所謂客戶為王，核心就是怎樣讓用戶數(shù)據(jù)創(chuàng)造價值。餐廳真正要幫助消費者提升體驗、提升消費者需求，最重要的或者說是最終極的就是個性化，因為每一個消費者的需求是不同的。如果這個消費者的需求和別人不一樣，你如果給他的這個需求是不同于別人的，就會讓這個消費者記住你。所以說，個性化的需求是要通過用戶數(shù)據(jù)的分析才能得到的。這就是涉及到用戶數(shù)據(jù)為什么很重要這個問題。因為如果你不了解用戶，你就無法做出滿足他體驗的個性化需求，所以個性化需求是需要重點打造的，這是最難的一塊。

一個企業(yè)用互聯(lián)網(wǎng)作為工具有沒有一個好的辦法幫助自己提升競爭力？有沒有合適的方式去應對這些互聯(lián)網(wǎng)的O2O平臺？當然有，那就是讓用戶通過自建的方式獲取用戶數(shù)據(jù)，通過對用戶數(shù)據(jù)的分析，從而提升客戶的體驗。

第一，餐廳的本職工作要做好，這件事情如果沒有做好，任何外部環(huán)境的改善都不能促使這個餐廳的業(yè)績有大幅提升。而這個根本是什么？就是它的出品、環(huán)境和服務。這件事情很顯然是大家天天在做的，但是不能因為有了任何O2O和互聯(lián)網(wǎng)而減少這方面的投入。

第二，弄清在O2O的平臺有兩個很重要的價值：曝光和交易。所謂的曝光，就是它畢竟是一個平臺，是一個廣告平臺，有很多人去看這個平臺，所以它具有曝光的作用。所謂交易就是你把你的產(chǎn)品放到上面去賣，而且就是因為你賣了一個便宜的東西，所以引導消費者對你的平臺產(chǎn)生了興趣。而最好的利用這些平臺的方式是什么呢？就是在上面多做曝光，少做交易?，F(xiàn)在已經(jīng)有很多的餐飲企業(yè)已經(jīng)在向這個維度在努力?！拔髫悺痹瓉碓诖蟊婞c評和美團網(wǎng)上的代金券是75元，半年以前變到79元，再過了幾個月又變成83元，這段時間變成90元，又過了一段時間變成92元。它在干什么？在逐步提高價格。還有一家公司更甚，它在團購賣的代金券的價格是99.99元，一個月總共賣出了5份，大家知道它為什么這么做嗎？就是為了宣傳。既不破壞線下價格，還爭取了比較高的曝光。O2O平臺對于它來說要的根本不是銷量，因為一旦有銷量，“線下”的人就流到“線上”去了；它要的就僅僅是曝光。所以餐飲企業(yè)如果要利用O2O平臺就要帶著這樣的思路去做，即多做曝光，少做交易。

第三，建立自己的用戶數(shù)據(jù)庫。餐廳自己必須通過一種方式去收集消費者信息，挖掘消費需求，提升消費體驗。之所以這么做是因為，無論跟任何外部企業(yè)合作，它都是補充，如果自己沒有，就需要依賴。這就是為什么那么多的經(jīng)濟型酒店在過去十年不重視自己的客戶管理，不重視自己的客戶數(shù)據(jù)收集，突然有一天發(fā)覺自己的銷量已經(jīng)有60%、70%來自于網(wǎng)上的時候，想停已經(jīng)停不了了。這個數(shù)據(jù)的累積是需要時間的，而且是越早做越好。

第四，通過用戶數(shù)據(jù)的分析，提供個性化的服務，從而提升消費者體驗，讓消費者認知這個品牌，對這個品牌的忠誠度有提升。這件事情才是餐飲企業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)做大、做強自己的根本之道。歸根到底我們是希望通過互聯(lián)網(wǎng)手段大量獲取用戶數(shù)據(jù)，通過數(shù)據(jù)分析、通過數(shù)據(jù)的研究，提升對消費者的服務，從而提升消費體驗，讓這個消費者認知自己的品牌，知道這個品牌為他帶來的后續(xù)的價值。從而提升他的忠誠度。互聯(lián)網(wǎng)是個好東西嗎？是個好東西。但是如果你用不好，你依賴于外部，它就是個魔鬼。如果你用得好，你就會怎樣？事半功倍餐飲行業(yè)的變革已經(jīng)開始了，可能終有一天餐飲企業(yè)也可以成為一家真正的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)。endprint