張偉

摘要：近年來(lái)我國(guó)食品安全危機(jī)日趨嚴(yán)重，這個(gè)問(wèn)題中存在著社會(huì)倫理道德的危機(jī)。通過(guò)完善制度、建立規(guī)則來(lái)治理食品安全問(wèn)題是古今中外通行的規(guī)則。但是，制度總有漏洞，比制度漏洞更可怕的是維系社會(huì)的基礎(chǔ)秩序的潰敗，人們喪失了對(duì)自身力量的關(guān)懷和信仰，丟掉人的本質(zhì)力量。

關(guān)鍵詞：食品安全 倫理學(xué) 道德

民以食為天，食以安為先。飲食是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，人類要獲得生存的可能，首先必須解決“吃”的問(wèn)題，這是人類實(shí)現(xiàn)幸福生活的前提條件。然而時(shí)下人們?cè)谙硎苊牢都央鹊耐瑫r(shí)卻屢遭食品安全問(wèn)題。通過(guò)完善制度治理食品安全問(wèn)題是古今中外通行的規(guī)則。但是，制度總有漏洞，比制度漏洞更可怕的是維系社會(huì)的基礎(chǔ)秩序的潰敗，人們喪失了對(duì)自身力量的關(guān)懷和信仰，丟掉人的本質(zhì)力量。面對(duì)這種倫理道德危機(jī)，本文試圖從倫理學(xué)上加以分析，提出解決途徑。

一、食品安全問(wèn)題現(xiàn)狀分析

食品安全問(wèn)題是全世界面臨的問(wèn)題，它不僅在中國(guó)存在，在西方發(fā)達(dá)國(guó)家也存在類似情況。這個(gè)問(wèn)題貫穿于產(chǎn)、儲(chǔ)、運(yùn)、售、用各個(gè)環(huán)節(jié)，手法越來(lái)越隱蔽，范圍越來(lái)越廣，危害程度越來(lái)越深，主要表現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：

（一）食品源頭污染問(wèn)題。源頭污染是食品安全事件發(fā)生的個(gè)重要方面，必須引起足夠的重視。其主要表現(xiàn)為：農(nóng)產(chǎn)品分散經(jīng)營(yíng)、過(guò)量使用化肥、農(nóng)藥、激素導(dǎo)致很難做到食品源頭的質(zhì)量監(jiān)管；違規(guī)轉(zhuǎn)基因作物的培養(yǎng)和種植、養(yǎng)殖；過(guò)密化養(yǎng)殖。

（二）食品生產(chǎn)過(guò)程中存在的問(wèn)題。食品生產(chǎn)加工過(guò)程中存在的安全問(wèn)題主要體現(xiàn)為：違規(guī)使用國(guó)家明文禁用的高毒、高殘留的農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)藥品；在飼養(yǎng)、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏等過(guò)程中違規(guī)使用防腐劑、添加劑、激素以及其他化學(xué)物質(zhì)和可能危害人體健康的物質(zhì)等；使用便宜原料或劣質(zhì)原料生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品；輻照、轉(zhuǎn)基因食品也存在一定的安全隱患。

（三）食品流通、銷售過(guò)程中存在的問(wèn)題。部分食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，特別是個(gè)體工商戶管理理念和安全衛(wèi)生意識(shí)落后，也缺乏必要的衛(wèi)生設(shè)施，致使食品在流通過(guò)程中遭到二次污染。

二、食品安全危機(jī)中的倫理問(wèn)題分析

食品安全危機(jī)中顯現(xiàn)的問(wèn)題，我們既要充分看到社會(huì)道德問(wèn)題的嚴(yán)重性，但是也不能由此將社會(huì)道德?tīng)顩r簡(jiǎn)單概評(píng)為道德滑坡，而是要著力于找到出現(xiàn)這些問(wèn)題的癥結(jié)，才是重點(diǎn)所在。下面我們將從道德歸因和道德主體這兩個(gè)層次展開(kāi)分析討論。

（一）從道德歸因來(lái)看，食品安全危機(jī)中的倫理問(wèn)題主要有成本支付中的道德考驗(yàn)、信息傳遞過(guò)程中的道德考驗(yàn)。（1）食品安全成本支付中的道德考驗(yàn)。從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來(lái)看，任何環(huán)節(jié)成本的增加都將導(dǎo)致利益相關(guān)者利益的縮減和讓渡。在信息不對(duì)稱條件下，食品供給者通過(guò)以次充好可以獲得較高收益而不受到懲罰，于是產(chǎn)生了“劣幣驅(qū)逐良幣”的效應(yīng)。（2）食品安全信息傳遞過(guò)程中的道德考驗(yàn)。隨著社會(huì)生活的發(fā)展，媒體在社會(huì)生活中的作用日益顯現(xiàn)。對(duì)于食品安全來(lái)說(shuō)，媒體參與的程度很深，幾乎在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條的每一個(gè)環(huán)節(jié)都可以看到其身影。

（二）從食品安全倫理道德問(wèn)題的主體來(lái)看，主要有以下五個(gè)主體：（1）企業(yè)社會(huì)倫理責(zé)任缺失。在市場(chǎng)交易過(guò)程中，往往根據(jù)經(jīng)驗(yàn)了解食品平均質(zhì)量安全水平，并按照這個(gè)平均水平的預(yù)期價(jià)格來(lái)支付購(gòu)買價(jià)格。（2）政府行政倫理缺失。包括：監(jiān)管不力，責(zé)任缺失和違法、失德成本低。（3）科技人員道德意識(shí)缺失?？萍及l(fā)展的目的是造福于人類，而不是給人類帶來(lái)災(zāi)難，科學(xué)技術(shù)本身并無(wú)好壞之分，但如何使用、使用之后結(jié)果怎么樣卻有善惡之分，這主要取決于掌握技術(shù)、運(yùn)用技術(shù)的人的職業(yè)操守和道德良知。（4）新聞媒體道德責(zé)任缺失。新聞媒體在宣傳介紹食品安全方面做出了巨大的貢獻(xiàn)，成為民眾了解食品信息的一扇重要窗口，同時(shí)一系列損害人類生命健康的食品安全事件的頻頻曝光，新聞媒體也負(fù)有責(zé)任。（5）消費(fèi)者道德主體缺失與價(jià)值理念偏差。單個(gè)分散的消費(fèi)者難以抗衡實(shí)力強(qiáng)大的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，消費(fèi)者在經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的艱難維權(quán)之后，很多情況下只能表現(xiàn)出無(wú)奈，久而久之形成道德冷漠。

三、食品安全倫理建設(shè)新途徑

從以上分析可見(jiàn)，食品安全問(wèn)題有多個(gè)主體方面的原因，只有各方面自覺(jué)履行預(yù)防食品安全的道德責(zé)任，才能真正杜絕食品安全問(wèn)題發(fā)生。

（一）加強(qiáng)企業(yè)社會(huì)責(zé)任建設(shè)。從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來(lái)看，在企業(yè)層面，主要是：一要轉(zhuǎn)變企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展理念，由“經(jīng)濟(jì)人”向“社會(huì)人”轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)績(jī)效和社會(huì)績(jī)效最大化；二要遵守商業(yè)道德、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，減少“集體非理性”。

（二）政府要找準(zhǔn)角色定位，強(qiáng)化倫理責(zé)任。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，政府責(zé)任日益凸顯，大力加強(qiáng)依法治國(guó)是解決食品安全問(wèn)題的必由之路。

（三）科技人員要提高道德責(zé)任意識(shí)。加強(qiáng)對(duì)科技人員的科技倫理道德教育，提高科技倫理素養(yǎng)及道德責(zé)任意識(shí)。

（四）新聞媒體要提高的道德責(zé)任。新聞媒體從客觀事實(shí)出發(fā)，營(yíng)造利于食品安全的輿論氛圍。一是提高從業(yè)者的道德意識(shí)。培育新聞媒體從業(yè)者道德意識(shí)，使其成為從業(yè)者的一種內(nèi)化力量。二是完善新聞媒體的倫理評(píng)價(jià)機(jī)制，加強(qiáng)新聞媒體的行業(yè)自律及法制建設(shè)。建立完善的評(píng)價(jià)體系和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

（五）消費(fèi)者應(yīng)提高道德主體意識(shí)。每個(gè)人都是消費(fèi)者，從這個(gè)角度說(shuō)，消費(fèi)者應(yīng)自覺(jué)抵制過(guò)度消費(fèi)和各種消費(fèi)主義，掌握食品安全常識(shí)，向有關(guān)部門建言獻(xiàn)策和舉報(bào)問(wèn)題。此外，要發(fā)揮社會(huì)力量，尤其是行業(yè)協(xié)會(huì)、社會(huì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)、非政府民間組織的作用。

總之，要有效預(yù)防食品安全危機(jī)的發(fā)生，必須在完善制度、健全法律、加強(qiáng)監(jiān)管的同時(shí)，履行各方面的道德責(zé)任，尤其是食品安全的第一責(zé)任人——企業(yè)更應(yīng)堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)商，加強(qiáng)道德自律，從而在全社會(huì)食品安全的利益相關(guān)者的思想深處構(gòu)建一道倫理防線，確保食品安全無(wú)虞。