摘要：酒店管理專業(yè)畢業(yè)生發(fā)展特征分析，可以幫助高職教育在滿足行業(yè)人才需求，清晰人才培養(yǎng)目標、明確專業(yè)課程設(shè)置，指導(dǎo)教學(xué)實施及考核，最終實現(xiàn)專業(yè)人才教育在行業(yè)內(nèi)的可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：酒店管理 能力 職業(yè)發(fā)展

酒店管理在旅游行業(yè)快速發(fā)展背景下，成為發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)最為科學(xué)、快速、需求量大的行業(yè)，國內(nèi)相關(guān)高職教育學(xué)科發(fā)展成為支撐行業(yè)發(fā)展、儲備行業(yè)人才的重要途徑，對其畢業(yè)生發(fā)展特征的調(diào)研分析至關(guān)重要。

選取不同業(yè)態(tài)，在業(yè)界具有代表性的酒店進行調(diào)研，其中五星級酒店28家，四星級酒店2家，主要分布在青島（11家）、北京（1家）、上海（7家）、浙江（5家）、江蘇（2家）、廈門（1家）、濟南（3家），其中外資品牌管理酒店為20家，約占66.7%。

1. 典型企業(yè)崗位需求調(diào)查及能力要求分析

（1）典型企業(yè)中該行業(yè)的從業(yè)人員基本情況、過去三年人才招聘情況，未來人才需求趨勢上升占62.5%，下降無，無變化6.25%，沒回答31.25%

（2）高職類學(xué)生需求數(shù)量：62.5%的酒店預(yù)測會增加高職類學(xué)生的需求，酒店對高職類學(xué)生的需求持積極態(tài)度；

（3）酒店提供薪資標準：62.5%的酒店將工資標準定在2000-3000元/月之間，30%家選擇更多，其他選擇在2000元/月以下；

（4）酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的能力分析，主要集中表述為：與人溝通能力、實踐應(yīng)用能力和外語能力；具有酒店前廳、客房、餐飲、會展等管理和基本服務(wù)能力；具有較強的計算機操作、文字表達、人際溝通能力及一定的職業(yè)外語表達能力；溝通能力、表達能力、團隊協(xié)作能力；電腦操作能力、環(huán)境適應(yīng)能力、吃苦耐勞；基本社交能力、靈活應(yīng)變能力、心理自我調(diào)節(jié)能力、學(xué)習(xí)能力；賓客溝通能力和心理承受力；組織能力、大膽創(chuàng)新、愛動腦筋；服務(wù)技能和實際動手能力等；

（5）酒店管理專業(yè)最需要解決的突出的知識缺陷：在統(tǒng)計過程中，企業(yè)對學(xué)生能力和所學(xué)知識要求上普遍集中在英文能力、溝通能力、職業(yè)素養(yǎng)、實踐應(yīng)用能力、自我調(diào)節(jié)上等方面；

（6）企業(yè)對專業(yè)人才培養(yǎng)工作的建議：在調(diào)研此部分問題時，調(diào)研企業(yè)對專業(yè)人才培養(yǎng)方面注重增加學(xué)生"動手實際操作能力"的培養(yǎng)，加強與酒店的交流和實踐。在人才培養(yǎng)方面，加強并深化校企合作，從人才培養(yǎng)、課程開發(fā)、標準建設(shè)等方面深入探討；

（7）通過調(diào)查分析，改變過去認為從業(yè)人員以大專學(xué)歷為主的看法，酒店大專學(xué)歷員工最高比例51%，而具有本科以上學(xué)歷的人才為數(shù)甚少，最高不過3%。中職及以下學(xué)歷大一半以上。在過去三年的人才招聘中，基層服務(wù)員依舊以高職類院校畢業(yè)生的校園招聘為主要渠道，而中高層管理者主要以社會招聘和內(nèi)部晉升為主。

（8）對酒店行業(yè)而言，未來的人才需求中，技能型人才和具有強補位意識的服務(wù)型人才將是未來人才需求的熱點。同時，酒店將更看重人才的綜合素質(zhì)，如英語的聽說讀寫能力、辦公室軟件的使用能力、良好的溝通協(xié)調(diào)能力、對酒店行業(yè)政策和法規(guī)的領(lǐng)悟和理解能力、酒店的經(jīng)營管理能力等。

（9）酒店管理專業(yè)畢業(yè)生主要從事服務(wù)業(yè)，該專業(yè)以直接對可服務(wù)為主，需要良好的溝通能力，而標準的普通話則是良好溝通能力的基礎(chǔ)。

2.酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

通過統(tǒng)計，2002年-2016年酒店管理專業(yè)畢業(yè)生數(shù)量達到近萬人；伴隨中國酒店行業(yè)10年間的高速發(fā)展，酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展體現(xiàn)出新的特征：

（1）總體就業(yè)率高，專業(yè)對口就業(yè)率較高，境外就業(yè)率不斷攀升：

隨著中國經(jīng)濟的穩(wěn)定發(fā)展，世界知名酒店品牌在國內(nèi)市場的迅速布局，借助2008北京奧林匹克運動會、2010上海世界博覽會的召開等，大量新建酒店投入運營，既包括大批高星級酒店，同時國內(nèi)的經(jīng)濟型酒店市場獲得飛速發(fā)展，酒店行業(yè)專業(yè)人才的缺口急劇擴大，為酒店管理專業(yè)畢業(yè)生提供了良好的就業(yè)機會，酒店管理專業(yè)就業(yè)率不斷提升，同時，酒店管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量的不斷提升及境外就業(yè)市場的不斷擴大，尤其是在美國、新加坡、中東迪拜地區(qū)、澳門地區(qū)的發(fā)達國家和地區(qū)的知名酒店集團，學(xué)生就業(yè)數(shù)量及就業(yè)質(zhì)量都有極大的提升。

（2）國際酒店集團和國內(nèi)本土酒店就業(yè)比重不斷變化：

世界知名酒店集團在國內(nèi)不同城市的快速發(fā)展，國際酒店品牌以其完善的管理體系，良好的職業(yè)培訓(xùn)體系及具有一定競爭力的薪資水平，不斷吸引大量的本專業(yè)畢業(yè)生進入國際知名酒店集團，通過對近幾年畢業(yè)生的跟蹤調(diào)查，超過75%的畢業(yè)生就業(yè)方向首選國際知名酒店集團旗下酒店作為自身職業(yè)發(fā)展的起點；同時伴隨國內(nèi)本土酒店管理水平的上升，部分地區(qū)性的本土知名酒店以其較高的職業(yè)崗位吸引越來越多的優(yōu)秀酒店管理專業(yè)畢業(yè)生加入，增強了本土酒店管理人才的儲備及管理團隊的后續(xù)發(fā)展能力。

（3）畢業(yè)生就業(yè)地區(qū)呈現(xiàn)區(qū)域性集中特點：

與酒店行業(yè)的地區(qū)發(fā)展情況相對應(yīng)，畢業(yè)生的就業(yè)地區(qū)集中在北京地區(qū)、長三角地區(qū)及珠三角地區(qū)為代表的東部沿海一線，中西部地區(qū)酒店業(yè)無論從數(shù)量還是酒店管理水平發(fā)展相對滯后，同時存在酒店專業(yè)管理人才極度匱乏的現(xiàn)象，造成東部地區(qū)畢業(yè)生職業(yè)競爭環(huán)境激烈，中西部地區(qū)中高端管理人才極度匱乏的不平衡現(xiàn)象。

（4）畢業(yè)生所從事崗位以基層崗位為主，崗位分布逐漸增多，崗位層次相對集中的特點；

（5）學(xué)生在行業(yè)的停留率呈現(xiàn)隨著時間的推移逐漸降低的特點，經(jīng)過3年以上在行業(yè)中的發(fā)展，職務(wù)的升遷情況呈現(xiàn)較為穩(wěn)定的特征；

（6）畢業(yè)生從業(yè)者性別隨著工作時間的變化呈現(xiàn)性別均衡到男性為主的特點；

（7）畢業(yè)生從業(yè)薪資情況來看，一線崗位起薪偏低，以2016年為例，基本工資集中在2000-3000元/月范圍內(nèi)；

（8）畢業(yè)生向相關(guān)行業(yè)發(fā)展的職業(yè)遷徙能力增強，主要表現(xiàn)為酒店行業(yè)上下游企業(yè)、郵輪、房地產(chǎn)等行業(yè)；

（9）畢業(yè)生進行學(xué)歷進修積極性不強，本專業(yè)學(xué)生側(cè)重行業(yè)實踐操作，畢業(yè)短期內(nèi)學(xué)歷再提升意愿不強等特征。

綜合以上論述，酒店管理專業(yè)教學(xué)通過理論教學(xué)、實訓(xùn)、實習(xí)，以期使酒店管理專業(yè)學(xué)生具有高尚的道德情操、社會責(zé)任心、事業(yè)心和創(chuàng)新精神；具有較強的使命感和法制觀念；具有能夠勝任工作的身體條件，能夠承擔(dān)艱苦繁忙的工作；具備適應(yīng)能力、自我調(diào)節(jié)能力、應(yīng)變能力和心理承受能力；具有較強的應(yīng)用多種媒介進行語言和文字表達的能力、人際溝通及社交能力；具備良好的信息素養(yǎng)（尤其是信息獲取、信息分析、信息加工的能力及素質(zhì)）、自主學(xué)習(xí)及終身學(xué)習(xí)能力。

參考文獻：

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（2）盧俊霖，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生擇業(yè)偏差的分析與對策研究，《經(jīng)營管理者》 2011-05；

（3）袁國賢，楊慶國 酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)取向原因及其對策，《重慶工學(xué)院學(xué)報》2009-04。

作者簡介：

王政軍（1983-10）性別：男，籍貫：山東濰坊人，學(xué)歷：本科，職稱：講師

研究方向：酒店管理。