【摘要】基于宜昌大城建設(shè)與發(fā)展，以現(xiàn)代餐飲服務業(yè)為重點，對新生代農(nóng)民工職業(yè)素養(yǎng)進行調(diào)查，提出“打造職業(yè)培訓的新常態(tài)、營造服務文化的職業(yè)氛圍、做好職業(yè)生涯規(guī)劃”的策略。對提高新生代農(nóng)民工的綜合素質(zhì)，增強其從事職業(yè)的勝任力和融入大城的適應力，促進地方經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定等都具有十分重要的作用。

【關(guān)鍵詞】大城建設(shè)；農(nóng)民工；職業(yè)素養(yǎng)；提升策略

【中圖分類號】G71【文獻標識碼】A【文章編號】10018794（2016）04007003

【收稿日期】20160105

【基金項目】湖北三峽職業(yè)技術(shù)學院科研項目“大城建設(shè)視角下宜昌新生代農(nóng)民工職業(yè)素養(yǎng)提升策略研究”，項目編號為2015SY06

【作者簡介】羅國仕（1964—），男，副教授，高級職業(yè)指導師，研究方向為高職與成人教育教學。伴隨著“一帶一路”戰(zhàn)略的實施，宜昌這座舉世聞名的水電之都和旅游名城全力駛?cè)肓碎L江經(jīng)濟帶開放開發(fā)和長江中游城市群建設(shè)的快車道?！按髲妰?yōu)美”的城市定位、標準化的旅游服務與餐飲業(yè)的融合發(fā)展給新生代農(nóng)民工就業(yè)提供了廣闊的空間。在大城建設(shè)中，他們逐漸成為服務業(yè)的主力。在這種形勢下，研究如何提升新生代農(nóng)民工職業(yè)素養(yǎng)，就具有非常重要的現(xiàn)實意義。

一、新生代農(nóng)民工職業(yè)素養(yǎng)現(xiàn)狀

新生代農(nóng)民工特指80后、90后的農(nóng)村流動人口。在全國2.7億農(nóng)民工中，新生代農(nóng)民工占60%以上。[1]他們是我國產(chǎn)業(yè)工人的重要組成部分和城鎮(zhèn)化建設(shè)的重要力量。在宜昌建設(shè)現(xiàn)代化特大城市的新形勢下，新生代農(nóng)民工就業(yè)期望值更高，融入城市的意愿更強，對物質(zhì)與精神生活的追求層次也更高。但由于缺乏職業(yè)培訓，缺乏服務文化的職業(yè)環(huán)境熏陶和職業(yè)規(guī)劃，其整體職業(yè)素養(yǎng)較低，出現(xiàn)了就業(yè)滿意度和融城度不高，向上流動難等問題。為了促進新生代農(nóng)民工市民化，為宜昌大城人力資本建設(shè)建言獻策，筆者以餐飲服務業(yè)為重點，采取問卷調(diào)查和個別訪談相結(jié)合的方式，對桃花嶺飯店、峽州賓館、宴喜樓、香廚、三峽西壩大酒店、三游洞放翁酒店及中南路、隆康路、體育場路的小餐館、燒烤店的新生代農(nóng)民工進行了深入的調(diào)查和分析，發(fā)現(xiàn)其職業(yè)素養(yǎng)主要存在以下幾個方面的問題：

（一）缺乏認識水平

新生代農(nóng)民工雖然絕大多數(shù)接受過九年義務教育，部分人具有高中或中職甚至高職畢業(yè)文憑，但與城市同齡人相比仍然存在一定的差距。調(diào)查顯示，新生代農(nóng)民工有中職文憑的占60%，有高職文憑的占13%，有本科文憑的僅占3%。由于學歷不高，缺乏文化修養(yǎng)，其認識水平和能力自然受到局限，使之對大城建設(shè)和就業(yè)的形勢缺乏科學的分析，對自身優(yōu)勢和劣勢缺乏正確的判斷，對職業(yè)目標缺乏準確的定位，在職場上缺乏競爭意識和能力。在工作和生活中遭遇尷尬時易產(chǎn)生偏見。

（二）缺乏職業(yè)技能

職業(yè)技能是新生代農(nóng)民工的安身立命之本和融入大城的必備素質(zhì)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，新生代農(nóng)民工雖然每年都要參加酒店內(nèi)部舉辦的短期培訓，還有少數(shù)代表被選送到外面學習，但都停留在一般接待技巧層面。而對突出高技能的大城餐飲業(yè)標準化服務，74%的人只是一般了解，10%的人甚至不了解。由此看來，關(guān)于餐飲業(yè)標準化服務是新生代農(nóng)民工必修的一課。否則，餐飲業(yè)不但難以提檔升級，而且會“阻滯農(nóng)民工向新型產(chǎn)業(yè)工人轉(zhuǎn)化的路徑”，[2]影響其市民化的進程。

（三）缺乏吃苦精神

讀書求學后留城與兒時隨打工的父母進城是新生代農(nóng)民工流入城市的基本途徑。他們不務農(nóng)活，不諳農(nóng)事，缺乏吃苦耐勞精神。在餐飲服務中，當問到跳槽的原因時，有47%的人是因為“工作時間長、強度大”。選擇“向上流動”的人僅占18%。在進一步訪談中，筆者發(fā)現(xiàn)不少人因為怕苦畏難而對“跳槽”習以為常了。

（四）缺乏學習能力

宜昌在建設(shè)“大強優(yōu)美”現(xiàn)代化特大城市背景下，勞動力市場必然會由體力型向技能型、智能型轉(zhuǎn)變。而當前餐飲業(yè)的工資水平較低。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，38%以上的服務員月收入在2 000—3 000元內(nèi)，這使他們的學習積極性受到一定的影響。加之文化水平不高，其學習能力普遍不強。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，在業(yè)余時間，74%的人在看電視或玩游戲消磨時光。問卷中回答讀書看報，開展自主學習的人只有10%。標準化服務是適應大城建設(shè)要求提出來的行業(yè)規(guī)范。但在問卷中，回答非常熟悉的只占4%；比較熟悉占12%；一般了解占74%；不了解占10%。在終身學習社會里，缺乏學習習慣和學習能力，勢必嚴重影響個人進步和企業(yè)發(fā)展，最終要被社會所淘汰。

（五）缺乏職業(yè)生涯規(guī)劃

調(diào)查顯示，新生代農(nóng)民工60%的人都有2次跳槽的經(jīng)歷，跳槽在3次以上的占12%。究其原因，一方面是缺乏吃苦精神；另一方面就是缺乏切實可行的職業(yè)規(guī)劃。表現(xiàn)在職業(yè)目標不明確，實施方法和路徑不具體。尤其是立足現(xiàn)實，把當前的事情做好，缺乏行動計劃，使工作處于隨意和無所作為狀態(tài)。一旦干不好就想要跳槽，這樣只能越跳越差。

二、新生代農(nóng)民工職業(yè)素養(yǎng)提升策略

職業(yè)素養(yǎng)低位徘徊是企業(yè)用工荒和新生代農(nóng)民工擇業(yè)難的癥結(jié)所在。有關(guān)研究表明，新生代農(nóng)民工綜合素質(zhì)的高低不僅關(guān)系到他們自身的生存和發(fā)展，而且關(guān)系到產(chǎn)業(yè)升級和競爭力。[3]因此，研究對策提升新生代農(nóng)民工職業(yè)素養(yǎng)以適應大城經(jīng)濟建設(shè)和社會發(fā)展，是我們的當務之急。

（一）著力打造大城職業(yè)培訓新常態(tài)

1創(chuàng)新職業(yè)培訓機制

職業(yè)培訓是提高新生代農(nóng)民工職業(yè)素養(yǎng)的基本途徑。政府要高度重視這一工作，將其納入到大城職業(yè)發(fā)展的規(guī)劃之中，在政策、制度、經(jīng)費等方面提供充分的保障，使職業(yè)培訓制度化、常態(tài)化、公益化。要注重政府、企業(yè)、職校及社會各界開展培訓的協(xié)同性與連續(xù)性，充分發(fā)揮政府的主導作用、培訓機構(gòu)和職校的主體作用、企業(yè)及各界的協(xié)同作用。根據(jù)大城建設(shè)形勢，建立由教育部門牽頭、人才交流中心和行業(yè)主管部門協(xié)助的職業(yè)培訓管理機制。依托中職集團和高職院校打造職業(yè)技能分級培訓基地，并設(shè)立相應培訓機構(gòu)，充分發(fā)揮職校在資源、管理及教學方面的優(yōu)勢。要加強對培訓過程的有效監(jiān)督和培訓效果的科學考核，要將新生代農(nóng)民工就業(yè)的滿意度和崗位勝任力作為考核的重要指標，以增強培訓的針對性和實效性。

2優(yōu)化職業(yè)培訓內(nèi)容

宜昌地區(qū)的職業(yè)培訓主要集中在電工、鉗工、美容美發(fā)、烹調(diào)等傳統(tǒng)行業(yè)。隨著大城建設(shè)的發(fā)展，現(xiàn)代制造業(yè)、物流業(yè)、旅游及餐飲服務業(yè)的職業(yè)培訓也如火如荼，但缺乏全面性、系統(tǒng)性。為了適應大城建設(shè)對高素質(zhì)人才的要求，要以“對接市場，引導就業(yè)，共建大城，促進發(fā)展”為宗旨，根據(jù)職業(yè)分類和職業(yè)技能標準，對培訓資源進行整合，分類分層進行優(yōu)化，并緊密聯(lián)系大城實際進行更新，與時俱進。努力構(gòu)建由職業(yè)道德、法律常識、大城法規(guī)與文明守則以及權(quán)益保護等組成的具有共性特征的基礎(chǔ)模塊；構(gòu)建由大城行業(yè)標準和相關(guān)專業(yè)課程組成的專業(yè)模塊；構(gòu)建由國內(nèi)外行業(yè)名流典型職業(yè)活動案例和相關(guān)優(yōu)質(zhì)視頻課程組成的拓展模塊。以具有全面性、針對性、實用性、時代性內(nèi)容促使他們在知識和技能等方面先行達到城市化要求。

3創(chuàng)新職業(yè)培訓模式

職業(yè)培訓既是大城建設(shè)和經(jīng)濟發(fā)展的客觀要求，又是新生代農(nóng)民工提高就業(yè)競爭力和城市融入度的主觀需要。按照培訓與就業(yè)相對接，理論與實踐相結(jié)合的原則，變單一的課堂講授為多樣化的演示與訓練，以充分發(fā)揮受訓者的主體作用。

一是任務驅(qū)動模式。建立仿真工作環(huán)境，以真實的工作任務為培訓內(nèi)容，引導受訓者體驗工作過程，完成工作任務，培養(yǎng)實際應用能力和團結(jié)協(xié)作精神。

二是現(xiàn)場指導模式。選擇行業(yè)有代表性的工作環(huán)境為培訓場所，在工作中發(fā)現(xiàn)問題和解決問題。

三是網(wǎng)絡(luò)自學模式。將優(yōu)化的培訓內(nèi)容整合上網(wǎng)，建立網(wǎng)絡(luò)培訓課程超市。超越時空，自主選學。

（二）努力營造服務文化的職業(yè)氛圍

1明確服務標準

服務文化是企業(yè)文化的重要組成部分，是企業(yè)經(jīng)營管理的靈魂。2014年8月，宜昌首個標準化夜市在黃柏河畔閃亮登場，拉開了大城“創(chuàng)標”的序幕。旅游和餐飲服務業(yè)必將掀起標準化服務的熱潮。標準化必然定格為一種大城意識，成為服務文化的精髓。因此，餐飲從業(yè)人員必須認真學習標準，遵守標準，企業(yè)法人和管理者尤其要帶頭落實。要結(jié)合單位實際，制定切實可行的辦法和措施進行督導，形成自上而下踐行標準的良好氛圍。使新生代農(nóng)民工在標準化服務中不斷提高職業(yè)素養(yǎng)。

2創(chuàng)新服務模式

以服務需求為理念，以優(yōu)雅的環(huán)境為基礎(chǔ)，以高素質(zhì)的人才為保障，切實提高服務檔次，維護和宣傳大城形象。要改變“下了酒桌上牌桌”的“兩桌”模式。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，新生代農(nóng)民工業(yè)余時間看書的少（占10%），打牌的多（占12%）。實與“兩桌”模式影響有關(guān)。要以“酒桌+”實現(xiàn)創(chuàng)新，如“酒桌+推介、+酒令、+保健、+K歌”等。打造靈活多樣的服務環(huán)境，使餐飲服務業(yè)健康發(fā)展，使新生代農(nóng)民工于潛移默化中提高職業(yè)素養(yǎng)。

3推進文化服務

文化服務是高品質(zhì)的服務。它體現(xiàn)在配有文化底色的餐飲環(huán)境設(shè)計上和富有文化韻味的餐飲服務環(huán)節(jié)中。宜昌是巴楚文化的發(fā)祥地，具有得天獨厚的文化資源。對此，從業(yè)人員要努力學習，不斷豐富文化知識，增強文化底蘊。要深刻領(lǐng)會服務文化的精髓，鍛煉服務技能，以適應大城經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人民群眾多樣化的高品位的消費需求。在標準化服務的基礎(chǔ)上，以文化潤物無聲，使人在物質(zhì)消費過程中獲得精神享受。

（三）切實做好職業(yè)生涯規(guī)劃

1科學分析，提高職業(yè)規(guī)劃的指導性

有關(guān)學者認為，新生代農(nóng)民工職業(yè)素養(yǎng)不高，是因為“外出打工已經(jīng)成為一種心理慣性”。[4]職業(yè)目標不明確，自身優(yōu)劣不清楚，職場需求不分析。有錢就干活，工作無計劃，因此要高度重視職業(yè)規(guī)劃。對自我進行認真解剖；對形勢進行客觀分析；對行業(yè)現(xiàn)狀和市場需求進行動態(tài)跟蹤。努力把握大城人力資本建設(shè)要求和發(fā)展趨勢，做到知己知彼。要從服務大城經(jīng)濟的高度，對職業(yè)目標進行準確的定位。從知識積累、能力習得、素質(zhì)內(nèi)化等方面對實施路徑進行科學規(guī)劃，使之具有指導性。在職業(yè)活動中，新生代農(nóng)民工有目標、有動力、有計劃、有步驟、有成效。這樣有利于提升其職業(yè)素養(yǎng)，更好地開展工作。

2長短結(jié)合，增強職業(yè)規(guī)劃的可行性

長短結(jié)合即長遠的打算與眼前的任務相結(jié)合；長期的學歷和素養(yǎng)提升與短期的就業(yè)技能培訓相結(jié)合。要防止好高騖遠，領(lǐng)導由員工產(chǎn)生，行家由新手練成。職業(yè)素養(yǎng)的提升也是由低到高，由單一到復合。因此，要根據(jù)大城經(jīng)濟發(fā)展和個人實際制訂職業(yè)規(guī)劃。將遠大理想與實干精神結(jié)合起來，從眼前做起。把完成眼前任務、實現(xiàn)短期目標做為增強職業(yè)素養(yǎng)、實現(xiàn)遠大目標的基礎(chǔ)。那么，在職業(yè)活動中，每一次成功的嘗試，每一個目標的實現(xiàn)都將是自身職業(yè)素養(yǎng)的磨礪與展示、積累與升華。

3德技并重，增強職業(yè)規(guī)劃的實效性

長江經(jīng)濟帶開放開發(fā)和三峽城市群建設(shè)給宜昌發(fā)展帶來了千載難逢的機遇。大城面貌日新月異，餐飲服務業(yè)急需提檔升級，對人才素質(zhì)的要求越來越高。體現(xiàn)在職業(yè)道德、職業(yè)技能、吃苦精神、學習能力、創(chuàng)新能力、協(xié)作能力等多個方面。其中，職業(yè)道德排在首位，它決定職業(yè)活動中是否有正確的態(tài)度和奉獻精神。職業(yè)技能屬于關(guān)鍵能力，它關(guān)系到求職競爭力、崗位勝任力和可持續(xù)發(fā)展能力。因此，適應大城形勢發(fā)展需要，職業(yè)規(guī)劃應以德技并重為原則，突出實效性。新生代農(nóng)民工要把品德修煉和技能提升做為內(nèi)修的核心貫穿于職業(yè)規(guī)劃和職業(yè)活動的始終。努力成為品德高尚、技能高超、有為有位的宜昌大城新市民。

【參考文獻】

[1]國家統(tǒng)計局.2014年全國農(nóng)民工監(jiān)測調(diào)查報告[R].中國政府網(wǎng)，http：//news.hexun.com/20150429/175408183.html.

[2]雷娜，董浩潔.新型城鎮(zhèn)化背景下高職教育新領(lǐng)域：對接新生代農(nóng)民工培訓[J].廣西社會科學，2014，（11）：208.

[3]費杰.提高綜合素質(zhì)加快新生代農(nóng)民工市民化進程[J].行政與法，2011，（5）：39.

[4]馮玲.新生代農(nóng)民工職業(yè)素質(zhì)現(xiàn)狀及能力提升對策[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟，2013，（10）：80.

（編輯/徐楓）