女子向著火油鍋澆水致大面積燒傷只因這個常識她不懂

8月28日晚，遂寧市安居區(qū)一女子在家煉菜油時，由于做其他事離開廚房，不慎油鍋起火，情急之下向油鍋澆水，致使鍋中的油瞬間爆燃，火勢迅速蔓延，該女子避之不及，導致全身75%被燒傷。經(jīng)過醫(yī)生診斷，該女子屬特重度燒傷，輕度呼吸道燒傷。女子的姐姐說，如果妹妹懂點常識，遇事冷靜，就能避免這場災難的發(fā)生。

廚房是家庭經(jīng)常用火的地方，而油鍋自古以來便是“小心火燭”的重點部位。如操作稍有不慎，一旦起火，極易躥起數(shù)尺高的火焰。如果采取了不當?shù)臏缁鸱绞?，火勢迅速蔓延，就會導致不應有的財產(chǎn)損失或人身傷亡。

油鍋起火的主要原因

●油炸食物時往鍋里加油過多，使油面偏高，油液受熱后溢出，遇明火燃燒。

●操作失當，油鍋持續(xù)高溫引發(fā)火災。廚房內(nèi)油炸、油煎制作較為常見，當油鍋在持續(xù)加溫，鍋內(nèi)溫度逐漸達到食用油的燃點（350℃左右）后，油鍋內(nèi)的油品便會產(chǎn)生自燃。燃燒蔓延速度較快，油鍋起火大約20秒后，火勢便發(fā)展到猛烈階段。若不能及時有效地撲滅，可迅速引燃廚房內(nèi)其他可燃物，并且通過風機、風管蔓延，從而引發(fā)更大的火災。

●在火爐上燒、煨、燉食物時無人看管，浮在湯上的油溢出鍋外，遇明火燃燒。

●操作方式、方法不對，使油炸物或油噴濺，遇明火燃燒。

●抽油煙機杯罩等積油太多，翻炒菜品時，火苗上飄，吸入煙道引起火災。

記住下面的做法，關(guān)鍵時刻能保命

●如果遇到油鍋起火，千萬不要慌張，保持鎮(zhèn)定非常必要。

●千萬不要用水，不管你是用的電鍋還是燃氣灶，都不要用水來澆滅。常溫常壓下，水的沸點只有100℃，水遇到高溫的油迅速氣化，劇烈的氣化過程會把油也帶入到空氣中，形成油水汽混合物，與氧氣充分接觸，形成爆燃，這就是通常所說的“炸鍋”！

●第一步必須先切斷電氣源，防止引發(fā)其他更為嚴重的事故。另外，最好不要穿絲綢類、化纖類衣服炒菜，一旦遇火會加大皮膚創(chuàng)傷面積。

●緊接著就是滅火了，滅火方法很多，原理僅有4種。

一是窒息法：即讓燃燒的油火與氧氣隔絕。如果初起火勢不大時，可以用濕毛巾、濕抹布等直接覆蓋在油鍋上將火苗蓋住，這樣就能把火“悶死”；或者拿起鍋蓋，從側(cè)面水平推入，蓋上油鍋，火就會被輕松壓蓋住。記住，垂直蓋下鍋蓋，火就會從鍋蓋的側(cè)面噴出來，非常容易灼傷到手。滅火之后，一定要等溫度降下來后才能揭開鍋蓋，否則會發(fā)生“復燃”。

二是冷卻法：將切好的蔬菜或其它生冷食物沿著鍋邊緣倒入鍋內(nèi)，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，達到降低溫度，快速滅火的目的；或往油鍋邊緣緩緩加倒大量食用油，使油的燃點達不到而自動熄滅。

三是隔離法：將正在燃燒的物質(zhì)和周圍未燃燒的可燃物質(zhì)隔離或移開，使燃燒因缺少可燃物而停止（此法理論上行得通，現(xiàn)實中好像不靠譜）。

四是化學抑制法：即滅火劑參與燃燒，通過化學反應，使燃燒停止。在用干粉滅火器撲救油鍋火災時，應注意噴出的干粉應對著鍋壁噴射，不能直接沖擊油面，防止將油沖出油鍋，造成火災二次蔓延。

●尋求幫助，如果火勢已經(jīng)不可控，趕緊撥打119報警。