鄭蕾

摘要：隨著酒店業(yè)的日益發(fā)展，競爭日趨激烈，科學(xué)的酒店管理，尤其是合理的財務(wù)管理對于增加酒店的競爭力，促進其經(jīng)濟效益持續(xù)增長起著重要的作用。本文分別從：酒店財務(wù)管理的重要性、酒店財務(wù)管理現(xiàn)狀分析、如何開展酒店財務(wù)管理及促進酒店財務(wù)管理人才培養(yǎng)四個部分進行闡述，對酒店財務(wù)管理新趨勢及人才培養(yǎng)進行研究，以期促進酒店財務(wù)管理水平的提高。

關(guān)鍵詞：酒店財務(wù)管理 人才培養(yǎng) 相關(guān)研究

酒店財務(wù)管理包括了預(yù)算管理、會計核算管理、資金管理、資產(chǎn)管理、成本費用管理、利潤管理、采購管理、物料管理等諸多方面，它始終貫穿于整個酒店管理過程中，并起到舉足輕重的作用。隨著經(jīng)濟增速放緩，酒店業(yè)產(chǎn)能過剩的問題開始顯現(xiàn)，所以酒店要想繼續(xù)生存，在激烈的競爭中尋得一席之地就必須加強財務(wù)管理，有效降低酒店運營成本。

一、酒店財務(wù)管理現(xiàn)狀分析

（一）酒店財務(wù)管理人才缺乏

我國酒店行業(yè)在發(fā)展的進程當(dāng)中，最開始是經(jīng)營像招待所這種設(shè)施比較低檔的設(shè)施，所以社會上對這類行業(yè)不是十分認(rèn)同。雖然高校在進行招生時有相關(guān)的酒店管理專業(yè)，可是有很多學(xué)生都不愿接觸這一專業(yè)，即使好就業(yè)，但是因為社會的認(rèn)可程度以及工資都還存在一系列問題，所以并沒有很多畢業(yè)生選擇從事這一行，導(dǎo)致酒店業(yè)整體從業(yè)人員文化水平較低。不僅如此，我國在酒店管理專業(yè)上的教育還沒有很長時間，經(jīng)驗也不夠多，不管是在師資水平上還是教育的條件上都比不上國外的酒店管理教育。這也在一定程度上造成我國的酒店管理人才嚴(yán)重缺乏?，F(xiàn)有的酒店財務(wù)管理人員雖然大多數(shù)具備財務(wù)知識，但與酒店實際聯(lián)系較少，存在理論與實際脫鉤的現(xiàn)象。

（二）酒店財務(wù)管理意識薄弱

經(jīng)筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，酒店在財務(wù)管理工作中最為凸顯的問題就是管理者管理意識的薄弱。眾所周知，酒店管理者是制約財務(wù)管理工作有效開展的主要因素，換言之，酒店管理者的管理理念直接影響到酒店的經(jīng)營管理行為。但我國部分酒店管理者在財務(wù)管理上缺乏管理意識，認(rèn)為財務(wù)管理當(dāng)成節(jié)約成本，未對其加以重視，酒店管理者財務(wù)管理意識的缺乏影響了財務(wù)管理工作的有效開展，不利于酒店的全面發(fā)展。酒店管理者之所以缺乏管理意識，主要是自身素質(zhì)水平受到局限，為了更好地開展酒店財務(wù)管理工作，管理者還應(yīng)不斷提高自身素質(zhì)，對管理意識予以強化。

三、酒店如何開展管理

（一）加強酒店人事管理

要加強酒店人事管理必須將績效管理應(yīng)用其中，績效管理的目的就是充分發(fā)揮酒店各個部門和崗位的積極性與創(chuàng)造性，提高工作效率，確保工作中出現(xiàn)的問題能夠及時有效的得以解決。酒店管理者要重視績效管理的作用，同時，在績效管理時要遵循相關(guān)原則：公平，即每個員工都一視同仁；公正，讓每個員工都產(chǎn)生認(rèn)同感；公開，即明確每一名員工的職責(zé)和要求；科學(xué)，即要確?？己朔绞胶侠?；權(quán)威，即能夠得到絕大部分在職人員的認(rèn)同；戰(zhàn)略性，即有利于整個單位的長遠(yuǎn)發(fā)展。酒店崗位相對較多且崗位大有不同，所以他們的工作內(nèi)容、工作職責(zé)和工作重點都會存在著較大的差異，所以在進行績效評估時，要采用分類評估的方式。

（二）加大員工培訓(xùn)力度

在人力管理方面，酒店必須要從對外以及對外這兩個方面入手。對外是指引進一些管理經(jīng)驗比較豐富的專業(yè)人才，特別是在一些國際外酒店進行管理的人才。對國外的管理經(jīng)驗以及模式進行積極的學(xué)習(xí)，以此使酒店向國際化方向發(fā)展。對內(nèi)是對酒店員工進行培訓(xùn)，要注重經(jīng)驗的交流以及定期培訓(xùn)，對員工進行培訓(xùn)能將員工的服務(wù)技能有效進行鞏固，酒店的軟件設(shè)施也非常重要，因為在服務(wù)的過程中會出現(xiàn)很多突發(fā)事件，有些可能是之前都沒有遇到過的，所以定期進行交流能思考出更多新的解決方法，對能合理解決突發(fā)事件的員工要進行適當(dāng)獎勵。在一定程度上使員工工作能力有效提高，人才流失問題也能相應(yīng)減少。

（三）建立科學(xué)合理的成本預(yù)算

要促進酒店財務(wù)管理工作的有效開展，還必須建立科學(xué)的成本預(yù)算，目前酒店財務(wù)管理部門對于市場情況及酒店各項支出情況不甚了解，從而導(dǎo)致不能及時對酒店年度財務(wù)支出情況進行預(yù)算，在一定程度上影響到酒店財務(wù)管理，不利于酒店發(fā)展。根據(jù)這一問題，酒店方面應(yīng)及時構(gòu)建有效的成本核算體系，對酒店成本嚴(yán)格控制，在酒店財務(wù)管理中，采購作為不可缺少的部分，充分影響著酒店的經(jīng)營狀況，為控制酒店采購成本，酒店管理者必須加強對采購費用的監(jiān)督力度，將采購費用控制納入財務(wù)管理中，實現(xiàn)酒店經(jīng)營成本的降低。

（四）加強對酒店后勤管理

部分酒店具有較長的發(fā)展歷程，酒店中存在較為嚴(yán)重的設(shè)備落后、老化情況。設(shè)備發(fā)生故障事件頻發(fā)發(fā)生。這種情況的發(fā)生不僅增加了維修成本，更會對酒店的服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生嚴(yán)重影響。例如設(shè)備故障及老化設(shè)備的維修給住店客人帶來很大不便，對客人的心情產(chǎn)生嚴(yán)重影響，進而影響到酒店的生活聲譽，減少酒店客流量，降低企業(yè)經(jīng)濟效益。此外，老化、故障設(shè)備的維修過程中產(chǎn)生的費用增加了企業(yè)成本。在酒店經(jīng)營過程中，需要進行管理的事項較為繁瑣，其包含水源、照明、床被、電器、衛(wèi)生用品等諸多方面。這些繁瑣事項直接關(guān)系到酒店的耗能和服務(wù)質(zhì)量。此外，酒店員工需提高日常設(shè)備維護和保養(yǎng)意識，并指導(dǎo)具體的維護保養(yǎng)方案，保證方案得到落實。在酒店內(nèi)部加強思想教育，增強全體員工的成本控制意識。

四、如何促進酒店財務(wù)管理人才的培養(yǎng)

（一）充分引入職業(yè)道德教育

職業(yè)道德教育是酒店財務(wù)管理人員培養(yǎng)必須經(jīng)歷的，同時也是作為一個財務(wù)管理人員應(yīng)具有的。財務(wù)管理人員的職業(yè)道德教育需要有一定目的性，酒店管理部門應(yīng)不斷引導(dǎo)管理人員樹立正確的人生價值觀和良好的思想道德觀，強化自己嚴(yán)格遵循國家法律法規(guī)的意識，不斷培養(yǎng)自己的職業(yè)道德感，承擔(dān)責(zé)任、夯實基礎(chǔ)、強化理論、增強實踐，從而為今后的工作奠定積極的基礎(chǔ)，通過培訓(xùn)讓管理人員認(rèn)識到職業(yè)道德在經(jīng)濟社會發(fā)展中的重要性以及道德缺失對社會和人民帶來的巨大損失和造成的嚴(yán)重后果，為財務(wù)管理工作有效性的提高助一臂之力。

（二）加強專業(yè)實踐活動

酒店行業(yè)對優(yōu)秀人才的標(biāo)準(zhǔn)是既能夠高度掌握專業(yè)知識，又能夠很好的掌握酒店文化知識，但是高職院校的酒店管理專業(yè)還沒有充分認(rèn)識到這一點的重要性，據(jù)此必須構(gòu)建一支“雙師型”教師隊伍向酒店專業(yè)學(xué)生進行授課，所謂“雙師型”實際上是指，在掌握相關(guān)理論知識的同時也具備一定管理技巧，充分實現(xiàn)酒店財務(wù)管理人才培養(yǎng)方案。此外，還必須讓酒店管理專業(yè)學(xué)生參加專業(yè)實踐活動，學(xué)校與校外的實踐基地取得聯(lián)系，分批送學(xué)生進入各個酒店進行專業(yè)實踐，通過這種方式加深對酒店管理的了解，從而提升學(xué)習(xí)興趣。與此同時，酒店管理者還必須將酒店的價值觀基礎(chǔ)在每個實習(xí)人員身上進行滲透，使他們對酒店的文化及價值觀有所認(rèn)同，以此使酒店企業(yè)的榮譽感以及歸屬感有效的提高。酒店管理人員需要摒棄以往自尊自大的思想，與酒店先進的管理經(jīng)驗以及長遠(yuǎn)發(fā)展的目標(biāo)進行有效結(jié)合，確定酒店的核心價值觀，為酒店行業(yè)輸送更多應(yīng)用型人才。

五、結(jié)束語

綜上，筆者對酒店財務(wù)管理現(xiàn)狀進行了分析，從中發(fā)現(xiàn)諸多問題，如；財務(wù)管理意識的缺乏、財務(wù)管理方法的落后以及管理環(huán)節(jié)不科學(xué)等。這些問題都在一定程度上影響了酒店財務(wù)管理工作的開展。據(jù)此，為了使酒店在激烈的市場競爭中占有一席之地，酒店管理者必須采取行之有效的措施提高酒店自身市場競爭力，加強對財務(wù)管理工作的重視程度，降低酒店生產(chǎn)成本，促使酒店可持續(xù)發(fā)展。此外，酒店還應(yīng)加大對財務(wù)管理人才的培養(yǎng)，加大培訓(xùn)力度，使其更好地為酒店服務(wù)。

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