竇欽睿

經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展促使我國(guó)的旅游行業(yè)快速成長(zhǎng)，旅游業(yè)的興起也改變了旅游人才的需求，也使得旅游專業(yè)成為熱門(mén)專業(yè)。于是，旅游專業(yè)的教育也成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。1978年改革開(kāi)放以后，我國(guó)才開(kāi)始旅游教育事業(yè)，近三十年的發(fā)展，旅游教育已經(jīng)形成了一個(gè)相對(duì)比較專業(yè)的教育體系。其中中等職業(yè)的旅游教育就是以旅游企業(yè)培訓(xùn)相關(guān)配套的旅游行業(yè)初中級(jí)人才。

2008年12月，教育部在《關(guān)于進(jìn)一步深化中等職業(yè)教育教學(xué)的若干意見(jiàn)》中明確指出：“推動(dòng)中等學(xué)校教學(xué)從學(xué)科本位向能力本位轉(zhuǎn)變，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力為導(dǎo)向”，“要高度重視實(shí)踐和培訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)，突出‘做中學(xué)、做中做的職業(yè)教育特色”。那么，如何在這個(gè)歷史性的時(shí)期把握住中職旅游專業(yè)的發(fā)展契機(jī)，使中職的旅游專業(yè)獲得長(zhǎng)足的進(jìn)步和發(fā)展，是我們教育工作者應(yīng)該關(guān)注和努力的。“工欲善其事，必先利其器”，采用什么樣的教學(xué)方法來(lái)促進(jìn)現(xiàn)有的中職旅游專業(yè)的教學(xué)，以適應(yīng)旅游業(yè)的迅速發(fā)展和滿足旅游業(yè)對(duì)于專業(yè)技術(shù)人才的需求，是目前全國(guó)旅游專業(yè)教育發(fā)展中首先要考慮的問(wèn)題。

筆者通過(guò)查閱、整理和分析相關(guān)的資料和文獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)我國(guó)的旅游教育體系雖已經(jīng)形成基本體系，但教學(xué)方法和手段卻存在不同程度的問(wèn)題。對(duì)資料和文獻(xiàn)進(jìn)行整理后，筆者總結(jié)了以下幾種比較有效的教學(xué)方法。

一、實(shí)踐教學(xué)法

實(shí)踐教學(xué)法是目前全國(guó)院校使用最多的一種教學(xué)方法。所謂實(shí)踐教學(xué)，顧名思義通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，進(jìn)行專業(yè)的實(shí)踐訓(xùn)練，以達(dá)到提高學(xué)生綜合素質(zhì)、創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力的教學(xué)形式。實(shí)踐教學(xué)的優(yōu)點(diǎn)就是可以將課堂上學(xué)習(xí)到的理論知識(shí)及時(shí)的付諸操作，以提高學(xué)生的綜合實(shí)踐能力。

在旅游專業(yè)中采用實(shí)踐教學(xué)主要的目的就是通過(guò)實(shí)踐培養(yǎng)和提高學(xué)生的實(shí)際操作能力，具體的就是課堂上學(xué)習(xí)的有關(guān)的旅游專業(yè)的理論知識(shí)，及時(shí)的進(jìn)行實(shí)操實(shí)練，從而使學(xué)生將旅游專業(yè)的有關(guān)知識(shí)更形象、更牢固的記住。

旅游專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)可以分為兩種形式：校外實(shí)踐教學(xué)和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，兩者在本質(zhì)上沒(méi)有區(qū)別，主要是在具體的實(shí)施上存在一定差異，兩者進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的場(chǎng)地和環(huán)境不同。旅游專業(yè)的校外實(shí)踐以學(xué)校外為主要場(chǎng)所，主要進(jìn)行行業(yè)認(rèn)可度調(diào)查和專業(yè)對(duì)口實(shí)習(xí)；旅游專業(yè)校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)則以課堂為主，多以校內(nèi)的實(shí)踐基地為主要場(chǎng)所，主要進(jìn)行操作性的實(shí)踐。

二、體驗(yàn)式教學(xué)法

目前國(guó)內(nèi)對(duì)于體驗(yàn)式教學(xué)還沒(méi)有統(tǒng)一的界定。體驗(yàn)式教學(xué)法是指在教學(xué)過(guò)程中，教師以理論為基礎(chǔ)，有目的地創(chuàng)設(shè)與專業(yè)活動(dòng)有關(guān)的情境，對(duì)學(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)，將學(xué)生帶入創(chuàng)設(shè)的環(huán)境中，從而使學(xué)生感知、領(lǐng)悟課本知識(shí)，并轉(zhuǎn)化為學(xué)生實(shí)踐能力的教學(xué)方式。

體驗(yàn)式教學(xué)法以關(guān)注學(xué)生身心發(fā)展為出發(fā)點(diǎn)，以促使學(xué)生成為獨(dú)立自主、實(shí)踐創(chuàng)新的完整人為主要目標(biāo)。期望在體驗(yàn)式教學(xué)中使學(xué)生成為情感豐富、思維靈活、人格完整、意志健全的專業(yè)性人才。因此，體驗(yàn)式教學(xué)不僅僅是教學(xué)方法上的改進(jìn)，更是教學(xué)理念上的突破。根據(jù)體驗(yàn)式教學(xué)的理論基礎(chǔ)，在教學(xué)的過(guò)程中要對(duì)人給予更多的關(guān)注，關(guān)注人的精神成長(zhǎng)和人格健全，關(guān)注人發(fā)展中的一切。

而體驗(yàn)式教學(xué)法在中職旅游專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用更需要有效的、準(zhǔn)確的把握中職學(xué)生的身心發(fā)展特點(diǎn)和知識(shí)儲(chǔ)備接受程度。中職課堂上的體驗(yàn)式教學(xué)要求教師能夠充分引導(dǎo)學(xué)生，將學(xué)生引入情境當(dāng)中，從而使學(xué)生在情境中自主發(fā)現(xiàn)、主動(dòng)學(xué)習(xí)、積極體驗(yàn)。此教學(xué)法運(yùn)用得當(dāng)會(huì)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，體會(huì)到旅游專業(yè)帶給他們的快樂(lè)。

三、項(xiàng)目教學(xué)法

項(xiàng)目教學(xué)法最早起源于歐洲，在歐洲的工科院校實(shí)行，主要用于培養(yǎng)職業(yè)人。隨著項(xiàng)目教學(xué)法的應(yīng)用，其良好的教學(xué)效果使得其他各國(guó)學(xué)習(xí)借鑒。項(xiàng)目教學(xué)法就是在老師的指導(dǎo)下，將一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的項(xiàng)目交由學(xué)生自己處理，信息的收集、方案的設(shè)計(jì)、項(xiàng)目實(shí)施及最終評(píng)價(jià)，都由學(xué)生自己負(fù)責(zé)，學(xué)生通過(guò)該項(xiàng)目的進(jìn)行，了解并把握整個(gè)過(guò)程及每一個(gè)環(huán)節(jié)中的基本要求。至20世紀(jì)末期，項(xiàng)目教學(xué)法已經(jīng)廣泛應(yīng)用于多種教育領(lǐng)域。主要有以下特點(diǎn)。

（一）以項(xiàng)目為主線

項(xiàng)目實(shí)踐教學(xué)是一個(gè)相對(duì)復(fù)雜的過(guò)程，在整個(gè)過(guò)程中知識(shí)都是以項(xiàng)目的形式存在，教師要引導(dǎo)學(xué)生對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行分析整理、展開(kāi)討論、得出結(jié)論，并且教師要及時(shí)對(duì)學(xué)生呈現(xiàn)的項(xiàng)目結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)和指導(dǎo)，從而使學(xué)生不斷的完善項(xiàng)目。在項(xiàng)目教學(xué)的實(shí)際運(yùn)用中要想達(dá)到理想的教學(xué)效果，就必須選擇適合學(xué)生能力的項(xiàng)目，并且在整個(gè)過(guò)程中教師要給予及時(shí)準(zhǔn)確的指導(dǎo)，以保證學(xué)生的實(shí)施部偏離項(xiàng)目。最終以達(dá)到項(xiàng)目促教學(xué)，教學(xué)助項(xiàng)目。

（二）發(fā)揮教師創(chuàng)造性

突破傳統(tǒng)教學(xué)方法是需要教師在創(chuàng)作性和創(chuàng)新性上有較大的突破，因此，項(xiàng)目教學(xué)法實(shí)施的好壞很大程度上與教師的創(chuàng)作能力有關(guān)。在整個(gè)項(xiàng)目教學(xué)中，教師需要選擇適合學(xué)生特點(diǎn)，同時(shí)又符合教學(xué)目標(biāo)的項(xiàng)目；需要適當(dāng)?shù)姆绞揭龑?dǎo)學(xué)生進(jìn)入項(xiàng)目研究；需要對(duì)項(xiàng)目中的問(wèn)題給予及時(shí)的指導(dǎo)；需要對(duì)學(xué)生最終的項(xiàng)目結(jié)果進(jìn)行準(zhǔn)備的評(píng)價(jià)和分析，等等。這些都需要教師具備較高的專業(yè)素質(zhì)、教學(xué)能力和豐富的創(chuàng)作性。

四、結(jié)語(yǔ)

可以說(shuō)我國(guó)的中職旅游專業(yè)的教學(xué)方法還需要不斷完善和更新，筆者希望本文可以起到拋磚引玉的作用，能有更多更專業(yè)的教師來(lái)關(guān)注中職旅游專業(yè)的教學(xué)為我國(guó)中等職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)的教育教學(xué)改革獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

（作者單位：東營(yíng)市技師學(xué)院）