如果問(wèn)您吃過(guò)烤全羊嗎，您的回答一定是：當(dāng)然吃過(guò)。但倘若問(wèn)您吃過(guò)馕坑烤全羊嗎？您的心中可能就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)大大的問(wèn)號(hào)，什么是馕坑烤全羊，一般在北京市面上比較常見(jiàn)的烤全羊，其烤制手法皆出自內(nèi)蒙古，而這馕坑烤全羊則是實(shí)打?qū)嵉男陆厣牢?，需要將羊羔放入烤馕的馕坑里烤制。這種烤全羊的方法，不僅對(duì)烤羊師傅要求甚多，即便是馕坑也必須從新疆整個(gè)搬運(yùn)過(guò)來(lái)。正是因?yàn)榇?，在北京馕坑烤全羊、馕坑烤肉并不常?jiàn)。不過(guò)想解饞也不難，位于朝陽(yáng)區(qū)的民族園路9號(hào)院1號(hào)樓亞丁灣商務(wù)酒店的大月氏西域食府便有正宗的新疆馕坑烤全羊。

大月氏西域食府的馕坑是用羊毛和黏土砌筑成的，高約一米左右，肚大口小，形似倒扣的寬肚大水缸。底部架火，夯土結(jié)構(gòu)，馕坑四周圍用土坯壘成方形土臺(tái)，底部留有通氣口，由專門(mén)從新疆聘請(qǐng)的專業(yè)馕坑烤肉師傅烤制，烤出的羊肉會(huì)有一種獨(dú)特的香味。為了保證質(zhì)量，這里的馕坑是在新疆原產(chǎn)地制作，然后整體運(yùn)到北京店里，幾乎可以還原在新疆當(dāng)?shù)乜局茣r(shí)的口味。羊肉選用新疆特產(chǎn)羔羊，這種羊以野生的羅布麻、中草藥和各種野草、野菜為主要食物。關(guān)于這種羔羊，在新疆流傳著這樣幾句贊美的話：“吃的是中草藥，走的是陽(yáng)光大道，喝的是礦泉水，拉的是六味地黃丸?！比绱私】档难颍匀晃兜啦凰?。

除馕坑烤全羊之外，這里的羊肉串也是很多老饕的最愛(ài)。同樣選用新疆羔羊?yàn)樵?，再精選優(yōu)質(zhì)紅柳木串成的至尊紅柳木羊肉串肉質(zhì)鮮嫩，香氣十足。食府總經(jīng)理特別提到：“我們的羊肉串之所以好吃，肉好是第一位的，還有就是選用的調(diào)料像孜然皆是從新疆運(yùn)過(guò)來(lái)的，辣椒面則是專門(mén)在新疆采購(gòu)上好的干辣椒、自己研磨而成。”同時(shí)，這里還有十多種口味的烤馕，保證能滿足烤馕愛(ài)好者的各種需求。像手抓飯、手抓羊排、大盤(pán)雞、酸奶等也都是不可錯(cuò)過(guò)的美味。

大月氏西域食府的服務(wù)以溫馨家庭式為主，每天早晚總經(jīng)理都會(huì)召開(kāi)例會(huì)，將多數(shù)問(wèn)題解決在萌芽狀態(tài)。食府總經(jīng)理指出：“我經(jīng)常和大家說(shuō)的一句話就是：只要客人看了你一眼就肯定有事，就要過(guò)去問(wèn)，去提供相應(yīng)的服務(wù)。對(duì)于餐廳服務(wù)能做到這一點(diǎn)足矣，而一個(gè)餐廳能夠有四五個(gè)這樣的服務(wù)員亦是足矣。”endprint