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        猴年吃點(diǎn)猴頭菇

        2016-04-06 23:09:53
        關(guān)鍵詞:猴頭菇魚(yú)片小火

        猴頭菇因表面長(zhǎng)滿“絨毛”且形狀酷似猴子腦袋而得名。猴頭菇的口感類似肉,且滑嫩脆口,清香味美,風(fēng)味獨(dú)特。猴頭菇獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于其富含多糖、多肽等物質(zhì),可預(yù)防和治療消化道疾病,緩解噯氣、泛酸、食欲不振等癥狀,也是高血壓和心血管疾病患者的理想食品。

        猴頭菇的烹調(diào)方法多種多樣,除了眾所周知的猴頭菇燉雞湯,還可燒、炒、蒸、燜等。猴頭菇可作為主料單獨(dú)成菜或配合其他烹飪?cè)?,葷素皆宜。推薦幾款簡(jiǎn)易美味且營(yíng)養(yǎng)的猴頭菇菜肴,大家可以試一試。

        猴頭菇炒青魚(yú)片 先把鮮猴頭菇浸于清水中,擠干水分,切成薄片。再放入姜、蔥、蒜熘炒青魚(yú)片??焓鞎r(shí)倒入猴頭菇,用大火翻炒至熟,加料酒、鹽即成。青魚(yú)富含核酸,可增強(qiáng)體質(zhì),延緩衰老,與猴頭菇配伍,不但清香滑嫩,味道鮮美,而且補(bǔ)氣養(yǎng)胃,化濕利水,適合胃潰瘍和水腫者食用。

        紅燒雞脯猴頭菇 猴頭菇去掉針刺和老根,切成片。先炒雞脯肉和猴頭菇,變色后加冬筍、白菜等蔬菜以及調(diào)料,再用小火燜至肉爛,以鹽和濕淀粉勾芡收汁即可。此菜葷素搭配,食材豐富,肉爛味香,特別適宜老年人食用,可幫助補(bǔ)脾胃、益氣血。

        猴頭菇拌雜蔬 準(zhǔn)備半斤猴頭菇、黃瓜、胡蘿卜、黑木耳等蔬菜。先把猴頭菇和黑木耳放入熱水中焯燙1分鐘,撈出瀝干水分。再把猴頭菇和其他菜品放在一起,加入各種調(diào)料攪拌均勻。涼拌猴頭菇色澤鮮艷,脆滑幽香。特別適合家宴食用,既減少了大魚(yú)大肉的油膩感,并且開(kāi)胃口、增食欲、助消化。

        猴頭菇粥 粳米用大火煮沸后,再將干猴頭菇剁成糜糊狀,以小火煨煮成粥,最后加蔥、鹽攪拌。粳米中的粗纖維有助于胃腸蠕動(dòng),緩解慢性胃炎。其與猴頭菇煮成粥,口感滑潤(rùn)綿稠,是冬季調(diào)補(bǔ)脾胃的佳品。

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