王小潁

摘 要：當(dāng)前，民辦高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)與教育目的脫節(jié)、實(shí)踐教學(xué)的結(jié)構(gòu)性不強(qiáng)、實(shí)踐基地建設(shè)不足、實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)缺失等問(wèn)題。對(duì)此，應(yīng)加強(qiáng)師資力量并采用合理的教學(xué)方法，完善實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)，建設(shè)實(shí)踐教學(xué)基地，開(kāi)發(fā)全面的實(shí)踐課程評(píng)價(jià)方法。

關(guān)鍵詞：民辦高校；旅游管理專(zhuān)業(yè)；實(shí)踐教學(xué)

一、民辦高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題

1.實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)與教育目的脫節(jié)

民辦高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的教育目的從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，是為社會(huì)培養(yǎng)旅游管理人才，保證社會(huì)人才結(jié)構(gòu)的平衡；從短期來(lái)看，是保證學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中能夠獲得足夠的知識(shí)和能力。但是，在實(shí)踐教學(xué)真正實(shí)施的過(guò)程中，教學(xué)目標(biāo)卻沒(méi)有完全體現(xiàn)出教育目的。在認(rèn)知實(shí)習(xí)中，大多數(shù)學(xué)校以“提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，了解專(zhuān)業(yè)特征”為目的，實(shí)際上，從認(rèn)知實(shí)習(xí)開(kāi)始，旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生就需要對(duì)自己未來(lái)的職業(yè)有大致的認(rèn)知并且進(jìn)行合理的職業(yè)選擇規(guī)劃，只有這樣，學(xué)生才能夠在后來(lái)的學(xué)習(xí)當(dāng)中目的更明確，學(xué)習(xí)效果才會(huì)更明顯。此外，大多數(shù)民辦高校本身不具備給學(xué)生提供模擬實(shí)訓(xùn)的場(chǎng)地，課程實(shí)訓(xùn)的目的性也因此較弱，很多教師將書(shū)本內(nèi)容的灌輸當(dāng)作教學(xué)的主要目的，教學(xué)目標(biāo)與教育目的脫節(jié)，是實(shí)踐教學(xué)的首要問(wèn)題。

2.實(shí)踐教學(xué)的結(jié)構(gòu)性不強(qiáng)導(dǎo)致實(shí)踐作用減弱

即使實(shí)踐形式符合學(xué)生發(fā)展的需要，但學(xué)校提供給學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)還存在一些不足。

首先，單純的參觀教育無(wú)法使學(xué)生從根本上認(rèn)識(shí)到游管理專(zhuān)業(yè)對(duì)旅游業(yè)發(fā)展的重要性，學(xué)生對(duì)未來(lái)職業(yè)的信念一開(kāi)始就沒(méi)能樹(shù)立起來(lái)。其次，在課程實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，教師對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)是片面的，實(shí)訓(xùn)僅能反應(yīng)單元知識(shí)，對(duì)旅游管理職業(yè)的深層意義的教育甚少。再次，很多民辦高校在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)管理方面都存在缺失，僅僅靠學(xué)生自身的領(lǐng)悟力去獲得頂崗實(shí)習(xí)期間的職業(yè)技能是不夠的，大多數(shù)學(xué)生由于不能很好地總結(jié)實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)而得出“工作辛苦”的結(jié)論，這對(duì)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展十分不利。究其根本原因，學(xué)校沒(méi)有在實(shí)踐教學(xué)方面確定一個(gè)成體系的教學(xué)方法、教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)管理模式，實(shí)踐教學(xué)對(duì)學(xué)生未來(lái)職業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)性作用也因此減弱。

3.實(shí)踐基地建設(shè)不足導(dǎo)致學(xué)生綜合能力發(fā)展不足

豐富的實(shí)踐環(huán)境能夠喚起學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容和未來(lái)職業(yè)的興趣和信心，從實(shí)踐環(huán)境中獲得東西的多少，決定了學(xué)生職業(yè)準(zhǔn)備的程度。雖然大多數(shù)民辦高校都致力于與當(dāng)?shù)芈糜蜗嚓P(guān)部門(mén)和單位進(jìn)行溝通，為學(xué)生爭(zhēng)取頂崗實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，但很少有學(xué)校擁有專(zhuān)門(mén)的實(shí)踐基地，對(duì)實(shí)踐基地的發(fā)展建設(shè)投入也比較少，這直接導(dǎo)致三個(gè)不良的后果。第一，學(xué)生在認(rèn)知學(xué)習(xí)的過(guò)程當(dāng)中不能獲得豐富的信息，對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)的認(rèn)知存在片面性，導(dǎo)致對(duì)職業(yè)理解和職業(yè)選擇只能在“片面”的角度發(fā)展下去；第二，課程實(shí)訓(xùn)不能在模擬真實(shí)工作情境中進(jìn)行，僅靠“角色扮演”“情景教學(xué)”等想象的方式進(jìn)行，使學(xué)生對(duì)未來(lái)工作的興趣大大減弱；第三，提供頂崗實(shí)習(xí)的企業(yè)不愿意為學(xué)生提供輪崗和高級(jí)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，直接削弱了學(xué)生對(duì)未來(lái)職業(yè)的期望。在這樣片面、興趣不足、缺乏期望的實(shí)踐教學(xué)中培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生，其綜合能力不足已成為定局。

4.實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)缺失導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)發(fā)展受限

對(duì)教學(xué)進(jìn)行評(píng)價(jià)是促進(jìn)教學(xué)發(fā)展，保證教學(xué)能夠滿足學(xué)生發(fā)展需求的主要方法，民辦高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)也需要通過(guò)教學(xué)評(píng)價(jià)去發(fā)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)中的問(wèn)題，不斷改進(jìn)實(shí)踐教學(xué)，但實(shí)際上大多數(shù)學(xué)校都忽視課對(duì)實(shí)踐教學(xué)的評(píng)價(jià)，這使得實(shí)踐教學(xué)逐漸成為旅游管理專(zhuān)業(yè)整體教學(xué)過(guò)程中最不受重視的一個(gè)環(huán)節(jié)，而恰恰這個(gè)環(huán)節(jié)是直接影響學(xué)生能力發(fā)展、直接影響學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的環(huán)境。對(duì)實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)的缺失使民辦高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)缺乏發(fā)展動(dòng)力，盡管學(xué)校有意對(duì)實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行改革，卻因?yàn)闊o(wú)從下手或者改革不夠徹底而是實(shí)踐教學(xué)始終不能成為旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的“撒手锏”。

二、民辦高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的改革措施

1.加強(qiáng)師資力量并采用合理的教學(xué)方法

民辦高校開(kāi)設(shè)旅游管理專(zhuān)業(yè)的時(shí)間較短，師資力量也相應(yīng)缺乏，教師在教學(xué)過(guò)程中不能進(jìn)行合適的實(shí)踐指導(dǎo)，使用的教學(xué)方法比較陳舊，是導(dǎo)致旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)目的出現(xiàn)偏差的主要原因，因此，加強(qiáng)師資力量并采用合理的教學(xué)方法是改革的首要措施。

首先，民辦高校應(yīng)該有計(jì)劃地派出教師外出進(jìn)修，到全國(guó)知名的酒店、旅行社或景區(qū)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、服務(wù)規(guī)程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，豐富教師的閱歷和經(jīng)驗(yàn)，不斷提高教師的實(shí)踐水平和實(shí)踐能力。同時(shí)，也可以聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外具備較高理論素養(yǎng)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)家到學(xué)校做兼職教師或客座教授，通過(guò)他們的教學(xué)拓展學(xué)生的視野。其次，民辦高校應(yīng)該倡導(dǎo)旅游專(zhuān)業(yè)的教師采用更加先進(jìn)的教學(xué)方法。例如：使用項(xiàng)目教學(xué)法進(jìn)行課堂實(shí)訓(xùn)，將理論知識(shí)的講授與實(shí)踐視為一個(gè)整體，為學(xué)生設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)性的實(shí)踐內(nèi)容，將課堂轉(zhuǎn)化為工作環(huán)境，使課堂角色由“教師和學(xué)生”轉(zhuǎn)化為“職場(chǎng)工作人員”，通過(guò)設(shè)計(jì)讓學(xué)生必須通過(guò)實(shí)際考察和研究才能完成的學(xué)習(xí)任務(wù)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中將知識(shí)融會(huì)貫通，發(fā)現(xiàn)理論知識(shí)和實(shí)際工作的必然聯(lián)系。

2.繼續(xù)完善實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)

實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)是民辦高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革中的必經(jīng)步驟，完善的實(shí)踐教學(xué)體系的建立有助于實(shí)踐教學(xué)整體上的提升，除目前的實(shí)踐教學(xué)體系之外，民辦高校還應(yīng)以學(xué)生自身發(fā)展為主要目的，在課堂實(shí)訓(xùn)教學(xué)中納入校外實(shí)踐，在業(yè)內(nèi)實(shí)踐中納入業(yè)外實(shí)踐，尋找各種可能的途徑使教學(xué)實(shí)踐結(jié)構(gòu)更加完整，更符合旅游管理職業(yè)對(duì)學(xué)生能力的需要。

首先，民辦高校應(yīng)在校內(nèi)成立實(shí)踐教學(xué)中心，安排實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)所，讓學(xué)生做旅游實(shí)踐的模擬，校外加強(qiáng)與實(shí)習(xí)單位的合作。校內(nèi)校外相結(jié)合的實(shí)踐方式有利于學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能和素養(yǎng)的提升。其次，應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生參加行業(yè)以外的實(shí)踐，可以參加一些商業(yè)促銷(xiāo)、志愿者服務(wù)等活動(dòng)，增加學(xué)生的社會(huì)閱歷，開(kāi)闊眼界，增強(qiáng)與人溝通的能力，提升綜合素質(zhì)。再次，在統(tǒng)一的實(shí)踐教學(xué)基礎(chǔ)上給學(xué)生自由安排自己實(shí)踐的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生根據(jù)自己的興趣和未來(lái)發(fā)展方向選擇實(shí)習(xí)地點(diǎn)和場(chǎng)所，會(huì)更有利于學(xué)生就業(yè)。

3.利用民辦高校優(yōu)勢(shì)建設(shè)實(shí)踐教學(xué)基地

建設(shè)實(shí)踐教學(xué)基地是民辦高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革中的重頭戲，大多數(shù)民辦高校都因?yàn)橘Y金短缺，在實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)方面投入不足，但是，大多數(shù)民辦高校屬于集團(tuán)型產(chǎn)業(yè)中的一部分，高校本身就與企業(yè)發(fā)展相聯(lián)系，這是民辦高校在辦學(xué)中所具有的優(yōu)勢(shì)，這個(gè)優(yōu)勢(shì)可以被利用到實(shí)踐基地建設(shè)上來(lái)。

首先，投入資金進(jìn)行校內(nèi)實(shí)踐基地建設(shè)，這個(gè)基地建設(shè)不僅能夠?yàn)楸拘W(xué)生提供良好的實(shí)踐環(huán)境，還能夠成為區(qū)域內(nèi)其他院校旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐基地以及旅游、酒店等行業(yè)的員工培訓(xùn)基地，在學(xué)生放假期間，實(shí)踐基地可以對(duì)外開(kāi)放，以此形成經(jīng)濟(jì)效益，不僅能夠解決學(xué)校本身的實(shí)踐需求，還能夠幫助集團(tuán)產(chǎn)業(yè)盈利。其次，民辦高?？梢岳闷髽I(yè)間的合作優(yōu)勢(shì)為學(xué)生爭(zhēng)取固定的頂崗實(shí)習(xí)企業(yè)，通過(guò)“交換實(shí)習(xí)基地”的方式使學(xué)生能夠在實(shí)習(xí)企業(yè)中輪崗實(shí)習(xí)，進(jìn)行與職業(yè)相關(guān)的各種實(shí)踐，以此作為企業(yè)間互相交流和培養(yǎng)人才的方式，如能建立穩(wěn)定的交換實(shí)習(xí)基地，則不僅學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)環(huán)境能夠有所發(fā)展，學(xué)生就業(yè)也會(huì)更加容易，集團(tuán)產(chǎn)業(yè)在人才儲(chǔ)備方面也更具優(yōu)勢(shì)。

4.開(kāi)發(fā)全面的實(shí)踐課程評(píng)價(jià)方法

進(jìn)行全面的實(shí)踐課程評(píng)價(jià)是民辦高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革中的關(guān)鍵，也是促進(jìn)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)不斷改革和發(fā)展的動(dòng)力。

首先，學(xué)校應(yīng)對(duì)實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)確定符合教學(xué)實(shí)際的、可觀測(cè)的評(píng)價(jià)指標(biāo)，以學(xué)生職業(yè)技能的獲得和學(xué)生評(píng)價(jià)為指標(biāo)，對(duì)教師進(jìn)行教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)過(guò)程、教學(xué)效果方面的權(quán)重評(píng)價(jià)，通過(guò)專(zhuān)業(yè)的、客觀的評(píng)定，綜合整理課程評(píng)價(jià)中關(guān)于“教師教學(xué)”方面的結(jié)果；以職業(yè)技能獲得和教師評(píng)價(jià)為指標(biāo)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)，作為“教學(xué)效果”方面的結(jié)果。其次，采用問(wèn)卷調(diào)查、課堂觀察和訪談等方式對(duì)實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行評(píng)價(jià)，學(xué)生評(píng)價(jià)能夠從客觀方面反映出教師的教學(xué)水平，也能夠直接獲得學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容的態(tài)度和需要；教師評(píng)價(jià)則包括評(píng)價(jià)學(xué)生和評(píng)價(jià)自己兩個(gè)方面。再次，將綜合的評(píng)價(jià)結(jié)果反饋給教師和學(xué)生，確定課程評(píng)價(jià)結(jié)果是否真實(shí)，然后根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)模式、教學(xué)思想方面的改革。

責(zé)編：一 蕭