郭志明，陳全勝，鄒小波，馬海樂

（江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，江蘇鎮(zhèn)江　212013）

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“食品加工機(jī)械與設(shè)備”精品課程建設(shè)探析

郭志明，陳全勝，鄒小波，馬海樂

（江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，江蘇鎮(zhèn)江212013）

摘要：“食品加工機(jī)械與設(shè)備”是食品科學(xué)與工程專業(yè)的核心課程，是該專業(yè)實(shí)現(xiàn)工程型創(chuàng)新人才培養(yǎng)的重要陣地。以食品加工設(shè)備的結(jié)構(gòu)和工作原理、主要構(gòu)件及應(yīng)用為主線，結(jié)合江蘇大學(xué)“食品加工機(jī)械與設(shè)備”2008國家級精品課程和2012國家級精品資源共享課建設(shè)情況，進(jìn)行課程內(nèi)容體系建設(shè)與改革，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，改進(jìn)教學(xué)方法，培養(yǎng)創(chuàng)新思維，以工程素質(zhì)能力為核心構(gòu)建教學(xué)體系，以期培養(yǎng)專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)、工程素質(zhì)能力強(qiáng)的應(yīng)用復(fù)合型人才，滿足我國食品產(chǎn)業(yè)在工業(yè)化、自動(dòng)化、智能化水平不斷提高的新形勢下日益發(fā)展的人才需求。

關(guān)鍵詞：食品加工機(jī)械與設(shè)備；課程建設(shè)，教學(xué)改革

江蘇大學(xué)的食品科學(xué)與工程專業(yè)辦學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)基礎(chǔ)寬厚，知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的高級專業(yè)技術(shù)人才，造就一批具有國際視野、求真務(wù)實(shí)、開拓創(chuàng)新的工程精英和社會中堅(jiān)。“食品加工機(jī)械與設(shè)備”是食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生進(jìn)行工程知識學(xué)習(xí)與訓(xùn)練的核心課程之一，也是江蘇大學(xué)食品本科專業(yè)最具特色和重點(diǎn)建設(shè)的課程。本課程的目的和任務(wù)是講授各類食品加工機(jī)械與設(shè)備的原理、結(jié)構(gòu)和性能、參數(shù)的確定與選擇、自動(dòng)控制的應(yīng)用及設(shè)備選型和使用等內(nèi)容，并有重點(diǎn)地介紹典型食品廠生產(chǎn)線的配套和生產(chǎn)設(shè)備的安裝、維護(hù)、檢修技術(shù)，增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力與創(chuàng)新意識，培養(yǎng)學(xué)生的工程素質(zhì)[1-2]。江蘇大學(xué)“食品加工機(jī)械與設(shè)備”課程教學(xué)組不斷探索、改革和創(chuàng)新，在該領(lǐng)域具有很高的科研和教學(xué)水平?！笆称芳庸C(jī)械與設(shè)備”于2008年獲批“國家級精品課程”，于2012年獲批教育部首批“國家級精品資源共享課”[3]。

食品科學(xué)與工程專業(yè)是生命科學(xué)和工程科學(xué)的重要組成部分，也是銜接生命科學(xué)和工程科學(xué)之間的重要橋梁。世界各國特別是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家，都把食品工業(yè)擺在優(yōu)先發(fā)展的位置。食品工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，多年來食品工業(yè)總產(chǎn)值一直位居國民經(jīng)濟(jì)總量的第一位，食品工業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展對我國國民經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展具有重要的戰(zhàn)略意義[4]。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和食品工業(yè)的快速發(fā)展，對食品類專業(yè)高級人才的需求也在不斷發(fā)生變化[5]。目前，我國已有269所高校開設(shè)有食品科學(xué)與工程專業(yè)，為食品工業(yè)的健康發(fā)展提供了重要的人才保障。但食品科學(xué)與工程專業(yè)在人才培養(yǎng)過程中“重科學(xué)、輕工程”的現(xiàn)象較為普遍，人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)需求嚴(yán)重脫節(jié)[6]。高等教育的目標(biāo)和重點(diǎn)，正向培養(yǎng)具有扎實(shí)工程技術(shù)能力和良好科學(xué)素質(zhì)的創(chuàng)新型人才方向調(diào)整。“食品加工機(jī)械與設(shè)備”是一門理論與實(shí)踐緊密聯(lián)系的課程，是培養(yǎng)食品類專業(yè)學(xué)生工程能力最為相關(guān)的課程[7]。“食品加工機(jī)械與裝備”課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)在國家精品課程和國家精品資源共享課的建設(shè)過程中，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，面向產(chǎn)業(yè)需求，以改革創(chuàng)新推動(dòng)課程建設(shè)，加大素質(zhì)教育和創(chuàng)新教育的力度，充分發(fā)揮實(shí)踐教學(xué)在學(xué)生工程能力培養(yǎng)與訓(xùn)練過程中的作用。

1　課程建設(shè)原則

1.1面向產(chǎn)業(yè)，突出需求

我國政府實(shí)施制造強(qiáng)國戰(zhàn)略，第1個(gè)十年的行動(dòng)綱領(lǐng)《中國制造2025》中提出，堅(jiān)持“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、質(zhì)量為先、綠色發(fā)展、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、人才為本”的基本方針。明確加快食品、機(jī)械等行業(yè)生產(chǎn)設(shè)備的智能化改造，提高精準(zhǔn)制造、敏捷制造能力；加快食品、農(nóng)藥等重點(diǎn)行業(yè)智能檢測監(jiān)管體系建設(shè)，提高智能化水平。堅(jiān)持把人才作為建設(shè)制造強(qiáng)國的根本，加快培養(yǎng)制造業(yè)發(fā)展急需的專業(yè)技術(shù)人才。隨著我國經(jīng)濟(jì)常態(tài)化、“一帶一路”的戰(zhàn)略發(fā)展，在智能化、信息化、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、智慧工廠、工業(yè)4.0等技術(shù)方向的引領(lǐng)下，食品工業(yè)升級，智能制造將成為企業(yè)核心競爭力，我國食品工業(yè)迫切需要?jiǎng)?chuàng)新型食品工程專業(yè)人才[8]?！笆称芳庸C(jī)械與設(shè)備”課程在課程建設(shè)和教學(xué)實(shí)踐中緊密圍繞制造強(qiáng)國戰(zhàn)略，面向食品產(chǎn)業(yè)需求，在創(chuàng)新專業(yè)人才培養(yǎng)上從點(diǎn)滴做起，為新常態(tài)下我國食品經(jīng)濟(jì)和社會持續(xù)發(fā)展提供人才支撐和源頭引領(lǐng)。

1.2面向工程，強(qiáng)化特色

“食品加工機(jī)械與設(shè)備”是食品專業(yè)的核心課程，其課程建設(shè)與改革應(yīng)根據(jù)食品專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，面向工程，加強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力、工程實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)與教育，做到教學(xué)、科研和實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合，不斷豐富實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容、方式和途徑，以有效提高學(xué)生的工程素質(zhì)。江蘇大學(xué)的前身是鎮(zhèn)江農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)院，先后更名為江蘇工學(xué)院、江蘇理工大學(xué)，是一個(gè)有著濃厚的機(jī)械和工程背景的高校。發(fā)揮工科優(yōu)勢，秉承為農(nóng)服務(wù)的辦學(xué)傳統(tǒng)，堅(jiān)持“工中有農(nóng)，以工支農(nóng)”的辦學(xué)特色，是該校的辦學(xué)定位；堅(jiān)持“大工程教育”，努力培養(yǎng)學(xué)生工程創(chuàng)新能力，是全校長期辦學(xué)實(shí)踐過程中積淀形成的辦學(xué)理念。從“中國制造”到“中國創(chuàng)造”，從制造業(yè)大國到制造業(yè)強(qiáng)國，我國需要大批工程技術(shù)領(lǐng)域的拔尖創(chuàng)新人才。食品裝備制造業(yè)是為食品工業(yè)提供技術(shù)裝備的重要產(chǎn)業(yè)，也是國家戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)高端裝備制造業(yè)的重要組成部分。食品裝備是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)和基本保障，承載著提高食品加工效率、保障食品品質(zhì)、有效利用的責(zé)任，是食品產(chǎn)業(yè)體系不可分割的重要組成部分，亟需加強(qiáng)食品學(xué)科建設(shè)和人才培養(yǎng)，對此，食品加工機(jī)械與設(shè)備課程肩負(fù)著重要使命。

1.3面向?qū)W生，提升素質(zhì)

學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，教師是學(xué)習(xí)活動(dòng)的組織者和引導(dǎo)者。尊重學(xué)生的主體地位，信任、理解學(xué)生，創(chuàng)造寬松和諧的學(xué)習(xí)氛圍，使學(xué)生積極主動(dòng)地參與到學(xué)習(xí)活動(dòng)中，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用?！笆称芳庸C(jī)械與設(shè)備”是一門本科教學(xué)與科學(xué)研究密切相關(guān)、實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)課程，該課程是本專業(yè)實(shí)現(xiàn)工程型創(chuàng)新人才培養(yǎng)的重要陣地。針對食品專業(yè)學(xué)生機(jī)械基礎(chǔ)相對弱的現(xiàn)狀，重點(diǎn)講授難點(diǎn)和疑點(diǎn)問題，充分發(fā)揮實(shí)例教學(xué)法、啟發(fā)式、互動(dòng)式等多種教學(xué)法的長處，培養(yǎng)學(xué)生工程實(shí)踐能力。人才培養(yǎng)質(zhì)量是高等教育質(zhì)量的首要體現(xiàn)，是高校生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。培養(yǎng)的人才符合企業(yè)多樣化和發(fā)展性需求，需要大批基礎(chǔ)理論扎實(shí)、實(shí)踐能力強(qiáng)、可直接參與一線生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新，解決企業(yè)實(shí)際工程技術(shù)問題的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。在“食品加工機(jī)械與設(shè)備”課程建設(shè)過程，在食品科學(xué)與工程卓越工程師培養(yǎng)上，充分發(fā)揮本校的人才培養(yǎng)與優(yōu)勢，量身定做，注重工程人才的理論素質(zhì)和科研能力培養(yǎng)，注重工程人才的實(shí)際應(yīng)用能力的培養(yǎng)。

2　教學(xué)內(nèi)容體系改革與實(shí)踐

2.1課堂教學(xué)模式及多媒體設(shè)計(jì)

寬口徑的教育思想，雖然擴(kuò)大了學(xué)生的知識面、增加了學(xué)生的就業(yè)機(jī)會，但是許多基礎(chǔ)課學(xué)時(shí)削減，造成學(xué)生對專業(yè)課的理解難度加大。就本專業(yè)而言，將機(jī)械制圖、機(jī)械設(shè)計(jì)（機(jī)械原理和機(jī)械零件）學(xué)時(shí)的縮減，造成學(xué)生空間想象力變差，對食品機(jī)械的內(nèi)部構(gòu)造、工作原理和機(jī)械性能等難以理解。對此，充分利用課堂45 min，利用多媒體的展示優(yōu)勢，開展教學(xué)模式和媒體設(shè)計(jì)研究，具體措施包括：①對結(jié)構(gòu)或原理比較復(fù)雜的食品機(jī)械和設(shè)備，利用多媒體Flash技術(shù)編制動(dòng)畫，真實(shí)形象地展示食品機(jī)械的工作過程；②在盡可能的情況下，采用“實(shí)物圖、原理圖、結(jié)構(gòu)圖”3張圖同時(shí)講解，部分細(xì)節(jié)進(jìn)行放大，使學(xué)生對比了解機(jī)器的內(nèi)部結(jié)構(gòu)；③采取“加工系統(tǒng)→機(jī)組→單機(jī)→部件”逐級深入的案例方式，增加學(xué)生對單一機(jī)械的理解。

2.2課程講授方式與講授內(nèi)容的改革

目前，課堂教學(xué)中我國傳統(tǒng)的關(guān)注知識點(diǎn)的教學(xué)模式，只是強(qiáng)調(diào)知識傳授，忽視了知識應(yīng)用、研究方法、技術(shù)創(chuàng)新等能力的培養(yǎng)，這正是中西方教育存在的最大的差異，最終學(xué)生的應(yīng)試能力很強(qiáng)，創(chuàng)新能力、運(yùn)用知識的能力嚴(yán)重不足。對此，教學(xué)組突破傳統(tǒng)的教學(xué)模式，50%～70%的內(nèi)容由教師結(jié)合自己的科研工作講授，最大限度地將自己的科研方法、體會、創(chuàng)新技能，通過科研案例的方式傳授給學(xué)生；30%～50%的內(nèi)容介紹教材的其他教學(xué)內(nèi)容。為了滿足上述要求，聘請有豐富科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)推廣經(jīng)驗(yàn)的師資進(jìn)入教學(xué)團(tuán)隊(duì)，取其所長，作為主講教師或者作為講座教師，特邀安排與其研究課題密切相關(guān)的章節(jié)組織教學(xué)活動(dòng)。在課堂教學(xué)中，講授形式多樣非常重要，除了“原理→傳動(dòng)→結(jié)構(gòu)→功能”的基本講授路線外，通過前沿講座、動(dòng)畫視頻、參與式教學(xué)等形式，改善教學(xué)效果。引導(dǎo)學(xué)生利用食品機(jī)械企業(yè)商業(yè)網(wǎng)站展現(xiàn)其產(chǎn)品的資源，增加學(xué)生對產(chǎn)品構(gòu)造的理解。

2.3基于創(chuàng)新引導(dǎo)考核方式的改革實(shí)踐

傳統(tǒng)的考試方式，只能提高學(xué)生的應(yīng)試能力，實(shí)際創(chuàng)新和運(yùn)用知識的能力不足。為了激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)、創(chuàng)造性學(xué)習(xí)、帶著問題學(xué)習(xí)的積極性，教師在上課的第一節(jié)，給學(xué)生布置了如下的創(chuàng)新考題：①指出現(xiàn)有的食品機(jī)械在結(jié)構(gòu)和功能上存在的不足，并提出改進(jìn)方案；②想象一種新功能的食品機(jī)械，并設(shè)計(jì)出其結(jié)構(gòu)；③對最感興趣的傳統(tǒng)食品提出工業(yè)化的技術(shù)方案。學(xué)生任選一個(gè)，在平時(shí)的學(xué)習(xí)中完成，所得分?jǐn)?shù)計(jì)入課程成績。該題目的分?jǐn)?shù)為25分，如果做得特別優(yōu)秀，還可以增加分?jǐn)?shù)。通過創(chuàng)新能力考核，學(xué)術(shù)可發(fā)散思維，培養(yǎng)工程創(chuàng)新能力。已經(jīng)在6屆學(xué)生中開展了該考試方式的實(shí)踐，其中12%的學(xué)生成績達(dá)到25分及以上，取得了顯著的效果，學(xué)生主動(dòng)思考、積極創(chuàng)新的能力顯著提高。

3　教學(xué)資源與團(tuán)隊(duì)建設(shè)

3.1教材選用與建設(shè)

該課程選用的教材由其課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)的主講教師主編，2本均為行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的優(yōu)秀教材，都被列入“十一五”和“十二五”普通高等教育國家級規(guī)劃教材。陳斌教授主編的《食品加工機(jī)械與設(shè)備》 （機(jī)械工業(yè)出版社出版）在內(nèi)容上做了精選和提煉，刪除了繁瑣和次要的內(nèi)容，著重闡明每種機(jī)械的工作原理和使用、選型中的注意事項(xiàng)，內(nèi)容緊密結(jié)合工程應(yīng)用，使學(xué)生能學(xué)以致用。馬海樂教授主編的《食品機(jī)械與設(shè)備》 （中國農(nóng)業(yè)出版社出版），在經(jīng)典內(nèi)容與高新技術(shù)進(jìn)展的結(jié)合方面進(jìn)行了大膽的嘗試，除了突出介紹食品工業(yè)生產(chǎn)中常用食品機(jī)械與設(shè)備外，盡可能反映近年來食品加工裝備行業(yè)涌現(xiàn)出的新成果、新產(chǎn)品。本課程團(tuán)隊(duì)對2本教材反復(fù)多次修訂，目前均為第2版，成為國內(nèi)高校食品機(jī)械類課程的首選教材，也是國家精品課程的重要支撐內(nèi)容。

3.2輔助教學(xué)資源建設(shè)

為豐富教學(xué)手段，對學(xué)生進(jìn)行多視角、大容量的信息傳輸?shù)慕虒W(xué)探索，開展充分利用多媒體、課程網(wǎng)絡(luò)化的多元立體化教學(xué)模式，將多種教學(xué)資源、教學(xué)方法和教學(xué)手段融入教學(xué)全過程，以教學(xué)資源為平臺，動(dòng)用所有教學(xué)要素，立體化、全方位地將學(xué)與教融為一體。在輔助教學(xué)資源過程中，充分發(fā)揮教學(xué)特色，在多媒體課件的創(chuàng)作上，剖視食品加工機(jī)械設(shè)備，并讓設(shè)備動(dòng)起來，使學(xué)生對比了解機(jī)器的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，逐級深入方式。教學(xué)過程將主講教師科研中實(shí)際應(yīng)用的案例展示給學(xué)生，增加學(xué)生對單一機(jī)械的理解。在課程網(wǎng)絡(luò)化教學(xué)方面，教學(xué)組自行建設(shè)了課程網(wǎng)站（http://jpkc.ujs.edu.cn/spxy），在改版中增加了在線學(xué)習(xí)、互動(dòng)平臺、教學(xué)交流、教學(xué)資源等欄目，更有利于學(xué)生課外學(xué)習(xí)。作為國家精品資源共享課（http://www.icourses.cn/coursestatic/ course_3418.html），共享資源包括演示文稿、教學(xué)課件、教學(xué)錄像、習(xí)題作業(yè)、試卷等109項(xiàng)，課程面向食品類師生，在建設(shè)初期，該課程訪問量達(dá)3 690人次。在教學(xué)資源建設(shè)過程，不斷完善課程的多媒體課件制作、試題庫建設(shè)、實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)設(shè)置等關(guān)鍵性工作，優(yōu)化共享資源，服務(wù)于食品類專業(yè)學(xué)生。

3.3教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)

為了更好地完成“食品加工機(jī)械與裝備”精品課程的教學(xué)目標(biāo)和建設(shè)任務(wù)，通過優(yōu)化措施組建由教學(xué)水平高、學(xué)術(shù)造詣深的學(xué)科帶頭人領(lǐng)銜與負(fù)責(zé)，知識結(jié)構(gòu)與年齡結(jié)構(gòu)合理，能經(jīng)常性開展教學(xué)研究的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)以中青年骨干教師為主體，由教授、副教授、講師、實(shí)驗(yàn)師組成金字塔式的教學(xué)隊(duì)伍，成員的學(xué)歷結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)、知識結(jié)構(gòu)等相對優(yōu)化，成員中既有擁有多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的教師，又有從事過多年工程實(shí)踐工作的教師，還有朝氣蓬勃的新生力量。食品物理加工技術(shù)及裝備專業(yè)的帶頭人馬海樂院長為課程負(fù)責(zé)人，教學(xué)組由9人組成，其中8人具有博士學(xué)位，7人具有機(jī)械工程類專業(yè)背景，屬于“食品+機(jī)械”復(fù)合型人才。通過教學(xué)觀摩、教學(xué)研討、教學(xué)沙龍等多種形式幫助團(tuán)隊(duì)成員提升教學(xué)水平，提高教學(xué)質(zhì)量。

3.4科研資源反哺教學(xué)

在教學(xué)過程中，由于實(shí)際投入不足，教學(xué)用實(shí)驗(yàn)設(shè)備更新緩慢，嚴(yán)重影響著實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的質(zhì)量。為此，充分利用學(xué)院教師在科研中自主研制的設(shè)備，尤其是一些處于國際先進(jìn)水平的食品加工設(shè)備，提高實(shí)踐教學(xué)的先進(jìn)性。多年來，課程組不斷將科研與工程實(shí)踐中獲得的前沿技術(shù)應(yīng)用于該課程教學(xué)和實(shí)踐中，以科研帶動(dòng)理論和實(shí)踐教學(xué)。在科研技術(shù)攻關(guān)方面取得多項(xiàng)成果，還在企業(yè)得到較為廣泛的推廣和應(yīng)用，以此為依托建立了穩(wěn)定的課程實(shí)踐教學(xué)基地，豐富的科技成果為學(xué)生在課程領(lǐng)域開展科研創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)和課外科技活動(dòng)提供了條件，豐富了教學(xué)內(nèi)容改革的內(nèi)涵。如江蘇大學(xué)在農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)快速無損檢測技術(shù)設(shè)備、超聲輔助提取/酶解技術(shù)設(shè)備、超臨界CO2萃取技術(shù)設(shè)備、食品生物發(fā)酵技術(shù)設(shè)備的研制與開發(fā)方面成績顯著，近年來研制的30余臺設(shè)備，在該課程的教學(xué)中發(fā)揮了重要的作用。

4　進(jìn)一步建設(shè)思路

“食品加工機(jī)械與設(shè)備”課程的建設(shè)和改革與專業(yè)深化的建設(shè)和改革同步，強(qiáng)化工程實(shí)踐和創(chuàng)新能力培養(yǎng)，完善質(zhì)量跟蹤、信息反饋、技術(shù)更新?！笆称芳庸C(jī)械與設(shè)備”課程建設(shè)以應(yīng)用復(fù)合型食品工程技術(shù)人才培養(yǎng)為目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生工程創(chuàng)新能力和工程實(shí)踐能力，精品課程的建設(shè)既是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，又是一項(xiàng)必須與時(shí)俱進(jìn)、不斷改革、不斷完善的具體工作。

（1）不斷完善多媒體課件，由于食品加工機(jī)械與設(shè)備內(nèi)容龐雜、信息量大，非常適合采用多媒體授課，因此必須注重課件內(nèi)容的不斷更新，緊跟學(xué)科前沿，及時(shí)引入食品加工裝備產(chǎn)業(yè)的新工藝、新技術(shù)、新方法與新裝備，不斷完善多媒體課件。

（2）進(jìn)一步加強(qiáng)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，建立起“老中青”相結(jié)合、“傳幫帶”一體化的梯隊(duì)建設(shè)體系，同時(shí)緊跟高等教育國際化潮流，引進(jìn)國外先進(jìn)工程教育理念，培養(yǎng)教師國際化視野，大力支持教師出國進(jìn)修，訪名校、拜名師，全面提升教學(xué)團(tuán)隊(duì)的教學(xué)水平和科研水平。

（3）開展“食品加工機(jī)械與設(shè)備”慕課、微課建設(shè)工作，創(chuàng)新教學(xué)方法和教學(xué)模式，推進(jìn)本科生課堂教學(xué)改革，強(qiáng)化學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。

（4）重點(diǎn)強(qiáng)化學(xué)生工程設(shè)計(jì)能力訓(xùn)練，進(jìn)一步規(guī)范課程設(shè)計(jì)、實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的要求，以產(chǎn)學(xué)研合作平臺為基礎(chǔ)，結(jié)合企業(yè)實(shí)際需求，加強(qiáng)學(xué)生的工程素質(zhì)能力訓(xùn)練。

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中圖分類號：G642.0

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.06.022

文章編號：1671-9646（2016）06a-0075-04

收稿日期：2016-05-03

基金項(xiàng)目：江蘇大學(xué)高級人才啟動(dòng)基金項(xiàng)目（15JDG169）；國家自然科學(xué)基金“食品加工機(jī)械與設(shè)備國家精品課程建設(shè)項(xiàng)目”（31501216）。

作者簡介：郭志明（1982— ），男，博士，講師，研究方向?yàn)槭称芳庸C(jī)械與設(shè)備的教學(xué)和研究。

Exploration on the Excellent Course Construction of Food Processing Machinery and Equipment

GUO Zhiming，CHEN Quansheng，ZOU Xiaobo，MA Haile
（School of Food and Biological Engineering，Jiangsu University，Zhenjiang，Jiangsu 212013，China）

Abstract：The course of Food Processing Machinery and Equipment is a core curriculum for the major of food science and engineering.Jiangsu University has made outstanding achievements in professional courses construction，and Food Processing Machinery and Equipment is honored as the National Quality Courses in 2008 and National Resource Sharing Course in 2012，respectively.In the course，structure and working principle of food processing equipment，main components and function，and typical application construct the basic teaching contents.Combined with Jiangsu University's quality course construction and teaching practices of Food Processing Machinery and Equipment，the curriculum content system construction and reform has been performed.In order to improve the teaching effect，many exploratory measures were taken by optimizing the teaching content， improving teaching methods， cultivating innovative thinking ability.It aims to cultivate applicationand interdisciplinary talents who possess solid professional foundation，engineering quality and ability.It is necessary enhance and strengthen practical teaching in the course of teaching reform，which can satisfy the need for the development of industrialization，automation，intelligent under the new situation.

Key words：Food Processing Machinery and Equipment；course construction；teaching reform