如果問您吃過烤全羊嗎，您的回答一定是：當(dāng)然吃過。但倘若問您吃過馕坑烤全羊嗎？您的心中可能就會出現(xiàn)一個大大的問號，什么是馕坑烤全羊，一般在北京市面上比較常見的烤全羊，其烤制手法皆出自內(nèi)蒙古，而這馕坑烤全羊則是實(shí)打?qū)嵉男陆厣牢?，需要將羊羔放入烤馕的馕坑里烤制。這種烤全羊的方法，不僅對烤羊師傅要求甚多，即便是馕坑也必須從新疆整個搬運(yùn)過來。正是因?yàn)榇?，在北京馕坑烤全羊、馕坑烤肉并不常見。不過想解饞也不難，位于朝陽區(qū)的民族園路9號院1號樓亞丁灣商務(wù)酒店的大月氏西域食府便有正宗的新疆馕坑烤全羊。

大月氏西域食府的馕坑是用羊毛和黏土砌筑成的，高約一米左右，肚大口小，形似倒扣的寬肚大水缸。底部架火，夯土結(jié)構(gòu)，馕坑四周圍用土坯壘成方形土臺，底部留有通氣口，由專門從新疆聘請的專業(yè)馕坑烤肉師傅烤制，烤出的羊肉會有一種獨(dú)特的香味。為了保證質(zhì)量，這里的馕坑是在新疆原產(chǎn)地制作，然后整體運(yùn)到北京店里，幾乎可以還原在新疆當(dāng)?shù)乜局茣r的口味。羊肉選用新疆特產(chǎn)羔羊，這種羊以野生的羅布麻、中草藥和各種野草、野菜為主要食物。關(guān)于這種羔羊，在新疆流傳著這樣幾句贊美的話：“吃的是中草藥，走的是陽光大道，喝的是礦泉水，拉的是六味地黃丸?！比绱私】档难?，自然味道不俗。

除馕坑烤全羊之外，這里的羊肉串也是很多老饕的最愛。同樣選用新疆羔羊?yàn)樵希倬x優(yōu)質(zhì)紅柳木串成的至尊紅柳木羊肉串肉質(zhì)鮮嫩，香氣十足。食府總經(jīng)理特別提到：“我們的羊肉串之所以好吃，肉好是第一位的，還有就是選用的調(diào)料像孜然皆是從新疆運(yùn)過來的，辣椒面則是專門在新疆采購上好的干辣椒、自己研磨而成?！蓖瑫r，這里還有十多種口味的烤馕，保證能滿足烤馕愛好者的各種需求。像手抓飯、手抓羊排、大盤雞、酸奶等也都是不可錯過的美味。

大月氏西域食府的服務(wù)以溫馨家庭式為主，每天早晚總經(jīng)理都會召開例會，將多數(shù)問題解決在萌芽狀態(tài)。食府總經(jīng)理指出：“我經(jīng)常和大家說的一句話就是：只要客人看了你一眼就肯定有事，就要過去問，去提供相應(yīng)的服務(wù)。對于餐廳服務(wù)能做到這一點(diǎn)足矣，而一個餐廳能夠有四五個這樣的服務(wù)員亦是足矣。”endprint