張瑞星

摘要：近年來，國內居民的生活水平隨著社會經濟的快速增長也得到了長足性的發(fā)展。在滿足人類最基本的物質需求的基礎上，人們更多的開始注重提升自己精神文化方面的享受。再這樣一個大的時代背景下，旅游業(yè)逐漸興旺起來，酒店行業(yè)也應運而生。為了逐步是的國內酒店管理水平同國際化水平接軌，我們開始研究科學性和人文性在酒店管理當中的應用。本文立足于科學管理和人文管理的理論基礎之上，對國內科學性和人文性在酒店管理的不同階段的情況進行了詳細的分析，然后，結合理論和實踐經驗對于當今時代如何將科學性和人文性更好地運用到酒店管理當中去，從而不斷提升我國酒店管理的服務水平進行了闡述。

關鍵詞：酒店管理；科學性：人文性；應用

中圖分類號：F27 文獻識別碼：A 文章編號：1001-828X（2016）004-000068-01

一、前言

管理理論系統首先于19世紀末20世紀初開始建立起來，并且隨著人類社會的不斷發(fā)展和進步逐漸開始凸顯“以人為本”的管理理念。21世紀到來以后，酒店的經營管理方式逐步開始轉型，如何在酒店管理當中更好地應用科學管理和人文管理的理念成了國內外學者關注的熱門話題。宏觀概念上來講科學這一概念屬于社會歷史范疇，人文則是說在人類社會發(fā)展的過程當中所產生的文化。管理當中的科學性主要體現在人類通過不斷地積累經驗，從而獲得對事物控制的客觀規(guī)律，并在實踐過程當中得以不斷豐富起來的管理原理。而人文性屬于精神范疇，更加注重人的價值，主要是凸顯“以人為本”的管理理念。酒店管理中的人文理念主要體現在在酒店的經營管理過程當中一切以顧客為中心，將顧客的需求放在首位。國內酒店管理大豆是沿襲了國外的經營模式，因此為了在酒店的發(fā)展當中更多地融入中國特色文化的元素，充分體現酒店管理當中的科學性和人文性具有非常重要的現實意義。

二、不同階段酒店管理中科學性和人文性研究

20世紀80年代我國的酒店行業(yè)初步興起，自此以后，隨著社會經濟的發(fā)展酒店行業(yè)在國內也得到了長足性的發(fā)展。我國的酒店管理發(fā)展過程大致可以分為起步階段、發(fā)展階段以及新時期酒店管理階段。

（一）酒店管理的起步階段

1978年改革開放以來，隨著國內旅游業(yè)等相關服務行業(yè)的發(fā)展為酒店行業(yè)帶來了良好的發(fā)展機遇。此后，國內酒店的規(guī)模和數目逐漸膨脹起來，該階段最引人注目的是合資酒店和內資酒店。所謂合資酒店是有中外雙方籌建起來的，酒店管理就此開始出現現代化的經營管理模式。這一階段酒店內部的設施設備和服務管理體制全都煥然一新，而酒店管理體制的變革也是這一階段首要的任務和工作，所以酒店管理的起步階段起主導作用的是管理學當中的科學性，雖然人文性在這一階段也有所體現，但是本質上并沒有在酒店管理中形成主流。

（二）酒店管理的發(fā)展階段

20世紀90年代，國內的酒店管理已經取得了一定的發(fā)展。這一階段酒店規(guī)范性的科學管理主要體現在以下幾個方面。首先，國內眾多酒店開始意識到酒店管理當中作業(yè)時間和服務規(guī)程流程化的重要性，一個明顯的標志就是這一時期和酒店管理相關書籍的暢銷。與此同時《中華人民共和國評定旅游涉外飯店星級的規(guī)定和標準》也在這一時期出臺，這是我國酒店行業(yè)走向國家標準化道路的一個重要標志。隨著社會經濟的不斷發(fā)展.到這一階段人們逐漸開始注重精神文化方面的需求，但是這一階段人文因素仍舊沒有成為酒店管理的中心。

（三）新時期酒店管理階段

21世紀以來，國內的酒店行業(yè)進入了飛速發(fā)展的時期，酒店管理當中人文性逐漸占據了核心的地位。因此，如何提升自己在行業(yè)當中的競爭優(yōu)勢的關鍵因素就是在酒店管理當中如何充分發(fā)揮人的潛能。第一，尊重員工。酒店實行人本管理首先就必須要做到尊重不同崗位上的每一位員工，這樣才能不斷激發(fā)員工的主動性。第二，依靠員工。酒店要想得到長足的發(fā)展，就應該依靠員工，設立合理的薪資報酬和績效考核指標，這有利于提升員工對酒店的信賴程度。第三，發(fā)展員工。酒店的發(fā)展和員工自身的素養(yǎng)水平有著緊密的聯系，逐步提升員工的思想覺悟水平才能不斷為酒店創(chuàng)造更廣闊的而發(fā)展前景。

三、酒店管理中的科學性和人文性研究

現今階段，國內的酒店行業(yè)已經取得了很大程度的發(fā)展，并且在酒店管理當中科學性和人文性的管理理念也逐漸深入人心，為了不斷實現國內酒店行業(yè)的發(fā)展壯大，就要求我們逐步將中華傳統文化融入到酒店的經營和管理模式當中去，打造出具有中國特色的酒店經營管理模式。具體可以從以下幾個方面來著手。首先，將儒家“仁”、“義”的理念融入酒店管理當中。儒家文化作為我國傳統文化非常重要的組成部分，對于酒店管理具備這非常重要的指導意義。為了提升酒店整體的生機與活力，豐富酒店的文化建設，在酒店管理當中管理人員應該充分認識到“仁”的重要性，對于員工的日常工作和思想動態(tài)給予積極鼓勵的態(tài)度，從而使得酒店內部形成強的凝聚力。其次，貫徹實施“以人為本”的思想，“忠”是指人們日常交際中誠實守信的良好品質，“恕”則是指寬容仁厚的處世態(tài)度。酒店管理當中充分運用“忠”、“恕”的思想，不僅能夠促使員工秉承積極飽滿的工作態(tài)度，還能提供更為優(yōu)質的服務，從而彰顯“以人為本”的思想理念，為酒店的發(fā)展提供堅強的后盾支持。