摘要：隨著我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，國家開始大力發(fā)展旅游業(yè)，同時，旅游業(yè)也為我國的經(jīng)濟起到了極大的促進作用。因為旅游業(yè)的大力發(fā)展，也直接促進了我國酒店行業(yè)的發(fā)展，所以如何加強酒店教育對我國酒店事業(yè)有著非常重要的作用。要想大力發(fā)展酒店業(yè)，就必須為酒店行業(yè)培養(yǎng)一批高素質(zhì)的人才，雖然我國的酒店教育已經(jīng)進入了一個新的階段，但是與國外相比，我國的酒店教育仍然存在著一些弊端，這些弊端直接阻礙了我國酒店行業(yè)的發(fā)展。因此，本文將通過對國外的酒店教育模式進行分析，簡單談一下國外酒店教育對我國的一些啟示。

關(guān)鍵詞：國外 酒店教育 啟示

因為酒店行業(yè)在全世界取得了很大的發(fā)展，為國家經(jīng)濟帶來了非常大的收益，因此酒店教育開始被越來越多的國家加入到高等教育之中，因為只有高素質(zhì)的酒店管理人才，才能掌握最先進的酒店管理知識，因此在酒店行業(yè)的發(fā)展之中就會起到無可取代的作用，幫助酒店行業(yè)的發(fā)展達到巔峰。但是，因為我國的酒店行業(yè)發(fā)展較為緩慢，并且缺少可用的高素質(zhì)人才，因此相比于國外的酒店行業(yè)而言，我國迫切需要培養(yǎng)出高級酒店人才，所以我國就需要借助國外酒店教育行業(yè)的模式，結(jié)合我國目前酒店教育的狀況和國情，努力完善我國的酒店教育，希望能夠為我國酒店教育以及酒店行業(yè)的發(fā)展做出貢獻。

一、國外的酒店教育特點

因為國外酒店教育已經(jīng)逐漸擁有了一套完善的體系，尤其是瑞士的酒店教育，已經(jīng)完全掌握了一套具有特色的教育模式，接下來將會以瑞士等幾個國家為例，簡要總結(jié)一些國外的酒店教育特點。

（一）瑞士

瑞士的洛桑酒店管理學(xué)院是瑞士乃至世界上酒店管理教育最優(yōu)秀的學(xué)院，它經(jīng)過122年的洗禮和社會變革，已經(jīng)研究出了一套非常具有特色并且效果顯著的酒店教育方法，能為酒店行業(yè)培養(yǎng)出許多具有高素質(zhì)、高水平的酒店管理人才[1]。因此，瑞士洛桑酒店管理學(xué)院的教育模式，被世界上所有酒店教育行業(yè)稱為"洛桑模式"，由此可見，瑞士的酒店教育是享譽全球的，洛桑學(xué)院不僅是世界上第一家專門培養(yǎng)酒店經(jīng)營管理人才的酒店教育類院校，更是為其他國家的酒店教育起到了模范和帶頭的作用。除了洛桑學(xué)院，瑞士還有其他三所酒店管理學(xué)院也是國際知名，培養(yǎng)出了不少優(yōu)秀的人才，所以瑞士可以稱為酒店行業(yè)的巨頭。因此它在酒店教育方面，肯定也具有非常多優(yōu)秀的特點。

1.瑞士的酒店教育注重興趣。瑞士的酒店教育首先是吸引對酒店經(jīng)營管理行業(yè)有興趣的人，它把所有熱愛這個行業(yè)的人都聚集了起來，這應(yīng)該是它最大的特色。洛桑學(xué)院會讓新入學(xué)的學(xué)生先進行為期一年的實踐，只有真正對酒店業(yè)有興趣并且真心喜愛的人才能堅持住，并進行理論知識的學(xué)習(xí)。2.優(yōu)秀的教育方法。瑞士的酒店教育通常都十分注重知識與時代發(fā)展的關(guān)系，他們會根據(jù)知識的進步修改自己的教學(xué)方法和教育模式，使教育跟上時代進步的步伐。除此之外，其酒店教育還十分注重實踐能力的培養(yǎng)，培養(yǎng)出的人才不僅僅只會"紙上談兵"，還能夠根據(jù)自己的實踐經(jīng)驗解決問題。3.教師具有非常高的素質(zhì)。瑞士酒店教育學(xué)院的教師通常都具有非常多的實踐經(jīng)驗，有些甚至在高級酒店中擔任高級職務(wù)，學(xué)校也非常注重教師各方面的培養(yǎng)，會定期組織教師進行實踐。這使教師在進行教學(xué)時能夠讓學(xué)生學(xué)以致用，并且能夠保證教師不與時代和這個行業(yè)脫節(jié)。

（二）澳大利亞

澳大利亞擁有非常好的職業(yè)教育模式，它的職業(yè)教育在全球都擁有非常良好的口碑，無論是針對酒店行業(yè)人才的培養(yǎng)，還是其他職業(yè)人才的培養(yǎng)，都能夠起到非常大的作用[2]。這些都是因為澳大利用擁有一套培訓(xùn)包的教育方法，這種方法通常使用在中職和高職的銜接過程中，而HOSPITALITY培訓(xùn)包則是專門應(yīng)用于服務(wù)行業(yè)的教育上的，因此自然也就包括酒店行業(yè)。這種培訓(xùn)包的教育模式有以下幾種特點：首先這個培訓(xùn)包之中不僅有一般服務(wù)行業(yè)需要具備的素質(zhì)培訓(xùn)，例如在服務(wù)中涉及到的禮儀、儀表等內(nèi)容，還有一些行業(yè)所具有的特殊需求，比如酒店宴席的服務(wù)人員需要修習(xí)餐桌器具的擺放，而酒店行業(yè)的人才則需要學(xué)會如何鋪床；其次，培訓(xùn)包中的資源和知識十分豐富，能夠滿足所有人針對服務(wù)行業(yè)的知識和技能需求。

（三）美國

美國是發(fā)達國家中發(fā)展最為迅速的，因此美國具有非常多并且優(yōu)秀的教育資源，包括酒店教育。其中進行酒店管理教育最為優(yōu)秀的就要數(shù)康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院了，全球知名的希爾頓酒店創(chuàng)始人對于該學(xué)院的教育也是贊不絕口，由此可見康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院在酒店教育上有著多么優(yōu)異的成績。康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院創(chuàng)辦了酒店教育行業(yè)中第一個酒店管理碩士項目，其教育特點就是始終發(fā)揚理論與知識相結(jié)合的教育，并且始終跟隨時代的腳步和酒店教育行業(yè)的發(fā)展潮流。

二、中外酒店教育比較

（一）培養(yǎng)目標

國外的培養(yǎng)目標通常是為了培養(yǎng)進行酒店管理的高層人才，一般目標是酒店的高級管理者，或者僅僅是為了使學(xué)生掌握各方面的知識和技能，使他們在行業(yè)競爭中能夠占據(jù)一定的地位[3]。而我國主要的培養(yǎng)目標，是使學(xué)生在經(jīng)過酒店管理知識的學(xué)習(xí)之后能夠發(fā)展成為應(yīng)用型的人才，雖然我國的酒店教育培養(yǎng)目標與國外的距離比較大，但是這基本符合我國國情，然而由于我國的教育普遍重視理論知識的培養(yǎng)，而忽略實踐培養(yǎng)，因此我國在這方面處于劣勢，培養(yǎng)出來的學(xué)生沒有很高的實踐能力，所以無法在短期內(nèi)適應(yīng)酒店的工作。

（二）教育制度

國外的酒店教育經(jīng)過很多年的發(fā)展和改善，已經(jīng)形成了非常完整的教育體系，所以對于教學(xué)效率和學(xué)生掌握知識的能力都非常高，因此也可以培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的人才。國外的酒店教育體制非常自由，學(xué)生可以根據(jù)自身的喜好以及學(xué)習(xí)知識的能力，自主選擇教師、課程、課時等，這樣有利于學(xué)生改善自己的缺陷同時發(fā)展自己各方面的能力。而國內(nèi)的酒店教育體制相對來說還是比較落后的，學(xué)生不能跨專業(yè)、院系等進行自主的選擇，因此無法得到適合自身學(xué)習(xí)情況的教育資源，所以學(xué)習(xí)較為被動，這樣就導(dǎo)致我國酒店專業(yè)的學(xué)生無法提高學(xué)習(xí)效率。

（三）實踐內(nèi)容

國外的酒店教育行業(yè)通常十分注重實踐教育的培養(yǎng)，并且對于理論知識與實踐的融合也十分重視。美國康奈爾酒店管理學(xué)院會為學(xué)生規(guī)定一個工作的時間，學(xué)生的工作經(jīng)驗都必須要滿足這個時間，并且學(xué)校內(nèi)部還設(shè)有自己的酒店，可以供學(xué)生們進行實踐，學(xué)生們可以選擇在一個部門不斷進步，也可以選擇對每一個部門都進行體驗[4]。另外教師還會組織學(xué)生進行調(diào)查和研究，鼓勵學(xué)生自己解決問題。而中國的酒店教育大多數(shù)只重視理論知識的培養(yǎng)，就算有實踐課程也是非?；A(chǔ)的實踐課，因此學(xué)生的實踐能力沒有得到很大的培養(yǎng)，就會導(dǎo)致學(xué)生在進行工作的時候缺乏實踐經(jīng)驗。除此之外，國內(nèi)的酒店教育將理論學(xué)習(xí)與實踐學(xué)習(xí)分成了獨立的兩個部分，沒有做到很好的融合，這也會影響我國酒店專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)。

（四）教學(xué)方法

國外酒店教育在教學(xué)方法上都是以學(xué)生為主體，教師不單單針對學(xué)生的理論知識進行培養(yǎng)，也非常注重對學(xué)生能力的訓(xùn)練，并且在這個過程中教師還會將實踐與這些相融合，培養(yǎng)學(xué)生獨立學(xué)習(xí)、解決問題的能力，以及團隊協(xié)作、積極進取的精神。而國內(nèi)的酒店教育依然采用教師講解為主的教學(xué)方法，忽視了學(xué)生的主體地位，在進行教學(xué)的過程中也缺乏靈活的轉(zhuǎn)換，學(xué)生和教師在教學(xué)的過程中沒有交流，所以教師無法了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況以及思想，因此無法根據(jù)學(xué)生的特點進行針對性教學(xué)。

（五）師資建設(shè)

國外的酒店教育與國內(nèi)的酒店教育相比，國外擁有更多更優(yōu)秀的師資隊伍，并且國外的酒店教育對于教師的招聘具有非常嚴苛的要求，這些教師不僅要具備優(yōu)秀的專業(yè)知識，還必須有豐富的實踐經(jīng)驗。而國內(nèi)教師在教學(xué)方法、實踐經(jīng)驗以及教學(xué)手段上，都落后于國外的教師水平。

三、我國酒店教育的優(yōu)化改革

在列舉了很多國外在酒店教育方面的先進性，并且進行了中外酒店專業(yè)的比較，能夠很明顯看出我國酒店教育仍然落后于國際水平，因此無法培養(yǎng)出優(yōu)秀的全能型酒店經(jīng)營管理人才，對于這些存在的問題必須要進行改善。

（一）改變培養(yǎng)目標

酒店專業(yè)人才的培養(yǎng)需要制定一個專門的培養(yǎng)目標，這樣才能根據(jù)市場需求和社會、經(jīng)濟的發(fā)展情況，滿足進行酒店消費的人群的各方面需要，促進酒店行業(yè)的發(fā)展[5]。從國外的培養(yǎng)模式來看，其酒店教育無不是根據(jù)市場進行定位，并且還會隨著時代的發(fā)展和進步及時更改自身的培養(yǎng)方向，這樣做才能緊跟時代的發(fā)展步伐，從而使酒店行業(yè)在競爭中立于不敗之地。從現(xiàn)在我國的酒店行業(yè)來看，許多從事酒店行業(yè)的人才分為兩種情況，一種是學(xué)歷較低，雖然在基層工作能夠得心應(yīng)手，但是在晉升之后無法進行高層工作，而酒店也很少能夠直接招聘到高層管理人才；另一種情況就是高學(xué)歷人才并不是相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生，因此基礎(chǔ)知識不牢固。所以我國酒店教育迫切需要改變培養(yǎng)目標，要根據(jù)時代的進步，結(jié)合市場發(fā)展情況，培養(yǎng)無論是基礎(chǔ)知識還是高層管理技能都全面發(fā)展的人才。

（二）改善教育方法

從本文上述總結(jié)可以看出，我國酒店教育行業(yè)雖然也注重實踐性的教育方法，但是理論知識教育與實踐教學(xué)并沒有進行有機的融合，因此會產(chǎn)生脫節(jié)現(xiàn)象，學(xué)生無法將學(xué)到的理論知識與實際經(jīng)驗相結(jié)合[6]。所以，我國酒店教育需要改善教育方法，根據(jù)社會發(fā)展更新課程的教學(xué)內(nèi)容，不能一直沿用陳舊的教學(xué)方法，要及時推陳出新，對于一些在全球酒店教育行業(yè)都十分熱門的課程要納入到教學(xué)中。其次，學(xué)校應(yīng)該請在酒店行業(yè)有比較大成就或者從事酒店管理行業(yè)的精英人才到學(xué)校講課，這樣能夠使學(xué)生對于全球范圍內(nèi)較為先進的知識和理念進行學(xué)習(xí)。最后一點，學(xué)校對于酒店行業(yè)的教育應(yīng)該嚴格按照先扎實基礎(chǔ)，再結(jié)合實踐，最后進行創(chuàng)新的模式進行，這樣可以使學(xué)生不僅具有扎實的基礎(chǔ)，還有非常強的實踐技能，能夠?qū)⒗碚撝R與實踐相結(jié)合，并且還能夠?qū)τ趥鹘y(tǒng)的觀念進行創(chuàng)新，使酒店行業(yè)走上更高的臺階。

（三）加強師資隊伍

從國外的酒店教育中不難看出，其師資隊伍是非常優(yōu)秀的，不僅擁有最多的實踐經(jīng)驗，而且還能夠幫助學(xué)生學(xué)到更多的知識。所以我國在酒店教育方面一定要改善師資隊伍的現(xiàn)狀，努力構(gòu)建雙師型的師資隊伍，所謂的雙師型教師就是指既在本專業(yè)有較高職稱，并且還具有非常多本專業(yè)實踐經(jīng)驗的教師。如果我國能夠加強構(gòu)建雙師型師資隊伍，就能夠改善我國酒店教育行業(yè)教師經(jīng)驗不足的情況，幫助學(xué)生把實踐與理論知識相結(jié)合，使我國的酒店行業(yè)能夠培養(yǎng)出基礎(chǔ)扎實，實踐技能成熟，還能夠勝任管理職位的高級酒店人才。只有這樣的師資隊伍培養(yǎng)出來的學(xué)生，才能得到全方位，多方面的發(fā)展，并且真正滿足市場以及社會的需求。

結(jié)束語：

伴隨著經(jīng)濟的發(fā)展，旅游業(yè)帶動了酒店行業(yè)走上了快速發(fā)展的道路，但是由于我國酒店教育行業(yè)缺少合適的教育方法和優(yōu)秀的教師隊伍，因此酒店行業(yè)并不能滿足市場的發(fā)展需求，我國迫切需要改變這一現(xiàn)狀。因此我國要借鑒酒店教育最為頂尖國家的經(jīng)驗，結(jié)合我國的實際情況，改善我國在酒店教育中存在的問題，這樣才能夠使我國酒店教育跟上國際化的發(fā)展步伐，從而真正促進酒店行業(yè)的發(fā)展。

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基于市場導(dǎo)向的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究

張智

武漢城市職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院

摘要：隨著我國酒店行業(yè)的發(fā)展速度持續(xù)加快，國內(nèi)旅游企業(yè)對于酒店管理專業(yè)的人才需求也在持續(xù)提升，國內(nèi)高職院校的酒店管理專業(yè)開始逐步受到國家的重視，但在人才接洽的過程當中，卻出現(xiàn)了人才與企業(yè)對口度不高的問題。究其原因，主要是由于高職院校并未依照現(xiàn)今酒店行業(yè)市場的現(xiàn)狀及需求來對教學(xué)進行規(guī)劃，所以使得現(xiàn)今的酒店管理人才培養(yǎng)缺乏實效性，無法適應(yīng)社會發(fā)展的需要，所以必定會影響酒店管理專業(yè)學(xué)生的后續(xù)發(fā)展。下文當中將主要對高職酒店管理教育當中存在的缺陷以及具體的改革方式進行詳細的分析與探討，以期能夠協(xié)助高校培養(yǎng)出更加符合市場需求的高素質(zhì)新型酒店管理人才。

關(guān)鍵詞：市場導(dǎo)向；高職；酒店管理；專業(yè)人才

我國的國民經(jīng)濟在進入新世紀后，步入了蓬勃發(fā)展的新階段，大眾的生活質(zhì)量也在不斷的提升，隨著各國文化與經(jīng)濟交流的深化，我國酒店行業(yè)的規(guī)模也在不斷擴充，依據(jù)旅游相關(guān)組織部門的預(yù)計，截至2020年，我國的酒店行業(yè)規(guī)模將擴充到現(xiàn)今的六倍以上，對于酒店管理專業(yè)人才的需求也會大幅提升。因此，高職院校酒店管理人才的培養(yǎng)，是一項關(guān)乎國家酒店業(yè)未來發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，但是目前我國的人才市場當中，高素質(zhì)的優(yōu)秀酒店管理人才是較為稀少的，而且現(xiàn)今職業(yè)高校的教育模式無法很好的適應(yīng)當前旅游市場發(fā)展的需求，所以使得高校酒店管理人才與酒店行業(yè)的實際人才需求產(chǎn)生了脫節(jié)，因此，高職院校只有真正的意識到問題所在，并找出更加行之有效的措施來促進高職院校酒店管理人才教育的革新，才能夠培養(yǎng)出更多符合發(fā)展需求的酒店管理人才，促進酒店行業(yè)的發(fā)展。

一、高職院校酒店管理人才培養(yǎng)的問題所在

近些年來，國內(nèi)的許多高職院校都在積極的對自身的人才培養(yǎng)方式進行革新，并不斷探索推動酒店管理專業(yè)長久穩(wěn)定發(fā)展的新措施，但是目前高職院校的酒店管理人才教育與酒店市場實際需求的脫節(jié)問題始終都十分突出，其主要在以下的幾個方面有所體現(xiàn)。

其一，是專業(yè)人才的培養(yǎng)定位脫離酒店市場的需求。部分高職院校對于內(nèi)部酒店管理教育工作的目標定位并不明晰，甚至?xí)霈F(xiàn)培養(yǎng)目標過低接近中職院校，或是目標過高直逼本科院校標準等問題，而對于酒店行業(yè)真正迫切需要的人才類型與專業(yè)技能卻并沒有充分的了解[1]。

其二，是人才的培養(yǎng)工作脫離社會需求。多數(shù)高職院校的酒店管理專業(yè)課程都會出現(xiàn)教學(xué)方法陳舊、課程體系實效性不足、忽略實訓(xùn)環(huán)節(jié)及綜合性教師人才不足等多個方面的問題。

其三，酒店企業(yè)與高職院校交互溝通的不足。多數(shù)高職學(xué)校都缺乏與酒店企業(yè)的溝通及合作，所以學(xué)校對于當前的行業(yè)形勢并不了解，也不知道現(xiàn)在的酒店企業(yè)需要什么，因此酒店企業(yè)對于高職院校的教育自然也無法認可。

其四，是對于人才的評價體系并不健全。多數(shù)高職院校目前都依然是依照傳統(tǒng)的評價及考核方式來對專業(yè)人才的能力進行判定，即是以成績作為主導(dǎo)，學(xué)生成績合格，便能夠順利的畢業(yè)，但對于學(xué)生自身的職業(yè)道德及工作能力等無法用分數(shù)來判定的潛在因素卻并不重視，但這些卻正是在后續(xù)的酒店行業(yè)工作中最為重要的職業(yè)素質(zhì)[2]。

總而言之，如果當前的高職院校酒店管理專業(yè)，無法確保其教育方式能夠與酒店行業(yè)的發(fā)展需求相符合，即使其擁有再好的市場前景，也會因自身教學(xué)規(guī)劃的錯位而被酒店市場以及未來的社會所遺棄。所以，高職院校的酒店人才培養(yǎng)但是，應(yīng)當依據(jù)現(xiàn)今酒店市場的發(fā)展需求進行革新與整改。

二、人才培養(yǎng)改革措施

（一）密切關(guān)注酒店業(yè)的發(fā)展，注重調(diào)研

對行業(yè)進行細致、全面的行業(yè)調(diào)研，是能夠有效提升人才培養(yǎng)工作的市場性、可持續(xù)發(fā)展性以及職業(yè)針對性的高校教學(xué)革新措施，也是能夠確保人才培養(yǎng)工作水平的核心手段。借助專業(yè)性的行業(yè)調(diào)研，高職院?？梢詫频晷袠I(yè)與相關(guān)企業(yè)的發(fā)展概況及未來前景有更加明確的了解與掌握，此外還能夠了解到酒店行業(yè)當前的結(jié)構(gòu)以及對專業(yè)人才能力與人數(shù)的需求等，進而確保酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置及授課模式能夠更好的適應(yīng)整個地區(qū)、整個行業(yè)及整個社會的發(fā)展需求[3]。另外，還要對酒店行業(yè)及相關(guān)企業(yè)的職業(yè)能力、職業(yè)素養(yǎng)要求及崗位勝任基準進行細致的了解，并以這些要求作為準則，來對本專業(yè)的教學(xué)目標以及人才培養(yǎng)準則進行定位。而后，還要考慮到本專業(yè)學(xué)生的知識基礎(chǔ)、性格特點以及發(fā)展需求、以兼顧理論知識、技能水平以及專業(yè)素質(zhì)等因素為前提，建立起更加合理的專業(yè)課

程體系。對于調(diào)研所得出的結(jié)果，一定要進行細致深入的研究與思考，才能夠最終得出更加準確的調(diào)查結(jié)果，為本專業(yè)的教學(xué)革新與改善提供最具時代性與實效性的數(shù)據(jù)依靠。（二）進行針對性的研討，建設(shè)起合理的課程體系

組織教學(xué)領(lǐng)域及酒店領(lǐng)域的專家對專業(yè)教學(xué)進行研討，是促進教學(xué)工作改革的一個主要渠道。其在探討過程當中得出的結(jié)論與措施，是能夠幫助高職院校對其專業(yè)課程進行合理設(shè)與開發(fā)的理論基礎(chǔ)，而且會引領(lǐng)高職院校內(nèi)的酒店專業(yè)圍繞著酒店產(chǎn)業(yè)現(xiàn)今的發(fā)展需要去對專業(yè)課程的教學(xué)模式進行規(guī)劃[4]。所以，確切落實好多領(lǐng)域?qū)＜业难杏懟顒?，對于做好酒店專業(yè)的教育建設(shè)，促進酒店專業(yè)教育的發(fā)展有著十分重要的作用。這些專家對于專業(yè)領(lǐng)域的知識有更加深入的涉獵，所以對于整個行業(yè)市場也必定會有有更加敏銳的觀察力。其能夠掌握住專業(yè)課程體系建設(shè)的工作重點，進而依照專業(yè)崗位對相應(yīng)職業(yè)能力的培養(yǎng)需求，對教學(xué)內(nèi)容進行更加細化的制定，規(guī)劃出以學(xué)生未來職業(yè)發(fā)展過程做為導(dǎo)向的教學(xué)環(huán)節(jié)，建設(shè)精細化、多層次的課程體系，使課程的設(shè)置更加符合實際、提升學(xué)生學(xué)習(xí)的實效性。這樣一來高職院校培養(yǎng)出的專業(yè)人才，也會更加符合現(xiàn)今企業(yè)對人才的需求，切實提升本專業(yè)學(xué)生的整體素養(yǎng)，促進人才與企業(yè)市場的協(xié)調(diào)性，才能使專業(yè)教育更加被企業(yè)認可。

（三）強化實訓(xùn)、提高學(xué)生的專業(yè)技能應(yīng)用能力

想要確保教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)方式更加符合行業(yè)的需求，就要與相關(guān)的企業(yè)有更加密切的合作。所以，高?？梢耘c酒店企業(yè)達成教學(xué)資源及崗位資源上的合作，教學(xué)資源方面，主要是指與學(xué)生理論知識及資訊相關(guān)的內(nèi)容。例如，高校可以邀請酒店企業(yè)共同編制專業(yè)教材與教學(xué)方案等，借助酒店企業(yè)的專業(yè)性與時代性，提升教材內(nèi)容的先進性，讓教材與現(xiàn)今酒店行業(yè)的各方面需求有更好的連接，讓學(xué)生在教材當中能夠?qū)W到在后續(xù)就業(yè)過程當中切實用到的知識[5]。此外，學(xué)校還可以在圖書館中引進與酒店行業(yè)企業(yè)相關(guān)的行情雜志、報刊與文獻，讓學(xué)生能夠隨時通過文獻與相關(guān)資料了解到酒店行業(yè)最新的發(fā)展趨勢與資訊，進而對自身的學(xué)習(xí)目標進行更加有針對性的規(guī)劃。而在崗位資源方面，則主要是指實訓(xùn)方面的合作。要培養(yǎng)出符合酒店業(yè)發(fā)展需求的專業(yè)性酒店管理人才，就必然要讓學(xué)生更多的接觸到酒店的就業(yè)體驗環(huán)節(jié)，進而確保學(xué)生能夠明確對于自身未來工作的認知、明確自身的定位、熟悉企業(yè)內(nèi)的工作環(huán)境，積累相關(guān)的工作經(jīng)驗，提升自身的專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。總體來說，在校期間的企業(yè)實地參觀及體驗環(huán)節(jié)，能夠有效幫助學(xué)生提高其實際操作的能力、加深對企業(yè)及行業(yè)市場的了解，但是這樣的短期接觸，也并不能夠讓學(xué)生達到畢業(yè)后即能直接上崗的程度，所以，高職院校十分有必要讓學(xué)生在畢業(yè)之前進行更加深入的集中性實習(xí)。例如可以再畢業(yè)前的半年安排學(xué)生投入到實習(xí)過程當中，可以確保學(xué)生在畢業(yè)之前，提前融入企業(yè)內(nèi)部，開始經(jīng)歷自身逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)?職業(yè)人"的過程，提高自身的專業(yè)技能，強化自身解決問題的能力。在這一過程當中，要著重加強校外實習(xí)基地的組建，必須要選擇出具有代表性的，具備酒店行業(yè)內(nèi)先進企業(yè)水平的實體企業(yè)，才能夠建立起合作關(guān)系，以確保學(xué)生可以在文化底蘊豐富、能夠?qū)W到技能與知識的工作環(huán)境當中，逐步對酒店的管理理念與工作流程有更加深刻的理解與掌握，培養(yǎng)出良好的職業(yè)素養(yǎng)，并將學(xué)到的技能與知識更好的在工作過程中加以利用，提升自身的工作效率與競爭力。這樣的資源合作，無論對于酒店行業(yè)或是對于高職院校，都是雙利雙贏的，有利于雙方的未來發(fā)展。

（四）強化師資隊伍組建，保證教學(xué)質(zhì)量

每所院校、每個專業(yè)的教學(xué)實施者，是決定著其最終教學(xué)成果的最重要的核心因素，而這群教學(xué)實施者，即是院校內(nèi)的教師隊伍，只有具備了具有豐富專業(yè)理論知識以及充足企業(yè)實踐經(jīng)驗的高素質(zhì)優(yōu)秀教師隊伍，才能夠有效帶動酒店專業(yè)的教學(xué)進程，確保教學(xué)的成效，為應(yīng)用型、實踐型人才的培養(yǎng)奠定穩(wěn)定扎實的基底。但就當前高職院校的酒店管理專業(yè)教師團隊來看，這些教師多數(shù)并不具備充足的酒店行業(yè)實踐工作經(jīng)驗，照書教書的教師比比皆是。因此，高職院校如果想要確保自身培養(yǎng)出的學(xué)生能夠符合行業(yè)市場對于人才的要求，首先就應(yīng)當建立起實踐型、互動型的優(yōu)秀教師團隊。高校要積極的鼓勵教師到酒店行業(yè)當中去進行掛職的實訓(xùn)，努力提升自身的專業(yè)知識內(nèi)存及和實踐應(yīng)用能力，才能夠確保自身的師資隊伍既具備豐富的理論知識，又具備很強的實踐應(yīng)用及指導(dǎo)能力，同時還要對現(xiàn)今酒店行業(yè)的發(fā)展動態(tài)及未來趨勢有充分的了解，以便依據(jù)形勢對自身的教學(xué)內(nèi)容進行改善，及時向?qū)W生傳播最具時代性、最有實際價值的行業(yè)資訊。其次，高校還可以從酒店行業(yè)當中外聘具有豐富實踐工作經(jīng)驗的專業(yè)人才作為專業(yè)教師，進行更有針對性的指導(dǎo)。最后，高校還應(yīng)當多組織教師參加行業(yè)知識相關(guān)的交流會議與培訓(xùn)，確保其能夠隨時有更加實用的專業(yè)知識來傳授給學(xué)生。

（五）建立起職業(yè)發(fā)展導(dǎo)向的評價體系

高職院校內(nèi)酒店管理專業(yè)的評定與考核基準應(yīng)當與酒店對于內(nèi)部人才的考評標準保持統(tǒng)一，高職院校的酒店管理教育要以市場的需求作為基準，針對傳統(tǒng)的考評方式進行革新，開發(fā)出更加有效的評價模式。依據(jù)高職教育的特點以及酒店與市場未來發(fā)展的需求，凸顯出企業(yè)考核與高校考核的融合性，建設(shè)起精準、公正的專業(yè)技能審核及能力評定體系，對于高校的實際教學(xué)成果評定方式及基準進行改革，以專業(yè)技能的培養(yǎng)為中心來改善考核的內(nèi)容、形式以及考核的效果。著重強化考核制度的改革，注重對于學(xué)生實踐能力方面的測驗與評價。要確保以專業(yè)技能為考核的核心，以評價體系作為考核流程的指導(dǎo)，對傳統(tǒng)的評價方式進行革新，形成實踐能力評價與理論知識評價相結(jié)合的審核體系、課程模式方面則要注重將普通小考核與總結(jié)性的考核相融合，理論知識訓(xùn)練與口試及職業(yè)技能練習(xí)相融合的開放性課程教育模式、確保教學(xué)評價體系更加豐富充實。

結(jié)語：

總而言之，高職院校內(nèi)的酒店管理專業(yè)想要獲得更好的發(fā)展，就要對酒店行業(yè)的實時發(fā)展動態(tài)加強重視，并以現(xiàn)今的市場發(fā)展需求作為教學(xué)工作的指導(dǎo)，對人才培養(yǎng)的方式做出適當?shù)母纳?，確保符合時代發(fā)展的要求，而且要進一步強化學(xué)生的專業(yè)能力訓(xùn)練及思想素質(zhì)熏陶，使學(xué)生能夠更好的適應(yīng)酒店行業(yè)及相關(guān)的崗位，不斷尋找與社會銜接的人才培養(yǎng)方式，才能夠為社會培養(yǎng)出更多的優(yōu)質(zhì)人才。

參考文獻：

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[5] 周大農(nóng)，周麗.關(guān)于高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)的思考[J].教育與職業(yè)，2012（12）：108-110.

張智（武漢城市職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院，湖北武漢430064）

張智（1970年-8月），女，漢族，河北武邑人，副教授，主要從事酒店管理專業(yè)教育研究