孟麗++唐玲萍++楊穎

摘要：實(shí)踐教學(xué)是旅游管理本科生的基本人才培養(yǎng)方式，是提高旅游人才培養(yǎng)質(zhì)量的根本途徑。本文通過對玉溪師范學(xué)院旅游管理專業(yè)學(xué)生對實(shí)踐教學(xué)滿意度的調(diào)查，在全面了解教學(xué)效果的同時思考實(shí)踐教學(xué)中的不足，為有針對性地深入開展實(shí)踐教學(xué)活動，提升教學(xué)效果服務(wù)，提供有力的支持。

關(guān)鍵詞：實(shí)踐教學(xué)；滿意度；調(diào)查與分析

中圖分類號：G642 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）52-0066-02

高等院校旅游管理專業(yè)是我國最重要的旅游人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)和輸送的專業(yè)人才是地方經(jīng)濟(jì)的重要推動力。本文結(jié)合云南省旅游業(yè)發(fā)展對人才需求的特點(diǎn)，玉溪師范學(xué)院旅游系一直在積極探索有效的人才培養(yǎng)模式，從而提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，培養(yǎng)可用、能用、好用的旅游人才。

一、實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)思路

旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)是以學(xué)校應(yīng)用型本科大學(xué)定位為基礎(chǔ)，以構(gòu)建實(shí)用性強(qiáng)、具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的旅游人才為目標(biāo)來進(jìn)行的。教學(xué)設(shè)計(jì)中逐步改變知識累積型重理論輕實(shí)踐的培養(yǎng)模式，形成一套能讓學(xué)生既具備較強(qiáng)理論基礎(chǔ)，又有較強(qiáng)實(shí)踐能力、實(shí)際問題解決能力和突發(fā)事件處理能力的培養(yǎng)方案。這是一套全方位的實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)。旅游專業(yè)的實(shí)用性和職業(yè)化傾向，旅游人才定位的分層化和特色化是旅游人才培養(yǎng)必須關(guān)注的前提，因此，在教學(xué)設(shè)計(jì)中充分體現(xiàn)理論知識與實(shí)用性可操作性相結(jié)合的人才培養(yǎng)需求，特別注重實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)在整個教學(xué)中的重要性體現(xiàn)，分別按年級、專業(yè)課程、旅游行業(yè)構(gòu)成等分類制定實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃，構(gòu)建出課程教學(xué)實(shí)踐，校內(nèi)外工作實(shí)踐，企業(yè)調(diào)研、旅游資源考察等囊括了理論實(shí)踐、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、工作實(shí)踐和畢業(yè)設(shè)計(jì)為一體的實(shí)踐教學(xué)體系。注重核心課程實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。旅游管理人才培養(yǎng)中理論課程體系建設(shè)、教學(xué)深度和學(xué)習(xí)層次是區(qū)別于職業(yè)教育的根本點(diǎn)，但也可能陷入注重理論而輕實(shí)踐的誤區(qū)，教學(xué)中往往特別強(qiáng)調(diào)理論體系的完整性，而忽略實(shí)踐性，為此專門對核心理論課程進(jìn)行系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)，實(shí)踐對象的選擇，深入實(shí)踐是提高和檢驗(yàn)學(xué)生實(shí)踐能力的最好方式。“企業(yè)導(dǎo)師制”的實(shí)施使得企業(yè)管理層充分參與到學(xué)生培養(yǎng)中，形成旅游專業(yè)實(shí)習(xí)的特色和亮點(diǎn)。學(xué)生在每一個實(shí)踐項(xiàng)目都有機(jī)會充當(dāng)設(shè)計(jì)者和管理者。

二、實(shí)踐教學(xué)效果實(shí)證調(diào)查

為了檢驗(yàn)教學(xué)效果，圍繞課程實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)、實(shí)踐方式、教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)等內(nèi)容，對已經(jīng)畢業(yè)的2009級和在校的2010、2011級三個班學(xué)生發(fā)放108份調(diào)查問卷，對24名同學(xué)進(jìn)行訪談。問卷回收105份，問卷的回收率為97.22%，有效率為95.23%。

1.實(shí)訓(xùn)課理論課實(shí)踐教學(xué)效果。對課程教學(xué)效果滿意度調(diào)查，以三門實(shí)訓(xùn)課程和8門核心理論課為對象進(jìn)行。其中46%學(xué)生對實(shí)訓(xùn)課教學(xué)表示非常滿意，46%表示滿意，僅有8%的學(xué)生認(rèn)為教學(xué)效果一般。這說明實(shí)訓(xùn)教學(xué)方法得到了學(xué)生的認(rèn)同，教學(xué)效果良好。理論課實(shí)踐環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)滿意度均高于50%，最高為76%。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，同一課程在三個年級滿意度呈遞增趨勢，說明專業(yè)教師對課程實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)不斷趨于完善，與學(xué)生之間的溝通和交流更加有效。48.45%的學(xué)生對企業(yè)考察實(shí)踐最感興趣，40.54%的學(xué)生對活動方案設(shè)計(jì)和情景表演感興趣，這是三種最受歡迎的課程實(shí)踐方式。深度訪談的意見與問卷調(diào)查的結(jié)果基本一致?？偟膩碚f，學(xué)生對課程實(shí)踐的滿意度較高，但從學(xué)生的建議中我們意識到理論課教學(xué)的實(shí)踐設(shè)計(jì)還有較大的提升空間，課程的實(shí)踐方式還趨于傳統(tǒng)，缺乏創(chuàng)新。如何處理理論教學(xué)與課程實(shí)踐的關(guān)系，提高學(xué)生的接受度和滿意度還是專業(yè)教師應(yīng)該更多思考的問題。

2.旅游資源考察實(shí)習(xí)滿意度。旅游資源考察實(shí)習(xí)是旅游專業(yè)一項(xiàng)十分重要的傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)活動。通過考察實(shí)踐讓學(xué)生了解旅游資源，感知旅游發(fā)達(dá)地區(qū)，結(jié)合市場調(diào)研、旅游產(chǎn)業(yè)認(rèn)知、旅游線路設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)旅游基礎(chǔ)知識從課堂到現(xiàn)實(shí)的遷移，加深學(xué)生對旅游產(chǎn)業(yè)構(gòu)成的認(rèn)識，搭建旅游產(chǎn)業(yè)整體框架，為高年級深層次專業(yè)知識學(xué)習(xí)理解奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)?？疾煸诶蠋煹囊龑?dǎo)下，讓學(xué)生對一些突出的旅游現(xiàn)象和問題做出理性的判斷分析。旅游資源考察的組織準(zhǔn)備工作，我們從傳統(tǒng)的老師包辦模式轉(zhuǎn)變?yōu)榱恕皩W(xué)生主導(dǎo)，教師把關(guān)”模式，給學(xué)生充分的自主權(quán)和參與權(quán)。因此，問卷調(diào)查中涉及的實(shí)習(xí)準(zhǔn)備工作滿意度最高，73%的學(xué)生表示非常滿意。在深度訪談中16位特別提及所參與的資源考察實(shí)習(xí)前期準(zhǔn)備工作，認(rèn)為是一個非常有意義且能夠充分體現(xiàn)出綜合協(xié)調(diào)能力的一次實(shí)踐機(jī)會。

3.旅游企業(yè)實(shí)習(xí)。旅游專業(yè)的企業(yè)實(shí)習(xí)由酒店、旅行社、旅游行政部門實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)組成。問卷結(jié)果表明，學(xué)生對酒店實(shí)習(xí)的滿意度較低，僅有17.8%的學(xué)生表示非常滿意，42.8%表示滿意，還有17.8%表示不滿意；而參加過兩次以上酒店實(shí)習(xí)學(xué)生的滿意度為50%，并沒有不滿意者。經(jīng)過訪談了解發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對高星級酒店的實(shí)習(xí)期望值較高，對實(shí)習(xí)中的困難和辛苦預(yù)見不足，因此會有部分學(xué)生產(chǎn)生不良的情緒，而多次接觸酒店工作的高年級學(xué)生能夠正視酒店的工作，并有應(yīng)對工作中的各種情況的經(jīng)驗(yàn)，因此更能適應(yīng)酒店實(shí)習(xí)，也能夠合理地運(yùn)用專業(yè)知識處理各種突發(fā)情況。

4.開放式問卷及深度訪談。本次調(diào)查設(shè)置了兩個開放式問題，了解學(xué)生對實(shí)習(xí)崗位的需求和對實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)的建議及想要通過實(shí)踐得到的知識和技能。73%的有效問卷都對開放式問題做出了回應(yīng)，24名深度訪談的學(xué)生訪談也對以上問題進(jìn)行了深入的探討。對企業(yè)實(shí)踐的要求，學(xué)生們希望范圍擴(kuò)大、時間更長，導(dǎo)游服務(wù)實(shí)踐內(nèi)容應(yīng)更加豐富、酒店實(shí)習(xí)的崗位更加多元，能增加管理崗位的實(shí)踐機(jī)會，特別是人力資管理方面的工作；對實(shí)踐教學(xué)的建議集中在學(xué)生的參與度上，希望在實(shí)踐中能得到更多的鍛煉機(jī)會；對實(shí)踐教學(xué)知識和技能的需求除飯店管理、導(dǎo)游服務(wù)等專業(yè)技能外，學(xué)生們對語言表達(dá)能力、人際交往能力、應(yīng)變能力和外語的運(yùn)用能力提出了更高的需求。

三、提升實(shí)踐教學(xué)效果的思考

從此次問卷分析和訪談的結(jié)果看，我校旅游管理專業(yè)近年來開展的實(shí)踐教學(xué)取得了較為顯著的成績，整個實(shí)踐教學(xué)體系的設(shè)計(jì)得到了大部分學(xué)生的認(rèn)同，滿意度較高。同時，我們也發(fā)現(xiàn)了一些值得思考，可以進(jìn)一步改進(jìn)和提升的問題。endprint

1.強(qiáng)化能力本位的專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)。應(yīng)用型人才的顯著特點(diǎn)是直接為生產(chǎn)生活工作服務(wù)，要把發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造變?yōu)榭梢詫?shí)踐或接近實(shí)踐，為社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。綜合應(yīng)用知識、復(fù)合能力、開拓創(chuàng)業(yè)精神是應(yīng)用型人才必須具備的基本素質(zhì)。在旅游人才培養(yǎng)中，要強(qiáng)化實(shí)踐能力和應(yīng)用能力為本位的培養(yǎng)目標(biāo)，完善實(shí)踐教學(xué)體系，增強(qiáng)學(xué)生的行業(yè)意識，使專業(yè)知識與實(shí)踐能力有效對接，提高職業(yè)能力。從調(diào)查結(jié)果看，我們對知識體系的實(shí)踐設(shè)計(jì)關(guān)注較多，而對語言表達(dá)能力、人際溝通能力等非專業(yè)能力的職業(yè)能力實(shí)踐設(shè)計(jì)還應(yīng)加強(qiáng)，應(yīng)該在今后的實(shí)踐環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)和實(shí)踐對象選擇上多下功夫。另一方面，要讓學(xué)生盡可能地了解和理解我們所設(shè)計(jì)的能力培養(yǎng)方案，讓學(xué)生意識到人才培養(yǎng)的雙向性，即以培養(yǎng)方案為主線，學(xué)生應(yīng)該主動地圍繞培養(yǎng)目標(biāo)塑造自我，積極參與實(shí)踐活動，提升自己的理論知識層次和職業(yè)能力。

2.豐富實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，優(yōu)化教學(xué)方法和手段。現(xiàn)行的教學(xué)計(jì)劃中，實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系上較為完整，但對具體實(shí)踐教學(xué)實(shí)施內(nèi)容和教學(xué)手段、方法還應(yīng)繼續(xù)努力完善。一方面，在教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)時要緊緊把握學(xué)科的特征、行業(yè)發(fā)展需要以及地區(qū)旅游業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和特色來完成，與學(xué)生進(jìn)行有效溝通，了解學(xué)生的特點(diǎn)。訪談中我們發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對理論課實(shí)踐設(shè)計(jì)認(rèn)同度很高，但是對實(shí)施滿意度卻相對較低，這是因?yàn)榻處熢诮虒W(xué)過程中強(qiáng)調(diào)教學(xué)環(huán)節(jié)的完整性，而忽略了實(shí)施效果；如方案設(shè)計(jì)和情景模擬等教學(xué)方式學(xué)生更愿意和旅游熱點(diǎn)問題聯(lián)系起來，更容易調(diào)動學(xué)生參與的積極性，形成良好的互動。另一方面，與教學(xué)效果相關(guān)的評價機(jī)制改革也需要進(jìn)一步探討和完善。雖然專業(yè)教師進(jìn)行系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)，課時量比重較大，以核心專業(yè)可為例，每學(xué)期72學(xué)時，其中實(shí)踐教學(xué)學(xué)時達(dá)到16個，占22%的總課時量，但是在考核評價中，還是以傳統(tǒng)方式進(jìn)行，這樣的評價機(jī)制不免給學(xué)生造成了理論課程實(shí)踐并不重要的錯位認(rèn)識。因此，需要修訂評價標(biāo)準(zhǔn)，重視學(xué)生實(shí)踐的參與態(tài)度，鼓勵參與課程實(shí)踐。例如，可以嘗試采用課堂活躍度積分、實(shí)踐卡片等方式，成績中實(shí)踐部分由積分和卡片數(shù)量來考核，這樣就對學(xué)生的參與熱情起到推動作用。

3.深化旅游人才與行業(yè)互動的培養(yǎng)模式。校企結(jié)合是學(xué)生實(shí)踐的重要內(nèi)容，“實(shí)習(xí)導(dǎo)師”的實(shí)踐方式已經(jīng)比較成熟，也取得了良好的實(shí)習(xí)效果；在以后的實(shí)踐中，我們應(yīng)該嘗試突破單純的“走出去”的培養(yǎng)模式，把旅游行業(yè)的精英“請進(jìn)來”參與到學(xué)生培養(yǎng)工作中?？梢赃x擇包括酒店管理、景區(qū)建設(shè)、旅游開發(fā)商、旅游承包商、旅游中間商以及旅游業(yè)管理者等與旅游行業(yè)相關(guān)的成功人士、旅游研究者和從業(yè)者，使其在適當(dāng)?shù)臅r機(jī)真正參與到學(xué)生的教育和教學(xué)活動，并非單純的講座、宣講等，而是切實(shí)地參與其中。諸如，畢業(yè)論文的選題、指導(dǎo)和答辯，專業(yè)課教學(xué)的部分參與，實(shí)踐一線的案例教學(xué)等，讓學(xué)生有更多的機(jī)會接觸到行業(yè)管理的方方面面，也可以通過旅游行業(yè)成功人士的現(xiàn)身說法，激勵學(xué)生努力學(xué)習(xí)；從就業(yè)的層面看，人才培養(yǎng)和行業(yè)互動能形成良性循環(huán)，行業(yè)精英也可以在互動中培養(yǎng)并發(fā)現(xiàn)人才，成為企業(yè)人才培養(yǎng)的基地。

4.引導(dǎo)鼓勵學(xué)生參與科研。在今后的實(shí)踐中，教師應(yīng)該加強(qiáng)對學(xué)生科研的引導(dǎo)和幫助，并爭取形成有序的科研導(dǎo)師制度，從入學(xué)開始有意識地引導(dǎo)學(xué)生參與科研項(xiàng)目，逐漸建設(shè)起旅游專業(yè)的科研團(tuán)隊(duì)，提高旅游專業(yè)的人才質(zhì)量，最終形成職業(yè)教育和理論研究兩條實(shí)踐主線，學(xué)生可以根據(jù)自己的實(shí)際情況去選擇專注于科研深造還是職業(yè)能力培養(yǎng)，或者兩者兼顧，這樣的培養(yǎng)模式更加系統(tǒng)完善，也能滿足不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。

參考文獻(xiàn)：

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[2]黃翅勤.基于知識遷移理論的旅游管理專業(yè)野外實(shí)習(xí)教學(xué)創(chuàng)新研究[J].文化教育市場，2012，（1）.endprint