黃凱

摘 要：介紹影視教學法應用于酒店專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)教育的必要性，并探討如何應用影視教學法來提升高職酒店專業(yè)大學生的職業(yè)素養(yǎng)，最后指出應用影視教學法時需要注意的事項。

關(guān)鍵詞：影視教學法；高職大學生；酒店專業(yè)；職業(yè)素養(yǎng)

中圖分類號：G642；G712 文獻標志碼：A 文章編號：1008-3561（2015）34-0026-01 職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)關(guān)系到高職大學生的就業(yè)競爭力，而職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)離不開教學方法的具體應用，影視教學法是一種非常有效的教學方法。

一、影視教學法應用于高職酒店專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)教育的必要性

職業(yè)素養(yǎng)是完成和發(fā)展職業(yè)活動所必需的基本意識能力與知識的集合，反映了從業(yè)者在從業(yè)過程中的精神狀態(tài)和能力水平。職業(yè)素養(yǎng)中容易被衡量評估的顯性素養(yǎng)，例如專業(yè)技能、業(yè)務知識等，可以通過學校的課堂傳授、技能訓練或酒店企業(yè)的培訓得到明顯的提升，但對于酒店行業(yè)更加看重的職業(yè)素養(yǎng)中的隱性素養(yǎng)，例如工作態(tài)度、責任感、抗壓力等，則很難通過上述方法進行有效提升。運用何種有效的教學方法來提升高職酒店專業(yè)大學生的隱性職業(yè)素養(yǎng)，一直是酒店專業(yè)教學的難題。影視教學法，是利用多媒體設(shè)備，由教師播放與課程內(nèi)容相互結(jié)合的電影或電視資料片段以達到教學目標的一種教學方法。在培養(yǎng)酒店專業(yè)大學生職業(yè)素養(yǎng)的過程中，一方面學校內(nèi)很難有讓大學生身臨其境的具體教學情境，而影視教學法最大的優(yōu)點在于其能提供教學情境，提高大學生的參與程度，讓其有深刻的心理體驗，讓大學生思考能力的訓練能夠在立體互動中得到良好的體現(xiàn)。另一方面，培養(yǎng)酒店專業(yè)大學生隱性職業(yè)素養(yǎng)的傳統(tǒng)說教的教學方法比較空洞和乏味，很難取得較好的教學效果，而影視教學法內(nèi)容生動、易接受、易理解的特點正好彌補上述詬病。因此，有必要將影視教學法應用于高職酒店專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)教育過程中。

二、影視教學法在高職酒店專業(yè)大學生職業(yè)素養(yǎng)教育中的應用

（1）影視資料的收集與整理。收集的影視資料，要結(jié)合職業(yè)素養(yǎng)教育的課堂主題。涉及職業(yè)素養(yǎng)中顯性因素的教學視頻資料比較容易獲得，而對于隱性職業(yè)素養(yǎng)則往往體現(xiàn)在電影或電視情節(jié)中，而這些影視資料本身不是出于教育目的而拍攝的。這就需要授課教師留心與隱性職業(yè)素養(yǎng)有關(guān)的影視資料片段收集，并且對授課教師的影視作品的甄別能力提出新的要求。影視視頻中所包含的知識點不宜過多，過多的知識點不利于教學深入展開。

（2）影視資料的播放和互動。在職業(yè)素養(yǎng)教育課程中播放準備好的影視資料前，教師可以對班級進行分組，然后對播放的影視資料片段進行簡單的概括性介紹，之后緊接著拋出看影視資料時要思考的和職業(yè)素養(yǎng)相關(guān)的問題。這是非常重要的一個教學過程，給出的思考問題一定要和視頻中反映的職業(yè)素養(yǎng)有關(guān)。授課教師給出的思考問題數(shù)量一般控制在3個之內(nèi)，如果思考問題過多，有可能分散大學生在觀看視頻時的注意力。播放完視頻之后，授課教師給出討論時間請各學習小組進行討論，小組討論的過程中授課教師走動觀察各小組的討論，一般此時教師不參與討論，但如果有小組討論陷入僵局時則可給出引導式提問以有利于討論的繼續(xù)。教師在聽取小組匯報時給以鼓勵和支持的態(tài)度，從某種程度而言，此時的授課教師是“主持人”的角色，授課教師點評完各小組的分享成果以后，給出有關(guān)影視帶給本次課程的職業(yè)素養(yǎng)相關(guān)知識點，這是涉及影視教學法教學效果的關(guān)鍵點，授課教師給出的相關(guān)知識點起到畫龍點睛的作用。

（3）授課后的大學生課程心得體會。采用影視教學法授課之后，學生對課程的心得體會非常重要，授課教師可以以作業(yè)的形式要求大學生對課程的學習進行總結(jié)。這種總結(jié)一方面可以反饋影視教學法的授課效果，看職業(yè)素養(yǎng)隱性要素是否已經(jīng)準確地被大學生掌握和內(nèi)化；另一方面，授課教師也可以通過大學生的心得體會進行思考：本次影視教學法主題授課還有哪些不足之處，如何加以改進以取得更加良好的教學效果。

三、影視教學法在應用過程中的注意事項

（1）對授課教師課堂掌控能力提出新要求。影視教學法能夠最大限度地吸引大學生注意力，激發(fā)大學生的學習興趣。在此背景下，授課教師除了知識講授之外，還要播放視頻、主持討論等。這要求授課教師具有課堂組織管理能力、及時反饋能力，能夠全方位捕捉課堂上的各種信息，而且在大學生的反饋過程中，需要對大學生的思想觀念進行正確的評價與指導。

（2）授課教師要處理好目的和手段的關(guān)系。應用影視教學法時，要處理好目的和手段的關(guān)系，避免本末倒置。播放影片只是達到教學目的的手段，運用一定的理念引導大學生分析影片中的知識要點是關(guān)鍵。通過對職業(yè)素養(yǎng)方面影視視頻的分析，引導大學生結(jié)合酒店專業(yè)對高素質(zhì)人才的要求，思考如何提升自己的職業(yè)素養(yǎng)。

四、結(jié)束語

總之，影視教學法作為一種全新的教學方式，讓大學生在輕松快樂的氣氛中學習到更多的知識。在運用影視教學法時，要重視視頻的選擇、課程的設(shè)計、觀片活動的安排、觀看后的討論與交流，并注意優(yōu)秀文化的滲透，從而更好地提升高職酒店專業(yè)大學生的職業(yè)素養(yǎng)。

參考文獻：

[1]陳偉民，劉興.高職生職業(yè)素養(yǎng)教育體系的構(gòu)建與研究[J].當代職業(yè)教育，2011（07）.

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