音樂(lè)沙龍之中加入咖啡文化，環(huán)境中除了音樂(lè)的氣息還伴隨著咖啡的味道，使人得到一種放松的情緒，從而減輕人體內(nèi)的負(fù)能量指數(shù)?；顒?dòng)中不定時(shí)地（如圣誕節(jié)、女生節(jié)、平安夜等節(jié)日以及平日）開(kāi)展不插電音樂(lè)會(huì)、拉闊音樂(lè)會(huì)。邀請(qǐng)音樂(lè)系合唱團(tuán)、音樂(lè)系阿卡貝拉團(tuán)體等同學(xué)在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行演唱或者演奏，使得聽(tīng)眾們?cè)谄肺断銤獾目Х戎噙€可以通過(guò)音樂(lè)、書(shū)本放松自己的情緒得到更多的正能量。

關(guān)鍵詞：咖啡文化；音樂(lè)沙龍；大學(xué)校園；創(chuàng)業(yè)實(shí)踐

近年來(lái)咖啡的消費(fèi)群體逐漸成長(zhǎng)壯大，咖啡文化正在內(nèi)地城市逐漸形成，且每年國(guó)內(nèi)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)還在持續(xù)擴(kuò)大，從而引領(lǐng)咖啡文化走進(jìn)校園。

創(chuàng)立我們團(tuán)隊(duì)的品牌需要有質(zhì)量保障以及良好的服務(wù)質(zhì)量保障。能在老師和學(xué)生需要休息時(shí)提供一個(gè)安靜舒適的場(chǎng)所。在品種上使我們項(xiàng)目的產(chǎn)品多樣化和大眾化，讓師生有自主選擇性。加入音樂(lè)沙龍?jiān)?，不定時(shí)舉辦小型的不插電音樂(lè)會(huì)或音樂(lè)文化交流會(huì)，吸引更多的人群參與到我們的活動(dòng)當(dāng)中，在欣賞音樂(lè)的同時(shí)體驗(yàn)不同時(shí)期的音樂(lè)藝術(shù)文化。

我們相信，建立良好的信譽(yù)，使自己本身有固定的銷量，在這個(gè)基礎(chǔ)上推出新的樣式和服務(wù)，使銷量達(dá)到滿意；同時(shí)在財(cái)務(wù)上達(dá)到收益大于支出，使團(tuán)隊(duì)有余力開(kāi)發(fā)新樣式。能使我們的項(xiàng)目更加順利地進(jìn)行。

對(duì)于本次的項(xiàng)目進(jìn)行得更加順利，我們成員以及指導(dǎo)老師對(duì)本次項(xiàng)目進(jìn)行了相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)分析以及解決方案。

一、風(fēng)險(xiǎn)分析：

1、缺少調(diào)研能力

很多小型咖啡館在開(kāi)業(yè)之前，對(duì)于詳細(xì)市場(chǎng)調(diào)查和分析這個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)沒(méi)有予以重視，只是憑借管理者非常主觀的判斷進(jìn)行分析，而不是用專業(yè)指導(dǎo)來(lái)武裝自己。比如忽視選址給咖啡館帶來(lái)的影響。同時(shí)，很多經(jīng)營(yíng)者對(duì)咖啡文化認(rèn)識(shí)也非常的缺乏，定位非常不明確，這些環(huán)節(jié)的缺失很有可能導(dǎo)致了經(jīng)營(yíng)危機(jī)。

2、風(fēng)險(xiǎn)防御能力差

一般情況下，若沒(méi)有認(rèn)真分析制定詳細(xì)的計(jì)劃，很有可能會(huì)將所有的投入和努力化為烏有。如果咖啡館開(kāi)業(yè)后盈利狀況沒(méi)有達(dá)到預(yù)期，流動(dòng)資金就會(huì)變得十分缺乏，難以支撐整個(gè)運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。

3、音樂(lè)沙龍活動(dòng)質(zhì)量

音樂(lè)咖啡沙龍形式，需要音樂(lè)沙龍與咖啡相互結(jié)合，才能緊緊扣住項(xiàng)目的主題。音樂(lè)沙龍的文化與咖啡文化能否相互交融。定期的小型音樂(lè)會(huì)演出或音樂(lè)交流會(huì)的演出質(zhì)量不夠高，對(duì)我們團(tuán)隊(duì)的聲譽(yù)影響大。

4、咖啡等飲品的安全

食品安全仍然是我們本次項(xiàng)目最重視的環(huán)節(jié)，如學(xué)生及老師在飲用本項(xiàng)目咖啡或茶品是有任何身體不適癥狀，都會(huì)影響到我們項(xiàng)目的進(jìn)行，更嚴(yán)重者可能后果不堪設(shè)想。

二、風(fēng)險(xiǎn)防范：

1、正確的定位和設(shè)計(jì)

任何成功的咖啡館，咖啡的構(gòu)成一定要有非常好的親和力。任何一種咖啡，如果價(jià)格偏高又或者咖啡品質(zhì)不夠上乘，對(duì)銷售的影響是非常明顯的。因此，商品作為咖啡館的重要組成部分，產(chǎn)品的優(yōu)良要十分重視。

2、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)

不管在那個(gè)行業(yè)，服務(wù)質(zhì)量對(duì)企業(yè)的影響都是最直接的。故我們團(tuán)隊(duì)的人員以及在咖啡館工作的人員，接待教職工以及學(xué)生時(shí)應(yīng)當(dāng)舉止優(yōu)雅，服務(wù)態(tài)度、表情也應(yīng)該誠(chéng)懇。同時(shí)作為咖啡館的一名工作成員應(yīng)該懂得咖啡知識(shí)，適時(shí)地給我們的客人提供講解。

3、負(fù)責(zé)人對(duì)活動(dòng)質(zhì)量的把關(guān)

宣傳音樂(lè)沙龍，介紹音樂(lè)沙龍與咖啡相結(jié)合的好處，同時(shí)了解這兩種文化。小型音樂(lè)會(huì)或音樂(lè)交流會(huì)的演出質(zhì)量需要把關(guān)，嚴(yán)格要求。

4、嚴(yán)格關(guān)注飲品的來(lái)源

本次活動(dòng)應(yīng)當(dāng)保證飲用水的水溫和水質(zhì)，才能更好地保證飲品不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)等影響人類健康的問(wèn)題。項(xiàng)目的咖啡將由實(shí)體店P(guān)uzzle Cafe提供貨源，質(zhì)量得到一定地保證。

為了更好地讓我們的項(xiàng)目進(jìn)行，我們項(xiàng)目組成員于2015年7月4日走訪了位于琶洲保利國(guó)際廣場(chǎng)的puzzle café，學(xué)習(xí)精品咖啡的沖制和專業(yè)咖啡的部分操作，得到店員的建議和方法，能使我們的項(xiàng)目進(jìn)行地更加順利。

因場(chǎng)地申請(qǐng)問(wèn)題，我們組員與老師共同商量出一個(gè)流動(dòng)攤位的想法，意在用手推車來(lái)進(jìn)行我們的項(xiàng)目，更環(huán)保。由于流動(dòng)攤位，所以項(xiàng)目組打算采用掛耳式咖啡包或速溶白咖啡或手沖作為飲品的原材料。因?yàn)椴捎昧鲃?dòng)攤位的話，我們將大大節(jié)省了安裝水電線路以及大件機(jī)器（如咖啡機(jī)、研磨機(jī)）等此類成本，我們更能在咖啡的出品上下大功夫，做好每一杯飲品。

采用流動(dòng)攤位，我們?cè)趯W(xué)生公寓一棟與四棟之間的空地做到最好的利用，邀請(qǐng)?jiān)蹅円魳?lè)系的阿卡貝拉團(tuán)隊(duì)、吉他專業(yè)的同學(xué)、聲樂(lè)專業(yè)的同學(xué)來(lái)給我們客串表演，可以使得來(lái)品嘗飲品的學(xué)生和老師有一個(gè)安靜舒適、浪漫的環(huán)境。定期舉行沙龍文化交流，對(duì)參與的聽(tīng)眾傳授咖啡與音樂(lè)的文化以及它們的關(guān)系，讓他們?cè)诨顒?dòng)中體驗(yàn)到不一樣的大學(xué)生活。舉行音樂(lè)咖啡沙龍文化的交流，這不僅是對(duì)傳統(tǒng)的尊重，更是因?yàn)辄S色的燈光營(yíng)造出一種朦朧浪漫的美感，能讓忙碌了一天的學(xué)生和老師在晚上得到心情的放松及舒緩。沙龍的舉行會(huì)摒除一人講多人聽(tīng)的形式，我們將會(huì)把聽(tīng)眾圍成一個(gè)圓圈坐著，各抒己見(jiàn)，自由談?wù)摗?/p>

2016 年1 月17 日項(xiàng)目成員在puzzlecafe 與琴悅悠優(yōu)藝術(shù)教育中心合作一個(gè)音樂(lè)沙龍的文化推廣。到時(shí)會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)舉行親子咖啡基礎(chǔ)體驗(yàn)課和音樂(lè)賞析課。小朋友和家長(zhǎng)將會(huì)在專業(yè)的咖啡師帶領(lǐng)下學(xué)習(xí)咖啡的計(jì)學(xué)習(xí)咖啡的基礎(chǔ)課程，感受音樂(lè)沙龍的文化，一起調(diào)制一杯屬于自己的咖啡。

項(xiàng)目在中后期與校級(jí)的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目【yes愛(ài)讀報(bào)亭】項(xiàng)目組進(jìn)行合作，租用他們的場(chǎng)地，豐富本項(xiàng)目的成果。開(kāi)展音樂(lè)咖啡沙龍文化活動(dòng)，宣傳、普及音樂(lè)咖啡沙龍文化，使其在校內(nèi)得到推廣，并跟報(bào)亭合作開(kāi)展咖啡與音樂(lè)文化的讀書(shū)會(huì)，互惠互利，增加雙方項(xiàng)目在學(xué)校的知名度。邀請(qǐng)音樂(lè)系學(xué)生在活動(dòng)期間舉辦不插電音樂(lè)會(huì)，讓學(xué)生擁有一個(gè)欣賞小型音樂(lè)會(huì)的平臺(tái)，豐富了學(xué)生在大學(xué)校園的生活。

本項(xiàng)目進(jìn)展順利，完成了既定計(jì)劃和目標(biāo)并比預(yù)期的中期目標(biāo)更豐富完善。其中包括項(xiàng)目組成員利用暑假期間深入社會(huì)商業(yè)性質(zhì)咖啡店進(jìn)行實(shí)踐調(diào)研；項(xiàng)目組成員在廣東第二師范學(xué)院校內(nèi)開(kāi)展咖啡藝術(shù)文化可行性調(diào)查問(wèn)卷活動(dòng)；項(xiàng)目組成員成功和悠然音樂(lè)教育機(jī)構(gòu)合作在puzzle咖啡館舉辦親子咖啡體驗(yàn)與音樂(lè)表演沙龍活動(dòng)的冬令營(yíng)計(jì)劃啟動(dòng)；校園“流動(dòng)性咖啡販賣”模式的啟動(dòng)；創(chuàng)業(yè)模式的打造和多元化音樂(lè)教育推廣等等。

參考文獻(xiàn)：

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[3]付嘉碧，周燕.由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的現(xiàn)狀分析音樂(lè)類學(xué)生應(yīng)該具備的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)[J].長(zhǎng)春理工大學(xué)學(xué)報(bào)（高教版）.2009（08）

指導(dǎo)教師：黃朝文、黃凌燕

“音樂(lè)大咖”——基于音樂(lè)咖啡沙龍形式的校園文化創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目組