高軍偉

隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)向各行業(yè)、各領域滲透融合，餐飲行業(yè)也不例外地以互聯(lián)網(wǎng)平臺為基礎，屹立風口，順勢而為，利用信息通信技術進行跨界融合。面對新的互聯(lián)網(wǎng)和市場發(fā)展局面，餐飲業(yè)該如何跟上時代潮流。

一是引進科技，實現(xiàn)烹飪加工的智能化。這在以連鎖經(jīng)營為主要特征的現(xiàn)代快餐業(yè)中體現(xiàn)得非常明顯，比如，利用自動控制設備控制產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過程，利用電子收銀機來提高銷售服務的準確率和速度，利用國際互聯(lián)網(wǎng)進行遠距離的信息傳輸，利用點菜機為顧客提供方便準確的服務，利用計算機軟件系統(tǒng)幫助顧客進行營養(yǎng)分析并指導顧客消費?？萍籍a(chǎn)品的應用水平將在很大程度上決定一個餐飲企業(yè)的競爭實力。

二是建立網(wǎng)站，加強網(wǎng)絡化建設。連鎖經(jīng)營是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要標志，是餐飲企業(yè)實現(xiàn)跨區(qū)域大規(guī)模擴張的有效辦法，是餐飲網(wǎng)絡營銷實現(xiàn)的良好形式。因為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品不能夠像其他工業(yè)企業(yè)那樣采用批發(fā)、零售、直銷等多種銷售渠道推銷產(chǎn)品，只有建設好餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡，廣泛開展宣傳、廣告、訂購、咨詢等服務，并借助這一運行平臺，達到提高整個餐飲行業(yè)網(wǎng)絡化層次的目的。

三是注重品牌，提升文化品位。要搞網(wǎng)絡營銷，必須提高餐飲業(yè)的文化品位，摒棄傳統(tǒng)餐飲業(yè)低層次的服務方式，走特色美食文化之路。有了自己的網(wǎng)站或有了自己的虛擬店面，不能只是簡單地介紹飯店的地址、訂座電話或幾張炒菜圖片，一定要突出餐飲的深層次服務，如企業(yè)精神、特色菜肴、休閑、文化娛樂、在同行業(yè)中的特色優(yōu)勢、意見反饋甚至互動交流?？傊?，餐飲業(yè)要觸網(wǎng)，最重要的是要提升它的特色文化品位，重點定位在培養(yǎng)各階層顧客對品牌的忠誠度上，處處體現(xiàn)出企業(yè)對客戶的體貼，同時，也讓消費者能在網(wǎng)絡上產(chǎn)生聞其香、誘其色、進其餐的感覺。

四是借助網(wǎng)絡，信息交流共享。目前許多企業(yè)是同行冤家，老死不相往來，餐飲企業(yè)更不例外，過分強調自己的經(jīng)營特色實際上是排斥同業(yè)間的友好合作。其實，大可不必如此。網(wǎng)絡營銷的一大特點就是可以共享信息資源，共享消費客戶?？梢赞k好專業(yè)性的網(wǎng)絡平臺，在餐飲專業(yè)協(xié)會的引導下，各餐館應加強信息的交流與共享，實現(xiàn)由行業(yè)競爭走向戰(zhàn)略聯(lián)盟，將餐飲業(yè)做大做強。

五是嚴格把關，實現(xiàn)營銷一體化。餐飲業(yè)的成本居高不下，最主要的問題就出在采購、分撿、保鮮與物料配送環(huán)節(jié)上。大市場不了解，小市場被壟斷，加之保鮮、運輸，一轉再轉，物流成本自然就很高。借助網(wǎng)絡營銷，實現(xiàn)電子物流，在餐飲物料的選購面上市場廣闊，信息靈通，下單方便快捷，配送上可交與第三方物流代理，在溫度技術、保質期、物料需求的預測、進發(fā)貨時間等，都有了安全、穩(wěn)定、綠色的保障，對餐飲企業(yè)做大做強、出特色出效益具有很大的促進作用。

六是培養(yǎng)人才，加強網(wǎng)絡營銷。人才一直是制約餐飲行業(yè)發(fā)展網(wǎng)絡營銷的瓶頸。沿習傳統(tǒng)慣例，餐飲業(yè)進入門檻較低，人才素質普遍偏低，這是個不爭的事實，懂信息技術的人更是鳳毛麟角。一定要加強這方面人才的培養(yǎng)和引進。讓懂信息技術的人懂餐飲，讓懂餐飲的人通網(wǎng)絡經(jīng)營，讓復合型的人才去順應市場發(fā)展的潮流，做到觀念創(chuàng)新、決策創(chuàng)新、激勵創(chuàng)新，沒有現(xiàn)代化的經(jīng)營人員，就沒有現(xiàn)代化的餐飲業(yè)。endprint