吳曉群

【摘要】本文以五年制高職學(xué)生的實(shí)際需求出發(fā)，認(rèn)真貫徹高職英語(yǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)，整合優(yōu)化酒店管理專業(yè)英語(yǔ)課程，通過(guò)前三年的英語(yǔ)教學(xué)，幫助學(xué)生通過(guò)英語(yǔ)能力測(cè)試，進(jìn)入澳大利亞合作項(xiàng)目，適應(yīng)全英文國(guó)際課程教學(xué)。

【關(guān)鍵詞】高職英語(yǔ) 酒店管理 課程設(shè)計(jì)

職業(yè)院校英語(yǔ)課程設(shè)計(jì)是依據(jù)對(duì)學(xué)習(xí)需求的分析，以江蘇省五年制高職英語(yǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)為基點(diǎn)，結(jié)合本專業(yè)人才培養(yǎng)方案，有目的、有計(jì)劃、有結(jié)構(gòu)的產(chǎn)生教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱、課程安排及教科書等系統(tǒng)化活動(dòng)。五年制高職，即為初中畢業(yè)后，就讀五年獲得大專文憑的職業(yè)教育。同時(shí)，本校的酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)中特別強(qiáng)調(diào)“具備流利外語(yǔ)和跨文化溝通能力”，旨在幫助學(xué)生在后兩年完成國(guó)際課程銜接，適應(yīng)全英文教學(xué)，獲得澳大利亞酒店管理大專文憑。

一、學(xué)情分析

以15級(jí)酒店管理專業(yè)新生為例，基本上都是參加蘇州市中考未能達(dá)到普通高中最低分?jǐn)?shù)線，即600分以下者（酒店專業(yè)最低是557），屬于蘇州初中畢業(yè)生中成績(jī)排名的后50%。即使酒店專業(yè)要求英語(yǔ)成績(jī)100以上（滿分130分），而除去30分提前考的聽說(shuō)，實(shí)際英語(yǔ)卷面成績(jī)只有70分，屬于中等水平。

五年制高職前三年學(xué)生年齡15-18歲，正是進(jìn)入青春期的孩子，自我意識(shí)更為明顯，有時(shí)愛表現(xiàn)，標(biāo)新立異，開始向權(quán)威、規(guī)范等挑戰(zhàn)。同時(shí)內(nèi)心脆弱和不自信，特別是進(jìn)入職業(yè)學(xué)校，與普高似乎有了明顯的分水嶺。一方面學(xué)習(xí)和生活都發(fā)生了巨大的變化，另一方面對(duì)自己的未來(lái)忐忑不安。他們的認(rèn)知特點(diǎn)為思維具有跳躍性、猜測(cè)性、非邏輯性。

通過(guò)對(duì)學(xué)生所羅門學(xué)習(xí)風(fēng)格測(cè)試發(fā)現(xiàn)，他們表現(xiàn)以活躍型學(xué)習(xí)為主，思維活躍，偏愛直接參與團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，獲取信息，做出反應(yīng)。動(dòng)手能力較強(qiáng)，喜歡與現(xiàn)實(shí)生活有聯(lián)系的課程，但是邏輯推理、抽象思維能力不足。同時(shí)由于長(zhǎng)期應(yīng)試教育，他們對(duì)教師教學(xué)依賴強(qiáng)，學(xué)習(xí)的獨(dú)立性有待提高。依據(jù)加德納的多元智力理論分析，他們?cè)谝魳?lè)韻律、視覺空間和人際溝通智力方面表現(xiàn)尤為突出。因此，課程設(shè)計(jì)不僅滿足學(xué)習(xí)需求，更要改革教學(xué)模式。

酒店管理專業(yè)學(xué)生不僅要完成前三年規(guī)定的文化基礎(chǔ)、專業(yè)課程，同時(shí)強(qiáng)化英語(yǔ)，順利通過(guò)OPT（Objective Placement Test）英語(yǔ)能力測(cè)試，過(guò)渡到國(guó)際核心課程，畢業(yè)時(shí)達(dá)到相當(dāng)于雅思6分及以上的英語(yǔ)水平，獲得中澳雙文憑。

二、課程設(shè)計(jì)的目標(biāo)

1.總體目標(biāo)。為了大力提升國(guó)際酒店管理系酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)水平，為能順利通過(guò)中澳合作項(xiàng)目入學(xué)測(cè)試（OPT）并成功適應(yīng)項(xiàng)目里的全英文授課學(xué)習(xí)。同時(shí)提升學(xué)生英語(yǔ)運(yùn)用綜合能力，增強(qiáng)學(xué)生核心競(jìng)爭(zhēng)力。

2.具體目標(biāo)。在初中英語(yǔ)教學(xué)的基礎(chǔ)上，鞏固、擴(kuò)大學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)，發(fā)展聽、說(shuō)、讀、寫的基本技能，逐步具有扎實(shí)的英語(yǔ)語(yǔ)言基礎(chǔ)，寬泛的英語(yǔ)文化知識(shí)，較強(qiáng)的英語(yǔ)語(yǔ)言能力，能從事較高水平的英語(yǔ)閱讀，能從事獨(dú)立的英語(yǔ)寫作，能與外教進(jìn)行準(zhǔn)確流利的交流。

三、課程設(shè)計(jì)的原則

以人為本，注重學(xué)習(xí)者的身心發(fā)展，符合學(xué)生認(rèn)知規(guī)律;企業(yè)為重，考慮用人單位的實(shí)際需求，學(xué)有所用;理念為先，用科學(xué)的教學(xué)模式帶動(dòng)學(xué)習(xí)主動(dòng)性，符合學(xué)科發(fā)展的客觀要求。

四、課程設(shè)計(jì)的方案

1.適應(yīng)調(diào)整期。本階段主要用來(lái)補(bǔ)差和縮短來(lái)自不同背景的學(xué)生的英語(yǔ)差距，使他們初步適應(yīng)職高校園生活。因此，直接使用普高牛津英語(yǔ)教材，我們的學(xué)生無(wú)法一下子適應(yīng)也無(wú)法達(dá)到教材所需的要求。因?yàn)閺某踔胁饺敫咧斜旧砭褪且粋€(gè)飛躍。據(jù)統(tǒng)計(jì)，升入普高的學(xué)生一般都會(huì)參加暑期的高一銜接班，以減少進(jìn)入高中后的新要求的不適應(yīng)期。而步入職業(yè)類學(xué)校的學(xué)生，從家長(zhǎng)到學(xué)生都從根本上松懈下來(lái)，目的就是讓孩子待在教室里，不闖禍。加上2個(gè)多月的暑假，沒有碰一下英語(yǔ)，完全不在學(xué)習(xí)狀態(tài)。

首先使用五年制高職教材，一方面為了三年級(jí)初的學(xué)業(yè)水平測(cè)試，另一方面為了恢復(fù)調(diào)整進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。由于每周8課時(shí)，可以在半個(gè)學(xué)期內(nèi)完成教學(xué)任務(wù)，復(fù)習(xí)鞏固舊知識(shí)，查缺補(bǔ)漏。然后提升難度，采用牛津高中英語(yǔ)，增加詞匯和語(yǔ)法，以閱讀為主。兩者相輔相成，難易結(jié)合。同時(shí)由外教擔(dān)當(dāng)?shù)目谡Z(yǔ)課，讓學(xué)生接觸不同文化帶來(lái)的差異，為英語(yǔ)學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)一個(gè)良好的環(huán)境。

系英語(yǔ)教研組制定統(tǒng)一的教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)考核內(nèi)容。做到天天學(xué)英語(yǔ); 統(tǒng)一作業(yè)布置，從單詞到詞組，從句子到段落;每星期至少泛讀2篇;每月考核1次，以詞匯、基本語(yǔ)法、閱讀理解和簡(jiǎn)易作文為主要考核題型，幫助學(xué)生鞏固基礎(chǔ)英語(yǔ)。

2.順應(yīng)過(guò)渡期。酒店調(diào)研發(fā)現(xiàn)，一個(gè)普高畢業(yè)生，即使沒有考上大學(xué)，英語(yǔ)水平原則上比職校學(xué)生強(qiáng)，因?yàn)橹锌紩r(shí)排名本來(lái)就在職高生前面。他們到酒店實(shí)習(xí)，只要強(qiáng)化專業(yè)英語(yǔ)，就能勝任了。而職高生學(xué)習(xí)能力有限，加之環(huán)境影響，抱著混4年反正都能畢業(yè)的態(tài)度，學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)不明確，還得靠老師手把手的教學(xué)。因此，飯店英語(yǔ)課程的補(bǔ)充，讓學(xué)生盡早接觸專業(yè)英語(yǔ)，了解專業(yè)英語(yǔ)詞匯，固定的句型，酒店服務(wù)的程序中的英語(yǔ)運(yùn)用等等。因?yàn)橛⒄Z(yǔ)教學(xué)不僅僅是幾個(gè)單詞，句子的操練，更重要的是語(yǔ)境、語(yǔ)篇中語(yǔ)言的不同特點(diǎn)。飯店英語(yǔ)是以在酒店不同部門為場(chǎng)景，以對(duì)話形式組成的篇章。它側(cè)重于特定的工作場(chǎng)所中，專業(yè)人員的語(yǔ)言運(yùn)用，有利于情境教學(xué)，鍛煉學(xué)生的語(yǔ)言實(shí)踐能力和職業(yè)核心能力。

繼續(xù)使用高職英語(yǔ)教材，需要說(shuō)明的是這2本書的難度突然增加了，學(xué)生有了牛津英語(yǔ)的基礎(chǔ)，就不會(huì)感到突兀了。兩者繼續(xù)互補(bǔ)長(zhǎng)短。除了一年級(jí)的常規(guī)教學(xué)外，二年級(jí)重點(diǎn)增強(qiáng)英語(yǔ)綜合能力的運(yùn)用，著重練習(xí)COMPOSITION的書寫。月考以詞匯、中級(jí)語(yǔ)法、閱讀理解和高考作文為主要考核題型，側(cè)重學(xué)生專業(yè)英語(yǔ)的運(yùn)用，口試也孕育而生。

3.強(qiáng)化實(shí)踐期。教材上繼續(xù)牛津高中英語(yǔ)，不斷提高聽說(shuō)讀寫四技能。鑒于學(xué)生語(yǔ)法薄弱，輔以《簡(jiǎn)明英語(yǔ)語(yǔ)法》，在三年級(jí)再次系統(tǒng)地全方位復(fù)習(xí)、提升或補(bǔ)缺，鞏固語(yǔ)言基本結(jié)構(gòu)。針對(duì)OPT測(cè)試中15分鐘內(nèi)完成30道語(yǔ)法單選，有針對(duì)性地進(jìn)行專項(xiàng)練習(xí)。

《英語(yǔ)教學(xué)大綱》要求高中學(xué)生補(bǔ)充閱讀量應(yīng)達(dá)到10-20萬(wàn)字左右。為了配合OPT考試，也為了在缺少英語(yǔ)環(huán)境條件下，使學(xué)生迅速大幅度地增加詞匯量和產(chǎn)生語(yǔ)感，能用英語(yǔ)表達(dá)思想，閱讀是最好的方法。因此，如何提高學(xué)生閱讀能力和速度，勢(shì)在必行，英語(yǔ)閱讀課程ACTIVE READING就是在這樣的背景下提出的。通過(guò)泛讀教學(xué)，學(xué)生掌握閱讀的各種技巧，領(lǐng)悟英語(yǔ)語(yǔ)篇的不同風(fēng)格，更能開闊視野，了解語(yǔ)言的文化背景，為將來(lái)與外籍教師的溝通，全英文教學(xué)奠定基礎(chǔ)。其次，訓(xùn)練學(xué)生的閱讀速度，改變他們逐字閱讀等不良習(xí)慣，特別是在OPT閱讀項(xiàng)目中，在20分鐘內(nèi)閱讀8篇文章，完成20個(gè)選項(xiàng)。當(dāng)然在教學(xué)中，也可以讓學(xué)生根據(jù)原聲朗讀，體會(huì)語(yǔ)篇中的涵義，提高語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)水平。甚至圍繞某個(gè)主題展開做Group Presentation，與國(guó)際課程順利銜接。同時(shí)也鍛煉了學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和動(dòng)力。

在原有的教學(xué)常規(guī)下，三年級(jí)著重強(qiáng)化語(yǔ)言能力訓(xùn)練、掌握并練習(xí)ESSAY寫作，同時(shí)了解Report寫作格式。月考以詞匯、中級(jí)語(yǔ)法、閱讀理解和ESSAY作文為主要考核題型，充分訓(xùn)練學(xué)生語(yǔ)言實(shí)踐能力。

通過(guò)對(duì)學(xué)情的詳細(xì)分析，充分了解學(xué)生的特征和需求，以專業(yè)人才培養(yǎng)方案為指導(dǎo)，整合優(yōu)化課程設(shè)計(jì)，階梯式設(shè)置聽、說(shuō)、讀、寫等各類英語(yǔ)課程，并利用不同的考核形式推進(jìn)學(xué)生英語(yǔ)水平提高，最終完成國(guó)際課程的銜接。

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