【摘 要】介紹了項目教學法的概念與特征，指出了飯店服務與旅游專業(yè)高技能人才培養(yǎng)路徑，包括項目設計、項目示范、項目操作、項目評價等內(nèi)容，并探討了需要注意的問題，希望能為教學活動有效開展，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量提供啟示與借鑒。

【關鍵詞】項目教學法;飯店服務;旅游專業(yè);高技能人才

引言

隨著人們生活質(zhì)量提高，整個社會對飯店服務與旅游專業(yè)人才要求越來越高。在這樣的背景下，教學中應該采取有效方法，創(chuàng)新教學方式，關注社會需要和就業(yè)市場的要求，更好開展教學工作，促進人才培養(yǎng)質(zhì)量提高，為整個社會輸送更多優(yōu)秀的人才。

一、項目教學法的概念與特征

1.概念。項目教學法是一種引導式教學方法，通過引導學生參與項目設計，按照相應的步驟和方法，有效完成項目所規(guī)定的教學內(nèi)容和教學任務，讓學生參與項目教學活動，最終達到有效掌握所學知識，提高知識應用技能的目的。作為一種新的教學方式方法，該方法的應用越來越廣泛，更加受到教學工作者的重視和關注。

2.特征。項目教學法注重提高學生的知識應用技能，強調(diào)提升學生的課堂參與度，一個項目學習完成后要給出具體的項目成果展示。并注重利用所學知識解決具體問題，增強知識應用技能。教學評價時采用多樣化的評價方式，綜合考察學生的課堂活動參與情況、學習態(tài)度、出勤、教學任務完成情況等，達到有效提高教學效果的目的。

二、飯店服務與旅游專業(yè)高技能

人才培養(yǎng)路徑

為更好培養(yǎng)高技能人才，結(jié)合飯店服務與旅游專業(yè)教學的目標和要求，筆者認為可以采取以下有效方法。

1.進行項目設計。項目設計是關鍵步驟，對后續(xù)教學和學習產(chǎn)生重要影響，因而教學中需要重視該項內(nèi)容。通常項目設計時考慮學生的興趣愛好、教學目標和任務要求、滿足不同層次學生的需要、培養(yǎng)學生創(chuàng)新思維能力、提高學生課堂參與度、制定具體的評分標準和細則、提升學生知識應用技能。以增強項目設計的科學性與合理性，更好投入課堂學習活動當中。例如，導游致歡迎詞學習時，可設計歡迎詞展示效果快樂學習項目，看誰在規(guī)定的時間內(nèi)所致的歡迎詞最具有吸引力。評價標準包括用詞的恰當性、語氣、態(tài)度、語速等內(nèi)容。采用這樣的項目設計方式，不僅能激發(fā)學生的興趣愛好，還能讓學生掌握知識應用技能，更好適應將來工作需要。

2.注重項目示范。對一些比較難的內(nèi)容，由任課老師進行示范，讓學生對飯店服務與旅游專業(yè)的具體工作有更為深刻、全面的認識，熟練掌握技能。例如，旅游景點介紹時，任課老師可先進行示范，然后讓學生排練，訓練介紹要點、語速、語氣、用詞技巧等，順利完成項目教學任務。

3.開展項目操作。這是項目教學法的核心，通過實際操作才能掌握技巧，達到有效掌握教學內(nèi)容，適應將來工作需要的目的。例如，酒店入住服務流程學習時，讓學生進行具體的項目操作，介紹酒店服務設施、協(xié)助辦理入住手續(xù)、帶領團隊用餐、宣布旅游活動等。在具體操作中加深印象，掌握要點和技巧，更好適應將來工作的需要。

4.重視項目評價。采用多元評價方式，考查學生參與項目學習的過程，提高評價的科學性。將教師評價、自我評價、同學評價結(jié)合起來，提高評價的科學性與合理性。例如，在旅游服務接待和送別學習時，要讓學生展示自己的表演，讓其他同學和老師進行評價，全面了解自己的學習情況，從多角度考查學生，提升評價的科學性與合理性。

三、其他需要注意的問題

除了采取有效教學策略外，還要注意其他問題，為提高專業(yè)技能人才素質(zhì)提供保障。

1.拓展實訓基地。學校應該增進與飯店、酒店、旅游景點的聯(lián)系，建立實訓基地，為學生開展實訓，落實項目教學法創(chuàng)造條件。通過實訓不僅能推動項目教學法得到有效應用，還能促進教學效果提升，增強學生的實踐技能，熟練應用所學知識解決生活中遇到的問題，更好適應將來工作的需要。

2.提高任課老師素質(zhì)。引進基礎扎實、實踐技能強、觀念新的任課老師，更好適應工作需要，推動項目教學法得到更好應用。要積極參與課外實踐活動，增強實踐技能，有效指導教學活動，取得更好的教學效果。

3.改進教學評價方式。采用多元化評價方式，綜合考察學生的項目完成情況、課堂參與度、出勤率、期末成績等內(nèi)容，將教師評價、自我評價、同學評價結(jié)合起來，提高評價的科學性與合理性。

四、結(jié)束語

項目教學法的應用調(diào)動學生學習熱情，更好開展飯店服務與旅游專業(yè)高技能人才培養(yǎng)工作。提升學生實踐技能，更好適應將來工作需要，為整個社會輸送更多優(yōu)秀、合格的專業(yè)人才。

參考文獻：

[1]左劍.項目教學法在飯店服務與旅游專業(yè)教學中的運用[J].旅游縱覽月刊，2013，（4）：67-68.

[2]邵淑婧.項目教學法在旅游酒店管理教學中的應用[J].教師，2015，（2）：110-111.