蘇茂

摘 要 隨著人們對畜禽產(chǎn)品獸藥殘留問題的日益重視，獸藥殘留檢測方法逐漸增多。介紹畜禽產(chǎn)品中獸藥殘留的主要免疫學(xué)檢測方法，包括酶聯(lián)免疫法、膠體金檢測技術(shù)、熒光定量檢測、化學(xué)發(fā)光檢測、放射免疫分析法及生物芯片檢測技術(shù)，對每種方法特點(diǎn)及應(yīng)用現(xiàn)狀做一簡介。希望為獸藥殘留檢測的深入研究提供一些參考。

關(guān)鍵詞 畜禽產(chǎn)品；獸藥殘留；免疫學(xué)檢測方法

中圖分類號：S859.84 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號：1673-890X（2016）12--02

獸藥是畜禽生成中必不可少的一部分，能夠降低發(fā)病及死亡率，提高養(yǎng)殖效益。但隨著獸藥種類及數(shù)量的持續(xù)上升，獸藥濫用現(xiàn)象日趨嚴(yán)重。獸藥在畜禽體內(nèi)持續(xù)積累造成了獸藥殘留，殘留超標(biāo)會使消費(fèi)人群中毒、過敏等；同時，也會引起耐藥性、生態(tài)環(huán)境毒性等其他問題[1]。近年來，因獸藥殘留問題導(dǎo)致的食品安全信任危機(jī)逐步加劇，使之成為制約畜牧業(yè)發(fā)展的重要因素。獸藥殘留的控制離不開檢測標(biāo)準(zhǔn)的制定及檢測技術(shù)的發(fā)展。免疫學(xué)檢測技術(shù)以抗原抗體的結(jié)合為基礎(chǔ)，具有特異性強(qiáng)、靈敏度高、篩選速度快、操作簡單等特點(diǎn)。隨著免疫學(xué)技術(shù)的日趨完善，免疫學(xué)檢測方法在眾多獸藥殘留檢測手段中脫穎而出，其應(yīng)用越來越廣泛。本文就近年來用于獸藥殘留的免疫學(xué)手段做一簡要綜述，以期為獸藥殘留檢測提供參考。

1 酶聯(lián)免疫測定法（ELISA）

ELISA方法是一種將抗原-抗體特異性反應(yīng)與酶高效催化反應(yīng)相結(jié)合的檢測方法，是酶免疫測定法中應(yīng)用最廣的一種方法，具有操作簡單、靈敏度高、批量檢測等優(yōu)勢。檢測時首先將抗原或抗體吸附于固相載體表面，后加入待測抗體或抗原，再加入酶標(biāo)記的抗原或抗體，最后通過底物顯色生成有色物質(zhì)，根據(jù)吸光值對樣品進(jìn)行定性及定量分析。該方法對動物產(chǎn)品中的磺胺類、四環(huán)素類、己烯雌酚、苯巴比妥、氯霉素和黃曲霉素等獸藥殘留具有高靈敏度及準(zhǔn)確度[2]。自ELISA方法首次用于獸藥殘留檢測至今幾乎所有常用獸藥均建立了酶聯(lián)免疫檢測系統(tǒng)，大部分已應(yīng)用于獸藥殘留的快速檢測中。

2 膠體金免疫層析測定法（CGIA）

膠體金法將膠體金顆粒作為標(biāo)記物，通過金標(biāo)顆粒顏色的直觀讀取，定量定性的顯示檢測結(jié)果。該方法具有靈敏度高、操作簡單、快速有效和成本低廉等特點(diǎn)。膠體金法將抗原或抗體以條帶狀預(yù)先固定于條狀纖維層析材料上，金標(biāo)抗體（單抗或多抗）固定于樣本墊上，樣品加入后在毛細(xì)作用推動下于層析試紙中泳動，與樣本墊上金標(biāo)抗體發(fā)生免疫反應(yīng)，形成聚合物。當(dāng)聚合物移動至預(yù)固定條帶時被截留，聚集于條帶處而呈色[3]。膠體金法用于定性檢測時不需儀器可直觀讀取且試紙條攜帶方便，因此該方法適合現(xiàn)場檢測。目前已有多種試紙條經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)投入使用，應(yīng)用于獸藥殘留檢測。

3 熒光免疫測定法（FIA）

熒光免疫法是在抗原-抗體結(jié)合原理基礎(chǔ)上使用熒光物質(zhì)作為標(biāo)記及檢測依據(jù)的一種方法。熒光物質(zhì)的選擇是該方法的重點(diǎn)，也是限制其發(fā)展的主要因素。傳統(tǒng)熒光物質(zhì)干擾大、靈敏度低。時間分辨熒光免疫法、量子點(diǎn)熒光免疫法及熒光偏振免疫測定法等的出現(xiàn)使得FIA的靈敏度得到大幅提升，從而在獸藥殘留分析中得以迅速發(fā)展。FIA主要的優(yōu)勢是可進(jìn)行全自動大批量檢測[4]，相信在獸藥殘留檢測中具有很好的推廣前景。

4 化學(xué)發(fā)光免疫測定法

化學(xué)發(fā)光免疫測定法包括兩個部分，以抗原-抗體結(jié)合為基礎(chǔ)的免疫反應(yīng)部分和以化學(xué)發(fā)光系統(tǒng)為基礎(chǔ)的分析部分。該方法具有靈敏度高、特異性好、可全自動檢測、有效期長且無輻射等優(yōu)點(diǎn)[5]。研究顯示，化學(xué)發(fā)光法與ELISA檢測法符合率極高。目前，化學(xué)發(fā)光法已成為獸藥殘留免疫學(xué)檢測的一個重要發(fā)展方向，未來可能取代放射免疫和ELISA。

5 放射免疫測定法

放射性免疫測定法是用同位素標(biāo)記的抗原以及機(jī)體中抗原共同與抗體發(fā)生競爭性的免疫反應(yīng)的原理，根據(jù)競爭效應(yīng)的強(qiáng)弱程度來判斷抗原的含量。這種方法具有成本低，操作簡便，耗時較短等的特點(diǎn)，非常適合大量樣本的檢測鑒定。但這種測定試劑盒在制備及使用過程中會對環(huán)境造成一定的污染[6]，危害著人及動物的健康；同時還存在放射性試劑壽命較短的問題，因此，逐漸被非放射性測定方法所取代。

6 生物芯片檢測

生物芯片技術(shù)的原理是將蛋白質(zhì)、核酸等生物大分子密集有序的固定于經(jīng)特殊處理的基片表面，然后與標(biāo)記的樣本進(jìn)行雜交，然后洗去未結(jié)合的目標(biāo)分子，使用特定的儀器對結(jié)果信號進(jìn)行掃描讀取，通過抗原抗體的親和原理以及核酸序列的互補(bǔ)親和原理來判斷檢測結(jié)果，達(dá)到檢測的目的[7]。這種方法具有高效，高通量等其他方法所沒有的優(yōu)勢。近年來，我國生物芯片技術(shù)領(lǐng)域取得了長足的進(jìn)步，生物芯片技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用于獸藥殘留的檢測，并具有越來越廣的應(yīng)用前景。

7 結(jié)語

畜禽產(chǎn)品中獸藥殘留問題與人民群眾健康息息相關(guān)，控制獸藥殘留、保證食品安全是一項持久而艱巨的任務(wù)。近些年獸藥殘留的免疫學(xué)檢測手段獲得了快速發(fā)展，在眾多免疫方法中脫穎而出。免疫學(xué)檢測方法具有操作簡單快速、高通量、準(zhǔn)確和靈敏度高等優(yōu)勢，適合基層工作者現(xiàn)場篩查使用。隨著獸藥總類的增多、藥物結(jié)構(gòu)的日益復(fù)雜，多組分同時、快速檢測將成為未來免疫學(xué)檢測技術(shù)的發(fā)展趨勢。相信通過不斷改進(jìn)及應(yīng)用，免疫學(xué)檢測手段將具有更廣闊的應(yīng)用前景，成為獸藥殘留檢測的主要方法。

參考文獻(xiàn)

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[5]馬玲，韋建興，陸忠礎(chǔ)，等.磺胺二甲嘧啶間競爭化學(xué)發(fā)光酶免疫分析法的建立及應(yīng)用[J].中國食品衛(wèi)生雜志，2014，26（5）：455-460.

[6]江秀紅.獸藥殘留的快速檢測技術(shù)研究進(jìn)展[A].中國獸藥大會暨中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會動物藥品學(xué)分會學(xué)術(shù)年會[C].2008：386-388.

[7]程景，李英杰，張易，等.畜禽產(chǎn)品中獸藥殘留檢測技術(shù)研究進(jìn)展[J].畜牧獸醫(yī)科技信息，2009（10）：8-9.

（責(zé)任編輯：劉昀）