趙麗

摘 要：四川泡菜歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在四川地方得到了廣泛的喜愛與好評(píng)，但是其發(fā)展空間似乎更多的局限于川內(nèi)。要向讓四川泡菜走出四川、走出中國(guó)，就需要在產(chǎn)品宣傳、包裝上多下功夫，因此泡菜包裝在傳播四川泡菜文化上扮演著重要的地位。本文從泡菜文化入手，通過現(xiàn)代化的包裝設(shè)計(jì)方法，找到適合其開發(fā)的包裝設(shè)計(jì)思路。

關(guān)鍵詞：四川泡菜；泡菜包裝；符號(hào)語(yǔ)言；環(huán)保理念

一、背景

泡菜在我國(guó)擁有者悠久的歷史，時(shí)至今天，泡菜的生產(chǎn)、制作工藝已傳承千年。常言道，“世界泡菜看中國(guó)，中國(guó)泡菜看四川”，隨著“舌尖上的中國(guó)”熱播，使得本就享有盛譽(yù)的“四川泡菜”更加火熱的一發(fā)不可收拾。但是面對(duì)市場(chǎng)上腌制類蔬菜的不斷沖擊，尤其是韓國(guó)、日本等國(guó)家的泡菜產(chǎn)品，雖說口感各有千秋，但是從批量化生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品系列策劃、產(chǎn)品包裝等各方面都稍有遜色。本文通過對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化特別是四川泡菜文化一脈的解讀與研究，結(jié)合國(guó)內(nèi)外泡菜類產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)，取其精華，結(jié)合本民族特點(diǎn)創(chuàng)造出具有地方特色的泡菜產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)。比我國(guó)尤其需要以獨(dú)特、自然、環(huán)保的包裝來宣傳“四川泡菜”。

二、四川泡菜的起源與發(fā)展

在我國(guó)，腌制蔬菜起源于周朝，距今約有3000年的歷史。由于古代沒有保鮮技術(shù)，最初人們?yōu)榱藵M足最基本的對(duì)事物的需求，在蔬菜收獲旺季，會(huì)將一部分蔬菜貯藏起來，手段往往采用腌制的方式。在漫漫歷史長(zhǎng)河中這種手法不但沒有消失，隨著工藝技術(shù)的不斷完善，甚至涌現(xiàn)出了很多種類，其中以“泡菜”最受眾人喜愛。經(jīng)過食鹽泡漬的蔬菜就是泡菜的雛形，這種最傳統(tǒng)的生物發(fā)酵制品，不僅是人們喜愛的菜肴，更是我國(guó)珍貴的民族遺產(chǎn)。

經(jīng)過改革開放的發(fā)展，泡菜龍頭企業(yè)的也在增多，泡菜產(chǎn)品質(zhì)量的提高，知名泡菜品牌的不斷涌現(xiàn)，泡菜生產(chǎn)加工逐漸實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化，泡菜新產(chǎn)品新技術(shù)的創(chuàng)新開發(fā)不斷涌現(xiàn)，泡菜原國(guó)泡菜生產(chǎn)加工蔬菜原料基地的建設(shè)得到了快速的發(fā)展，大多數(shù)泡菜龍頭企業(yè)都有自己的蔬菜原料基地。雖然我們可以自信的說我們泡菜產(chǎn)品的口味獨(dú)一無二，可獨(dú)擋于各國(guó)泡菜市場(chǎng)之上。但較于國(guó)外的泡菜包裝發(fā)展水平還有一定距離，無論是包裝材料，外觀美感，語(yǔ)義傳達(dá)上都有待提高。下面我將從自己的泡菜包裝設(shè)計(jì)案例和大家實(shí)際探討泡菜包裝的設(shè)計(jì)思路方法。

三、中國(guó)傳統(tǒng)文化特色的泡菜包裝元素

我國(guó)的傳統(tǒng)文化博大精深，對(duì)于泡菜相關(guān)的文化歷史元素也非常多，例如泡菜壇子—傳統(tǒng)泡菜的腌制工具，新鮮蔬菜、配料—泡菜制作的原材料，泡菜詩(shī)歌—泡菜文化和制作的傳承文字表述方式，除此之外，還有青花元素、竹元素、山水文化元素等等都可以作為我們包裝設(shè)計(jì)的使用元素。下面具體闡述一下這些元素與產(chǎn)品之間的關(guān)系表達(dá)方式。

1.泡菜壇子等與泡菜相關(guān)器物元素。四川泡菜的泡菜壇子的構(gòu)獨(dú)具特色，從外觀來說壇子上有壇沿，即壇唇，大多為雙壇唇是其最大的特點(diǎn)。而壇唇最大功能是為了腌制時(shí)外部加水起到隔絕空氣的作用，密封效果十分有效。從比例看，四川泡菜壇子往往肚大腳小，一方面大肚增加腌漬泡菜量，能夠更多地貯藏菜品，再一個(gè)腳小便于挪動(dòng)，方便存取。四川泡菜壇子元素對(duì)于四川泡菜的包裝來說是獨(dú)一無二、得天獨(dú)厚的。除了泡菜壇子還有其他炊具、腌制用具等素材都可以運(yùn)用進(jìn)來。

2.新鮮蔬菜等泡菜配料元素。新鮮蔬菜也是泡菜包裝必不可少的元素之一，對(duì)于不知道泡菜原料的食客們起到普及常識(shí)的作用，更為重要的是讓有某種泡菜偏好的消費(fèi)者，快速選擇到自己的喜愛的口味。當(dāng)然鮮艷的色彩加上修飾過的板式，也激發(fā)了消費(fèi)者的購(gòu)買欲。

3.傳統(tǒng)文化元素的選擇。在元素選擇上主要是通過符號(hào)語(yǔ)言的凝練來對(duì)包裝進(jìn)行進(jìn)一步的文化內(nèi)涵升華。對(duì)設(shè)計(jì)和泡菜審美和文化傳播都是一個(gè)深度和高度的提高。如中國(guó)傳統(tǒng)文化元素：青花、梅、蘭、竹、菊書畫元素或者吉祥圖案，還可以體現(xiàn)生態(tài)農(nóng)耕文化，泡菜加工工藝等內(nèi)容。元素的合理選擇、搭配，加上現(xiàn)代化的設(shè)計(jì)語(yǔ)言對(duì)泡菜包裝的創(chuàng)新和傳承有著深刻的指導(dǎo)意義。

四、泡菜包裝的構(gòu)思

1.產(chǎn)品形式構(gòu)思。一個(gè)產(chǎn)品包裝從平面到三維，從一張白紙到主題鮮明、內(nèi)容豐富的產(chǎn)品直觀展現(xiàn)都需要一定的設(shè)計(jì)構(gòu)思和設(shè)計(jì)方法。（1）泡菜包裝的材料選擇。對(duì)于食物類包裝，應(yīng)選擇再生材料，要注意材料的環(huán)保性、可回收性。例如紙張、麻布、再生塑料、玻璃、木材、藤條等。（2）泡菜包裝的色彩。同樣從食物包裝這個(gè)出發(fā)點(diǎn)考慮，最好選擇綠色、藍(lán)色、黃色、紅色為主要色調(diào)。當(dāng)然其他顏色要配合著所選素材的形式感和美感來進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。（3）泡菜包裝的整體造型。泡菜包裝在結(jié)合產(chǎn)品成本的前提下，可以選擇傳統(tǒng)型包裝紙、包裝盒、包裝袋、包裝瓶等，但是創(chuàng)新的形式感對(duì)于尋求新奇和趣味性的消費(fèi)者也可以形成一定的刺激作用，這里的創(chuàng)新包括包裝平面設(shè)計(jì)的創(chuàng)新和包裝材料，打開、承載方式的創(chuàng)新。

2.設(shè)計(jì)思路及方法。設(shè)計(jì)思路主要是傳播泡菜文化，激發(fā)消費(fèi)者購(gòu)買欲望，讓我國(guó)的泡菜走出國(guó)門走向世界。通過泡菜包裝完善和推動(dòng)具有泡菜文化內(nèi)涵的設(shè)計(jì)理念，帶給消費(fèi)者美感、趣味性，最終產(chǎn)生購(gòu)買沖動(dòng)和購(gòu)買欲望。

在方法上首先要突出泡菜文化歷史，眉山四川文化元素，突出差異性和地方特色。其次要注意包裝的綠色環(huán)保性、保證安全；再次要注意緊跟時(shí)代潮流，不要落入俗套，使包裝具有時(shí)尚感；最后要根據(jù)消費(fèi)者的需求將產(chǎn)品分類，比如價(jià)位的區(qū)分從包裝中要有所體現(xiàn)，產(chǎn)品的口味要根據(jù)不同口味的泡菜要從色彩、構(gòu)成等方面進(jìn)行區(qū)分。

五、總結(jié)

本文通過對(duì)四川泡菜的起源與發(fā)展進(jìn)行分析，找到四川泡菜發(fā)展受限的原因，并針對(duì)現(xiàn)存問題通過泡菜包裝的設(shè)計(jì)思路和方法加以解決。運(yùn)用符號(hào)語(yǔ)言，如泡菜相關(guān)器物元素、蔬果元素傳統(tǒng)文化元素等對(duì)包裝形式進(jìn)行形式構(gòu)成；從包裝的材料、色彩、造型等方面解決包裝差別、特色問題；并通過突出地方特色、地域文化特色啟發(fā)、引導(dǎo)包裝設(shè)計(jì)思路。

參考文獻(xiàn)：

[1]梁巍.論日本食品包裝設(shè)計(jì)中的民族特色[D].西北師范大學(xué)，2011.

[2]陳功，夏有書，張其圣，李恒，余文華.從中國(guó)泡菜看四川泡菜及泡菜壇[J].中國(guó)釀造，2010（08）.