丁光雪

【摘要】孩子的未來(lái)是國(guó)家的未來(lái)，因而要重視孩子的發(fā)展。幼師不僅是兒童學(xué)習(xí)的老師，更是生活老師，在幼師的生物教學(xué)中滲透營(yíng)養(yǎng)教育，能夠幫助他們樹(shù)立正確的營(yíng)養(yǎng)觀，形成科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，在今后的幼兒教學(xué)中，能夠幫助幼兒養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，促進(jìn)幼兒身體健康發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】幼師 生物教學(xué) 滲透 營(yíng)養(yǎng)教育

一、營(yíng)養(yǎng)教育的意義和必要性

（一）意義

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是我們身體生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中需要的主要物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)的狀況是學(xué)生身體素質(zhì)的重要影響因素。學(xué)生學(xué)習(xí)活動(dòng)中運(yùn)用腦力頻繁和代謝旺盛，因而需要更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不合理的營(yíng)養(yǎng)攝入不僅會(huì)對(duì)學(xué)生的體能和智力發(fā)展造成影響，嚴(yán)重的還會(huì)引發(fā)各種營(yíng)養(yǎng)性疾病。在我國(guó)，只有營(yíng)養(yǎng)師、食品衛(wèi)生和醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)等專(zhuān)業(yè)才會(huì)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)學(xué)課程，這種情況下，營(yíng)養(yǎng)學(xué)就只能停留在學(xué)前教育門(mén)外。學(xué)前教育畢業(yè)的學(xué)生，將來(lái)大部分是要從事幼兒教育工作，他們所擁有的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和意識(shí)，不僅關(guān)系到他們自身的營(yíng)養(yǎng)狀況和體系，還會(huì)關(guān)系到他們所教學(xué)的學(xué)前兒童的飲食觀念和習(xí)慣，重要的是的兒童時(shí)期是飲食習(xí)慣形成的關(guān)鍵期。因此，要重視對(duì)幼師的營(yíng)養(yǎng)教育，這對(duì)幼兒形成良好的飲食習(xí)慣具有重要意義。

（二）必要性

經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活水平得到提高，學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況和教育受到廣泛的關(guān)注，大部分學(xué)校通過(guò)相關(guān)調(diào)研活動(dòng)，從理論上證明了學(xué)校開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育的必要性，主張將營(yíng)養(yǎng)教育整合到相關(guān)學(xué)科當(dāng)中。生物學(xué)是一門(mén)與學(xué)生生活密切相關(guān)的自然學(xué)科，食物或食物在人體內(nèi)進(jìn)行的反應(yīng)是生物學(xué)的研究對(duì)象，可見(jiàn)，生物學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)密切相關(guān)，因而在學(xué)生的生物教學(xué)中滲透營(yíng)養(yǎng)教育，是水到渠成的事，具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。而如何進(jìn)行滲透，還需要在實(shí)際的教學(xué)工作中進(jìn)行思考和探索

二、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的滲透教育

在《生物學(xué)》教材，我們可以找到與營(yíng)養(yǎng)教育有關(guān)的很多內(nèi)容。為了生物教學(xué)的任務(wù)和目標(biāo)不受影響，在生物教學(xué)課堂中加入營(yíng)養(yǎng)教育，需要找到兩種知識(shí)之間的結(jié)合點(diǎn)，整合兩門(mén)不同學(xué)科的知識(shí)，將營(yíng)養(yǎng)教育滲透到生物教學(xué)當(dāng)中，實(shí)現(xiàn)整合滲透教育。在植物部分的學(xué)習(xí)中，講到灌溉和施肥的基本原理時(shí)，可以滲透營(yíng)養(yǎng)教育，結(jié)合水和礦物質(zhì)兩大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行講解，并引出除了水和礦物質(zhì)，進(jìn)行生命活動(dòng)還需要脂類(lèi)、維生素、碳水化合物、膳食纖維素和蛋白質(zhì)這七大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素。在這里，教師要讓學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)素是維持人體正常生理功能和人體健康的基本要素，而營(yíng)養(yǎng)素，換句話(huà)說(shuō)，就是我們平時(shí)吃的食物中所含有的養(yǎng)分，人類(lèi)吃的目的就是為了能夠攝取合理比例的七大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，這樣才能夠滿(mǎn)足生命活動(dòng)所需，因而在飲食方面，挑食是不健康的。在種子教學(xué)中，種子的發(fā)芽主要靠自身蘊(yùn)藏的豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因而種子食物的攝取，能夠給我們提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如花生、蠶豆、大豆等種子。還可以在種子教學(xué)課堂中，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)日常生活中常見(jiàn)的食物進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的排序，了解營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，以便將來(lái)在選擇食物時(shí)，會(huì)選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，滿(mǎn)足自身的營(yíng)養(yǎng)需求，同時(shí)也為將來(lái)從事幼兒教學(xué)打下基礎(chǔ)。

三、培養(yǎng)學(xué)生正確的營(yíng)養(yǎng)觀

現(xiàn)實(shí)生活中，很多學(xué)生沒(méi)有正確的認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)這一概念，在他們的觀念中，營(yíng)養(yǎng)就是大魚(yú)大肉。正是這樣錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)觀的存在，使得學(xué)生出現(xiàn)挑食和偏食的現(xiàn)象，因而進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育，樹(shù)立學(xué)生正確的營(yíng)養(yǎng)觀是很重要的。在微生物教學(xué)中，其中的真菌就是我們生活中常見(jiàn)的一些菇類(lèi)，一些學(xué)生認(rèn)為菇不是肉類(lèi)也不是魚(yú)類(lèi)，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，不喜歡吃甚至是不吃的現(xiàn)象很多，這時(shí)教師的任務(wù)就是讓學(xué)生了解真菌所含有的食用價(jià)值，并利用七大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素將其所含營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行歸類(lèi)，讓學(xué)生知道真菌含有的蛋白質(zhì)和維生素很豐富，所具備的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃菇類(lèi)能夠獲取人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，還要讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到每一種食物都含有特定的營(yíng)造素，魚(yú)肉蛋白質(zhì)脂肪含量高，蔬菜水果維生素、膳食纖維和無(wú)機(jī)鹽含量高，每一種食物中都有著人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，要想獲取七大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，就要避免挑食和偏食的行為。通過(guò)“營(yíng)養(yǎng)”概念教學(xué)，幫助學(xué)生樹(shù)立正確營(yíng)養(yǎng)觀，做到不偏食、不挑食。

四、形成合理營(yíng)養(yǎng)的意識(shí)

要想身體健康，合理飲食和合理營(yíng)養(yǎng)是關(guān)鍵，這也是進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育的目標(biāo)。培養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)意識(shí)是一項(xiàng)長(zhǎng)期工作，不可能一蹴而就，教師要在生物教學(xué)中進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育的滲透，使學(xué)生形成合理營(yíng)養(yǎng)的意識(shí)

（一）合理飲食

學(xué)校中很多學(xué)生，特別是女生，為了身材而進(jìn)行盲目減肥，只吃青菜，時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的情況。在光合作用教學(xué)中，能量是要求平衡的，教師可以利用這點(diǎn)教育學(xué)生合理飲食。通過(guò)葉片剪影試驗(yàn)，告訴學(xué)生糖類(lèi)是一種重要的產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素，攝入糖類(lèi)就是攝入能量，此外，脂肪、蛋白質(zhì)也是產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素，這些都是維持生命活動(dòng)的必要營(yíng)養(yǎng)素，必須進(jìn)行一定量的攝取，才能保證生命活動(dòng)的健康，因而合理飲食是重要的。

（二）合理營(yíng)養(yǎng)

能量是日常飲食的首要考慮，屬于青春期的學(xué)生需要大量的能量，因而吃飽是身體健康的前提。合理營(yíng)養(yǎng)是在吃飽恩情況下要求吃得好。吃得好是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素比例合理。例如魚(yú)類(lèi)能夠使我們獲取豐富的蛋白質(zhì)，但卻不能滿(mǎn)足我們對(duì)于碳水化合物和能量的需求，因此，光吃魚(yú)是不能滿(mǎn)足機(jī)體需求的。在不同的教學(xué)章節(jié)中，教師要讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到食物所含有的營(yíng)養(yǎng)成分的差異，使學(xué)生意識(shí)到每一種食物都具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，沒(méi)有一種食物能夠滿(mǎn)足人體營(yíng)養(yǎng)素的需求，所以，在日常飲食中，要做到不偏食、不挑食，保證攝取合適比例的營(yíng)養(yǎng)素，維持身體健康。

五、結(jié)語(yǔ)

生物學(xué)中滲透營(yíng)養(yǎng)教育，目的是使學(xué)生形成良好的飲食習(xí)慣和合理營(yíng)養(yǎng)的意識(shí)。學(xué)前教育專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育滲透教學(xué)，能夠使他們形成正確的營(yíng)養(yǎng)觀和營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，以便他們?cè)诮窈蟮挠變汗ぷ髦?，幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，使他們不偏食、不挑食，從而增強(qiáng)幼兒的身體素質(zhì)，促進(jìn)身體健康。

【參考文獻(xiàn)】

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