吳漢東 于洋 郭雪松 王麗杰 張振

摘 要：食品專業(yè)技術人才在實現(xiàn)我國食品工業(yè)現(xiàn)代化進程中起著十分重要的作用，為提高他們的理論水平和實踐能力，可以通過加強對繼續(xù)教育的理解和認識，構建繼續(xù)教育的保障體系，完善繼續(xù)教育法律法規(guī)，制定繼續(xù)教育的整體規(guī)劃及措施，開展“校企合作”“星火”教育和網(wǎng)絡化多元化教育模式等措施，拓寬繼續(xù)教育途徑，培養(yǎng)和造就大批高素質的食品專業(yè)技術人才。

關鍵詞：專業(yè)技術；繼續(xù)教育；途徑；探索

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A

目前，正是我國食品工業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略機遇期，食品工業(yè)正朝著產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、現(xiàn)代化的方向發(fā)展，成為國民經(jīng)濟的一大朝陽產(chǎn)業(yè)。在新的形勢下人才需求崗位發(fā)生了變化，應用型人才出現(xiàn)較大缺口，特別是從事食品加工的專業(yè)技術人員，不但需要掌握相應的現(xiàn)代理論，更需要具備較強的實踐本領，具有創(chuàng)新能力。

據(jù)統(tǒng)計在全國食品加工企業(yè)中，大中專畢業(yè)生只占1.5%左右，大部分都是學歷較低、非食品專業(yè)的操作人員，雖然他們具有一定的操作經(jīng)驗，但是缺乏對食品相關理論和技能的系統(tǒng)學習。因此，食品專業(yè)人才繼續(xù)教育發(fā)展的空間較大。

一、我國食品專業(yè)技術人才繼續(xù)教育的現(xiàn)狀

首先，由于歷史原因，從事食品專業(yè)的工作人員對自己從事的工作缺乏足夠的信心，感覺低人一等，得到的社會尊重和待遇較少，很多人不愿意從事這個行業(yè)，更不舍得投入經(jīng)費來參加繼續(xù)教育和培訓。其次，繼續(xù)教育的知識體系沒有更新，教育內容、教學方式方法缺乏創(chuàng)新，教學手段落后，課程設計與實際脫離，理論知識不能應用于實踐中，不能有效地將我國新頒布的《食品安全法》《食品添加劑法》在生產(chǎn)中作為指導。最后，我國的繼續(xù)教育缺乏法律保障，管理體制和運行機制不健全，繼續(xù)教育基地的軟、硬件條件欠缺，保障機制不完備，制約了繼續(xù)教育的發(fā)展。

二、我國食品專業(yè)技術人才繼續(xù)教育的途徑

（一）加強對繼續(xù)教育的理解和認識

繼續(xù)教育是一個長期而復雜的過程，不像工業(yè)生產(chǎn)那樣立竿見影，它的效益呈現(xiàn)往往較為緩慢，是隱性的，需要一定的時間，應該引起領導者和接受繼續(xù)教育者的重視。首先，從思想上要加強對繼續(xù)教育的理解，提高對繼續(xù)教育的認識，從內心喜愛繼續(xù)教育，愿意提升自己的能力和水平；其次，樹立質量至上的繼續(xù)教育理念，加強對繼續(xù)教育實施的領導、學習、監(jiān)督、管理和評估；最后提高責任意識，從認識層面上入手，使繼續(xù)教育具有使命感，把它作為一項任務來完成。

（二）繼續(xù)教育的保障體系建設

繼續(xù)教育不是個人的教育，而是國家的、社會的一項長遠教育計劃，是提高整個食品專業(yè)技術人才能力水平的宏偉工程。因此，在推進繼續(xù)教育工作不斷發(fā)展的過程中，一定要保證國家在繼續(xù)教育過程中的有效介入，因為國家是繼續(xù)教育的主導者，是行業(yè)的指揮棒，是公共管理范疇的主要責任者，有責任為受教育者提供必要的條件和繼續(xù)教育最優(yōu)質的資源，包括繼續(xù)教育發(fā)展的法律環(huán)境、人文環(huán)境、社會環(huán)境等。同時個人是繼續(xù)教育的最終受益者，有義務去完成繼續(xù)教育所規(guī)定的全部內容。

（三）制定繼續(xù)教育的整體規(guī)劃及措施

我國對專業(yè)技術人才的繼續(xù)教育重視程度雖然加大了，但是缺乏全面統(tǒng)一的規(guī)劃，沒有一個長期發(fā)展的遠景目標，沒有根據(jù)食品專業(yè)技術人才的現(xiàn)況制定具體的措施。因此，我國應成立專門的食品專業(yè)技術人才繼續(xù)教育主管機構，行使繼續(xù)教育的職能，借鑒發(fā)達國家的經(jīng)驗，制定繼續(xù)教育的整體規(guī)劃，要求制定的規(guī)劃和措施具有一定的操作性和靈活性，便于實施，引領繼續(xù)教育向前發(fā)展。

（四）繼續(xù)教育經(jīng)費保障要充分

提高食品專業(yè)技術人才繼續(xù)教育的質量，經(jīng)費投入至關重要，它關系到繼續(xù)教育的成敗。目前，我國食品專業(yè)技術人才繼續(xù)教育費用主要是由個人承擔，國家承擔了小部分，經(jīng)濟效益好的企業(yè)能夠承擔一些，因此要想提高食品專業(yè)技術人才繼續(xù)教育的水平，建議國家應改變現(xiàn)有繼續(xù)教育經(jīng)費保障模式，變?yōu)閲液暧^調控，提供場所、師資、研究所需費用，企業(yè)為個人承擔繼續(xù)教育期間所發(fā)生的費用，個人提供足夠的繼續(xù)教育時間。這樣一來解除了食品專業(yè)技術人員的后顧之憂，提高了繼續(xù)教育的質量和效益。

（五）完善繼續(xù)教育法律法規(guī)，提供法律依據(jù)

構建繼續(xù)教育法制化的道路是保證食品專業(yè)技術人員合法權益的有效途徑。為確保繼續(xù)教育的質量，政府應當成為市場的監(jiān)督管理機構，建立從事終身學習咨詢、管理、評估、認證的組織，建立和完善科學的評估方法和體系，加強多渠道評估和監(jiān)控，嚴格監(jiān)督提供培訓服務的教育機構的行為，做到有法可依，有章可循，保障所提供的教育服務的質量。

（六）構建多元化教育模式，提供優(yōu)質服務

我國繼續(xù)教育培訓基地普遍存在“口號大，架子空”內容雷同、簡單、培訓時間長等問題。要想提高人才的綜合素質，必須構建多元化的繼續(xù)教育新模式。應在政府的調控指導下根據(jù)受教育者的觀念、教育水平、年齡結構、知識結構等合理安排，按照需求綜合分析，確定培訓目標和培訓內容，確保培訓內容真正能為繼續(xù)教育者解決生產(chǎn)實踐中遇到的問題，要求培訓內容具有信息量大、快、內容新穎、針對性強等特點。

（七）開展“校企合作”型繼續(xù)教育模式

企業(yè)在現(xiàn)有生產(chǎn)條件的基礎上，為進一步提高企業(yè)員工的實踐操作能力，積極與國內高校深入交流，不斷加強“產(chǎn)學研”基地建設，依托高校的師資、實驗設備、科研能力為企業(yè)員工實施繼續(xù)教育，根據(jù)企業(yè)需求有針對性地開展“訂單式的培養(yǎng)”、批量培訓，培訓成本低，效果明顯，這樣一來，企業(yè)和學校都可以獲得收益，企業(yè)員工得到了理論知識的培訓，提高了技能，高校教師從課堂走到了企業(yè)，了解了企業(yè)的生產(chǎn)情況，真正掌握企業(yè)生產(chǎn)所需，有效和社會進行接軌。

（八）開展網(wǎng)絡化繼續(xù)教育模式

繼續(xù)教育者往往都有自己的工作，是邊工作邊參加繼續(xù)教育，工作和學習兩不誤。在教育信息科技高速發(fā)展的今天，將課程或培訓內容搬到網(wǎng)絡上，搭建一個開放的教學平臺，放上豐富、生動、多樣化、前沿的內容，參訓人員根據(jù)個人需要下載資料學習，這樣就突破了時空限制，沖破了傳統(tǒng)課堂班級授課的單一教學模式，被教育者還可以通過BBS、視頻會議、個人博客、電子郵件等方式進行交流。網(wǎng)絡化教育激發(fā)了學習者的學習興趣，學習的主動性、積極性顯著增加，較好地解決了供需矛盾，是一種理想的繼續(xù)教育模式。

（九）“星火”繼續(xù)教育模式

這種教育模式主要針對的是經(jīng)濟落后欠發(fā)達的地區(qū)或效益不佳的企業(yè)，他們沒有更多的經(jīng)歷去從事或開展繼續(xù)教育活動，針對這種情況，受教育地區(qū)或企業(yè)可以選出少量學術帶頭人先行參加繼續(xù)教育的培訓，可以把外面先進的經(jīng)驗、理念、知識、技能帶回來，在企業(yè)中進行示范、講解，傳授給當?shù)氐膶I(yè)技術骨干，再由專業(yè)技術骨干傳授給一般專業(yè)技術人員和其他企業(yè)的人員，使培訓工作就像滾雪球一樣層層擴大，最后形成“星火燎原”。

三、結語

食品專業(yè)技術人才在我國食品工業(yè)進程中起著十分重要的作用，他們的成長，離不開繼續(xù)教育，只有大力發(fā)展繼續(xù)教育，提高食品專業(yè)技術人才的能力和水平，才能保證我國食品工業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定增長，效益規(guī)模繼續(xù)擴大，產(chǎn)品結構進一步優(yōu)化，為食品工業(yè)發(fā)展提供更好的基礎保障和市場空間。

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