2021年24期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 基于全基因組重測序策略對谷氨酸棒桿菌外源蛋白高產(chǎn)菌株相關(guān)基因的挖掘及初步驗證
- 噬菌體EC-p9和SM-p2內(nèi)溶酶及穿孔素的特性及聯(lián)合抑菌作用
- 雙歧桿菌和乳桿菌對水蘇糖的利用特性
- 具有潛在補血活性的阿膠肽鐵螯合物的結(jié)構(gòu)表征
- 四川黃酒麥曲發(fā)酵過程中理化特性及微生物多樣性變化研究
- 基于開源和節(jié)流兩種策略的耐高滲畢赤酵母菌株的構(gòu)建
- 漠河藍果忍冬多酚成分鑒定及其體外生物活性分析
- 不同產(chǎn)地枸杞品質(zhì)差異研究
- 鼠李糖乳桿菌MS1對副溶血弧菌群體感應(yīng)淬滅作用的研究
- 組蛋白賴氨酸特異性脫甲基酶在大腸桿菌中的重組表達及酶學性質(zhì)研究
- 耐硒菌株Lysinibacillus fusiformis D1的鑒定及清除自由基能力研究
- 高速逆流色譜法分離純化麥芽糖基-β-環(huán)糊精
- 圓苞車前子殼粉對酪蛋白酸鈉制備的水包油型乳液穩(wěn)定性和微觀結(jié)構(gòu)的影響
- 豆清飲料發(fā)酵過程中大豆異黃酮及風味物質(zhì)變化規(guī)律
- 氨氧化亞硝化螺菌蔗糖合酶的性質(zhì)研究及應(yīng)用
- 代謝改造熱帶假絲酵母提高D-乳酸的產(chǎn)量
- 枯草芽孢桿菌tdh基因?qū)︶u香風味的影響
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 產(chǎn)胞外多糖的蘇云金芽孢桿菌的篩選及發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 蒸發(fā)冷凝水經(jīng)臭氧處理后回用于乙醇發(fā)酵的可行性研究
- 普魯蘭多糖/羧甲基殼聚糖復(fù)合膜的制備及其對羅氏沼蝦的保鮮效果
- 三種干腌法對豬腌肉理化性質(zhì)的影響
- 提取方法對手掌參多糖理化性質(zhì)及抗氧化活性的影響
- 電飯煲吸水階段浸泡參數(shù)對陳粳米飯氣味改良作用的影響
- 生姜/料酒脫腥過程中大鯢肝揮發(fā)性有機物動態(tài)變化
- 超高壓處理對低醇沙棘蜂蜜酒品質(zhì)的影響
- 腌制方式對牛肉肌原纖維蛋白特性及水分分布的影響
- 干冰噴射進出口位置對草莓速凍過程的影響
- 一株產(chǎn)胞外多糖微藻的分離鑒定及其多糖抗氧化活性的研究
- 基于溫度-水分-色澤耦合的青花椒變溫干燥工藝研究
- pH-超聲復(fù)合處理對大豆分離蛋白凝膠性的影響
- 花椒精油對蘋果梨采后青霉病的控制及感官和質(zhì)地品質(zhì)的影響
- 海藻酸鈉瓜爾膠植物腸衣的制備與性能研究