陳歡

摘 要：中等職業(yè)教育為社會培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)人才提供了重要途徑。中職旅游教學(xué)為旅游業(yè)的發(fā)展輸送了大量人才。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，中職旅游專業(yè)教學(xué)有了新的要求，除了要教會學(xué)生旅游專業(yè)基本理論知識外，更重要的是提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，掌握專業(yè)技能。主要從課程體系、教學(xué)模式和實(shí)訓(xùn)基地等相關(guān)策略的調(diào)整變化中探析中職旅游教學(xué)中以實(shí)踐為導(dǎo)向的教學(xué)模式。

關(guān)鍵詞：實(shí)踐導(dǎo)向模式；中職教育；旅游教學(xué)；教學(xué)策略

現(xiàn)代旅游業(yè)已成為世界第一大產(chǎn)業(yè)，具有專業(yè)素養(yǎng)的現(xiàn)代旅游管理技術(shù)人才供不應(yīng)求，龐大的旅游人才需求使中職旅游教育的重要性得以凸顯。中職旅游專業(yè)是一門具有較強(qiáng)實(shí)踐操作性的專業(yè)，其主要目的是培養(yǎng)旅游行業(yè)的一線工作人員，要求本專業(yè)學(xué)生具備實(shí)踐操作能力、解決實(shí)際問題和處理突發(fā)事件的能力。因此本專業(yè)人才培養(yǎng)模式的中心是能力培養(yǎng)，進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)是中職旅游教學(xué)的必然趨勢。在專業(yè)建設(shè)過程中重視實(shí)踐性教學(xué)改革，構(gòu)建與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)相適應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)體系，從而著力培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能和實(shí)踐能力，為旅游行業(yè)的發(fā)展輸送優(yōu)質(zhì)的人才。

一、課程體系調(diào)整策略

中等職業(yè)教育以就業(yè)為導(dǎo)向，這就要求中職教師必須在實(shí)踐的指導(dǎo)下，整合實(shí)踐與理論開展教學(xué)，設(shè)計(jì)以職業(yè)崗位分析為起點(diǎn)的課程，構(gòu)建關(guān)于學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的課程體系。為了確保實(shí)踐性教學(xué)的有效實(shí)施，一是以就業(yè)為導(dǎo)向，在進(jìn)行廣泛旅游人才需求市場調(diào)研和專業(yè)建設(shè)委員會專家論證討論的前提下，修訂專業(yè)教學(xué)計(jì)劃，確保實(shí)踐教學(xué)課時(shí)比例占到50%以上，并制訂科學(xué)合理的實(shí)踐教學(xué)大綱并加以嚴(yán)格執(zhí)行，以促進(jìn)學(xué)生就業(yè)能力的提高。二是明確實(shí)踐性教學(xué)的范圍，包括社會實(shí)踐、專業(yè)見習(xí)、課程實(shí)訓(xùn)、專項(xiàng)實(shí)訓(xùn)、專業(yè)實(shí)習(xí)等。通過一系列的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)提高學(xué)生自身的職業(yè)道德、職業(yè)技能和綜合素質(zhì)，起到促進(jìn)學(xué)生就業(yè)的積極作用。

二、教學(xué)模式及實(shí)訓(xùn)基地策略

1.構(gòu)建實(shí)訓(xùn)基地

中等職業(yè)學(xué)校要將培養(yǎng)學(xué)生能力作為主線，積極構(gòu)建適合學(xué)生各個(gè)階段能力的實(shí)訓(xùn)基地。

（1）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。從實(shí)踐教學(xué)的角度來看，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)是基礎(chǔ)前提，也是保證學(xué)生職業(yè)能力增強(qiáng)的基本條件。為此，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地應(yīng)具備較高的標(biāo)準(zhǔn)和起點(diǎn)，立足于學(xué)生職業(yè)能力和實(shí)踐能力的訓(xùn)練培養(yǎng)。以社會及行業(yè)的實(shí)際需要和發(fā)展水平為依據(jù)，努力構(gòu)建符合一線生產(chǎn)、管理及服務(wù)要求的仿真或真實(shí)職業(yè)環(huán)境，讓學(xué)生在校內(nèi)充分體會旅游行業(yè)的工作氛圍，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)在沒有得到旅游行業(yè)正規(guī)技能操作訓(xùn)練的情況下，有效結(jié)合實(shí)踐操作和理論知識，使得學(xué)生職業(yè)能力不斷得以提升。

（2）校外實(shí)習(xí)基地。除了校外活動(dòng)，還要充分合理地利用社會資源，建立開放式、綜合型的校外實(shí)習(xí)基地，促進(jìn)學(xué)生快速成才。該基地從校企合作角度來看，是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)交流合作的平臺。學(xué)校應(yīng)盡量尋找高級旅社或酒店，建立良好的校企共同辦學(xué)關(guān)系，給學(xué)生提供高規(guī)格的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)基地。構(gòu)建校外實(shí)習(xí)基地，有利于加強(qiáng)學(xué)生對企業(yè)和社會的直接接觸，通過一線的實(shí)踐實(shí)習(xí)，學(xué)生可以更加直觀地感知學(xué)習(xí)，將理論知識與實(shí)踐相結(jié)合，進(jìn)而提高并增強(qiáng)工作適應(yīng)性，為日后就業(yè)奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。

2.創(chuàng)新教學(xué)模式

創(chuàng)新教學(xué)模式有助于推動(dòng)實(shí)踐教學(xué)，主要有以下兩種模式：

（1）工學(xué)結(jié)合。通過校企聯(lián)系，建立如某酒店班或某旅行社班的校企合作班，要注意選擇的企業(yè)必須具有相當(dāng)?shù)囊?guī)格和檔次，最好選擇在地方或行業(yè)內(nèi)已經(jīng)占有較高地位和名聲的企業(yè)。建立班級之后，一是邀請合作企業(yè)的資深員工入校進(jìn)行專門技能輔導(dǎo)；二是學(xué)校方面安排工學(xué)結(jié)合模式課程，組織學(xué)生到企業(yè)接受實(shí)地教學(xué)，參與企業(yè)相關(guān)服務(wù)。當(dāng)然，實(shí)施實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，還要根據(jù)旅游企業(yè)和季節(jié)的不同選擇，不同的方式、方法，保證教學(xué)的靈活性、多樣性。例如，崗位定期輪換制，要求多名學(xué)生共同負(fù)責(zé)某個(gè)崗位職責(zé)，或是一周內(nèi)至少三次以上到企業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)，其余時(shí)間則在校學(xué)習(xí)理論知識，或者是每學(xué)期用兩至三個(gè)月的集中實(shí)習(xí)。同時(shí)，教師要注意引導(dǎo)學(xué)生形成對具體的學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面反思的思維習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)問題補(bǔ)救薄弱環(huán)節(jié)，即形成“學(xué)習(xí)—實(shí)踐—評價(jià)—反思—檢查—補(bǔ)救—再反思—得出結(jié)論”的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

（2）模擬操作及競賽結(jié)合。紙上談兵是兵家大忌，實(shí)際教學(xué)亦是如此。傳統(tǒng)教學(xué)模式是“教師講，學(xué)生聽”，基本上學(xué)生難以獲得專業(yè)相關(guān)技能，且常常出現(xiàn)“學(xué)之無味”的情況。改變教學(xué)模式，通過模擬操作和競賽相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式，讓學(xué)生在演示、操作以及實(shí)際競賽中調(diào)動(dòng)所有感官，實(shí)現(xiàn)操作和理論協(xié)調(diào)同步，避免紙上談兵，提高學(xué)生動(dòng)手思考的主動(dòng)性和積極性，使其在輕松愉悅的學(xué)習(xí)氛圍中提高專業(yè)技能。

三、其他教學(xué)策略

1.社會實(shí)踐活動(dòng)

社會實(shí)踐活動(dòng)包括學(xué)校安排和學(xué)生自主組織參與兩種形式?；顒?dòng)設(shè)計(jì)的原則首先是明確活動(dòng)重點(diǎn)和層次，根據(jù)學(xué)生所在年級和層次設(shè)計(jì)相應(yīng)的教學(xué)計(jì)劃。低年級學(xué)生主要安排導(dǎo)游技能實(shí)踐活動(dòng)，將學(xué)生安排到旅行社或旅游景點(diǎn)，要求學(xué)生以帶團(tuán)或跟團(tuán)的形式參與到旅游服務(wù)中；高年級學(xué)生則是以賓館服務(wù)技能實(shí)踐為側(cè)重點(diǎn)，讓學(xué)生在酒店直接進(jìn)行對客服務(wù)。通過專門的具有針對性的社會實(shí)踐活動(dòng)可以使學(xué)生在具體工作中深入了解不同旅游企業(yè)及其部門管理模式、運(yùn)行模式和組織機(jī)構(gòu)，培養(yǎng)學(xué)生在未來的從業(yè)中應(yīng)具備的觀念、態(tài)度和能力，并能充分運(yùn)用所學(xué)知識對旅游企業(yè)實(shí)際工作中存在的問題進(jìn)行分析。學(xué)生自主組織的實(shí)踐活動(dòng)，主要以寒暑假或課余時(shí)間的兼職工作實(shí)現(xiàn)。學(xué)校應(yīng)將兩種形式結(jié)合起來，使二者充分發(fā)揮各自的優(yōu)勢，以求取得最佳效果。

2.考證制

實(shí)踐教學(xué)體系中可以納入職業(yè)資格考證，提出至少考取本專業(yè)兩種相關(guān)的職業(yè)資格技術(shù)等級證書方可結(jié)業(yè)的要求，比如餐飲或客房中高級證、導(dǎo)游員資格證等。以此激勵(lì)學(xué)生盡快完成崗前培訓(xùn)，盡早上崗就任，并強(qiáng)化專業(yè)技能訓(xùn)練，增強(qiáng)專業(yè)技能。

綜上所述，中職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)，必須在符合當(dāng)前旅游行業(yè)發(fā)展變化趨勢的前提下，結(jié)合本校自身實(shí)際，以進(jìn)行課程體系的調(diào)整、加強(qiáng)校企合作關(guān)系建立以及教學(xué)模式創(chuàng)新、實(shí)施考證制和開展社會實(shí)踐活動(dòng)等方式，使學(xué)生將理論與實(shí)踐相結(jié)合，提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能，為旅游行業(yè)的注入新鮮的血液，推動(dòng)旅游業(yè)的發(fā)展，從而滿足人們精神文化層面的需求，推動(dòng)整個(gè)社會的發(fā)展進(jìn)步。

參考文獻(xiàn)：

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編輯 段麗君