蔡瀾

外出工作，清早六點(diǎn)起床，七點(diǎn)吃早餐，八點(diǎn)出發(fā)，一直做到深夜才收工。有時(shí)候會(huì)早一點(diǎn)，晚上七點(diǎn)鐘就拍攝完畢，大伙們一起到外邊吃晚餐，我就獨(dú)自回旅店房間了。

回到房間干什么？先燒一壺水。一按按鈕，水壺發(fā)出“沙沙沙”的聲音，一下子把水煮沸，就可沖茶了。

出遠(yuǎn)門，箱子要大，皮篋要輕，不能買太過沉重的。日需品要帶，水壺不可缺少，我又帶了一個(gè)三洋牌的旅行電爐，隨時(shí)在房間內(nèi)煮食。

因?yàn)榘滋炫臄z的地點(diǎn)多是菜市場，我除了買節(jié)目中要用的食材，也選了一些新鮮的自用。

剛剛生長出來的洋蔥像嬰兒的皮膚，又滑又白，頂上蔥莖是碧綠的。這種洋蔥就那么生吃也不感到太辣，又爽脆又清甜，煲起湯來更是一流。

在肉店買的火腿和香腸不易腐壞，可以放在冰箱里，煮了這些即食食品來當(dāng)配料才不會(huì)味寡。

帶在身邊的還有一小瓶醬油和一小瓶魚露，用這種我們熟悉的醬料來點(diǎn)早餐中的蛋，比撒白鹽有文化得多。煮起食來更是當(dāng)寶了，有時(shí)看到新鮮的蘑菇，洗個(gè)干凈，水滾了就放進(jìn)去，即刻熄火，讓它焗熟，只要加幾滴醬油，甜得不得了。

水滾，又沏一杯濃厚的普洱茶，茶盅當(dāng)然得自己攜去，來一個(gè)民國初年的薄瓷蓋碗，摩挲起來手感才好。

別人喝了濃茶睡不著，我們這種長期睡眠不足的人照睡不誤，像一個(gè)嬰兒。

（摘自《老了依然可以談?wù)勎磥怼分袊A僑出版社 圖/Nipic）