2021年23期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 糖基轉(zhuǎn)移酶GL24971對(duì)靈芝多糖合成的影響
- 重組大腸桿菌發(fā)酵合成廣藿香醇
- 黑曲霉快速高效收獲異養(yǎng)小球藻的條件優(yōu)化
- 動(dòng)態(tài)pH值調(diào)控策略提高ε-聚賴氨酸發(fā)酵產(chǎn)量及其原因解析
- 利用膜透析技術(shù)提高腺苷發(fā)酵產(chǎn)量
- 重組表達(dá)D-泛解酸內(nèi)酯水解酶乳酸克魯維酵母的發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 重組谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶突變體的表達(dá)、分離純化及其催化應(yīng)用
- 大粒徑磺酸基固相萃取填料的制備及其對(duì)弱堿性非法添加物的吸附性能評(píng)價(jià)
- 體外模擬消化對(duì)暗紋東方鲀魚皮膠原蛋白肽結(jié)構(gòu)特征及抗氧化活性的影響
- 3-羥基糖取代對(duì)槲皮素與人血清蛋白相互作用的影響
- 植物乳桿菌F3-2聯(lián)合甘露低聚糖通過上調(diào)短鏈脂肪酸水平抑制PPARγ改善小鼠肥胖
- 短小芽孢桿菌HN-10抗菌肽P-1對(duì)粉紅單端孢細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和活性氧代謝的影響
- 秦巴山區(qū)黑木耳多糖理化性質(zhì)及體外抗氧化活性
- 川明參多糖在體外模擬消化過程中的結(jié)構(gòu)變化及對(duì)消化酶活性的影響
- 黃酒貯存陳釀關(guān)鍵酸敗微生物的生物學(xué)特征
- 常壓室溫等離子體誘變選育抗后酸化的乳酸菌
- 傳統(tǒng)大豆醬不同發(fā)酵階段微生物多樣性變化
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 不同調(diào)味酒對(duì)醬香型白酒感官特征的作用
- 魚露中高產(chǎn)蛋白酶耐鹽菌株的篩選、鑒定及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 不同發(fā)酵方式制備沙丁魚下腳料速釀魚露
- 高耐受醋酸菌在不同條件發(fā)酵李子醋的有機(jī)酸和揮發(fā)性成分研究
- 蠟狀芽胞桿菌促進(jìn)紅球菌發(fā)酵產(chǎn)甲殼素脫乙酰酶
- 水媒法燕麥分離蛋白的制備
- 酸浸超聲預(yù)處理輔助水酶法提取火麻籽油
- 豆清飲料配方優(yōu)化及體外模擬消化研究
- 卵形鯧鲹黃嘌呤氧化酶抑制肽的制備及其工藝優(yōu)化
- 微波巴氏殺菌三文魚在貯藏期間的品質(zhì)變化
- 冰藏和微凍貯藏對(duì)大鯢肌肉品質(zhì)的影響
- 柿木和棗木煙熏液的抗氧化能力及其對(duì)培根品質(zhì)特性的影響