張瑞星

（呼和浩特職業(yè)學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特010051）

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應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式下旅游管理教學(xué)改革
——旅游高校與酒店業(yè)的人才對(duì)接問(wèn)題研究

張瑞星

（呼和浩特職業(yè)學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特010051）

［摘要］在高校教育改革深入實(shí)施的背景下，高校旅游管理教學(xué)逐步明確了應(yīng)用型人才培養(yǎng)及就業(yè)導(dǎo)向性教學(xué)模式及思路，在旅游管理及酒店管理專項(xiàng)人才的培養(yǎng)上收到了較為顯著的成效。從高校旅游管理專業(yè)的人才供給情況看，旅游高校與酒店業(yè)人才需求之間仍存在一定的矛盾，需要在人才對(duì)接上更加明確具體。本文立足旅游管理教學(xué)改革及應(yīng)用型人才培養(yǎng)背景，對(duì)旅游高校和酒店業(yè)的人才對(duì)接問(wèn)題進(jìn)行分析探究。

［關(guān)鍵詞］應(yīng)用型人才培養(yǎng)；旅游管理；酒店管理；人才對(duì)接

現(xiàn)階段，隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)，如酒店業(yè)也取得了卓有成效的進(jìn)步發(fā)展，與此同時(shí)，酒店業(yè)之間的人才競(jìng)爭(zhēng)也漸趨激烈。旅游高校中的旅游管理教學(xué)是為酒店等社會(huì)企業(yè)培養(yǎng)專門高素質(zhì)管理人才的重要途徑，在旅游管理教學(xué)改革推行實(shí)施的背景下，立足應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，探究旅游高校與酒店業(yè)人才對(duì)接問(wèn)題就尤顯重要。

一、旅游高校與酒店業(yè)人才對(duì)接現(xiàn)狀及酒店業(yè)管理人才需求分析

（一）旅游高校與酒店業(yè)人才對(duì)接現(xiàn)狀

旅游高校中的旅游教學(xué)管理側(cè)重培養(yǎng)旅游管理及酒店管理高級(jí)專業(yè)人才，具有極強(qiáng)的應(yīng)用型人才培養(yǎng)屬性，而從酒店業(yè)發(fā)展過(guò)程看，其發(fā)展的主要助推力就是酒店業(yè)管理人才。因此，旅游高校與酒店業(yè)人才對(duì)接能夠順暢而富有針對(duì)性就顯得至關(guān)重要。縱觀旅游高校與酒店業(yè)人才對(duì)接現(xiàn)狀，其中主要呈現(xiàn)出以下幾點(diǎn)問(wèn)題和不足：首先，從旅游高校培養(yǎng)的酒店業(yè)初級(jí)、中級(jí)及高級(jí)管理人才數(shù)量上看，其尚難以匹配我國(guó)酒店業(yè)市場(chǎng)對(duì)酒店各級(jí)管理人才的需求，使得旅游高校酒店管理人才供給與酒店業(yè)管理人才需求之間存在較大的缺口。其次，從旅游高校酒店管理人才的培養(yǎng)質(zhì)量上看，初級(jí)及中級(jí)酒店管理人才層次占比較大，酒店業(yè)高級(jí)管理人才較為匱乏，而在酒店管理人才的素質(zhì)能力上看，受制于高校旅游管理教學(xué)模式及旅游管理教學(xué)師資隊(duì)伍能力水平等因素制約，能夠直接上崗就業(yè)的管理人才占比較小，因此，酒店企業(yè)如再進(jìn)行后續(xù)的人力培訓(xùn)，會(huì)增大酒店運(yùn)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)成本和時(shí)間成本。

（二）現(xiàn)階段酒店業(yè)管理人才需求分析

從我國(guó)酒店業(yè)對(duì)旅游高校酒店管理人才的需求方面看，主要體現(xiàn)出以下幾個(gè)方面的特點(diǎn)：第一，隨著全球旅游市場(chǎng)的深化，同步帶動(dòng)了酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展，我國(guó)近些年舉辦的一些國(guó)家賽事和活動(dòng)，如奧運(yùn)會(huì)、世博會(huì)、亞運(yùn)會(huì)等極大地拉動(dòng)了酒店業(yè)的發(fā)展。與此同時(shí)，酒店業(yè)基于旅游管理人才的需求大幅提升，旅游管理與酒店業(yè)亟需做好人才銜接。第二，酒店業(yè)人才需求構(gòu)成中，對(duì)中級(jí)及高級(jí)酒店管理人才的需求占據(jù)較大比重，初級(jí)酒店管理人才及基層酒店服務(wù)人員需求相對(duì)容易得到滿足，而中級(jí)及高級(jí)酒店管理人才既要達(dá)到較高的管理水平，又要在個(gè)體素質(zhì)能力上表現(xiàn)突出，即應(yīng)具有優(yōu)秀的語(yǔ)言溝通能力、全面的協(xié)調(diào)處理能力、較強(qiáng)的創(chuàng)新思維能力，這些人才需求標(biāo)準(zhǔn)也對(duì)旅游高校應(yīng)用型人才培養(yǎng)提出了更高要求。第三，酒店業(yè)管理人才較為注重及青睞管理人員的管理經(jīng)驗(yàn)及管理年限，并為各層次的管理人員制定了較為明確、清晰的職業(yè)晉升規(guī)劃。作為培養(yǎng)酒店管理人才的旅游高校而言，若其僅將旅游管理人才的培養(yǎng)當(dāng)做人才“流水工程”，不給予學(xué)生充足的管理實(shí)踐及實(shí)習(xí)演練，一方面無(wú)法匹配及滿足酒店業(yè)對(duì)管理人才管理水平層次的要求，另一方面也阻礙學(xué)生個(gè)體的職業(yè)可持續(xù)性發(fā)展。

二、應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式下，提高旅游高校與酒店業(yè)的人才對(duì)接質(zhì)量的要點(diǎn)

從旅游高校的旅游管理專業(yè)教學(xué)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀及酒店業(yè)人才需求分析可知，現(xiàn)階段旅游高校培養(yǎng)出的旅游管理人才在素質(zhì)能力、管理層次上與酒店業(yè)人才需求之間尚存在一定的差距。立足高校旅游管理教學(xué)改革背景，秉持應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，總結(jié)梳理提高旅游高校與酒店業(yè)人才對(duì)接質(zhì)量的相關(guān)要點(diǎn)：

（一）深化高校旅游管理教學(xué)改革，樹(shù)立應(yīng)用型及就業(yè)導(dǎo)向性人才培養(yǎng)理念

高校旅游管理專業(yè)教學(xué)具有極強(qiáng)的專業(yè)性和應(yīng)用性，涉及到較為廣泛的學(xué)科內(nèi)容，是一種融合了多種學(xué)科的綜合性教育課程。在高校旅游管理專業(yè)生源數(shù)量及規(guī)模不斷擴(kuò)展的背景下，要提高高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)效果，應(yīng)緊跟高校旅游管理教學(xué)改革趨勢(shì)，著重做好高校旅游管理專業(yè)課程設(shè)計(jì)優(yōu)化。高校旅游管理專業(yè)應(yīng)遵循應(yīng)用型人才培養(yǎng)的理念，針對(duì)酒店業(yè)管理人才的需求狀況，在做好人才需求層次調(diào)研的基礎(chǔ)上，優(yōu)化高校旅游管理專業(yè)課程設(shè)計(jì)。縱觀我國(guó)高校旅游管理人才培養(yǎng)質(zhì)量不高，人才產(chǎn)出與人才使用不相匹配等現(xiàn)象，其中的重要原因之一，就是在旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置上脫離了酒店業(yè)對(duì)相應(yīng)管理人才的需求實(shí)際，沒(méi)有以市場(chǎng)人才需求為主要參考標(biāo)準(zhǔn)來(lái)設(shè)置教學(xué)課程。為解決這一問(wèn)題，高校旅游管理教學(xué)管理部門應(yīng)對(duì)酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及前景加以前瞻預(yù)測(cè)，對(duì)其基于酒店管理人才能力要求加以調(diào)查分析，然后著力圍繞高校旅游管理課程設(shè)計(jì)，合理分配基礎(chǔ)教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、上崗實(shí)習(xí)的教學(xué)比重及內(nèi)容模塊，從而建構(gòu)起科學(xué)合理而又緊貼酒店業(yè)人才需求規(guī)律的教學(xué)課程體系。在建立并逐步完善高校旅游管理教學(xué)課程設(shè)計(jì)體系后，針對(duì)各部分的教學(xué)內(nèi)容，要以應(yīng)用型及就業(yè)導(dǎo)向型人才培養(yǎng)為目標(biāo)，在教學(xué)內(nèi)容中融入酒店管理的業(yè)務(wù)流程，并對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行動(dòng)態(tài)補(bǔ)充擴(kuò)展，最終使高校旅游管理教學(xué)能夠在人才培養(yǎng)的目標(biāo)指向上與酒店業(yè)人才需求趨同。

（二）做好與酒店企業(yè)的溝通交流，共同制定教學(xué)大綱及人才培養(yǎng)計(jì)劃

為進(jìn)一步使高校旅游管理人才培養(yǎng)能夠與酒店業(yè)人才需求保持匹配，實(shí)現(xiàn)二者的有效對(duì)接，在高校旅游管理教學(xué)實(shí)踐中以及在制定教學(xué)大綱和人才培養(yǎng)計(jì)劃時(shí)，高校應(yīng)注重做好與酒店企業(yè)的溝通交流，尋求酒店企業(yè)的幫助，并在高校與酒店企業(yè)的彼此合作及密切聯(lián)系中，明確高校旅游管理人才培養(yǎng)的方向及路徑。具體地說(shuō)，在高校旅游管理教學(xué)大綱及人才培養(yǎng)計(jì)劃的制定上，高校可以邀請(qǐng)酒店管理人員及酒店業(yè)行業(yè)發(fā)展研究學(xué)者一道參與，一方面借助專家學(xué)者的理論研究成果，對(duì)高校旅游管理的教學(xué)計(jì)劃及課程設(shè)置加以豐富完善；另一方面，通過(guò)聽(tīng)取酒店高級(jí)管理人員對(duì)學(xué)生素質(zhì)能力的基本要求，明確高校旅游管理教學(xué)的重點(diǎn)。

在制定出高校旅游管理教學(xué)大綱及人才培養(yǎng)計(jì)劃后，在具體實(shí)施高校旅游管理教學(xué)時(shí)，高校教師應(yīng)轉(zhuǎn)變?cè)械慕虒W(xué)理念，采用更加新穎、有效的教學(xué)方法，如案例教學(xué)、任務(wù)教學(xué)、分組教學(xué)、實(shí)戰(zhàn)教學(xué)等，將旅游管理課堂想象為酒店等工作場(chǎng)所，營(yíng)造良好的教學(xué)氛圍，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性。在教學(xué)手段的運(yùn)用上，高校旅游管理教師可以使用多媒體教學(xué)及線上、線下雙線并行的教學(xué)手段，借助案例演示、音視頻動(dòng)畫(huà)展現(xiàn)等教學(xué)形式，使學(xué)生能夠在直觀形象中把握教學(xué)中的重點(diǎn)，并對(duì)酒店管理的流程步驟及問(wèn)題處理方法等加以深度揣摩。為進(jìn)一步提高高校旅游管理人才培養(yǎng)與酒店業(yè)人才需求的對(duì)接程度，在教學(xué)過(guò)程中還可以邀請(qǐng)酒店企業(yè)管理者參與到課堂教學(xué)中，使學(xué)生第一時(shí)間了解掌握酒店企業(yè)人才需求狀況。

（三）以應(yīng)用型人才培養(yǎng)為方向，強(qiáng)化校企合作力度，踐行工學(xué)結(jié)合模式

高校旅游管理在人才培養(yǎng)上著重突出強(qiáng)調(diào)應(yīng)用性和實(shí)踐性，相應(yīng)地，高校旅游管理在教學(xué)改革中就要本著工學(xué)結(jié)合的理念，通過(guò)校企合作力度的強(qiáng)化，在實(shí)景教學(xué)及實(shí)踐教學(xué)中逐步拉近高校旅游管理人才培養(yǎng)與酒店業(yè)人才需求之間的距離。在高校旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)中，可以借助實(shí)踐項(xiàng)目及實(shí)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生能夠在校內(nèi)酒店管理實(shí)訓(xùn)基地及校外實(shí)體酒店企業(yè)中對(duì)自身所學(xué)的理論知識(shí)加以實(shí)踐印證，在學(xué)習(xí)與工作相結(jié)合中潛移默化地提高學(xué)生的管理技能和管理素養(yǎng)。在校企合作環(huán)節(jié)，相比于高職技術(shù)類專業(yè)學(xué)生，旅游管理及酒店管理專業(yè)學(xué)生更易受到酒店企業(yè)的青睞和接納，這主要是由于實(shí)習(xí)學(xué)生可以為酒店企業(yè)節(jié)省一定的經(jīng)濟(jì)成本及人力資源，但要確保校企合作及頂崗實(shí)習(xí)能夠充分發(fā)揮自身應(yīng)有的作用，高校及酒店企業(yè)要在合作力度上加以深化，通過(guò)酒店企業(yè)注資高校校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，完善學(xué)生實(shí)訓(xùn)及實(shí)習(xí)管理規(guī)定，及時(shí)跟進(jìn)學(xué)生實(shí)習(xí)考核評(píng)價(jià)等方式，使實(shí)習(xí)學(xué)生、高校、酒店企業(yè)三者能夠?qū)崿F(xiàn)利益的協(xié)調(diào)，最終促使高校旅游管理實(shí)踐教學(xué)及上崗實(shí)習(xí)獲取最優(yōu)效果。

在高校教育改革漸趨深入的背景下，高校旅游管理專業(yè)要立足應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，借助高校旅游管理教學(xué)改革，在調(diào)研分析酒店業(yè)人才需求狀況的基礎(chǔ)上，著重從高校旅游管理教學(xué)課程設(shè)置、高校旅游管理教學(xué)大綱、人才培養(yǎng)計(jì)劃的制定及高校旅游管理實(shí)踐教學(xué)的強(qiáng)化等方面加以完善，保障高校旅游管理人才培養(yǎng)質(zhì)量符合酒店業(yè)人才需求標(biāo)準(zhǔn)。

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［中圖分類號(hào)］G718.5

［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］A

［文章編號(hào)］1673- 0046（2016）4- 0122- 02